Kā izskatās zilās kājas sēne un ko tā raksturo? (+18 fotoattēli)

Zils kāts ar violetu nokrāsu un pelēcīgi baltu cepurīti — diezgan neparasti sēnei. Šī neparastā krāsa bieži vien attur iesācējus sēņu meklētājus. Tas ir žēl, jo tā ir zilkāju sēne — neparasta izskata, bet pilnīgi ēdama. Nav daudz līdzīgu sēņu, taču joprojām ir svarīgi zināt tās īpašības, lai nepieļautu kļūdas, meklējot barību mežā.

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Zilkāja, zilkāja, divkrāsu rinda, zilkājas rinda, purpurkāja rinda vai zilā sakne – tie visi ir vienas un tās pašas sēnes nosaukumi. Tā savus nosaukumus ieguvusi no krāsas un unikālā izkārtojuma. Zilkājas aug rindās, cieši saspiestas kopā.

Izskats un foto

Pieredzējuši sēņotāji labprāt vāc purpurkāju pīlādzi, kā to sauc par šo sēni, jo tā ir tik garšīga. Iesācējiem sēņotājiem vajadzētu apskatīt fotogrāfijas un rūpīgi izlasīt aprakstu, lai nesajauktu to ar saprofītiem, kurus nekad nedrīkst ēst.

Zilkājaino sēni raksturo spīdīga, diezgan blīva cepurīte, kas ieritinās uz iekšu. Tas padara to līdzīgu apaļai bulciņai.

Struktūras un sugu atšķirības

Aplūkosim tuvāk šīs sugas izskatu. Cepurītes diametrs parasti sasniedz 10 cm, bet dažas ir diezgan lielas — līdz pat 25 cm. Krāsa ir gaiši dzeltena ar nelielu violetu nokrāsu. Ir svarīgi atzīmēt, ka krāsa var mainīties atkarībā no laika apstākļiem, audzēšanas vietas un sēnes vecuma.

Kā minēts, cepurītes malas ir izliektas, bet vecākiem augļiem tās var būt uz augšu vērstas. Cepurīte ir nedaudz eļļaina pieskārienam un lipīga lietainā laikā. Zem cepurītes atrodas žaunas. Tās visbiežāk ir dzeltenīgā krāsā, bet var būt arī krēmkrāsas, rozīgi krēmkrāsas vai pelēcīgi krēmkrāsas. Pašas žaunas ir lielas un brīvi izvietotas.

Stublāji pie pamatnes ir diezgan resni (līdz 3 cm), vāles formas un gludi. To garums parasti nepārsniedz 10 cm. Jauno sēņu galvenās atšķirības pazīmes ir neparastā spilgti violetā, violetā vai pelēkvioletā krāsa un šķiedrainā struktūra.

Arī Zilās kājas sēnes mīkstums ir violets. Tās tekstūru raksturo arī blīvums un biezums. Ar vecumu tā kļūst drupanāka. Tās aromāts ir ļoti neparasts. Daži sēņotāji to salīdzina ar ananasu.

Izplatīšanas vieta, savākšanas noteikumi un nosacījumi

Zilkājas var atrast gandrīz visā Krievijā (izņemot Tālos ziemeļus). Tās aug arī Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Eiropā un Kazahstānā.

Violetkāju pīlādži labprāt uzturas pļavās un ganībās. Tomēr tie īpaši nedzīvo mežos, dodot priekšroku daudz gaismas. Ja tie tur sastopami, tad parasti zem lapu kokiem. Tie dod priekšroku arī vietām ar organisko mēslojumu, piemēram, komposta bedrēm un pamestām saimniecībām, kūdrai un melnzemei. Zilkājus var savākt arī no meža gravām ar pūstošām lapām.

Tie aug ļoti tuvu viens otram, ķekaros. Tāpēc tos ir grūti pamanīt. Ir bijuši gadījumi, kad vienā vietā novākts līdz pat 20 kg augļu. Eksperti iesaka doties "medībās" no aprīļa līdz oktobrim sausā laikā. Lietus sezonā augļi kļūst gļotaini un lipīgi, padarot tos nepatīkamus pieskaroties, taču tie ļoti labi panes vieglas salnas līdz -5 grādiem pēc Celsija.

Patēriņš

Zilās kājas sēne ir nosacīti ēdama, taču, neskatoties uz to, tā ir ļoti garšīga un nedaudz atgādina šampinjonus un pat vistu. To var cept, sālīt, marinēt, vārīt, žāvēt – citiem vārdiem sakot, ēst jebkādā veidā, izņemot jēlu.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Zilās kājas ir ne tikai gardas, bet arī ļoti veselīgas. Tās ir ideāli piemērotas tiem, kas seko līdzi savam uzturam un skaita kalorijas: 100 gramos šī produkta ir tikai 22 kcal. Tās ir arī bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Tāpēc zilās kājas ieteicams lietot uzturā saaukstēšanās un gripas sezonā.

