Kā izskatās apses sēne un kāds ir tās apraksts (+24 fotoattēli)

Spilgta, blīva cepurīte, kas atgādina rudens lapas, resns kāts, iespaidīgs izmērs un patīkama garša ir padarījuši sarkangalvas baravikas par iecienītu meža delikatesi mūsu platuma grādos. Neskatoties uz sarkangalvas sēņu, kā tās arī sauc, plašo popularitāti, tikai retais zina šo sēņu labvēlīgās īpašības un to, ka ir daudz sugu, katrai no tām ir savas unikālas īpašības.

Apšu sēņu raksturīgās iezīmes

Termins "apšu baravikas" attiecas uz vairāk nekā vienu sēņu sugu; patiesībā tas ietver visas Leccinum jeb Obabok ģints sugas. Šī ģints pieder pie Agaricomycetes klases Boletaceae dzimtas.

Izskats un foto

Sarkangalvītes atšķiras ar savu pārsteidzošo izskatu un iespaidīgo izmēru, atšķirībā no daudzām citām ēdamajām sēnēm. Sēnes fotogrāfija palīdzēs skaidri saprast, kā izskatās sarkangalvīte, taču ir svarīgi atzīmēt, ka katrai sugai ir savas īpašības, kas tās atšķir vienu no otras.

Morfoloģija

Sarkangalvītes baravika atšķiras no citām sēnēm ne tikai ar spilgti krāsaino cepurīti un lielo augļķermeni, bet arī ar to, kā tās mīkstums reaģē uz skābekli. Sarkangalvīšu baraviku mīkstums griezuma vietās kļūst tumšāks. Bojājuma gadījumā mīkstums sāk ražot hinonus (ķīmiskas vielas sēņu sulā), kas, saskaroties ar skābekli, mīkstumu vispirms iekrāso rozā, pēc tam zilu vai melnu.

Cepurītes diametrs ir no 8 līdz 25 cm (jaunām sēnēm sfēriska, nobriedušām sēnēm saplacināta un izliekta), tā ir samtaina un sarkanīga. Stublājs līdz 27 cm augsts, blīvs, resns, pie pamatnes bieži zilgans un klāts ar zvīņām.

Izplatīšanas vieta

Sarkangalves baravikas ir diezgan izplatītas sēnes, kas aug praktiski visos pasaules mežos. Tās var atrast Kaukāzā, Eiropā, Rietumsibīrijā un Tālajos Austrumos. Tās aug ne tikai lapu koku mežos, bet arī jauktos mežos, dodot priekšroku vēsām, ēnainām vietām.

Patēriņš

Visi Leccinum ģints pārstāvji ir ēdami un tos var droši pievienot pārtikai. Turklāt tos var pagatavot jebkurā ērtā veidā, sākot no marinēšanas līdz cepšanai.

Apšu sēņu veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Apšu sēņu dzimtā ietilpst daudzas sugas, katrai no tām ir savas atšķirīgās īpašības gan pēc izmēra, gan krāsas. Zemāk ir sniegts Leccinum sugas apraksts.

Sarkanā apse vai russula

Sarkanās cepurītes izskats mainās, tai nobriestot. Augšanas sākumposmā tās cepurīte ir puslodes formas, vēlāk kļūst spilvenveida, un pašās brieduma beigās tā kļūst izliekta. Arī cauruļveida slāņa krāsa mainās augšanas laikā: sākotnēji balta, vēlāk tā iegūst okera nokrāsu.

Cepurītes diametrs parasti svārstās no 7 līdz 18 cm. Cepurītes krāsa ir cieši saistīta ar tās augšanas vietu. Mežos, kuros dominē papeles, košajai cepurītei ir nedaudz pelēks nokrāsa, savukārt apses tuvumā cepurīte pārsvarā ir tumši sarkana.

Mīkstums ir blīvs, šķiedrains un balts. Stublājs ir klāts ar zvīņām, kuru krāsa variē no baltas līdz brūnai. Stublājs var sasniegt 18 cm garumu un 4 cm platumu. Tam nav izteikta aromāta vai garšas. Tas labprātāk aug apses, papeles, ozola un bērza tuvumā, bet neaug skujkoku tuvumā.

Sarkanīgi vai dzeltenīgi brūni

Vēl viens šīs sugas nosaukums ir apses sēne. Tā ir lielākā no apses sēnēm, kas izceļas ne tikai ar druknu ķermeni, bet arī ar kāta augstumu. Stublāja izmēri ir 22 cm x 7 cm augstumā un platumā. Zvīņas ir mazas, no brūnas līdz melnai.

Cepurītes forma atgādina puslodi, to klāj sausa, matēta miziņa ar viegli samtainu tekstūru. Cepurītes diametrs ir 25 cm, un tā var būt dzeltena vai brūna. Tai nobriestot, krāsa izbalē, un cepurīte iegūst okera nokrāsas. Mīkstums, tāpat kā vairumam rudaiņu, ir blīvs un balts, griežot kļūst violets vai zils, ar zaļganu nokrāsu pie kāta. Šī suga visbiežāk sastopama zem bērziem.

Baltā apses sēne

Šī sēne ir reta suga un ir iekļauta apdraudēto sugu Sarkanajā grāmatā. Tās raksturīgākā iezīme ir cepurītes krāsa. Atšķirībā no saviem krāsainajiem radiniekiem, šī apses sēne ir pilnīgi balta, no tā arī cēlies tās nosaukums. Cepurītes miziņa mainās mitruma ietekmē; lietainās sezonās tā kļūst gļotaina, savukārt sausās sezonās tā paliek sausa un gluda.

Cauruļveida slānis ir gaišs, augot kļūstot pelēks. Cepures forma ir līdzīga raibās zvīņainās ...

