Melns iekšpusē un griezuma pusē – kāpēc kāposti pūst uzglabāšanas laikā?

Baltie kāposti ir barības vielu, vitamīnu un mikroelementu krātuve. Tomēr pilsētniekiem tie joprojām ir aktuāli. Jautājums ir par to, kā to pareizi uzglabāt, lai tas nekļūtu brūns vai nebojātos. Optimālais risinājums ir uzglabāt ledusskapī vai uz balkona. Pēdējais variants ne vienmēr ir ērts, taču ir vairāki veidi, kā uzglabāt dārzeņus ledusskapī. Galvenais ir zināt ilgtermiņa uzglabāšanas noteikumus.

Kāpēc kāposti kļūst melni, ja tos uzglabā ledusskapī?

Ja netiek ievēroti pamata uzglabāšanas noteikumi, kāposti laika gaitā zaudē savas derīgās īpašības, kļūstot bezgaršīgi un nederīgi. Melnus plankumus kāpostu iekšpusē un uz griezuma virsmas var izraisīt ne tikai nepareizi uzglabāšanas apstākļi, bet arī dažādas slimības.

Slimības ietver:

1. Pelēkā pelējuma sēne. Tā parādās kā pelēks pārklājums un nepatīkama pelējuma smaka. Ja skartās vietas netiek nekavējoties noņemtas, viss kāposts tiks sabojāts. Ja noņemsiet pūstošās lapas un rūpīgi nomazgāsiet kāpostu, to joprojām varēs ēst.
2. Fuzārija vīte. Tā ir raksturīga augiem, kas audzēti sausā laikā. Ja dārzenis ir inficēts, griezuma virsmā uz asinsvadiem būs redzami tumši plankumi. Šis dārzenis nav derīgs lietošanai pārtikā.
3. Alternijas lapu plankumainība. Tā izpaužas kā lapu puve, kā rezultātā tās viegli atdalās no galviņām. Lapu puve rodas ļoti ātri.

Tomēr kāposti var kļūt melni arī tad, ja tos nepareizi uzglabā. Tas notiek skābekļa trūkuma un kaitīgu mikroorganismu augšanas dēļ. Ir vairākas konservēšanas metodes, kas pagarinās dārzeņu ražas uzglabāšanas laiku.

Kā uzglabāt kāpostus ledusskapī

Normāla temperatūra tiek uzskatīta par 1 līdz 5 grādiem pēc Celsija. Mūsdienu ledusskapjiem ir īpaša zona dārzeņu uzglabāšanai. Ja tādas nav, izvēlieties vietu apakšējā plauktā un iestatiet temperatūru uz zemāko iestatījumu.

Ne visas kāpostu galviņas ir piemērotas uzglabāšanai. Tāpēc pirms kāposta iegādes ir svarīgi to rūpīgi pārbaudīt. Tam jāatbilst šādām īpašībām:

• mehānisku bojājumu trūkums;
• kāts nav bojāts;
• augšējās lapas ir cieši piestiprinātas pie kāpostu galvas;
• tiem vajadzētu būt arī veselīgam izskatam;
• blīva, neplaisājoša struktūra.

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt produktus, lai tie nekļūtu melni:

• pārtikas plēvē;
• papīra vai plastmasas maisiņā.

Uzglabāšanai izvēlas tikai labi žāvētas kāpostu galviņas, tāpēc pirms ievietošanas ledusskapī ļaujiet tām pāris dienas pilnībā nožūt. Cieši ietiniet kāpostus 2–3 plastmasas plēves vai papīra kārtās. Svarīgi ir nodrošināt, lai starp kāpostiem un plastmasas plēvi nebūtu gaisa. Tas nodrošinās drošu uzglabāšanu līdz pat vienam mēnesim.

Padomi kāpostu uzglabāšanai ledusskapī

Lai raža nekļūtu melna, ir arī citi veidi, kā to uzglabāt:

• sasalšana;
• žāvēšana.

To var sasaldēt vairākos veidos: veselas galviņas, gabaliņos vai sasmalcinātas. Protams, šādi produkti nebūs piemēroti salātiem, jo zaudē savu sākotnējo kraukšķīgumuBet tas ir lielisks variants karstiem ēdieniem. Dārzeņu var uzglabāt līdz pat gadam.

Ja mājās ir žāvētājs, dārzeņus var žāvēt. Tas var ietaupīt daudz vietas. Sasmalcinātus produktus žāvē 12 stundas 65 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Šīs produkta uzglabāšanas metodes samazinās melno plankumu veidošanos uz kāpostu galviņas.

Secinājums

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

Galvenais produkta melnošanas iemesls ir nepareizi uzglabāšanas apstākļi vai kultūraugu uzglabāšanas noteikumu neievērošana.

Galvenais noteikums kāpostu uzglabāšanai mājās ir pareizas ledusskapja temperatūras izvēle. Kāpostu galviņai jābūt bez mehāniskiem bojājumiem un stingrai struktūrai, bez plaisām vai saplēstām lapām.

Produktu var uzglabāt svaigu vairākos veidos:

• pilnībā;
• sagriezts gabalos;
• sasmalcināts.

Veselus kāpostus vai sagrieztus gabaliņos vislabāk uzglabāt ietītus plastmasas plēvē. Tas ir svarīgi, lai starp lapām un plēvi neveidotos gaisa kabatas. Sasmalcinātus kāpostus var uzglabāt traukos vai plastmasas maisiņā.

Atsauksmes

Valentīna

Es glabāju kāposti plastmasas maisiņā Ledusskapja apakšējā plauktā. Tādā veidā tas nekļūs brūns. Tomēr es cenšos to neturēt ilgāk par nedēļu. Manējais mēdz kļūt nedaudz salds, ja to pārāk ilgi atstāj ārā. Sasmalcinātos kāpostus es uzglabāju traukā līdz 5 dienām. Tas nodrošina svaigu, nebojātu produktu.

Irina

Baltajiem kāpostiem nepatīk mitrums vai ekstremālas temperatūras. Es uzskatu, ka optimālā vieta šī dārzeņa uzglabāšanai ir ledusskapja apakšējais plaukts. Jo īpaši tāpēc, ka tur ir speciāli nodalījumi dārzeņiem. Tur produktus var uzglabāt ilgu laiku, tie nekļūst brūni vai skābi.