Zilkājas uzlabo sirds un asinsvadu darbību, normalizē asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu, tām piemīt pretvēža, pretmikrobu un antibakteriālas īpašības, kā arī tās labvēlīgi ietekmē visus orgānus. Tomēr cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta vai aknu slimībām vajadzētu izvairīties no sēņu ēdieniem.

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm

Zilkājas viegli sajauc ar purpursarkano un nezāļaino (vai netīro) pīlādzi, purpursarkano un baltvioleto tīmekli, kā arī kazas tīmekli. Šeit jābūt ļoti uzmanīgiem un uzmanīgiem:

1. Violetais pīlādzis, kā jau norāda nosaukums, izceļas ar savu krāsu. Šī sēne ir pilnībā violeta vai zila. Nezāļu pīlādzis ir mazāks pēc izmēra un tam ir tievāks kāts.

   

2. Atšķirībā no ēdamās pīlādža sēnes, kazas tīmeklīte ir indīga. Tā ir lielāka un tai ir raksturīga, nepatīkama smaka (līdzīga kazas vai acetilēna smakai).

   

3. Violetā zirnekļa tīklsēne ir nosacīti ēdama, taču tās garša ir diezgan atšķirīga. To var atpazīt pēc "svārkiem" zem cepurītes. Tā atšķiras arī pēc krāsas: augšdaļa ir pelēcīgāka, ar pelnu spīdumu.

   

4. Violetā un baltā tīmeklīte ir daudz biedējošāka. Tā ir indīga. Mierīgā laikā mežā var sajust tās īpatnējo smaržu. Lai neieliktu šo augli grozā, jāzina tās pazīmes. Ja salauzīsiet sēni, redzēsiet gaiši dzeltenu mīkstumu, dažreiz ar violetiem plankumiem.

   

Receptes un gatavošanas funkcijas

Zilkāju sēnes cep, marinē un izmanto zupās, julienne mērcēs, pankūkās un citos ēdienos. Taču, lai ēdiens būtu patiesi garšīgs un veselīgs, tas ir pareizi jāpagatavo.

Apstrāde

Vispirms sēnes jāsašķiro un jāizmērcē sālsūdenī, lai atbrīvotos no kukaiņiem. Pēc tam tās rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Tas atbrīvos no visām atliekām, kas varētu būt iesprūdušas žaunās. Uzmanīgi nomizojiet sēnes, noņemot mizu no cepurītēm, un vāriet tās 15 minūtes.

Pēc pirmās vārīšanās sēnes atdzesē un ievieto otrajā, jau vārošā etiķa uzlējumā. Pievieno arī sīpolu. Visas šīs darbības palīdzēs novērst rūgtumu un nepatīkamo smaku. Pēc vārīšanās sēnes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Tagad varat sākt gatavot galveno ēdienu.

Kā marinēt?

Ja sēnes marinējat pareizi, tās var uzglabāt ilgu laiku un visu ziemu priecēt ar izcilo garšu.

Recepte ir vienkārša:

1. Uz 1 litru ūdens ņem 2 ēdamkarotes sāls un cukura, 2 lauru lapas, ķiršu un jāņogu zariņus, 8-10 melnos piparus, 5 ķiploka daiviņas.
2. Pilnībā sagatavotas sēnes pārlej ar šo maisījumu, vāra vēl 20 minūtes un ielej 1 ēdamkaroti etiķa.
3. Sagatavotās sēnes ievieto sterilizētās burkās un sarullē.

Citas receptes

Ceptas pīlādžu sēnes ir neticami gardas, īpaši ar sviestu un skābo krējumu.

Kad vārītie augļi ir notecējuši, ievietojiet tos caurdurī, ļaujiet notecēt, un pēc tam ievietojiet karstā pannā, līdz liekais šķidrums ir iztvaikojis. Tagad varat pievienot sviestu un smalki sagrieztu sīpolu. Kad augļi ir apbrūnējuši, pievienojiet skābo krējumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Zilkāju sēne ir ļoti neparasta. Tās spilgtā krāsa dažkārt var biedēt nepieredzējušus sēņotājus. Tomēr tā ir ēdama. Zilkāju sēnes ir gardas vārītas, ceptas un marinētas, un tās var pievienot dažādiem ēdieniem. Ir svarīgi atcerēties, ka dabā ir līdzīgas sēnes. Tā kā dažas līdzīgas sēnes ir indīgas, meklējot barību, jāievēro piesardzība.