Baltās saulessarga sēnes apraksts un tās izskats (+21 foto)

Agaricaceae dzimtā (Agaricaceae) ir daudz ēdamu sēņu. Viena no šādām vērtīgām sēnēm ir baltais saulessargs. Šī retā agariskā sēne savu nosaukumu ieguvusi no pārsteidzošās līdzības ar atvērtu saulessargu.

To var atrast jauktos un lapu koku mežos visā Krievijā, kā arī Eiropā, Āzijā un Amerikā. Šos augļus galvenokārt vāc pieredzējuši sēņu vācēji, jo ir vairākas indīgas un neēdamas šķirnes, kuras var viegli sajaukt ar īstu lietussargu.

Baltā lietussarga raksturīgās iezīmes

Lielākā daļa saulessargu ir līdzīgi, taču joprojām pastāv dažas atšķirīgas pazīmes, kas ļauj viegli identificēt balto šķirni. Tas ir ļoti svarīgi, lai atšķirtu sēni no tās bīstamajiem līdziniekiem.

Izskats un foto

Jaunībā baltajai čemurziedei (lauka čemurziedei) ir olveida cepurīte, kas ar vecumu atveras, atgādinot atvērtu lietussargu. Vizuāli tā atgādina raibo čemurziedi, bet baltie augļi ir tīri balti ar gaišākām zvīņām.

Tāpat kā visiem tā radiniekiem, arī šim paraugam ir membrānains gredzens, kas viegli pārvietojas vertikāli.

Struktūras un sugu atšķirības

Gaļīgās cepurītes diametrs ir no 6 līdz 12 cm. Jauni augļi veido iegarenu, olveida cepurīti, kas, tiem nogatavojoties, kļūst plakana un izplešas. Sēnes atšķirīga iezīme ir neliels gaiši brūns bumbulītis cepurītes centrā. Matētā virsma ir balta vai krēmkrāsas. Cepurītes centrs ir gluds, bet pārējā virsma ir klāta ar sīkām zvīņām. Malās var redzēt smalkas, pārslainas šķiedras.

Žaunas ir blīvi izvietotas un tām ir plāna, skrimšļaina apkakle. To krāsa galvenokārt ir balta, bet vecākiem īpatņiem tās kļūst brūnganas vai krēmīgas.

Cilindriskais kāts sasniedz maksimālo augstumu 12 cm. Tā biezums svārstās no 0,6 līdz 1,2 cm. Stublājs ir dobs un pie pamatnes tam ir bumbuļveida sabiezējums. Tā virsma ir gluda un balta, pie pamatnes kļūstot brūna vai dzeltena.

Mīkstums ir balts un griezuma vietā nemaina krāsu. Stublājam ir gareniski šķiedraina mīkstums. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc stublāju bieži izmet. Aromāts ir sēņu aromāts un diezgan patīkams. Neapstrādātiem augļiem ir viegli skābena garša.

Sporu pulveris ir balts. Sporu izmērs ir no 12 × 8 līdz 15 × 9 µm. Sporas ir pseidoamiloidas ar vairākiem fluorescējošiem pilieniem.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Izplatīšanas vieta

Šī suga ir sastopama visā Eiropā. Krievijā to bieži vāc Sibīrijā (Krasnojarskā un Altaja novados). Baltās lietussargi ir izplatīti arī Habarovskas un Primorskas novados, un tos var atrast Burjatijā. Tie aug arī Centrālāzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā. Baltās lietussargi ir pieprasīti arī Austrālijā, Āfrikā, Kubā un Filipīnās.

Meža ogas aug labi mēslotās, humusu saturošās augsnēs. Tās bieži var atrast arī ganībās, laukos, stepēs un atklātās mežmalās.

Patēriņš

Retā un gardā baltā lietussargsēne ir lieliski piemērota dažādiem ēdieniem. To var vārīt, cept, cept cepeškrāsnī un pat konservēt ziemai. Tās garša ir ļoti līdzīga tās radiniekam – šampinjonam, tāpēc tā lieliski garšos jebkurā ēdienā. Ēdama tiek tikai cepurīte, jo kāts ir diezgan ciets un šķiedrains.

Pēc savvaļas augļu apraksta un fotoattēla izlasīšanas varat doties klusā medībās kopā ar pieredzējušu sēņu savācēju.

Sēņu vākšanas noteikumi, funkcijas un vietas

Šīs sēnes var sākt meklēt jau jūnija sākumā. Tās labprātāk aug augsnē, kas bagāta ar kūdras humusu un nokritušām lapām. Šīs sēnes vislabāk meklēt barībā pēc spēcīgām vasaras lietavām, kam seko labs, saulains laiks. Tās vislabāk atrodamas atklātos mežos (gan skujkoku, gan lapu koku), izcirtumos un meža nogāzēs.

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm

Nepieredzējuši sēņu savācēji var sajaukt balto lietussargu gan ar indīgiem, gan ēdamiem analogiem.

