Kā izskatās saulessarga sēne un kāds ir tās apraksts (+26 fotoattēli)?

Agaricaceae dzimtas sēnēm ir augsta kulinārijas vērtība; tās ir gardas un rotās jebkuru galdu. Sarkanā saulessargs ir populāra Chlorophyllum ģints sēne, taču, neskatoties uz izcilo garšu un uzturvērtību, tā reti nonāk pat vispieredzējušāko sēņotāju kolekcijās. Tas ir saistīts ar bažām par saindēšanās risku.

Šai sugai ir vairāki indīgi līdzīgi eksemplāri. Tāpēc tiem, kas vēlas baudīt šos gardumus, rūpīgi jāizpēta to īpašības un individuālās atšķirības.

Sarkanā lietussarga raksturīgās iezīmes

Sarkanā čemuriņa ir ļoti līdzīga citām čemuriņu sugām. Šīs sugas spilgtākā īpašība ir tās reakcija uz gaisu mehānisku bojājumu gadījumā.

Izskata apraksts un fotoattēls

Detalizēts sēnes izskata apraksts un fotogrāfija ļaus to viegli pamanīt mežā:

1. Augļķermenis sastāv no cepurītes un kātiņa, kurus viegli atdalīt.
2. Cepure gaišos toņos: pelēkbēša, bēša.
3. Stublājs ir bēšs un tam ir daudz gredzenu, radot svītrainu izskatu.
4. Sēnei ir diezgan iespaidīgi izmēri: cepurītes diametrs sasniedz līdz 20 cm, bet kāta garums - līdz 25 cm.
5. Cepurītei ir tumši plankumi, kas raksturīgi visiem lietussargiem.

Jaunas sēnes atgādina konfektes uz kociņa: uz gara, plāna kātiņa atrodas noapaļota cepurīte. Pieaugušas sēnes atgādina lietussargus, jo cepurīte, nobriestot, izpleš malas, iegūstot lietussargam līdzīgu formu. Sēnes izskata detaļas var redzēt fotoattēlā.

Struktūras un sugu atšķirības

Sākotnēji cepurīte ir olveida vai sfēriska, ar uz iekšu ieliektām malām. Pēc tam tā kļūst plati koniska. Vecākām sēnēm cepurīte iegūst lietussarga formu, iztaisnojot saplaisājušās malas. Virsma ir radiāli šķiedraina.

Cepurītes pamatkrāsa ir bēša, bet centrālais bumbuļkājis vienmēr ir par vienu vai diviem toņiem tumšāks. Cepurītes virsma ir klāta ar viegli atdalāmām zvīņām, kas atgādina tumši brūnas lupatas.

Kātiņš ir cilindrisks, iekšpusē dobs un ar stingru, šķiedrainu tekstūru. Tas var būt taisns vai izliekts. Pie pamatnes tas ir sfēriski sabiezējis. Kātiņam ir gredzens, kas viegli pārvietojas pa visu virsmu. Volvas nav. Kātiņam ir arī membrānaina plīvura paliekas, augšpusē balts un apakšpusē brūngans. Šis plīvurs viegli atdalās no virsmas. Kātiņš bez piepūles atdalās no cepurītes.

Žaunas ir blīvas un konusveida virzienā uz kātu, veidojot skrimšļainu kakliņu. Jauniem čemurzivīm žaunas ir baltas, bet, novecojot, tās iegūst krēmkrāsas vai bēšu nokrāsu. Žaunas ir viegli atdalāmas un, piespiežot, kļūst sarkanoranžas. Sporas ir baltas vai krēmkrāsas.

Mīkstums ir gaļīgs. Jaunībā tas ir nedaudz irdens, bet ar vecumu kļūst stingrāks. Mīkstums ir balts, bet pārgriežot tas iegūst sarkanīgu nokrāsu – no tā arī cēlies nosaukums. Mīkstumam ir izteikts sēņu aromāts un patīkama riekstu garša.

Izplatīšanas vieta

Saulessargus var meklēt dažāda veida mežos. Tos var atrast arī stepēs, parkos, laukos, pļavās un dārza gabalos. Sēne visbiežāk aug grupās, kas atgādina apļus vai rindas, un ļoti reti kā atsevišķs eksemplārs.

Saulessargi ir sastopami visā pasaulē, izņemot Antarktīdu. Īpaši bagātīgi tie aug Eirāzijā, īpaši Turcijā, Sibīrijā, Aizkaukāzijā, Ķīnā, Japānā, kā arī Austrālijā un Amerikā (Kanādā, Amerikas Savienotajās Valstīs, Čīlē) un pat Ziemeļāfrikā.

Patēriņš

Sarkanā saulessargsēne tiek klasificēta kā ēdama sēne. Tai ir patīkama garša, un to augstu vērtē kulinārijas eksperti visā pasaulē. Tomēr to nav ieteicams ēst jēlu.

