Vai mēslu vaboles ir ēdamas un kāds ir to apraksts (+24 fotoattēli)?

Koprinuss jeb mēslu vabole, kas pieder pie Agaricaceae dzimtas, ir nosacīti ēdama sēne ar aptuveni 25 šķirnēm. Tulkojumā no grieķu valodas "copros" nozīmē "mēsli". Šīs sēnes spēja augt mēslos ir devusi tai nosaukumu "mēslu vabole". Šādas sugas zinātniski ir pazīstamas kā koprofīlas. Lielākā daļa šķirņu ir toksiskas un netiek izmantotas ēdiena gatavošanā.

Tomēr ir vairākas sugas, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Populārākās šķirnes ir baltā un pelēkā. Pareizi pagatavotas, tām attīstās patīkama, īpatnēja garša. Tās attīstās ļoti strauji — no brīža, kad tās parādās, līdz pilnīgai izšķīšanai paiet trīs stundas. Šī suga jau sen tiek izmantota rakstībā: pēc nobriešanas mēslu vabole pārvēršas tintē, tāpēc sinonīms ir "tintes vabole".

Mēslu vaboles sēnes raksturīgās iezīmes

Mēslu vabole ir reta un aug no maija beigām līdz septembra vidum, vai nu atsevišķi, vai mazos ķekaros. Jauna tā ir ēdama. Mīkstums ir kraukšķīgs, bez smaržas un balts, kas ar laiku kļūst tumšāks.

Mēslu vabole (Coprinus) tiek klasificēta kā 4. ēdamā kategorija. Ēdamos ēdienos izmanto tikai nesen izaugušu mēslu vaboļu cepurītes. Ēdiens jāgatavo ātri, jo garša un aromāts ātri zūd. Tā nes augļus visu gadu, izņemot ziemu.

Sēnes apraksts un fotogrāfija

Baltajām un pelēkajām tintes cepurītēm ir olveida cepurītes, kas ar laiku kļūst zvanveida. Baltās šķirnes cepurīte ir balta ar tumšu bumbuļveida izvirzījumu virsotnē, savukārt pelēkās šķirnes cepurīte ir pelēcīgi brūna. Ar laiku baltās šķirnes cepurīte atveras tikai nedaudz, savukārt pelēkās šķirnes cepurīte atveras vairāk. Stublājs ir sauss, gluds un dobs; baltajai šķirnei ir gredzens, bet pelēkajai šķirnei tāda nav. Fotoattēli un apraksti liecina, ka šīs sugas ir diezgan netradicionālas.

Morfoloģija

Visas Coprinus sēnes parasti ir mazas vai vidēja lieluma, tikai dažas sugas ir lielas. Cepurīte ir zvanveida, koniska vai viļņaina. Cepurītes mīkstums ir gaļīgs, bet kāts ir šķiedrains. Pats kāts ir gluds, iegarena cilindra formā un parasti dobs.

Žaunas ir plānas un daudzas, jauniem īpatņiem gaišas, kas nobriedušā vecumā kļūst melnas. Cepurītei ir matētas zvīņas. Sporas ir melnas. Pēc nobriešanas cepurītes un žaunas autolīzē.

Izplatīšanas vieta

Tos var atrast auglīgā augsnē, dārzeņu dārzos, labi mēslotos augļu dārzos un atkritumu kaudzēs. Coprinus zvīņainie aug daudzās grupās pie koku celmiem un lapu kokiem. Tie bieži sastopami mežos vietās ar bagātīgu nokritušu, mitru lapu daudzumu.

Tas aug visā Krievijā, izņemot Tālos ziemeļus, un ir īpaši izplatīts valsts centrālajā daļā. Tas nes augļus no maija līdz oktobrim.

Ēdami vai neēdami

Tas, vai sēne ir ēdama, ir atkarīgs ne tikai no sugas, bet arī no tās vecuma. Baltās un pelēkās Coprinus sēnes tiek klasificētas kā ceturtā nosacīti ēdamo sēņu kategorija. Tās jāēd jaunas, kad to cepurītes ir gaišas un dzidras.

