Vienas mucas sēņu vākšanas apraksts un iezīmes Krimā (+20 fotoattēli)

Lai gan vienmuciņa ir sastopama visā Eirāzijas dienvidos, visbiežāk tā ir sastopama Krimā. Šai unikālajai šķirnei ir daudz nosaukumu, un tā no citām sēnēm atšķiras ar savu dzīvotni, bieži vien mulsinot iesācējus sēņotājus. Tā kā tā pieder austeru sēņu dzimtai, šī sēne ir pazīstama arī kā stepes austeru sēne, gailene, nagaiņu vienmuciņa vai pīles sēne, lai gan šai šķirnei ir savas īpatnības.

Vienmucas sēņu raksturīgās iezīmes

Lai gan vienstobra ogām ir atšķirīgas īpašības, tās var sajaukt ar neēdamiem un pat indīgiem augļiem, tāpēc, novācot tās, jāievēro īpaša piesardzība.

Izskats un foto

Auglim ir plata (4 līdz 30 cm) plakana, izliekta cepurīte ar uzritinātu malu. Vecākus eksemplārus var atšķirt pēc piltuvveida cepurītes un gludas mizas. Cepurītes formas dēļ nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt vienstobra sēni ar gaileni. Krāsa, auglim nogatavojoties, mainās no pelēkas (vai baltas) uz dzeltenu.

Kātiņš ir mazāks par cepurīti, sašaurinās virzienā uz pamatni un ir baltā vai brūnā krāsā. Augļa vecumu var noteikt arī pēc ļoti zirnekļu tīkliem klātās, vates krāsas kātiņa iekšpuses. Tā kā tas ir tik mazs, tas bieži vien ir neredzams, radot iespaidu, ka sēne aug vispār bez tā.

Morfoloģija

Vienstobra sēnei ir retas, bet diezgan platas žaunas. Tās mīkstums ir balts un diezgan blīvs. Vecāki augļi zaudē savu stingrību un kļūst mīksti. Augļiem ir patīkams, smalks sēņu aromāts. Vienstobra sēni bieži dēvē par gardāko no austeru sēņu dzimtas. Sporām attīstībai nepieciešama zāle, kas izskaidro tās izplatību.

Izplatīšanas zona: Krima

Sēņotāji iesaka doties uz ielejām pie Demerdži kalna, Bahčisarajas mežiem un stepēm pie Donuzlavas un Sasikas estuāriem, lai iegūtu bagātīgu ražu. Papildus Krimas reģionam vienmucas sēnes var atrast arī Lejasvolgas reģionā.

Viensveces sēnes atšķiras no citām austeru sēņu dzimtas šķirnēm ar diezgan specifisku dzīvotni — tās zeļ stepju zālājos. Kamēr citas sēnes parasti aug zem kokiem, viensveces sēnes var atrast atklātās, mitrās vietās. Smaga sausuma periodos no tām var izvairīties, jo, neskatoties uz to stepju dzīvotni, tās zeļ ūdenī.

Patēriņš

Vienmucas sēnes ir ēdamas un vēl jo vairāk – tās ir diezgan vērtīgas kulinārijas vajadzībām. Sēņotāji šos augļus uzskata par visgardākajiem no visiem sēņu dzimtas pārstāvjiem, tāpēc tie ir ļoti iecienīti. Turklāt šī šķirne satur lielu daudzumu labvēlīgu vielu.

Tās var izmantot žāvēšanai, marinēšanai un dažādu ēdienu pagatavošanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdamas ir tikai vecāku sēņu cepurītes. Kāti ar laiku kļūst raupjāki, un dažreiz pat ir jāapgriež savienojumi starp kātiem un cepurītēm.

Kolekcijas noteikumi un nosacījumi

Vienstobra ogas ražo augļus gandrīz visu gadu, sākot no aprīļa un turpinot ražot līdz novembrim. Īpaši siltos gados tās var ražot augļus pat marta sākumā, tāpēc tās gandrīz vienmēr var atrast, dodoties mežā.

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm

Visbiežāk savākšanas vietās sastopamās sēnes ir viltus medussēnes, nāvējošās cepurītes un mušmires. Sēņu vācēji neiesaka visu ražu likt vienā grozā un nesteigties vākt visu, ko atrodat izcirtumā, jo neēdamās sēnes aug atsevišķi no citām sēnēm.

