Pīlādžu sēņu apraksts un kā tās izskatās (+30 fotoattēli)?

Triholomas ir raibas formas sēņu suga, kas aptver milzīgu sugu skaitu. Starp tām ir dažas, kas iekļautas Sarkanajā grāmatā, dažas ir ēdamas, bet dažas ir indīgas. Mūsdienās šīs sēnes bieži vien netaisnīgi tiek ignorētas.

Tas daļēji ir saistīts ar sugu līdzību, kuras dēļ iesācēji sēņotāji baidās tās meklēt, baidoties, ka varētu neatpazīt to indīgo līdzinieku. Tomēr, izpētot triadovku sēņu fotoattēlus un aprakstus, ir pilnīgi iespējams saprast, kuras sugas ir ēdamas, un pārliecinoši doties klusās medībās pēc šī veselīgā meža garduma.

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Airēšanas sēnes atšķiras pēc izskata atkarībā no to sugas. Tomēr pastāv dažas kopīgas iezīmes.

Izskats un foto

Jauna augļķermeņa cepurīte var būt sfēriska, koniska vai zvanveida. Laika gaitā tā iztaisnojas un kļūst plakana, dažreiz ar centrālo kupri. Arī diametrs svārstās no 3 līdz 20 cm. Cepurītes malas var būt gludas, ielocītas uz iekšu, izliektas uz āru vai viļņotas.

Cepures āda var būt sausa, gļotaina, šķiedraina vai zvīņaina. Krāsa dažādām sugām atšķiras no tīri baltas līdz dzelteniem, sarkaniem, brūniem un zaļiem toņiem.

Zem cepurītes atrodas žaunas, kas cieši saplūst ar kātu. Sporu slānis ir balts, bet sēnei novecojot kļūst brūns. Rozā-brūnā kāta augstums mainās no 3 līdz 10 cm. Zem cepurītes kātam var būt izteikta balta zona vai šķiedraina gredzena – spathes – paliekas.

Sugu atšķirības un struktūra

Galvenās sugu atšķirības:

• ir ar vāciņa un kāta struktūru;
• cepures maina formu ar vecumu;
• lamelāras, plāksnes, kas sapludinātas ar kātu;
• Lielākajai daļai sugu ir miltaina smarža;
• mikoformeri;
• aug rindās vai apļos.

Izplatīšanas vieta

Triholomas ir izplatītas visā ziemeļu puslodē, augot gan skujkoku, gan jauktos mežos. Tās bieži veido mikorizu ar priedēm. Retāk simbiozei tiek izvēlētas lapegles, egles vai baltegles.

Šīs sēņu sugas ražas novākšanas sezona parasti ir no vasaras beigām līdz rudenim. Tās var atrast līdz pat pirmajām salnām. Tomēr dažas sugas var atrast arī pavasarī. Tās aug gan atsevišķi, gan grupās, veidojot garas rindas vai gredzenus.

Ēdami vai neēdami

Ir aptuveni 100 pīlādžu sugu, starp kurām ir ēdami, nosacīti ēdami un neēdami pārstāvji.

Veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Visizplatītākās ēdamās sugas ir:

1. Violetkāju pīlādzis (Violetkāju). Īpaša iezīme ir tās diezgan lielās cepurītes ceriņvioletais tonis. Arī stingrā mīkstums griezumā ir violets. Tai ir patīkams, neparasts ziedu aromāts, kas apstrādes laikā nezūd un piešķir jebkuram ēdienam krāsu.

   

   

   

2. Papeļu pīlādzis. Pēc garšas tas pieder pie 3. kategorijas. Jaunībā cepurīte ir koniska un apaļa. Krāsa variē dzeltenos toņos. Tai ir lipīgs slānis. Mīkstums ir balts un blīvs.

   

   

   

3. Pelēkais pīlādzis. Savu nosaukumu tas ieguvis krāsojuma dēļ. Ar vecumu uz cepurītes gludās virsmas parādās plaisas. Griezot, tas var būt dzeltenīgs vai pelēcīgs. Tam ir cieti saturošs aromāts un patīkama garša.