Sēnēm novecojot, to cepurītes kļūst tumšākas un kļūst nederīgas lietošanai pārtikā. To lietošana kopā ar alkoholu var izraisīt arī saindēšanos, jo sēnes satur koprīnu — vielu, kas neļauj organismam absorbēt alkoholu un izraisa nopietnus gremošanas traucējumus.

Veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Divas populārākās ēdamās Coprinus šķirnes ir baltā un pelēkā. Katrai no tām ir savas unikālas īpašības.

Balts

Baltā tintes cepurīte (pinkainā tintes cepurīte) aug nelielos pudurīšos labi mēslotā augsnē, dārzeņu dārzos, puķu dobēs, kūtsmēslu kaudzēs un trūdvielām bagātās vietās. Cepurīte ir cilindriska, kas drīz vien iegūst brūna zvaniņa izskatu. Matainās žaunas ir gaišas krāsas, vēlāk kļūst rozā.

Nobriedušā vecumā sporas izšķīst un žaunas iekrāsojas melnā krāsā. Tā rezultātā cepurītes apakšējā mala kļūst melna. Kāts ir gaišs, līdz 15 cm augsts un 2 cm biezs. Mīkstums ir mīksts ar raksturīgu sēņu aromātu.

Jauna sēne, kad žaunas ir gaišas un dzidras, tiek uzskatīta par ēdamu. Kad žaunas kļūst tumšākas, Coprinus sēne kļūst nederīga lietošanai pārtikā. Jaunie augļi jāvāra tūlīt pēc sākotnējās apstrādes.

Pelēks

Pelēkā tintes cepurīte ir ēdama (nosacīti ēdama) sēne, taču Krievijas ciematos tā ir visnepopulārākā sēne, jo pēc alkohola lietošanas tā izraisa smagu saindēšanos. Tautā to dēvē par "vīramātes sēni". Pelēkā tintes cepurīte aug trūdvielām bagātā augsnē, uz koku celmiem un uz pūstošām lapām. To bieži var atrast pilsētu parkos un laukumos.

Coprinus kāpuri aug ātri un ilgi nedzīvo. Ja tie no augsnes sāk parādīties tikai vakarā, līdz rītam no tiem nekas vairs nav palicis pāri. Salīdzinot ar balto mēslu vaboli, pelēkā mēslu vabole var izdzīvot divas dienas, pēc tam tā izšķīst melnā vielā.

Cepurītes diametrs sasniedz 10 cm, tā ir olveida, vēlāk attīstoties zvaniņa formā, ar rievotām malām. Krāsa ir gaiši brūna, centrā tumšāka. Cepurītes virsma ir zvīņaina. Mīkstums ir balts, bez smaržas, bet nedaudz salds.

Stublājs sasniedz 20 cm augstumu un 2 cm diametru. Sēni var atrast gar meža ceļiem un ap koku celmiem ar bagātīgu lapotni. Tā aug daudzos puduros. Augļu veidošanās notiek no aprīļa sākuma līdz vēlam rudenim.

Savākšana un izmantošana

Ir vairāki noteikumi attiecībā uz mēslu vaboļu novākšanas laiku un to sagatavošanu. Tomēr ir svarīgi paturēt prātā, ka mēslu vabolēm, tāpat kā citām sēnēm, ir gan daudzas labvēlīgas īpašības, gan kontrindikācijas.

Kā savākt un atšķirt no neēdamām sēnēm

Lai zinātu, kad novākt mēslu vaboles, jums jāiepazīstas ar to izskatu dažādos nogatavošanās posmos. Augļu periods labvēlīgos apstākļos ilgst no maija sākuma līdz oktobra beigām.