Noteikumi un tikšanās vietas

Lietussargu vākšanas noteikumi neatšķiras no sēņu vākšanas vispārējiem principiem:

1. Neņemiet grozā apšaubāmus eksemplārus.
2. Sēņu vienības nedrīkst saplēst vai salauzt, bet uzmanīgi tās nogriezt ar nazi, lai neiznīcinātu micēliju.
3. Dodieties sēņot agri no rīta.
4. Uz vietas izmetiet visus sapuvušos vai tārpainos priekšmetus, lai tie neaizņemtu vietu grozā.
5. Sēņot dodieties ar pītajiem groziem vai groziem un neizmantojiet plastmasas maisiņus.

Lietussargkāposti labprātāk aug atklātās, labi apgaismotās vietās. Tie ir īpaši bagātīgi sastopami trūdvielām bagātās augsnēs. Tie sastopami atsevišķi vai nelielās grupās. Dažreiz tie veido rindas vai gredzenus, ko sēņotāju vidū sauc par feju gredzeniem.

Atšķirība starp apsārtošu lietussargu un viltus, neēdamām sēnēm

Lietussargus var sajaukt ar šādām neēdamām sugām:

1. Mušķērāju smirdīgā sēne.
2. Pantera muša agara.
3. Hlorofils tumši brūns.
4. Hlorofiluma izdedži.

Dubultspēles tiek atšķirtas pēc šādiem kritērijiem:

Visi iepriekš minētie līdzīgie sēņi ir indīgi, un smirdīgā mušmire tiek uzskatīta par nāvējoši indīgu sēni.

Sēņu derīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Šīs sēnes tiek iekļautas daudzās diētās to zemā kaloriju satura dēļ. Saulessargiem piemīt labvēlīgas īpašības. Tie satur vairākas cilvēka organismam vērtīgas vielas:

• C, E, K, B grupas vitamīni;
• kālijs;
• nātrijs;
• magnijs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• tirozīns;
• arginīns;
• beta-glikāni;
• melanīns.

Tautas medicīnā lietussargus lieto sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai. Tos lieto arī reimatisma gadījumā. Sēnes izmanto arī organisma nervu sistēmas atjaunošanai.

Cita starpā šai sugai piemīt baktericīdas īpašības. Žāvētu lietussargu pulveris tiek izmantots iekštelpu gaisa attīrīšanai. Dažām cilvēku grupām, lietojot šo produktu, jāievēro piesardzība. Tās ir šādas:

• pacienti ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• pacienti ar pankreatītu;
• cilvēki ar hronisku aknu vai nieru slimību.

Sēņu receptes un gatavošanas metodes

Sēnes var pagatavot dažādos veidos. Visizplatītākie ir šādi:

1. Marinētas sēnes.
2. Cepšanas pannā.
3. Cepts.
4. Sautēts skābā krējumā.

Lai marinētu, veiciet šādas darbības:

1. Sēnes notīra, sagriež gabaliņos un vairākas reizes noskalo aukstā ūdenī.
2. Tad augļus vāra sālītā ūdenī, pievienojot 1 tējkaroti citronskābes.

   

3. Nosmeļ putas. Kad visas sēnes ir nosēdušās pannas apakšā, noņem tās no uguns un nokāš caurdurī.
4. Marinādei katliņā ielej 2 tases ūdens ar 1 tējkaroti sāls un tajā izšķīdinātiem 3 gramiem citronskābes. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 50 gramus etiķa un noņem no uguns.
5. Sēnes ievieto sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi. Burkas aizver. Sēnes pārbauda ne agrāk kā pēc mēneša.

   

No saulessargiem pannā var pagatavot omleti. Lai to izdarītu, sagrieziet tos šķēlēs un apcepiet ar sāli un pipariem līdz zeltaini brūnai masai. Pēc tam pannā ielejiet 2 olas, kas sakultas līdz gludai masai. Apcepiet omleti no abām pusēm, pārklājot ar vāku.

Cepšanai ņem 2-3 sēnes. Nomazgā, notīra un sagriež viegli apstrādājamos gabaliņos. Sakuļ 2 olas ar sāli. Pievieno pāris saspiestas ķiploka daiviņas. Iemērc gabaliņus olu-ķiploku maisījumā un apviļā vieglā rīvmaizē. Pēc tam liek karstā pannā ar augu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai krāsai.

Skābajā krējumā apcepti saulessargi ir gardi un maigi. Cepurītes nomazgā, nomizo un sagriež šķēlītēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Gabaliņus apcep kopā ar sīpolu, pārkaisa ar sāli un pipariem. Kad pannas saturs ir zeltaini brūns, pievieno dažas karotes skābā krējuma. Visu vāra uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, 10 minūtes.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Mājsaimniecēm ir daudz jautājumu par sēņu gatavošanu:

Sarkanā saulessarga sēne tiek uzskatīta par ēdamu sēni. Tās kulinārijas vērtība ir ļoti augsta, taču ne visi sēņotāji riskē pievienot šo sugu saviem groziem. Saulessargam ir vairāki indīgi līdzīgi sēņi, tāpēc, to lasot, jāievēro īpaša piesardzība.