Kā atšķirt viltus baraviku no īstas, tās apraksts (+19 foto)?

Baravikas ir visiekārojamākā sēne sēņotāju vidū, un tās garšas ziņā ir pirmās. Tomēr tās vajadzētu pievienot savam grozam tikai tad, ja esat pilnīgi pārliecināts, ka tās ir identificētas. Galu galā tām ir viltīgs līdzinieks — viltus baravikas —, un fotoattēlā ir skaidri redzams, cik līdzīgas tās ir; atšķirības var saskatīt tikai detalizētā aprakstā.

Citi nosaukumi šai sēnei ir "rūgtā sēne", "rūgtā baravikiņa" un "holera", kas atvasināti no tās rūgtās garšas, kuru nevar noņemt pat ilgstoša mērcēšana un vārīšana. Tomēr rūgtā baravikiņa nav indīga, tikai neēdama. Baravikai ir arī citi līdzīgi nosaukumi: "sātaniskā sēne", "skaistā baravika" un "raibā ozola baravika".

Viltus baltās sēnes raksturīgās iezīmes

Starp viltus rododendriem rūgtenis ir vislīdzīgākais baltajam rododendram; tam ir arī cēls izskats, kas vilina nepieredzējušus medniekus ar groziem. Tā atšķirības ir smalkas un nav uzreiz acīmredzamas; tās jāatceras un rūpīgi jāpārbauda, ​​ja tās atrod. Un atcerieties noteikumu: ja rodas šaubas, to neņemiet.

Izskats un foto

Rūgtās sēnes cepurīte ir ļoti līdzīga baravikas cepurītei: tās diametrs ir no 5 līdz 15 cm, tā ir puslodes formas, raupja un mitrumā kļūst lipīga. Ar laiku tā kļūst arvien apaļāka. Krāsa ir gaiši brūna vai brūna, dažreiz dzīslaina.

Apakšējās cauruļveida daļas krāsa ir no pienainas līdz rozā. Mīkstums ir vidēji stingrs, ar izteiktām šķiedrām un balti rozā krāsā. Griešanas laikā tas kļūst sarkans.

Stublājs parasti ir masīvs un resns, līdz 3 cm plats un līdz 13 cm garš, vālei līdzīgs, paplašinās virzienā uz pamatni. Tā krāsa ir gaiši brūna, ar laiku nekļūst tumšāka, un tīklveida raksts kļūst izteiktāks.

Morfoloģija

Tylopílus félleus ir latīņu nosaukums rūgtbērnei. Tā pieder pie neēdamās Tylopilus ģints, Boletaceae dzimtas. Cauruļveida himenofors ir piestiprināts pie kātiņa; kanāliņu poras ir lielas, skaidri redzamas, baltas vai rozā.

Vairumā gadījumu rūgtenā sēne ir simbionts, veidojot mikorizu ar skujkokiem un dižskābaržiem. Tas nozīmē, ka attiecības starp koku un sēni ir abpusēji izdevīgas: augs parasti saņem ūdeni un mikroelementus, bet sēne saņem saldu, ogļhidrātiem bagātu sulu.

Dažreiz rūgtpele darbojas kā saprofīts, apmetoties uz celmiem un kritušiem kokiem, izmantojot tos un palielinot meža augsnes auglību.

Izplatīšanas vieta

Rūgtenīte mīl skābu augsni, tāpēc dod priekšroku skujkoku vai jauktiem mežiem. To bieži var atrast egļu celmu tuvumā un pat uz priežu un egļu stumbriem. Tomēr tā nav prasīga attiecībā uz auglību un var augt arī smilšainās augsnēs. Tā panes sauli un ēnu un mīl ūdeni, tāpēc to var atrast atklātos izcirtumos un purvos.

Tas ir sastopams dažādās valstīs un kontinentos siltajā un mitrajā sezonā no jūlija līdz oktobrim. Tas aug 5–15 augu grupās.

Patēriņš

Tas ir neēdams gan garšas (tas ir rūgts un sabojā visu ēdienu), gan ķīmiskā sastāva dēļ, radot draudus cilvēku veselībai un dzīvībai, ja tiek uzņemts lielās devās. Tas reti izraisa nāvi, tāpēc tiek klasificēts kā neēdams, nevis indīgs. Tomēr kaitējums organismam var būt ievērojams, piemēram, aknu ciroze, ko galvenokārt ietekmē toksīni.

Atšķirības starp īstu un viltotu sēni

Atšķirt baraviku no viltus sēnes ir viegli, ja pievēršat uzmanību un zināt, ko meklēt. Konkrēti:

1. Vienkāršākais veids, kā to pārbaudīt, ir pārgriezt vai pārlauzt rūgto egli. Ja tā patiešām ir rūgtā egliša, mīkstums nekavējoties kļūs sarkans vai brūns. Baltās eglišas ir citādākas: tās nemaina krāsu.
2. Smarža. Jauniem rūgtajiem smaugiem ir smalka smarža, bet veciem rūgtajiem smaugiem ir puvejoša, pat smacējoša smaka. Arī tas var sabojāt ēdienu, ja tajā nokļūst.