Ēdamus augļus var atpazīt pēc to augšanas modeļa: atšķirībā no daudzām citām ēdamām un indīgām sēnēm, vienmucīgā sēne aug ķekaros, un diezgan bieži kāti ir vai nu ļoti tuvu viens otram, vai pat saplūduši kopā, radot vairāku cepurīšu izskatu. Tā ir drošākā šī garšīgā augļa pazīme.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Vienmucas zirņi ir vērtīgi ne tikai savas garšas, bet arī augstā uzturvērtības dēļ. Vitamīnu un aminoskābju satura ziņā šī šķirne ir līdzīga piena produktiem. Vienīgie dārzeņi, kuros ir vairāk olbaltumvielu nekā vienmucas zirņi, ir pākšaugi.

Augļu ēšana var palīdzēt arī tikt galā ar šādām slimībām un stāvokļiem:

• samazināta imunitāte;
• ateroskleroze;
• augsts holesterīna līmenis.

Vienas mucas ogas satur milzīgu daudzumu vitamīnu (īpaši B grupas vitamīnu), antioksidantu un labvēlīgu skābju. Tās ir pierādītas kā efektīvas anēmijas ārstēšanā un var tikt izmantotas aknu, nieru un acu slimību simptomu mazināšanai.

Šai sēnei piemīt unikāla tonizējoša iedarbība. Daži sportisti lieto šo sēni enerģijas lādiņam pirms sacensībām kā dabisku alternatīvu sniegumu uzlabojošām vielām. Tāpat kā citas sēnes, šo sēni nedrīkst lietot bērni, grūtnieces vai sievietes, kas baro bērnu ar krūti, kā arī cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Visizplatītākais un vienkāršākais stepes sēņu pagatavošanas veids ir to marinēšana. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet sēnes un notīriet tās no netīrumiem, smiltīm un zāles atliekām. Pēc tam uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai — sēnes pievienojiet tikai pēc tam, kad tas sāk vārīties. Vidēji tās jāvāra ne ilgāk kā 30–40 minūtes, ik pa laikam apmaisot un nosmeļot putas. Stepes sēņu marinādes recepte ir ļoti vienkārša.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (pamatojoties uz 1 litru ūdens):

• 3 tējkarotes etiķa;
• 2 ēdamkarotes kristāliskā cukura un sāls;
• pāris lauru lapas;
• pipari un krustnagliņas pēc garšas.

Tiklīdz redzat, ka augļi nosēžas katla apakšā, noņemiet tos no uguns un ievietojiet burkās, nekavējoties pārlejot sagatavoto marinādi. Pēc tam sarullējiet burkas, apgrieziet tās otrādi un cieši ietiniet.

Varat arī pagatavot gardas karstas sviestmaizes, kas ir lieliski piemērotas gardēžu brokastīm, piedevai zupai vai kā svētku uzkoda. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• baltmaizes vai klaipa šķēles grauzdiņiem;
• neliels daudzums augu eļļas cepšanai.

Pildījums:

• kūpināts bekons;
• sīpols;
• sēnes (apmēram 200 g);
• ciets, kūstošs siers (pietiek ar 100–150 g);
• skābais krējums un garšvielas (sāls, pipari utt.) pēc garšas.

Sasmalciniet visas pildījuma sastāvdaļas un apcepiet tās uz vidējas uguns, līdz tās ir mīkstas. Cepšanas beigās pievienojiet nedaudz skābā krējuma, lai nodrošinātu maigu uzkodu. Atliek tikai sagriezt maizi šķēlēs un uz tās uzlikt pildījumu, bagātīgi pārkaisot ar rīvētu sieru.

Pēc tam ievietojiet sviestmaizes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet, līdz siers izkūst. Pasniedziet karstas, dekorētas ar dažiem pētersīļu zariņiem vai citiem jūsu izvēlētiem garšaugiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Pavāriem bieži rodas grūtības, gatavojot sautējumus vienā mucā. Esam apkopojuši pieredzējušu pavāru visbiežāk uzdotos jautājumus un atbildes:

Vienmucas vīnogas ir izplatītas dienvidu reģionos, visvairāk Krimā. Tās nes augļus ļoti ilgu laiku, un galvenais kritērijs augstai ražai ir labs mitrums audzēšanas zonā. Vienmucas vīnogu šķirnes īpatnība ir tā, ka tā aug atklātās vietās, stepēs, nevis zem koku vainagiem.

Šī šķirne tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajām ne tikai tās garšas, bet arī bagātīgā uzturvērtības dēļ. Vienmucas sēnes izmanto daudzu slimību ārstēšanai un ēd marinētas, žāvētas un ceptas. Tās var izmantot daudzos ikdienas un gardēžu ēdienos.