Kāpēc gailenes ir tā nosauktas, kāds ir to apraksts un kur tās aug (+25 foto)?

Gailenes ir vispazīstamākās gaileņu dzimtas pārstāves. To pārsteidzošais, atšķirīgais izskats padara tās viegli savācamas pat iesācējiem sēņotājiem. Gailenēm piemīt lieliska garša un ārstnieciskas īpašības. Turklāt sēņotāji tās novērtē par izturību pret kukaiņu invāziju, jo augļķermenis satur hinomannozi — vielu, kas ir nāvējoša helmintu kāpuriem.

Gaileņu raksturīgās iezīmes

Gailenes ir diezgan viegli atpazīt starp visām mūsu mežos sastopamajām sēnēm, lai gan ir arī ļoti līdzīgas sugas, kas ne vienmēr ir ēdamas. Tāpēc ir svarīgi rūpīgi izlasīt katras sugas detalizēto aprakstu un fotoattēlus.

Izskats un foto

Augļķermenis ir vienota struktūra, kas nozīmē, ka kāts un cepurīte ir viengabalaini un nemanāmi saplūst viens ar otru. Pat to krāsa ir vienāda: no gaiši dzeltenas līdz tumši oranžai.

Parasti augļi aug lielās grupās, ko var skaidri redzēt fotoattēlā.

Nobriedušiem augļiem cepurītes centrā ir neliela iedobīte. Šī īpašība piešķir sēnei piltuvveida izskatu.

Kāpēc viņi tā nosaukti?

Ir divas iespējas, kāpēc šī suga saņēma šo nosaukumu:

• Augļi ir tā nosaukti to līdzības ar rudo lapsu dēļ. No sausās lapas izspraucas spilgti dzeltenas sēnes, līdzīgas lapsas ausīm;
• Nosaukums cēlies no senkrievu vārda "lapsa", kas nozīmē dzeltens.

Struktūras un sugu atšķirības

Sēnes cepurītei ir raksturīga izliekta forma. Jaunām sēnēm ir gluda cepurīte. Tām nobriestot, kāts paceļas, un cepurīte iegūst teksturētu reljefu ar viļņotām malām. Cepurītes diametrs var sasniegt pat 8 cm. Gailene atgādina apgrieztu lietussargu.

Žaunas aug gar pamatni, no cepurītes līdz kātam. Tās veidojas blīvās rindās. Žaunu platums var sasniegt 0,5 cm.

Augļa kāts ir ciets, bez dobumiem. Starp cepurīti un kātiņu nav izteiktu robežu, pāreja starp tiem ir gluda. Kātiņa garums svārstās no 5 līdz 7 cm, bet biezums ir no 1 līdz 2 cm. Tomēr eksemplāra izmērs ir atkarīgs no tā dzīvotnes; piemēram, purvainos apvidos var atrast diezgan iespaidīga izmēra gailenes. Kātiņš un cepurīte ir vienādā krāsā, bet dažreiz kātiņš ir par toni gaišāks.

Mīkstums ir dzeltenīgā krāsā un griešanas laikā nekļūst tumšāks. Mīkstums ir diezgan blīvs, slikti drūp, tam piemīt žāvētu augļu aromāts. Vecākiem augļiem ir stingrāka mīkstums, kas spēj ļoti ātri uzsūkt mitrumu.

Sporu pulveris ir gaiši dzeltenā krāsā un tā izmēri ir līdz 8,5 x 5 µm. Sporas ir eliptiskas formas.

Kur aug gailenes?

Šīs sēnes ir sastopamas visos ziemeļu platuma grādos. Krievijā visizplatītākā suga ir parastā gailene. Tā veido mikozes ar dažādiem kokiem, bet īpaši iecienīta ir ozolu, priežu, egļu un dižskābaržu koki. To var atrast gan jauktos, gan skujkoku mežos.

Visizdevīgākās sēņu augšanas vietas ir šādas:

• Tserniševskis;
• Olhovskis;
• Urjupinska.

Volgogradas apgabalā bagātīgi aug gailenes. Volgas salas, Zubarevkas ciems un Cimļanskas ūdenskrātuves apkārtne tiek uzskatītas par sēņu vākšanas vietām.

Patēriņš

Ēdamās sēņu šķirnes tiek ēstas gandrīz jebkurā veidā. Tās var vārīt, cept, sālīt, marinēt un žāvēt. Gailenes receptēs bieži izmanto neapstrādātas. Dažām šķirnēm ir cieta mīkstums, un tās nepieciešams ilgāk vārīt.

Sēņu veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Gandrīz visi zina, kā izskatās gailenes. Taču ne visi zina, ka gaileņu dzimtā, neskatoties uz to līdzīgajām īpašībām, ietilpst vairākas dažādas sugas. Krievijā par populārākajām tiek uzskatītas šādas:

1. Parastā gailene ir ēdama sēne. Augļu cepurīšu diametrs ir no 2 līdz 10 cm. Augļķermenis ir sarkanīgs. Griezuma virsma gandrīz nemaina krāsu, kļūstot par toni gaišāka. Ražu var novākt no jūnija līdz augustam.

