Kā izskatās sēnes un kā tās izskatās? (+24 fotoattēli)

Pīlādžu sēnes jeb Doroški ir trihofīžu dzimtas (Trichophyceae) sēņu ģints. Ģints ietver līdz 50 sugām, tostarp gan ēdamus, gan indīgus eksemplārus. Tāpēc pirms pīlādžu vākšanas sēņotājiem jāiepazīstas ar aprakstiem un fotogrāfijām, lai gardas vakariņas nepārvērstos par saindēšanos ar pārtiku.

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Visām sēnēm piemīt savas unikālas īpašības. Sēnēm raksturīga miltaina smarža un augšana lielās grupās taisnā līnijā.

Sēņu taku apraksts

Sēnes izskats ir atkarīgs no tās šķirnes. Sēnes var sasniegt 3 līdz 8 cm augstumu, ar plāniem (1,5–2 cm) vai resniem (līdz 4 cm) kātiem. Sēnes krāsa var būt no šādiem toņiem:

• brūns;
• zaļa;
• pelēks;
• brūns;
• sarkans;
• dzelteni sarkans;
• violets;
• kafija ar pienu;
• balts.

Sēnes mīkstums parasti ir balts. Nogatavojoties, tas iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Dažām sugām mīkstums griežot kļūst rozā. Sīkāku informāciju par sēnes izskatu var redzēt fotoattēlā.

Morfoloģija (sugu atšķirības)

Gaļīgā cepurīte sākotnēji ir puslodes formas, bet, nobriestot, iztaisnojas. Cepurītes mala ir plāna, izliekta un plaisaina. Virsma visbiežāk ir mitra un slidena, bet dažām šķirnēm ir sausa, samtaina tekstūra. Stublājs parasti ir cilindrisks, bet dažām šķirnēm ir bumbuļveida forma.

Dažām sugām tā novecojot maina krāsu. Visām tarsi ir žaunas. Dažām sugām tās ir plānas un blīvas, savukārt citām tās ir blīvas un retas. Mīkstums ir stingrs. Daudzām šķirnēm, salaužot, tā izdala patīkamu aromātu, ko var salīdzināt ar svaigi maltu miltu vai gurķa smaržu.

Izplatīšanas vieta

Pīlādžu sēnes ir ļoti populāras. Tās ir izplatītas Eiropā, Āzijā, Amerikā un Kazahstānā. Krievijā tās ir īpaši izplatītas Saratovas, Volgogradas un Omskas apgabalos, kā arī Altaja novadā. Šajos reģionos nav daudz sēņu, tāpēc pīlādžu sēnes tur tiek patērētas daudz biežāk nekā citās Krievijas daļās.

Ēdami vai neēdami

Ēdamo taku veidi ietver:

• melni zvīņains;
• milzis;
• balodis;
• dzeltenbrūns;
• masīvs;
• sarkt;
• papele;
• pelēks;
• cirsts;
• zemisks.

Mongoļu un matsutake šķirnes tiek uzskatītas par visgardākajām ēdamajām sēnēm. Citi Tricholoma veidi iedalās šādās kategorijās:

Dažas nosacīti ēdamas šķirnes tiek izmantotas pārtikā pēc rūpīgas apstrādes.

Kad un kā pareizi savākt?

Trihopodus var sastapt ne tikai skujkoku un lapu koku mežu malās, bet arī parkos un ceļmalu stādījumos. Tie prasmīgi ierokas augsnē vai slēpjas zem lapām un skujām. Pieredzējuši sēņotāji iesaka vākt jaunas sēnes, jo vecākas var būt toksiskas. Trihopodi mēdz absorbēt kaitīgas vielas no apkārtējās vides.

Pirmās sēnes parādās vasaras beigās. Galvenā raža turpinās līdz oktobrim, bet dažas sugas saglabājas līdz pirmajām salnām. Sēnes drīkst novākt tikai ekoloģiski tīrās vietās. Rindas jāpārgriež ar nazi, lai nesabojātu micēliju.

Pīlādžu slēpties paraduma dēļ tās var būt ļoti grūti atrast. Bet, ja izdodas atrast kaut vienu, grozs garantēti drīz būs pilns. Pīlādži mēdz augt lielos ķekaros. Micēliji ir sakārtoti rindās.

Ēdamās sugas un to apraksti ar fotogrāfijām

Visizplatītākie ēdamo sēņu veidi ir:

1. Dzeltenbrūns.
2. Pelēks.
3. Balodis.

Dzeltenbrūnajām pīlādžu sēnēm ir izliektas, dzeltenbrūnas krāsas cepurītes ar sausu, samtainu virsmu. Cepurītes ir klātas ar sarkanīgām zvīņām. Kātiņš ir dobs, izliekts un sabiezējis virzienā uz pamatni. Tā krāsojums ir identisks cepurītei. Kātiņš ir blīvi klāts ar zvīņām. Žaunām ir spilgti citronkrāsas nokrāsa.

