Kā atpazīt valriekstu sēni un tās aprakstu (+23 fotoattēli)

Riekstveida sēne pieder pie Lactarius ģints, kas ir daļa no Russulaceae dzimtas. Šīs sēnes atšķirīga iezīme ir tai nepiemīt Lactarius sēnēm raksturīgā spēcīgā rūgtums. Papildus lieliskajai garšai augļiem piemīt arī ārstnieciskas īpašības, jo tie satur bioloģiski aktīvas vielas.

Šo sēni mūsu valsts mežos ir grūti atrast; tā tiek uzskatīta par diezgan retu. Lai nepalaistu garām iespēju pievienot savam grozam valriekstu sēni, uzmanīgi izlasiet tās fotoattēlus un detalizētos aprakstus, kā arī iegaumējiet tās īpatnības.

Valriekstu sēnes raksturīgās iezīmes un apraksts

Sēnei ir vairāki citi izplatīti nosaukumi: piena sēne, poddubenok, krasnushka, gladysh, sarkanbrūna piena sēne un podmolochnik.

Izskats, foto, morfoloģija

Piena cepurītes vissvarīgākā atšķirīgā iezīme, kas pamanāma jau no pirmā acu uzmetiena, ir tās krāsa. Cepure visbiežāk ir sarkana, bet var būt arī brūna ar brūniem vai dzelteniem toņiem. Cepure ir plakana un sausa uz tausti.

Augļa cepurīte ir diezgan gaļīga un liela. Tās diametrs var svārstīties no 5 līdz 20 cm. Cepurīte bieži ir piltuvveida vai izplesta ar iedobtu centru. Jauniem augļiem ir izliekta cepurīte ar nelielu iedobumu centrā. Malas ir ieliektas uz iekšu, ar laiku kļūstot diezgan plānas. Virsma ir matēta un var saplaisāt, cepurītei augot. Krāsa variē no gaiši oranžas līdz brūngani sarkanai vai bordo.

Resnais kāts sasniedz 4 cm diametru un izaug līdz 12 cm augstumam. Vecākām sēnēm kāta iekšpusē veidojas dobums. Cilindriskais kāts ir nedaudz pietūkušs vai plakans. Tā krāsa bieži ir par toni gaišāka nekā cepurītei.

Mīkstums ir stingrs, bet viegli drūp. Tas ir balts, ar saldenu garšu un vārīta krabja aromātu. Griezuma virsma kļūst tumšāka un izdala lielu daudzumu pienainas sulas ar viegli rūgtenu garšu. Žaunas ir baltas ar dzeltenīgu vai rozā nokrāsu.

Izplatīšanas vieta

Eiforbijas riekstsēne ir relatīvi reta suga, kas dod priekšroku mitrām, sūnainām vietām. To var sastapt kalnu apgabalos, galvenokārt lapu koku mežos. Tās augļķermenis bieži veido mikorizu ar skujkokiem vai lapu kokiem, visbiežāk ozoliem un lazdām. Eiforbija aug nelielos pudurīšos un arī atsevišķi. To var medīt jau vasaras vidū. Tā nes augļus līdz oktobrim.

Patēriņš

Sarkanbrūnā piena cepurīte pieder pie 3. vai 4. garšas kategorijas (saskaņā ar dažādiem avotiem) un ir nosacīti ēdama, tāpat kā visas piena cepurītes, kas nozīmē, ka pirms lietošanas tā ir jāvāra. To var vārīt, cept un konservēt ziemai gurķos un marinādēs.

Kolekcijas noteikumi un nosacījumi

Pieredzējuši sēņotāji iesaka iepazīties ne tikai ar ēdamajām sēnēm, bet arī ar indīgajām. Dabas rezervātos sēņu lasīšana ir aizliegta; vislabāk doties uz tuvāko mežu. Ja sēņu lasīšanas laikā klāt ir bērni, paskaidrojiet viņiem, ka sēņu un ogu degustēšana nav ieteicama, jo tās var būt nāvējošas.

Ieteicams augļķermeni savīt, nevis izvilkt no augsnes. Kā pēdējo līdzekli nogrieziet to ar asu nazi, lai gan tiek uzskatīts, ka griezuma vieta bieži vien pūst, izraisot visa micēlija bojāeju. Augļa izraušana bojā micēliju, kas nozīmē, ka šajā vietā vairs neaugs sēnes.

Nevajadzētu vākt valriekstus ceļu vai rūpniecības zonu tuvumā, jo šie augļi ir absorbējuši daudz toksīnu un citu kaitīgu vielu.

