Kā izskatās baravikas sēne un kā to raksturo (+27 fotoattēli)

Baravikas ir baraviku dzimtas (Boletus) sēņu ģints. Dažiem šīs ģints pārstāvjiem piemīt izcila kulinārijas vērtība, padarot tos par sapņu papildinājumu katra sēņotāja kolekcijā. Lai izvairītos no bīstama līdzinieka, nevis delikateses, rūpīgi izpētiet baraviku ģints ēdamo sēņu fotoattēlus un aprakstus.

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Ģints pārstāvjiem ir dažas individuālas īpašības, pēc kurām tos var viegli atšķirt no citām sēnēm.

Baravikas izskats un fotogrāfija

Salīdzinot ar citām sēnēm, šīs izskatās vienkārši milzīgas. Lielā, noapaļotā cepurīte atrodas uz masīva kāta, kas sabiezē pie pamatnes vai vidū. Nav iespējams sniegt konkrētu krāsu aprakstu visām sugām — lielo sugu daudzveidības dēļ sēņu krāsa var būt no baltas līdz tumši brūnai.

Kātiņš parasti ir gaišāks par cepurīti vai atbilst tās krāsai. Baravikām raksturīgs tīklveida raksts un sausa virsma. To izskata detaļas var redzēt fotoattēlā.

Struktūras un sugu atšķirības

Augļķermenis sastāv no cepurītes un kātiņa. Ķermenis ir blīvs un masīvs. Cepurīte ir apaļa, dažreiz spilvenveida. Virsma ir sausa, bieži plaisaina. Cepurītes virsma var būt gluda vai samtaina atkarībā no sugas.

Stublājs ir spēcīgs un resns. Tas vienmēr ir biezāks apakšā vai vidū. Gandrīz visām sugām uz kāta ir tīklveida raksts, un tikai dažām ir gluda virsma. Stublājam ir šķiedraina struktūra.

Mīkstums ir blīvs un biezs, ar baltu vai dzeltenīgu nokrāsu. Daudzām sugām tas pārgriežot kļūst zils. Dažām sugām ir mīkstums, kas pārlaužot kļūst sarkans. Himenofors ir cauruļveida, caurulītes ir vaļīgas vai daļēji vaļīgas. Poras ir dzeltenas vai sarkanīgas, un tikai dažām tās ir baltas. Sporu pulveris ir pieejams brūnos toņos.

Atšķirības no baravikām

Atšķirības starp ļoti populāro baraviku un citiem Borovik ģints pārstāvjiem ir šādas:

1. Baraviku sēņu cepure izceļas ar lielu izmēru.
2. Tās mīkstums ir salds pēc garšas un smaržo pēc grauzdētiem riekstiem.
3. Sēne pieder pie pirmās ēdamības kategorijas.

Šo sēni sauc arī par baraviku. Šis nosaukums cēlies no tā, ka baltā suga pieder pie baraviku ģints, un viens nosaukums ietver sevī otru. Būtībā tā arī ir baravika, taču tai ir atšķirīgas atšķirības starp sugām.

Izplatīšanas vieta

Sēne ir plaši izplatīta visā pasaulē. Iespējams, tā nav sastopama tikai karstā klimatā un mūžīgā sasaluma apgabalos. Tā aug šādās vietās:

• skujkoku meži;
• lapu koku meži;
• jauktie meži.

Baltā suga dod priekšroku vecām mežaudzēm. Eksemplāri aug gan atsevišķi, gan grupās.

Šī sēne ir sastopama gandrīz visur uz Zemes, izņemot Austrāliju. Krievijā to var atrast pat Kamčatkas mežos.

Ēdamība

Ņemot vērā visu ģinti, nav iespējams viennozīmīgi atbildēt, vai tās pārstāvji ir ēdami. Lielākā daļa sugu ir ēdamas. Turklāt piecas no tām pieder pie pirmās kategorijas, kas norāda uz augstu uzturvērtību. Tomēr vairākas sugas tiek klasificētas kā neēdamas vai nosacīti ēdamas. Trīs ģints pārstāvji pat tiek uzskatīti par toksiskiem.

Veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Katrai sugai ir savas unikālas īpašības. Zemāk aplūkosim visgardākās baraviku ģints sugas.

Baltā sēne

Cepurīte ir puslodes vai spilvenveida, izliekta un gaļīga. Virsma ir gluda, nedaudz samtaina. Cepurītes krāsa ir atkarīga no audzēšanas vietas. Saulainās izcirtumos audzētiem īpatņiem ir tumši brūna virsma, savukārt koku ēnā augošām sēnēm ir gandrīz baltas cepurītes.

Stublājs ir masīvs, cilindrisks un pie pamatnes paplašināts. Tas ir bālgans vai gaiši kafijas krāsā. Augšpusē ir skaidri redzams viegls, sietiņains raksts. Mīkstums ir blīvs un biezs. Griezot tas ir balts un nemaina krāsu, saskaroties ar gaisu. Mīkstums smaržo pēc grauzdētiem riekstiem. Tam ir viegli salda garša.

Jaunu sēņu caurulītes ir baltas. Pieaugušām sēnēm tās iegūst dzeltenzaļu nokrāsu. Sporu pulveris ir olīvkrāsas.

Bērzs

Plaši pazīstama kā "vārpīte". Cepurīte sākotnēji ir spilvenveida, bet laika gaitā kļūst plakanāka. Virsma ir gluda un spīdīga. Lieli eksemplāri kļūst nedaudz grumbaini. Cepurītes krāsa mainās šādos toņos:

• bālgans-okers;
• gaiši dzeltens;
• pelēkbalts.

Stublājs ir mucveida. Tas parasti ir baltbrūns. Uz virsmas ir redzams balts siets. Mīkstums ir blīvs un balts. Griezot tas nemaina krāsu. Mīkstumam nav spēcīgas garšas. Tam ir vājš sēņu aromāts.

Caurules sākotnēji ir baltas. Nobriestot tās iegūst gaiši dzeltenu nokrāsu. Sporu pulveris ir brūns.

Zelta baravikas

Cepurīte ir izliekta, bet laika gaitā var saplacināties. Virsma ir sausa un gluda. Ar vecumu uz tās parādās vairākas plaisas. Cepurītei var būt sarkanbrūna vai purpurbrūna nokrāsa.

Stublājs ir cilindrisks, sašaurinās virzienā uz augšu. Sākotnēji tam ir zeltaina nokrāsa, bet laika gaitā tas kļūst dzeltensarkans vai brūns. Stublājam ir garenisks raksts, kas raksturīgs tikai šai sugai. Tas ir skaidrāk redzams no augšas.

Mīkstums ir blīvs, balti rozā vai balti dzeltenā krāsā. Ilgstoši atrodoties gaisā, tas lēnām iegūst brūnganu nokrāsu. Mīkstuma garša un aromāts ir smalks. Caurules ir zeltainā krāsā. Sporu pulveris ir brūngani olīvkrāsas.

Ozols

Pazīstama arī kā tīklveida vai vasaras sēne, cepurīte ir sfēriska. Nogatavojoties tā iegūst izliektu, spilvenveida formu. Virsma ir samtaina un rievota, un tā ir sastopama šādos toņos:

• kafija;
• gaiši brūns;
• brūni pelēks;
• okers.

Stublājs sākotnēji ir vāles formas, bet laika gaitā tas kļūst cilindrisks. Tas ir gaiši lazdu riekstu krāsā ar izteiktu brūnu sietiņu uz virsmas.

Jaunu baraviku mīkstums ir stingrs, bet novecojot kļūst porains. Tas ir balts un saglabā savu krāsu, saskaroties ar gaisu. Mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts un tas ir nedaudz salds pēc garšas.

Caurulītes ir plānas un vaļīgi turētas. Jauniem eksemplāriem tās ir baltas; vecākiem eksemplāriem tās kļūst dzeltenzaļas. Sporu pulveris ir olīvbrūns.