Visbiežāk to jauc ar tuvākajiem radiniekiem — saulessargiem, kurus uzskata par ēdamiem:

• Raibajam lietussargam ir relatīvi liels izmērs, un augļu ķermeņa krāsa pārsvarā ir brūna;

  

• Konrāda saulessarga sēnei ir brūna vai bālgana miziņa, kas pilnībā neaptver cepurīti un plaisā zvaigžņveidā;

  

• Zīdītāja čemuram raksturīga mazāk blīva mīkstums, un uz cepurītes veidojas smailāks bumbuļiņš.

  

Meža sēnes sajaukšana ar tās ēdamajiem radiniekiem parasti ir nekaitīga, taču to pašu nevar teikt par tās indīgajiem līdziniekiem. Indīgā lauru sēne ir ļoti indīga sēne. Tā izceļas ar mazu augļķermeni, kura maksimālais augstums nepārsniedz 6 cm. Šī eksemplāra cepurīte ir pelēcīgi rozā, un griezuma virsma iegūst rozīgu nokrāsu.

Ļoti līdzīga baltajai lietussargam ir sastopama arī nāvīgi indīgā mušmire, kas dzīvo tikai mežainos apvidos. Tai raksturīga brīva volva pie stumbra pamatnes, kas atrodama arī augsnē. Cepurīte ir balta, un uz tās bieži veidojas plēvīteņainas pārslas.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Papildus lieliskajai garšai, saulessargam piemīt vairākas labvēlīgas īpašības. To lieto tautas medicīnā kompleksai vēža, reimatisma, sirds un asinsvadu un nervu sistēmas slimību ārstēšanai.

Augļi satur organismam labvēlīgas vielas:

• fosfors, kalcijs, magnijs, dzelzs, nātrijs, kālijs;
• beta-glikāni;
• tirozīns;
• arginīns;
• melanīns.

Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, šī produkta lietošana var izraisīt alerģisku reakciju. Personām ar individuālu nepanesību pret šo produktu, kā arī grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, sēnes jāizslēdz no uztura. Tās nav ieteicamas arī bērniem līdz piecu gadu vecumam. Ir svarīgi atcerēties, ka augļi absorbē kaitīgas vielas no vides, tāpēc labāk neēst vecus eksemplārus.

Sēņu receptes un gatavošanas metodes

No jauniem lauka sēņu ziediem var pagatavot gardu un vieglu sēņu zupu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 g šampinjonu;
• viens burkāns;
• divi sīpoli;
• trīs kartupeļi;
• 2,5 litri ūdens;
• 6 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• garšaugi, garšvielas un sāls pēc garšas.

Novāktie dārzeņi jānomazgā, jānomizo un vairākas stundas jāiemērc viegli sālītā ūdenī. Pēc tam iemērcētos dārzeņus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus un kartupeļus nomizo un sakapā, burkānus smalki sarīvē. Sīpolus un burkānus liek iepriekš uzkarsētā pannā, pievienojot piparus un sāli pēc garšas. Cep uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti.

Sagatavotos saulessargus ievietojiet katliņā, pārlejiet ar sālsūdeni un novietojiet uz plīts. Kad ūdens uzvārās, vāriet tos 20 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pēc tam pievienojiet ceptos sīpolus un burkānus kopā ar garšvielām, uzvāriet un izslēdziet plīti. Pirms pasniegšanas ļaujiet gatavajam ēdienam nostāvēties apmēram 20 minūtes.

Ja klusās medības bija veiksmīgas, ir pienācis laiks padomāt par sēņu saglabāšanu ziemai. Marinēšanai vislabāk izmantot jaunas sēnes. Notīriet tās no meža atkritumiem un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Novāktās sēnes ievietojiet katliņā un vāriet uz lēnas uguns sālsūdenī 40 minūtes.

Šajā laikā pagatavojiet marinādi 1 kg augļu:

• 1 litrs ūdens;
• 8 ēdamkarotes galda etiķa;
• divas ēdamkarotes sāls un cukura;
• 1-2 lauru lapas;
• 5-7 gabaliņi smaržīgo piparu un melno piparu (zirņu);
• pāris krustnagliņu.

Ievietojiet vārītās sēnes caurdurī un rūpīgi noskalojiet, pēc tam ļaujiet tām kādu brīdi pastāvēt, lai notek liekais šķidrums. Tīrā katliņā ielejiet ūdeni un pievienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Kad ūdens uzvārās, uzmanīgi ielejiet nepieciešamo etiķa daudzumu.

Pievienojiet sēnes verdošajam šķidrumam un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Ievietojiet sēņu maisījumu sterilizētās burkās un pārlejiet tām karsto sālījumu. Aizveriet burkas un, kad tās atdzisušas, pārvietojiet uz vēsu vietu turpmākai uzglabāšanai.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Jebkura sēne, pat visvērtīgākā un ēdamākā, sēņotāju vidū rada daudz jautājumu. Atbildēsim uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem:

Lielākā daļa iesācēju sēņotāju izvairās no lauka lietussargsēnes, sajaucot to ar indīgo mušmiri. Ar pieredzējušu partneri ir vērts piepildīt savu grozu ar šo vērtīgo produktu, jo, kad būsiet to nogaršojuši, noteikti vēlēsieties to "medīt" vēlreiz. Tās lieliskā garša ļauj to izmantot ļoti dažādos ēdienos.