Kā identificēt gailenēm līdzīgas sēnes un to aprakstu (+21 foto)

Gailenes ir ļoti populāras sēnes, kuras mežā ir viegli atpazīt. Tās tiek augstu vērtētas to labvēlīgo īpašību un patīkamās garšas dēļ. Mežos var atrast arī gailenēm līdzīgas sēnes, taču tām nav nekādas labvēlīgas ietekmes uz veselību.

Ir svarīgi saprast atšķirības starp tiem, lai izvairītos no problēmām. Lai gan nav indīgu sugu ar līdzīgu uzbūvi un izskatu, tomēr vislabāk ir izvēlēties tās, kas ir labvēlīgas cilvēku veselībai.

Gaileņu raksturīgās iezīmes

Sēne ir ēdama, un tās latīniskais nosaukums ir Cantharellus cibarius. Tā aug no jūnija vidus līdz pirmajām salnām. Tai ir diezgan plašs biotops, un to var atrast jebkurā mežainā apvidū.

Izšķir šādas sugas raksturīgās iezīmes:

1. Cepurīte ir oranža vai dzeltena, neregulāri izliekta un ar viļņainām malām. Vairākām šķirnēm ir arī tumši pelēka un melna krāsa. Visbiežāk cepurītes virsma ir izliekta uz iekšu virzienā uz centru. Diametrs mainās atkarībā no vecuma un klimata (3–14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Stublājs sasniedz 10 cm augstumu un iegūst līdzīgu nokrāsu kā cepurīte, ir resns un paplašinās no apakšas uz augšu, ar diametru līdz 3 cm.
3. Mīkstums ir diezgan blīvs un gaļīgs, var būt nedaudz šķiedrains. Spiežot, tas iegūst rozīgu nokrāsu.
4. Himenofora virsmu attēlo viļņotas krokas, kas nolaižas līdz kātam.

Ir zināmas vairāk nekā 60 sugas, un mikologi lielāko daļu no tām klasificē kā ēdamas. Pieredzējušiem sēņotājiem nav nepieciešamas fotogrāfijas vai apraksti, lai tās atrastu mežā, taču iesācējiem jāievēro piesardzība.

Viltus gaileņu apraksts un atšķirības ar fotogrāfijām

Viltus gailenes nav radniecīgas Cantharellus cibarius un tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Lai gan pēc apstrādes tās nav indīgas, tām nav nekādas ietekmes uz veselību un tām ir diezgan viduvēja garša. Šīs sēnes atgādina gailenes, tāpēc tās dažreiz atrod grozos.

Tām ir būtiskas atšķirības no gailenēm:

• vienmērīgas cepures malas;
• krāsu gamma ir piesātinātāka vai, gluži pretēji, gaiša (vara sarkana, sarkanbrūna, gaiši dzeltena);
• plāns kāts, manāmi atdalīts no cepures;

  

  

  

• plāksnes ir ļoti plānas un neiedziļinās kājā;
• patīkamas smakas trūkums no mitra ķermeņa;
• mīkstums ir dzeltens un, nospiežot, nemaina krāsu;
• Tārpaini augļi ir ļoti izplatīti.

Zinot šīs līdzinieku īpašības, jūs vienmēr varat pārbaudīt, vai atrastā gailene ir īsta. Protams, šāds eksemplārs nav indīgs, taču no tā gatavotie ēdieni nav īpaši garšīgi.

Vietas, kur aug viltus sēnes

Ir augļķermeņi, kas maskējas par gailenēm, taču to atšķirības no īstajām ir diezgan pamanāmas ar zināmām zināšanām. Parastās gailenes aug dzimtās, un, ja atrodat vienu augļķermeni, ir svarīgi paskatīties apkārt, lai atklātu pārējo dzimtu. Viltus sēnes aug atsevišķi, un tas ir jāatceras.

Ēdamās sugas dod priekšroku simbiozei ar bērziem, ozoliem un dižskābaržiem, bet aug arī skujkoku mežos, savukārt to līdzinieki dod priekšroku tikai skujkoku mežiem. Šo viltus sēņu dzīvotne ir veci, satrupējuši koki un sūnas, savukārt īstās gailenes nekad neapmetas uz nogāzta koka un labprātāk slēpjas lapās un zālē.

