Raibās saulessargsēnes ēdamība un apraksts (+19 fotoattēli)

Ēdamās saulessargu šķirnes bieži sastopamas jauktos un lapu koku mežos visā valstī. Dažas indīgas sugas, kas ievērojami līdzinās īstajam saulessargam, dažreiz dzīvo līdzās tiem.

Tāpēc tās vāc tikai pieredzējuši sēņotāji, jo iesācējiem var būt grūti atšķirt indīgās sēnes no ēdamajām. Raibā saulessargsēne kulinārijas ekspertu vidū ir ļoti augstu vērtēta tās lieliskās garšas dēļ. Tā tiek uzskatīta par visgardāko un aromātiskāko no visām saulessargu šķirnēm.

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Šis eksemplārs ir pārsteidzošs Agaricaceae dzimtas pārstāvis. Auglis savu nosaukumu ieguva, pateicoties tā pārsteidzošajai līdzībai ar atvērtu lietussargu.

Izskats un foto

Raibā saulessarga izskats ievērojami atšķiras no tā radiniekiem. Auglis izaug diezgan liels un tam ir resns kāts.

Fotoattēlā skaidri redzams, ka cepurīte ir klāta ar stūrainām, brūnām zvīņām, kuras viegli noņem. Svarīga detaļa sēnes aprakstā ir membrānainais gredzens, kas atrodas uz kāta, tuvāk cepurītei.

Struktūras un sugu atšķirības

Lietussarga atšķirīgās iezīmes ir:

1. Cepurītes diametrs svārstās no 20 līdz 35 cm. Jauniem īpatņiem tā ir sfēriska, bet, nobriestot, atveras lietussarga formā, malām dažreiz paliekot nedaudz izliektām. Cepurītes centrā bieži ir redzams neliels tumšs bumbulītis. Miziņa ir šķiedraina un brūngani pelēka. Žaunas sasniedz 2 cm platumu, ir blīvi izvietotas un baltas. Nobriedušiem augļiem žaunas ir bēšas vai krēmkrāsas.

   

   

   

2. Cilindriskais kāts ir no 10 līdz 40 cm garš un no 1 līdz 4 cm biezs. Tas ir stīvs, ar šķiedrām, dobs un sfērisks sabiezējums pie pamatnes. Jaunā eksemplāra kāts ir brūns, bet ar vecumu tas kļūst gaiši brūns un pārklāts ar brūnām zvīņām. Uz kāta veidojas membrānains gredzens, kas viegli pārvietojas augšup un lejup.

   

3. Jaunām sēnēm ir irdena, gaļīga mīkstums, kas ar laiku sabiezē. Mīkstums ir balts vai gaišas krāsas. Griezuma vietas paliek nemainīgas. Mīkstumam ir maigs sēņu aromāts un riekstu garša.
4. Elipsoīdām sporām, kuru izmērs ir 15 x 10 µm, ir gluda virsma. Žaunas ir regulāras formas un sastāv no plānsienu, bezkrāsainām hifām, kuru diametrs sasniedz 7–15 µm.

Izplatīšanas vieta

Šī sēne dod priekšroku smilšainām augsnēm. Tā aug lapu koku un jauktos mežos, mežmalās, izcirtumos un izcirtumos. Šī suga visbiežāk sastopama ziemeļu mērenajā klimatā. Eiropā to var atrast visā valstī. Tā apdzīvo arī Āziju, Ziemeļameriku, Dienvidameriku un tādas salas kā Madagaskara, Kuba un Šrilanka.

Patēriņš

Iepriekš nomizotās cepurītes tiek izmantotas ļoti dažādos ēdienos. Ēdamā augļa kāts ir šķiedrains un ļoti izturīgs, tāpēc to neēd. Gatavā produkta garša ļoti atgādina tā tuvu radinieku – šampinjonu.

Saulessargi ir ļoti iecienīti franču gardēžu vidū, kuri tos gatavo pannā ar sviestu un garšaugiem. Viens no augļu trūkumiem ir to tendence pārcepties.

Noteikumi un tikšanās vietas

Šo sēni var "medīt" no jūnija otrās puses līdz pat novembrim. Pieredzējuši sēņotāji zina, ka pīts grozs ir labākais trauks šo meža veltēm, jo ​​maisi un spaiņi ātri sabojās ražu.

Šī suga aug gandrīz visos mežos mūsu valsts centrālajā daļā. To var atrast pat dārzeņu dārzos un meža parkos.

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm

Iesācējiem nav ieteicams vākt šāda veida meža veltes, jo tām ir vairākas līdzīgas sugas, tostarp indīgas variācijas. Pie ēdamajām sugām pieder elegantais saulessargs un sārtošais saulessargs. Tomēr šīs sugas ir daudz mazākas, un sārtošajam saulessargam raksturīga "pinkaina" cepure un apsārtusi grieztā virsma.