Noteikumi un tikšanās vietas

Pieredzējuši sēņu savācēji vienmēr ievēro sēņu vākšanas pamatnoteikumus, kurus var apkopot šādi:

• nekad neņemiet grozā nevienu eksemplāru, kas rada kaut mazākās šaubas;
• nelauziet sēņu vienības, bet nogrieziet tās ar asu nazi;
• dodieties sēņot agri no rīta, kad rasa “palīdz sēņotājiem”;
• Sēnes vāc tikai ekoloģiski tīrās vietās.

Baravikas aug saulainās izcirtumos vai meža koku ēnā. Tās dod priekšroku priedēm, eglēm, ozoliem un bērziem.

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm

Ēdamās baravikas var sajaukt ar indīgo sātana sēni un nosacīti ēdamo žultssēni. Šīs viltus sēnes var identificēt pēc šādām pazīmēm:

Godīgi sakot, jāatzīmē, ka tikai nepieredzējuši sēņotāji jauc sugas. Pieredzējuši sēņotāji jau no pirmā acu uzmetiena atpazīst līdzīgas sugas.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Baravikas satur daudz elementu, kas ir labvēlīgi cilvēka organismam:

• A, B1, C, D vitamīni;
• kalcijs;
• dzelzs.

Sēņu labvēlīgās īpašības tiek plaši izmantotas gan tradicionālajā, gan tautas medicīnā. Tradicionālajā medicīnā baravikas sastāvdaļas ir iekļautas šādos preparātos:

• locītavu stiprināšana;
• osteoporozes profilakse;
• anēmijas ārstēšana;
• sirds muskuļa uzturēšana;
• paaugstināts hemoglobīna līmenis asinīs;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• novēršot holesterīna nogulsnēšanos.

Baravikas satur elementus, ko izmanto kā antibiotikas, lai apkarotu E. coli un dažas tuberkulozes formas. Kosmetologi izmanto riboflavīnu, kas ir bagātīgs sēņu avots, lai stimulētu matu un nagu augšanu.

Tautas medicīnā baravikas jau izsenis tiek lietotas uz apsaldētām ķermeņa vietām. Šo sēņu uzlējumus lieto arī miega traucējumu ārstēšanai un nervu spriedzes mazināšanai.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Marinētas sēnes vienmēr saņem visaugstāko atzinību. To pagatavošana pašam ir pavisam vienkārša. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• galvenais produkts – 1 kg;
• sāls – 2 tējkarotes;
• cukurs – 4 tējkarotes;
• etiķis – 60 g;
• smaržīgo piparu zirņi – 10 gab.;
• ķiploki – 3 gab.;
• lauru lapa – 3 gab.;
• augu eļļa – 100 g.

Novāriet sēnes, sagrieziet tās viegli apstrādājamos gabaliņos un ievietojiet katliņā. Pievienojiet visas sastāvdaļas. Rūpīgi samaisiet un uzvāriet. Kad katliņa saturs sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet savā sulā apmēram 10–15 minūtes. Pasniedziet atdzesētas, sajaucot ar neapstrādātu sīpolu pusgredzeniem.

Pirms vārīšanas baravikas divas reizes novāra. Vispirms tās uz 5 minūtēm iemērc verdošā nesālītā ūdenī. Pēc tam tās rūpīgi noskalo, pārlej ar svaigu, aukstu ūdeni un atkal uzvāra. Otro vārīšanu veic stipri sālītā ūdenī. Sēnes vāra 20 minūtes, nepārtraukti nosmeļot putas. Pēc tam pirms lietošanas ēdiena gatavošanā tās vēlreiz noskalo zem tekoša ūdens.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Neskatoties uz baraviku sēņu izplatību, jautājumi par tām rodas pastāvīgi, jo īpaši šādi:

Lielās sugu daudzveidības dēļ ir ļoti grūti sniegt vispārīgu baraviku aprakstu. Šīs ģints pārstāvju visizteiktākā iezīme ir vieglais, tīklveida raksts uz kāta.