Dzeltenā ezis sēne

Viena sēne, ko bieži jauc ar gailenēm, ir dzeltenā ezīšu sēne. Tā nav toksiska un pēc pagatavošanas ir pilnīgi ēdama, tāpēc to var droši pievienot savam grozam. Tomēr tai ir savas īpašības. Rūpīgāk apskatot, dzelteno ezīšu sēni var viegli atšķirt no gailenēm.

Cepurītei ir dzeltenīga nokrāsa (no pienainas līdz oranžai) atkarībā no augšanas apstākļiem. Tā ir plakana ar uz leju izliektām malām un tās diametrs ir 6–12 cm. Kātiņš, līdz 6 cm augsts, cilindrisks un pie pamatnes paplašināts; tas var būt nedaudz gaišākā krāsā nekā cepurīte.

Himenoforam ir mazi dzeloņi, kas ir eža sēnes atšķirīga iezīme. Sēne aug no jūlija līdz oktobrim un dod priekšroku sūnām. Pēc nogatavošanās augļķermenis iegūst rūgtu garšu, tāpēc dzelteno eža sēni uzskata par nosacīti ēdamu.

Sarkanās sēnes Govoruški

Piederot Trichophyceae dzimtai, tās bieži sauc arī par sarkanajām runātājām. Šīs oranžās sēnes atgādina gailenes, bet nav radniecīgas. To raksturīgās iezīmes ir:

1. Gluda cepurīte ar izcilni centrā ir sarkanīgā nokrāsā. Pieaugušie īpatņi sasniedz līdz 20 cm diametru, un āda ir sausa un matēta.
2. Stublājs ir līdz 15 cm augsts, cilindriskas formas un jaunos augļķermeņos gaišākas krāsas nekā pati cepurīte. Tam ir asa, mandelēm līdzīga smarža.
3. Sēnes žaunas ir plānas un dilstošas, baltas, kas ar vecumu iegūst krēmīgu nokrāsu.
4. Mīkstums ir blīvs un aromātisks, baltā krāsā, kas nemainās, presējot.

Talkas aug ķekaros lapu koku un jauktos mežos un nogatavojas laikā no jūlija līdz oktobrim. Lai tās ēstu, tās jānovāra un nokāš rūgto šķidrumu.

Piltuves formas piltuvveida zieds

Gaileņu dzimtas pārstāve, trompetsēne (Craterellus cornucopioides) ir izplatīta daudzās Eiropas valstīs un savas formas dēļ ir ieguvusi parastos nosaukumus. Vācijā to sauc par "mirušā cilvēka trompeti", Anglijā par "pārpilnības ragu" un Somijā par "melno ragu". Tās latīņu nosaukums ir Craterellus cornucopioides. Tā ir ēdama sēne ar patīkamu garšu, taču ne visi par to zina.

Piltuves formas piltuves strukturālās iezīmes:

1. Cepurīte ir dziļa, piltuvveida, ar viļņotām malām, tās diametrs ir 3–8 cm. Tās krāsa ir tumša, gandrīz melna, bet var būt arī no melnbrūnas līdz tumši zilai, un tās krāsojums ir lielisks identifikācijas līdzeklis. Pēc sēnes nožūšanas krāsa kļūst gaišāka.
2. Kāts ir līdz 8 cm augsts, 1 cm diametrā un sašaurinās virzienā uz pamatni. Krāsa ir tāda pati kā cepurītei.
3. Tipiskās gaileņu plātnītes nav, un augļķermeņa ārējā virsma ir tuberkuloza.
4. Šī organisma mīkstums ir plāns un trausls, jauns tumši pelēks un brūns. Kad tas ir nogatavojies, tas kļūst melns un jēls praktiski nesmaržo.

Piltuvveida rododendrs aug puduros un dod priekšroku atklātām, mitrām vietām. Šīs sugas augļu sezona ir no jūlija līdz septembrim.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Starp visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par gailenēm ir šādi:

Tā kā gailenes ir izplatītas dažādos mežos un nes augļus no jūlija līdz novembrim, ikvienam sēņotājam ir iespēja papildināt savu grozu. Vērts atcerēties, ka ir arī nosacīti ēdamas gailenes un citas sēnes, kuras var ar tām sajaukt. Tām nepieciešamas īpašas sagatavošanas metodes, lai nekaitētu cilvēku veselībai.