   

2. Baltā gailene ir ļoti reta. Sēņotāji to augstu vērtē tās diezgan patīkamās garšas dēļ. Cepurītes diametrs svārstās no 2 līdz 5 cm, bet dažas sēnes sasniedz pat 10 cm izmēru. Cepurīte ir piltuvveida ar viļņotām malām. Mīkstums ir stingrs.

   

3. Melnā gailene arī pieder pie gaileņu dzimtas, lai gan to ir grūti noteikt pēc izskata. Sēne ir melna kā ogļmelna. Cepurīte ir cauruļveida, ar dobu kātu, kas pakāpeniski pāriet dobā kātā. Cepurītes malas ir apgrieztas un robainas. Meža raža ir no jūlija līdz septembra vidum.

   

4. Cauruļveida (piltuvveida) gailene ir maza, ar cepurītes diametru līdz 5 cm. Jaunām sēnēm ir gluda, nedaudz izliekta cepurīte. Pieaugušām sēnēm veidojas piltuvveida cepurīte. Cepurīte var būt tumši dzeltena vai spilgti oranža. Ir sastopami arī eksemplāri ar brūniem nokrāsām. Sēnes kausiņš ir cilindrisks.

   

Noteikumi un tikšanās vietas

Šīs meža veltes atšķiras no vairuma savu radinieku ar stabilu augšanas ātrumu. Tās jābaro pēc pērkona negaisiem. Tās var atrast ne tikai mežos, bet arī purvainos apvidos un meža plantācijās.

Augļi nav īpaši rudens sēnes; tos var lasīt no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Ieteicams doties klusā medībās kopā ar pieredzējušu sēņotāju. Ir bīstamas un indīgas sēņu līdzinieces, kuras var viegli sajaukt ar ēdamām sēnēm.

Atšķirība no viltus gailenēm un citām neēdamām sēnēm

Nepieredzējušiem iesācējiem jāzina, ka parastajai gailenei ir līdzīgas sugas: oranžā gailene (neēdama) un olīvkrāsas gailene (indīga).

Eksperti izceļ vairākas galvenās atšķirības starp viltus un ēdamiem paraugiem, kas parādītas tabulā.

Īstās gailenes aug ķekaros un tām ir patīkams aromāts, atšķirībā no to līdzīgajām gailenēm. Gailenes ir pazīstamas ar savu izturību pret kaitēkļiem, savukārt neēdamās šķirnes bieži ir tārpotas.

Noderīgas īpašības, receptes un patēriņa ierobežojumi

Šī suga satur daudz minerālvielu un vitamīnu, un tai piemīt antibakteriālas īpašības. Ergosterols, kas atrodams sēnēs, pozitīvi ietekmē hepatītu, hemangiomu un aknu slimību ārstēšanu. Sarkano sēņu lietošana uzturā ir labvēlīga cilvēkiem, kas cīnās ar vēzi.

Cilvēkiem ar vāju redzi un aptaukošanos ieteicams ēst gailenes. Tos lieto helmintu invāziju gadījumā, jo sēnes satur hinomannozi, kas kaitīgi ietekmē posmkāju un helmintu olas.

Šīs sēnes tiek uzskatītas par vienām no gardākajām un barojošākajām. Tās no uztura jāizslēdz tikai individuālas nepanesības gadījumā. Turklāt sēnes nedrīkst dot bērniem līdz trīs gadu vecumam.

Sēņu zupa

Gaileņu zupa ar kausēto sieru sanāk garda un maiga. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 g šampinjonu;
• 100 g kausēta siera;
• divi kartupeļi;
• divi vidēja lieluma burkāni;
• 20 g sviesta;
• dilles, zaļie sīpoli un sāls pēc garšas.

Sēnes nomizo, nomazgā un sakapā, tad vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Tikmēr pannā apcep sīpolu un sarīvētus burkānus. Katliņā kopā ar sēņu maisījumu pievieno mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno maisījumu no pannas, sāli un kausēto sieru. Kad tas uzvārās, izslēdz uguni un pārkaisa zupu ar svaigiem garšaugiem.

Sēņu omlete

Ātri un vienkārši pagatavojama sēņu omlete ir garda un unikāla. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• daži bagešu gabaliņi;
• apmēram 300 g gaileņu;
• viens sīpols;
• divas olas;
• paprika;
• pāris ķiploka daiviņas;
• olīveļļa.

Uzkarsētā pannā ielej eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Apcep, līdz tie kļūst caurspīdīgi, tad pievieno sasmalcinātas sēnes, piparus un sāli. Pēc dažām minūtēm pievieno sakultās olas un cep vēl 3–5 minūtes. Sagriež bageti gabaliņos un viegli apcep atsevišķā bļodā. Gatavās omletes šķēles kārto uz bagetes un dekorē ar svaigiem garšaugiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Gailenes iesācējiem sēņu savācējiem rada daudz jautājumu:

Gailenes mūsu klimatā ir diezgan izplatītas; tām ir ne tikai lieliska garša, bet arī daudz ieguvumu veselībai. Izvēloties šo sugu, ieteicams ievērot īpašu piesardzību, jo iesācēji var viegli sajaukt viltus sēni ar īstu gaileni.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20