   

3. Žultssēnes kāts sabiezē virzienā uz leju, savukārt baltās sēnes kāts visā augstumā ir simetriskāks. Viltus baravikas kāta augšdaļas raksts ir tīklveida.
4. Baravikas cepurīte var būt sarkanīga vai brūngana, savukārt rūgtenās cepurīte ir gaiši brūna.
5. Baltajam himenoforam nekad nebūs rozīga nokrāsa, atšķirībā no viltus.
6. Tā nav pati acīmredzamākā pazīme, taču ir vērts atzīmēt, ka rūgto sēni neuzbrūk kaitēkļi un tā nepūst, tā aug ilgu laiku un saglabājas neskarta un skaista. Tā atbaida visus ar savu rūgtumu.

Un vēl viena lieta: daudzi sēņotāji viltus baravikas atpazīst pēc garšas, uzmanīgi tās laizot ar mēli, apgalvojot, ka jēlas tās garšo rūgti. Šī metode, pirmkārt, ir bīstama, un, otrkārt, pastāv rūgto baraviku varietāte, kuru mīkstums ir nedaudz salds. Tomēr, arī vārot, tās kļūst rūgtas un kaitīgas organismam.

Citas sugas, kas līdzīgas viltus baltajai sēnei

Kā jau minēts iepriekš, rūgtenā baravika nav vienīgā baravikas līdzība. Visas baravikas šķirnes ir līdzīgas gan pēc izskata, gan viena otrai. No fotogrāfijām un aprakstiem var noteikt, kuras no tām ir ļoti līdzīgas un kurām ir skaidras, fundamentālas atšķirības.

Baltā piena sēne

Gardēži piena sēni bieži salīdzina ar baravikām pēc garšas. Tās kaloriju un olbaltumvielu saturs var sacensties ar dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tai ir arī līdzīgas sugas: piparu, kampara, vijoles un pergamenta piena sēnes, kas visas ir līdzīgas baltajai piena sēnei. Visām no tām ir asa garša, taču tā ir drīzāk patīkama nekā rūgta. Ir pat receptes šo piena sēņu žāvēšanai un malšanai, pēc tam pulveri izmantojot kā piparu aizstājēju. Šīs sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām.

Bet interesanti ir tas, ka jaunībā piena sēne, neskatoties uz būtisko morfoloģijas atšķirību (proti, piena sēne ir lamelāra sēne, bet baravika ir poraina), pēc izskata ir līdzīga baltajai, un nepieredzējuši sēņotāji tās mulsina.

Sēne, kas griežot kļūst zila

Arī neēdamajai baravikai jeb boletus pulcherrima ir rūgta mīkstums, tāpat kā rūgtbārvijai.

Taču atšķirībā no žultssēnes, pārgriežot tā kļūst zila un baltajai sēnei atgādina tikai cepurītes gaišo toni, lai gan dažreiz tā var būt olīvzaļa. Kāts ir gaišāks nekā baravikai, no augšas uz leju mainot krāsu no citrona līdz bordo.

Ir arī garšīgs līdzīgs augs, kas bojājuma gadījumā kļūst zils — raibā ozola baravika. Tomēr tā padara ēdiena izskatu tumšāku. Mīkstums ir dzeltens, bet saplēšot kļūst zils.

Sātanisks izskats

Jebkurā sēņu ceļvedī, lai cik īss tas būtu, noteikti būs minēta sātana sēne. Pēc ķermeņa formas tā atgādina balto sēni.

Taču tā cauruļveida slānis un kāts ir tik spilgti iekrāsoti (cepurīte ir pieticīga un pelēka, atgādinot zālē guļošu laukakmeni), ka jebkāda cerība uz tā ēšanu izzūd. Un pamatoti: tas tiek uzskatīts par indīgu, un, pārbaudot mīkstumu, to pat ar rokām nedrīkst aiztikt.

Saindēšanās risks ar rūgto garšu

Žultssēnes rūgtums ir pietiekami toksisks, lai kaitētu cilvēka veselībai. Tas nonāk asinsritē, izraisot intoksikāciju un traucējot aknu un žultspūšļa darbību. Toksiskā viela var saglabāties organismā līdz pat mēnesim, sākotnēji neradot nekādas pazīmes par savu klātbūtni, radot organismā viltus drošības sajūtu.

Saindēšanās simptomi:

• sāpes vēderā, spazmiskas, asas un akūtas;
• rūgta garša mutē, sausums;
• vājums, miegainība, reibonis;
• slikta dūša un vemšana;
• bāla āda, izteikti tumši loki zem acīm;
• temperatūras paaugstināšanās.

Taču pati daba, cik vien spēj, pasargā cilvēkus no rūgtās sēnes lietošanas uzturā; tā ir rūgta pamatota iemesla dēļ. Ēst ēdienu pat ar rūgtās sēnes gabaliņu tajā ir vismaz negaršīgi. Nav brīnums, ka pat kukaiņi un gliemeži no tā izvairās. Bīstamu devu var uzņemt tikai tad, ja ēdiens ir marinēts vai etiķī, kas maskē rūgtumu. Inde ir arī mānīga, jo tās iedarbība var neizpausties uzreiz, bet gan pēc vairākām nedēļām vai pat mēnešiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Lai gan viltus baravikas nav indīgas, neuzmanīgam pazinējam tās var nodarīt nopietnu kaitējumu orgāniem. Ir svarīgi būt modriem un uzmanīgiem, lai neapdraudētu savu veselību.