Indīgā Chlorophyllum izdedžu sēnes līdziniece, svina-izdedžu sēne, ļoti atgādina saulessarga sēni. Tās cepurīte ir balta un klāta ar brūnām zvīņām ar rozā nokrāsu. Gludais kāts bojājuma gadījumā kļūst brūns. Baltais mīkstums griezuma vietā iegūst sarkanīgu nokrāsu, un tam nav ne garšas, ne smaržas.

Vēl viena suga, Chlorophyllum sulcata, ir indīga mākslīgā saulessarga sēne. Tai ir zvīņaina, gaļīga cepurīte brūnā nokrāsā. Jauniem eksemplāriem ir balts kāts, kas nobriestot kļūst brūngani pelēks. Mīkstums ir balts, pārgriežot kļūst oranžs vai gaiši sarkans. Atšķirībā no mākslīgajām saulessarga sēnēm, mākslīgā saulessarga kātam ir trīsslāņu gredzens, ko var viegli pārvietot pa kātu.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Saulessargi ir mazkaloriju pārtikas produkti, tāpēc tie ir iecienīta izvēle cilvēkiem ar diabētu un aptaukošanos, kā arī tiem, kas ievēro dažādas diētas. Tautas medicīnā bieži izmanto šī augļa tinktūras un ekstraktus. Šo produktu ieteicams iekļaut uzturā tiem, kam ir sirds un asinsvadu un nervu sistēmas traucējumi, kā arī reimatisms.

Sēne satur šādas labvēlīgās vielas:

• fosfors, nātrijs, kalcijs, kālijs, dzelzs;
• E, K, C, B vitamīni;
• arginīns;
• melanīns.

Neskatoties uz tā labvēlīgajām īpašībām, šis produkts var izraisīt smagu alerģisku reakciju. Personām ar nepanesību šie augļi jāizslēdz no uztura. Cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām vai pankreatītu, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī bērniem līdz piecu gadu vecumam arī ieteicams izvairīties no sēnēm. Ir svarīgi atcerēties, ka meža sēnes jāvāc tālāk no ceļiem un rūpniecības zonām, jo ​​sēnēs uzkrājas kaitīgi toksīni.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Atšķirībā no vairuma sēņu, kuras gatavo veselas, raibajām saulessargām ēd tikai cepurītes. Kātus var izmest vai izžāvēt, lai izmantotu kā aromātisku sēņu garšvielu.

Sēņu cepurītes var pagatavot pannā. Šo ēdienu var ātri un vienkārši pagatavot, un visa ģimene novērtēs sēņu garšu. Nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana; vienkārši notīriet tās no meža atkritumiem, nomazgājiet un izņemiet kātus. Lai pagatavotu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 700 g lietussargi;
• divas olas;
• divi sīpoli;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• 200 g rīvēta siera (cieta);
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• malti pipari un sāls pēc garšas;
• pētersīļi un dilles dekorēšanai.

Sakuļ miltus un olas viendabīgā masā, tad pievieno sāli un piparus. Cepamās cepurītes pārgriež uz pusēm, iemērc maisījumā un liek iepriekš uzkarsētā pannā. Cep no abām pusēm uz lēnas uguns, līdz zeltaini brūnas. Sīpolus smalki sagriež un izvieto vienā cepurītes pusē. Apkaisa ar sieru, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Kad siers ir izkusis, noņem cepurītes. Gatavā ēdiena virspusē pārkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem.

Šajā receptē izmantojiet jaunas sēnes. Ēdiens paredzēts piecām personām, un to vajadzētu pasniegt ar makaroniem vai kartupeļiem. Cepšanai cepeškrāsnī būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 10–12 lietussargu cepurītes;
• trīs olas;
• 200 g rīvēta siera;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sāls un rīvmaize.

Cepures notīra no gružiem, nomazgā, un lielus eksemplārus sagriež gabaliņos. Bļodā sakuļ olas, pievieno sāli un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Cepures apviļā olu maisījumā un pēc tam rīvmaizē.

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru, pievienojiet augļus un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 °C (350 °F). Cepiet 15 minūtes. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un apkaisiet cepurītes ar sieru. Lieciet trauku atpakaļ cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, līdz siers izkūst. Pasniedziet ceptās cepurītes karstas.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Lai gan šī sēne ir pazīstama daudziem sēņotājiem, joprojām pastāv jautājumi, kas nomoka tos, kas mājās atved lietussargu sēni. Apskatīsim visbiežāk sastopamos:

Raibo saulessargu var ātri un garšīgi pagatavot, jo šī suga tiek uzskatīta par gardu delikatesi. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka, medījot savvaļas sēnes, vislabāk ir būt pieredzējušu sēņotāju pavadībā, jo pastāv risks sajaukt ēdamo saulessargu ar indīgiem eksemplāriem.