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm

Šo augli ir grūti sajaukt ar citām sēņu šķirnēm. Tomēr nepieredzējuši sēņu meklētāji to var viegli sajaukt ar pelēkrozā piena cepurīti, kas neražo tik daudz piena sulas un smaržo pēc sausas zāles.

Euphorbia hygrophorides ir neēdama sēne, tāpēc ir svarīgi to rūpīgi apskatīt fotoattēlā. Euphorbia ir diezgan līdzīga dažām savām pienainajām radiniekām. Piemēram, Euphorbia hygrophorides ir ēdama, tās piena sula nemaina krāsu, un tās žaunas ir daudz plašāk izvietotas nekā gludajai pienainajai sēnei.

Nosacīti ēdamā neasā piena cepurīte ir daudz mazāka izmēra, un cepurīte nav pārklāta ar mazām plaisām.

Valriekstu sēņu derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Valriekstu sēnes augļķermenis satur lielu daudzumu olbaltumvielu, ko cilvēka organisms viegli uzsūc. Tas satur arī citas labvēlīgas vielas:

• tiamīns;
• D vitamīns;
• riboflavīns;
• askorbīnskābe.

Šāda veida sēnes palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu un toksīnus. Tās bieži iekļauj to cilvēku uzturā, kuri ievēro diētu un vēlas zaudēt svaru.

Eiforbija ir ļoti populāra tautas medicīnā, pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām. Baltā sula satur šādas vielas:

• cukura spirts;
• volemolīds;
• sterīns.

Sēnes ierīvēšana skartajā zonā ar tās sulu var palēnināt audzēja augšanu. No sēnes pagatavotas tinktūras lieto varikozu vēnu, hemoroīdu un citu stāvokļu, kas veicina asinsvadu paplašināšanos, ārstēšanai. Sēnes tinktūra jālieto divas reizes dienā, pa vienai tējkarotei vienlaikus. Tāds pats tinktūras daudzums tiek lietots arī citu slimību, piemēram, ausu infekciju, tonzilīta un iesnu, ārstēšanai.

No augļu sulas gatavotas zāles var palīdzēt ārstēt dažādas kaites. Tās lieto pat saindēšanās gadījumā, iemērcot maizes gabaliņu uzlējuma. Čūlu vai gastrīta gadījumā ieteicams dzert vienu tējkaroti piena sulas trīs reizes dienā.

Cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī bērniem līdz piecu gadu vecumam jāizvairās no pārmērīgas sēņu lietošanas. Izvairieties gatavot aizdomīgas sēnes vai sēnes, kas lasītas putekļainu ceļu tuvumā.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Eiforbija vislabāk piemērota marinēšanai un sālīšanai. To var arī cept, vārīt un žāvēt. Sēne pirms lietošanas nav ilgi jāmērcē, jo tā nav īpaši rūgta un nav uzņēmīga pret kukaiņu bojājumiem.

Vienkāršākais rukolas pagatavošanas veids ir aukstā sālīšana. Novāktos augļus rūpīgi noskalo aukstā ūdenī, pēc tam kārtām liek koka mucā. Katra kārta jāpārkaisa ar galda sāli.

3 kg sēņu būs nepieciešami 130–150 g sāls. Mucu (vai citu piemērotu trauku) uz mēnesi novieto aukstā vietā, pēc tam sālītās sēnes var nogaršot. Ja tās ir pārāk sāļas, tās vairākas stundas iemērc vārītā aukstā ūdenī.

Piena zālei nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana vai vārīšana, tāpēc to var vienkārši apcept pannā vai pagatavot gardu krēmīgu zupu. Zupai (10 porcijas) būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 800 g valriekstu;
• divi vidēja lieluma sīpoli;
• 200 g sviesta;
• 600 g piena;
• 500 ml ūdens;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• sāls un malti melnie pipari – pēc garšas.

Vispirms pannā izkausē sviestu un apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai. Apcep nomazgātas un smalki sagrieztas sēnes apmēram 15 minūtes. Tikmēr pannai pievieno ūdeni un pievieno sāli un piparus. Kad ūdens uzvārās, pievieno pannas saturu.

Vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, tad lēnām ielejiet pienu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Uzmanīgi pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot. Noņemiet katliņu no uguns un sablendējiet saturu ar rokas blenderi. Pasniedzot, dekorējiet krēmīgo zupu ar garšaugu zariņu.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Eiforbijas sēnes mūsu mežos ir diezgan grūti atrast, un ne katrs sēņotājs pievienos to savam grozam. Augļiem ir īpatnējs "zivju" aromāts, kas patīk ne visiem. Tomēr šai sēnei piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, un to plaši izmanto tautas medicīnā dažādu slimību ārstēšanai.