   

   

   

Indīgas rindas ir šādās šķirnēs:

1. Tīģeris. To raksturo sudrabaini pelēka cepurīte ar pelēkām zvīņām visā diametrā. Centrā veidojas melns bumbuļiņš. Šī līdzinieka galvenās briesmas ir tā patīkamā smarža. Tas var izraisīt smagu saindēšanos 15 minūšu laikā pēc norīšanas.

   

   

   

2. Balts. Jaunai cepurītei ir izliektas malas, kas ar laiku iztaisnojas. Miziņa ir sausa, gluda un balta. To var viegli atpazīt pēc smaržas; mīkstumam ir pelējuma, ziepjaina smarža.

   

   

   

Kolekcijas noteikumi un nosacījumi

Sēņu vākšanas noteikumi visām ēdamajām šķirnēm ir vienādi. Lai meža rudens veltes nestu tikai labumu, ievērojiet šos padomus:

1. Nevākt atkritumus pilsētas robežās, automaģistrāļu tuvumā vai nelegālu izgāztuvju tuvumā.
2. Neņemiet bojātus, tārpainus vai ļoti vecus eksemplārus. Tie var būt indīgi.
3. Ja ēdama sēne aug blakus indīgai sēnei, nelieciet to grozā. Tāpat, ja grozā atrod indīgu sēni, vislabāk ir izmest visu tuvumā esošo ražu.

   

4. Meklējot meža veltes, izmantojiet plānu kociņu, uzmanīgi pašķirot skujas. Tas pasargās augļķermeņus no bojājumiem un sēņotāju no saindēšanās ar sēnēm, kuru toksīni var iekļūt pat ādā (piemēram, nāves cepurīte).
5. Ja kāds no savāktajiem paraugiem nav piemērots, tad tos nesasmalciniet, vienkārši piespraudiet pie zara, lai tie nogatavojas un sēj sporas.
6. Pirms bērnu vedam mežā, nepieciešams veikt instruktāžu un paskaidrot, ka nedrīkst ēst neko, kas novākts mežā.

Atšķirības no viltus, neēdamām sēnēm

Ierindas spēlētājiem ir liels skaits bīstamu dubultspēļu:

1. Pelēkajai pīlādža sēnei ir indīga līdzība ar svītrainu cepurīti. Neēdamajam eksemplāram ir koniskāka cepurīte, un jaunās sēnes ir svītrainākas.
2. Ir svarīgi nejaukt zvīņaino šķirni ar brūkleņu sēni. Pēdējai ir rūgta mīkstums un izteiktāka zvīņaina cepurīte.

   

3. Dzeltenpelēkā pīlādža sēne ir līdzīga ēdamajai sulcata un indīgajai smailajai pīlādža sēnei. Smailajai pīlādža sēnei ir zvanveida cepurīte un svītraina mala. Nāves cepurīte arī ir indīga šīs sēnes līdziniece, bet dzeltenpelēkajai pīlādža sēnei trūkst raksturīgā gredzena.

   

4. Violetos augļus no indīgajām violetajām zirnekļu tīkla cepurītēm var viegli atšķirt, uzmanīgi aplūkojot žaunas. Zirnekļu tīkla cepurītes žaunas ir pārklātas ar tīmeklim līdzīgu plīvuru.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Rjadovkas sēnes ir unikālas ar savām labvēlīgajām īpašībām. Tās cīnās pret vīrusiem un baktērijām, tām piemīt antioksidanta īpašības. Tās normalizē asinsspiedienu un cukura līmeni, stiprina asinsvadus un atjauno aknu šūnas. Tām piemīt arī pretvēža īpašības. No micēlija tiek sagatavots ekstrakts vēža ārstēšanai dažādās vietās.

Pīlādzis satur 9 minerālvielas, 18 aminoskābju veidus, vitamīnus, veselu virkni bioloģiski aktīvu vielu un dabiskas antibiotikas – klitocīnu un fomicīnu.