Ozola stāds

To praktiski nevar atšķirt no sarkanās vai dzeltenbrūnās šķirnes. Vienīgās atšķirīgās iezīmes ir kastaņbrūnā cepurīte un gandrīz cilindriskā kāta forma, kas tikai nedaudz sabiezē virzienā uz leju.

Zvīņas ir brūngani sarkanas. Mīkstums pārsvarā balts, bet var saturēt nelielu daudzumu pelēku vai gandrīz melnu dzīslojumu. Tas galvenokārt aug ozolu tuvumā.

Priežu rudmate

Tam ir diezgan augsts kāts (līdz 18 cm), kas klāts ar brūnām zvīņām. Cepurīte ir brūna ar oranžu nokrāsu.

Cauruļveida slānis maina krāsu, augot, no baltas līdz gaiši brūnai ar pelēcīgu nokrāsu. Griezuma virsma iegūst purpursarkanu nokrāsu. Tas aug priežu mežos.

Krāsota kāju apse

Šī suga atšķiras no saviem radiniekiem ar nelielu rozā cepurīti un gaiši rozīgi dzeltenām zvīņām uz kāta.

Stublājs ir gluds un cilindriskas formas. Cauruļveida slānis ir leņķisks, rozā ar bronzas nokrāsu.

Kolekcijas noteikumi

Vislabāk apses sēnes lasīt pēc lietus, jo tās mīl mitrumu un diezgan ātri aug augsta mitruma periodos.

Kur meklēt un kā griezt?

Šīs sēnes labāk aug lapu koku mežos nekā jauktos mežos. Ir svarīgi paturēt prātā, ka apses sēnēm augšanai nepieciešamas vidēji 3–6 dienas, tāpēc neejiet uz vienu un to pašu vietu vairāk kā divas reizes nedēļā. Pretējā gadījumā jūs riskējat zaudēt savu lomu.

Tās galvenokārt aug ķekaros, kas ļauj vienlaikus savākt lielu daudzumu sarkanrīklīšu. Vislabāk ir lasīt jaunas apses sēnes, jo tās ātri bojājas un pastāv liels risks, ka tās nevarēs atvest mājās. Apšu sēnes nedrīkst izraut no zemes micēlija bojājumu dēļ. Sēnes uzmanīgi jānogriež pie pamatnes ar nazi.

Atšķirības no viltus, neēdamām šķirnēm

Dodoties meklēt barību, ir svarīgi apzināties arī līdzīgu, neēdamu baraviku šķirņu esamību. Starp sugām, kas līdzīgas apses sēnei, tikai viena ir neēdama — dzeltenā baraviku sēne, plašāk pazīstama kā viltus baravikas.

Lai to atšķirtu no apses baravikas, jāzina, ka rūgtenajai sēnei uz kāta virsmas nav zvīņu. Tā vietā kāts ir klāts ar brūnu sietu. Cepurīte ir gaiši brūna ar gaišiem plankumiem gar malām. Sēnes griezuma virsma kļūst tumši rozā, nevis zila, un vēlāk kļūst brūna. Šīs sēnes rūgto garšu nevar noņemt ar jebkāda veida apstrādi.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Sarkangalvītēm ir ne tikai patīkama garša, bet arī vairākas labvēlīgas īpašības. Sēņu mīkstums satur lielu daudzumu vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu, tostarp:

• vitamīni PP, C, A un B2;
• kālijs;
• uztura šķiedrvielas;
• olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti;
• dzelzs;
• fosfors;
• aminoskābes.

Šis labvēlīgo elementu pārpilnība ļauj apses sēnes izmantot kā līdzekli pret augstu holesterīna līmeni. Tās arī stimulē brūču dzīšanu un stiprina imunitāti, padarot tās noderīgas herpes labialis, apsaldējumu un citu ādas slimību ārstēšanā.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Sarkangalvītes ir ļoti delikātas sēnes un sāk bojāties tūlīt pēc nogriešanas, tāpēc tās ir ātri termiski jāapstrādā. Pirms apses sēņu vārīšanas vai sasaldēšanas pārbaudiet, vai tās nav puves, un nogrieziet visas bojātās vietas. Tas palīdzēs novērst saindēšanos. Pirms jebkādas termiskās apstrādes sēnes rūpīgi nomazgā.

Vislabāk tās pagatavot ar sāli un vispirms nomizot cepurītes. Gatavošanas laiks ir 20–30 minūtes. Lai izbaudītu apšu sēņu gardu garšu, nav nepieciešams daudz laika vai pūļu. Pēc gatavošanas vienkārši apcepiet sēnes sviestā ar sīpolu, maltiem melnajiem pipariem un sāli.

Lai to izdarītu, jums jāņem:

1. Apšu sēnes (200–300 g).
2. Sīpols (1 gab.).
3. Sviests (30–40 g).
4. Sāls un malti pipari (pēc garšas).

Sagrieziet sīpolu un apses sēnes mazos kubiņos. Vispirms apcepiet sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pēc tam pievienojiet galveno sastāvdaļu. Apcepiet apses sēnes, līdz ir izdalījies viss mitrums. Pēc tam pievienojiet garšvielas un cepiet vēl 5–10 minūtes.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Šajā sadaļā ir atbildes uz iesācēju sēņu savācēju bieži uzdotajiem jautājumiem:

Apšu baravikas ir sēnes, kas iekarojušas daudzu sēņotāju sirdis ne tikai ar savu garšu, bet arī ar savu izskatu. Pastaigājoties pa mežu, ir grūti nepamanīt tik košu sēni. Apšu baravikas ir arī bagātas ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem, tāpēc tās ir iecienītas tautas medicīnā.