Jaunībā vispirms parādās neliels pusloka veidojums, kas atgādina baltu olu. Sēne aug diezgan ātri un 48 stundu laikā attīstās zvanveida bumbiņā ar vieglām, trauslām zvīņām. Stublājs reti var izaugt līdz 35 cm. Cepurīte var atvērties 10 cm diametrā. Uz kūtsmēslu kaudzes bieži var redzēt augam augstu, blīvu cepurīti ar tumšām, gaišām vai pelēkām zvīņām.

Šajā periodā sēnes jānolasa, kamēr to žaunas ir vieglas un tīras un cepurīte vēl nav atvērusies. Turpmākajās dienās cepurīte atveras un žaunas kļūst rozā. Tas norāda, ka Coprinus vairs nav piemērota novākšanai. Pēc tam sēne kļūst melna un pārvēršas tintē.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Mēslu vaboļu labvēlīgās īpašības ir saistītas ar to augsto saturu:

• vitamīni (C, B, D, E);
• neaizvietojamās aminoskābes, mikroelementi (dzelzs, fosfors, cinks, mangāns, selēns, kalcijs, magnijs, varš);
• olbaltumvielas, tauki un antioksidanti.

Kā jau minēts iepriekš, sastāvā ir īpaša viela - koprīns, kas nav saderīgs ar alkoholiskajiem dzērieniem. Tāpēc senatnē mēslu vabole tika izmantota kā lielisks līdzeklis pret alkoholismu.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Mēslu cepurītes jāēd tikai pēc ātras apstrādes un tikai tad, kad tās ir jaunas. Pēc jaunu sēņu nolasīšanas tās jāapstrādā nekavējoties pirmo divu stundu laikā, pretējā gadījumā tās pārvērtīsies gļotās. Tās jāšķiro, un jāpatur tikai tās, kurām ir gaišas žaunas; tās, kurām ir rozā žaunas, jāizmet. Apstrādājot, jānoņem plēvīte un jānomizo kāti. Tās var cept, vārīt vai marinēt.

Šeit ir daži gardi ēdieni, kas pagatavoti no šīm sēnēm:

1. Tās var pagatavot skābajā krējumā, vispirms 30 minūtes vārot sēnes sālsūdenī un pēc tam vārot tās skābajā krējumā uz lēnas uguns. Šai receptei būs nepieciešami 300 g mēslu vaboļu, 6 ēdamkarotes skābā krējuma, 2 sīpoli, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, kā arī sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

   

   Vispirms smalki sakapā sīpolu un sagriež sēnes. Apcep sīpolu saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai, tad pievieno sēnes, pārkaisa ar sāli un pipariem. Apcep 15 minūtes, tad pievieno skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

2. Mēslu vaboļu zupa ir līdzīga baraviku zupai. Tās pagatavošanai būs nepieciešami: 300 g sēņu, 100 g nūdeļu, 3 kartupeļi, 2 burkāni, 1 sīpols, 50 g sviesta, skābais krējums, sāls un melnie pipari pēc garšas. Vispirms katliņā ielej 1 litru ūdens un novieto to uz plīts. Kad ūdens vārās, pievieno sēnes.

   

   Burkānus rupji sarīvē un sīpolu smalki sakapā. Izkausē sviestu pannā, pievieno sīpolu un burkānus un apcep 10 minūtes. Pēc tam izņem sēnes un pievieno tās pannai kopā ar dārzeņiem. Vāri uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Sagriez kartupeļus kubiņos. Ja nepieciešams, buljonam pievieno verdošu ūdeni. Pievieno kartupeļus un vāri vēl 10 minūtes. Pēc tam pievieno visus dārzeņus un nūdeles un vāri 5 minūtes. Pēc garšas pievieno skābo krējumu, sāli un piparus.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Mēslu vabole ir ēdama tikai pēc vārīšanas, un tai ir savas uzglabāšanas un pagatavošanas nianses. Tā attīstās ātri, pilnībā nogatavojoties tikai dažu stundu laikā. Tā ir diezgan reta. To var novākt visu gadu, izņemot aukstuma periodus.