Neskatoties uz šīm plašajām ārstnieciskajām īpašībām, pārmērīga sēņu lietošana uzturā var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, sāpes un paaugstinātu gāzu veidošanos. To lietošana uzturā neapstrādātā veidā ir bīstama, jo sēnes spēj uzkrāt smagos metālus un piesārņotājus.

Ir svarīgi atcerēties, ka bērniem līdz septiņu gadu vecumam sēnes ir aizliegts lietot uzturā. Pusaudžiem un cilvēkiem ar hroniskām slimībām vai alerģijām šis produkts jālieto mērenībā.

Saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība

Galvenais saindēšanās cēlonis ir nespēja atšķirt ēdamās sēnes no viltus sēnēm. Tāpēc, ja neesat pārliecināts, vai esat pareizi identificējis sēni, vislabāk to atstāt mežā. Arī neapstrādātu sēņu lietošana uzturā vai nepareiza apstrāde un sagatavošana var izraisīt saindēšanos.

Saindēšanās pazīmes parādās 1,5–2 stundu laikā pēc lietošanas. Tās var būt slikta dūša, vemšana, drebuļi, lēns pulss, drudzis, caureja un vēderkrampji.

Pie pirmajām saindēšanās pazīmēm nekavējoties jālieto absorbējoši līdzekļi, jāveic kuņģa skalošana un jākonsultējas ar ārstu. Ieteicams ievērot gultas režīmu un dzert daudz aukstu šķidrumu.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Pirmais un vissvarīgākais solis jebkuras sēnes sagatavošanā ir pareiza apstrāde. Vislabāk ir visas sēnes sašķirot, tiklīdz tās atgriežas no meža.

Visas bojātās, tārpuinās vietas, kā arī atlikušais micēlijs ir jānogriež. Ja augļķermeņi ir ļoti netīri, tie jānoskalo ar ūdeni; pretējā gadījumā tie vienkārši jānotīra no atlikušajām skujām, lapām un zāles. Cepurītes miza ir jānoņem.

Nākamais solis ir mērcēšana līdz 8 stundām. Tas ir vienīgais veids, kā no šķēlītēm noņemt smiltis. Mērcēšanas procesā ieteicams vismaz vienu reizi mainīt ūdeni. Izņemiet sēnes ar caurumotu karoti, lai netraucētu smiltis, kas ir nosēdušās apakšā.

Pēc tam novāriet meža veltes. Lai to izdarītu, pīlādžus 15 minūtes ievietojiet verdošā ūdenī. Pievienojiet etiķi ar ātrumu 1 ēdamkarote uz litru ūdens. Nolejiet pirmo ēdamkaroti ūdens un pievienojiet svaigu ūdeni ar tādu pašu etiķa daudzumu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sīpolu un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Nokāš šķidrumu, noskalo zem auksta tekoša ūdens un nokāš sietā. Sēnes tagad ir gatavas gatavošanai. Tās var izmantot ziemas ievārījumiem vai citās receptēs.

Iesakām pagatavot gardu pastēti no purpursarkanām pīlādžu sēnēm:

1. 1 kg sēņu ņem 300 g sīpolu, sagriež tos pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai.
2. Pievienojiet sīpolam apstrādātās pīlādžu sēnes un apcepiet kopā apmēram 20–30 minūtes.
3. Garšvielas pievieno pēc garšas.
4. Lieliski sader ar pipariem un kaltētiem ķiplokiem.
5. Gatavs ēdiens tiek nosūtīts uz blenderi, kur tas tiek samalts pastā.
6. Pastēti var atstāt tādu, kāda tā ir, vai arī pievienot tai kausētu sieru, lai iegūtu krēmīgu garšu.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Pīlādžu sēņu savākšana un sagatavošana rada daudz jautājumu:

Vasaras un rudens mēnešos bagātīgi aug visu veidu pīlādžu sēnes. Lai neatņemtu sev šo garšīgo un veselīgo meža delikatesi, ir svarīgi prast atšķirt ēdamās šķirnes no indīgajām. Un, pareizi pagatavotas, konservētas pīlādžu sēnes var priecēt ar savu garšu visu ziemu.