Pelēkajām pīlādžu sēnēm ir pelnu pelēkas cepurītes ar violetu nokrāsu. Centrā atrodas izteikts bumbuļiņš, kas ir par toni tumšāks nekā cepurīte. Virsma ir slidena un lipīga. Stublājs ir šķiedrains, pie pamatnes sabiezējis. Tas ir baltā vai dzeltenīgā krāsā un pilnībā pārklāts ar miltainu aplikumu. Žaunas ir nedaudz savītas un baltas.

Baložu pēdu sēnei ir balta, gaļīga cepurīte ar stipri plaisainām malām. Tā ir puslodes formas. Virsma ir mitra un lipīga. Kāts ir izliekts un balts, dažreiz ar zaļganu nokrāsu pie pamatnes. Žaunas ir baltas un platas.

Kā atšķirt no viltus, neēdamām sēnēm?

Ēdamās pīlādžu sēnes jauc ar neēdamām un indīgām pīlādžu sēnēm.

Visizplatītākie viltus sēņu veidi ir:

1. Leopards – izceļas ar plākšņu klātbūtni un leoparda rakstu uz vāciņa virsmas.

   

2. Smails – atpazīst pēc tumšā bumbuļa uz cepurītes un smailā galiņa, kas nav raksturīgi citām pīlādžu sēnēm.

   

3. Ziepains – var atpazīt pēc lipīgās smaržas, kas atgādina koncentrētas augļu ziepes, un pēc mīkstuma, kas, pārgriežot, iegūst sarkanīgu nokrāsu.

   

4. Brūns – izceļas ar brūnu, saplacinātu cepurīti ar tumšāku plankumu centrā, kā arī ar mīkstumu, kas saplēšot kļūst sarkans.

   

5. Balts – ir absolūti balta, izplesta cepurīte un īpašs mīkstums, kas, pārplēšot, kļūst rozā un izdala asu smaržu, kas atgādina redīsu smaržu.

   

Ēdamo sugu galvenā atšķirīgā iezīme ir tām raksturīgā miltainā smarža. Dažreiz pat ēdamās sēņu šķirnes var saturēt toksīnus. Toksicitāti var pārbaudīt vienkāršā veidā: nogrieziet mīkstumu. Ja tas ir balts, sēni var droši uzglabāt grozā. Ja mīkstums ir dzeltenīgs vai brūngans, vislabāk to atstāt izcirtumā.

Sēņu derīgās īpašības un lietošanas iezīmes

Skrejceliņi ir īsta cilvēka organismam nepieciešamo uzturvielu krātuve. Tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī ir bagāti ar aminoskābēm.

Ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Tautas medicīnā augļus izmanto imunitātes stiprināšanai un cīņai pret vīrusu slimībām. Sēnes ir lieliski antioksidanti un ir labi pazīstamas ar savām antibakteriālajām un pretiekaisuma īpašībām.

Trahejas lietošana jāierobežo cilvēkiem ar hroniskām šādu orgānu slimībām:

• aknas;
• kuņģis;
• zarnas;
• aizkuņģa dziedzeris;
• nieres.

Pamata receptes

Pīlādžus var lieliski sālīt, marinēt un cept. Tomēr pirms gatavošanas tiem nepieciešama zināma sagatavošana. Pīlādžu pagatavošana ietver šādas darbības:

1. Pārbaude uz tārpiem.
2. Tīrīšana no netīrumiem.
3. Mērcēšana sālsūdenī 1-3 dienas.
4. Noskalojiet zem tekoša ūdens.
5. Vāriet pusstundu.

Marinēšanai rindas ievieto burkās ar kātiem uz augšu. Katru kārtu pārkaisa ar sāls un saspiesta ķiploka maisījumu. 4 kg rindu būs nepieciešami 200 g sāls un 2 vidēja lieluma ķiploku galviņas. Piepildītās burkas pārklāj ar kāpostu vai jāņogu lapām un cieši aizver ar vākiem. Marinējumus uzglabā vēsā vietā. Pēc 2 mēnešiem sēnes ir gatavas ēšanai.

Marinēšanai sēnes ievieto sterilizētās burkās un piepilda ar marinādi, ko sagatavo šādi:

1. 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkaroti cukura ielej 1,5 litros ūdens un uzvāra.
2. Tad pievienojiet 0,5 glāzes etiķa un vāriet 5 minūtes.

Rindas, pārklātas ar karstu marinādi, sarullē. Dažas mājsaimnieces burkās pievieno jāņogu lapas, lauru lapas, mārrutku sakni, ķiploka daiviņas, smaržīgos piparus vai krustnagliņas. Marinētās sēnes var pasniegt divu nedēļu laikā.

Ceptas pīlādžu sēnes var pagatavot 15 minūtēs. Sēnes sajauc ar sīpoliem un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Visbeidzot, ēdienu pagaršo ar sāli un maltiem pipariem. Gatavās šķipsnas garšo kā cepta gaļa.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Ceļi rada daudz jautājumu nepieredzējušiem sēņotājiem:

Sēnes ir ļoti izplatītas. Starp plašo sugu daudzveidību ir atrodamas daudzas ēdamas šķirnes. Sēnes ne tikai garšo lieliski, bet arī labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, pateicoties to ieguvumiem veselībai.