Marinēti gurķi: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Daudzu slāvu tautu kulinārijas tradīcijas ir saistītas ar gurķu izmantošanu dažādās formās. Šie dārzeņi tiek ēsti svaigi, pievienoti salātiem, sālīti, marinēti un ir populāru salātu un rasolniku pamatā. Ir daudz recepšu to konservēšanai.

Šis kraukšķīgais produkts piešķir gaļas un zivju ēdieniem, kā arī dažādiem piedevu ēdieniem dzīvīgu garšu. Garša un ieguvumi marinēti gurķi Tā uzturvērtība un praktiski pilnīga nekaitīgums pieauguša cilvēka organismam padara šo produktu par neaizstājamu mūsu uztura sastāvdaļu. Pareizi lietojot, tas palīdz normalizēt ķermeņa svaru un kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo ādas stāvokli un labvēlīgi ietekmē vispārējo veselību.

Marinētu gurķu ieguvumi veselībai

Pozitīvā vai negatīvā ietekme uz cilvēka ķermeni ir atkarīga no pagatavošanas metodes. Marinēti gurķi ievērojami palielina apetīti, uzlabo gremošanu un palīdz izvadīt no organisma holesterīnu.

Ķīmiskais sastāvs

Dzelzs un fosfors, ko gurķi uzkrāj marinēšanas procesā, palīdz normalizēt hemoglobīna līmeni, stiprina kaulus un zobus, kā arī veicina veselīgu vielmaiņu. Šis produkts satur A, E, C, PP un B grupas vitamīnus, kas stiprina imunitāti, stimulē matu augšanu, stiprina nagus un veicina olbaltumvielu un ogļhidrātu sintēzi. Šie dārzeņi ir bagāti ar joda savienojumiem, kas normalizē vairogdziedzera darbību.

Marinēti gurķi satur probiotikas un labvēlīgās baktērijas, kas stabilizē zarnu mikrofloru. Marinējot, fermentācijas procesā rodas pienskābe, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs un normalizē asinsspiedienu.

Marinēti dārzeņi ilgi uzglabājas, nezaudējot savas derīgās īpašības. To skābā garša stimulē apetīti un uzlabo gremošanu. Augsts šķidruma saturs efektīvi apgādā organismu ar skābekli. Produkts neitralizē un izvada no organisma alkoholu.

Kaloriju saturs

Starp svaigiem dārzeņiem ieteicams izvēlēties mazus eksemplārus, kuru sēklas joprojām ir embrionālā stāvoklī.

Dārzeņa kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā audzēšanas apstākļiem. Piemēram, 100 gramos svaigu, atklātā laukā audzētu dārzeņu ir 14–15 kcal, bet siltumnīcā audzētu dārzeņu – 10 kcal. Viegli sālīti dārzeņi satur 11–13 kcal, bet marinēti dārzeņi – 15 kcal.

Lietošana tautas medicīnā, ārstnieciskās receptēs

Tradicionālā medicīna jau sen izmanto auga ārstnieciskās īpašības. Gurķu sula tika izmantota vispārējai ķermeņa attīrīšanai, un tās lietošana kā kosmētikas līdzeklis ir kļuvusi plaši izplatīta.

Kosmetoloģijā

Gurķu losjoni, toneri un maskas tiek plaši izmantoti kosmētikā, lai efektīvi balinātu un atbrīvotos no vasaras raibumiem, pinnēm un pigmentācijas plankumiem. Šiem nolūkiem ieteicams 2–3 reizes dienā uzklāt jauno gurķu sulu uz problēmzonām. Tomēr ne visi zina, ka kosmētikā tiek izmantoti ne tikai svaigi gurķi. Arī marinēti gurķi ir labvēlīgi.

To var lietot taukainai ādai vairākos veidos:

1. Sasaldējiet šķidrumu un noslaukiet seju ar ledus gabaliņiem.Šis līdzeklis ir efektīvs izsitumu un paplašinātu poru gadījumā.
2. Noderīgas ir roku vannas ar istabas temperatūras sālsūdeni. Izvairieties mērcēties tajās ilgāk par 10–15 minūtēm.
3. Sālsūdens kāju vannas mīkstinās tulznas un mazinās nogurumu.

Svara zaudēšanai

Zemu kaloriju diētām ieteicams izvēlēties dabīgi pagatavotus marinētus gurķus bez etiķa. Šī metode saglabā maksimālo organisko skābju daudzumu, samazinot kaloriju saturu. Gurķiem ir caureju veicinoša iedarbība.

Paģiru gadījumā

Pārmērīga alkohola lietošana neizbēgami izraisa paģiras, kam raksturīga sāļu izskalošanās un dehidratācija. Paģiras pavada galvassāpes, slikta dūša, vājums, drudzis un veselības stāvokļa pasliktināšanās.

Gurķu sālījums sastāv no ūdens un dažādas izcelsmes izšķīdušiem sāļiem. Dilles, galvenā sastāvdaļa, efektīvi mazina galvassāpes. Sālījums efektīvi attīra asinis un novērš fermentāciju zarnās. Sālījuma dzeršana remdē slāpes, stabilizē asinsspiedienu, mazina galvassāpes un stimulē vielmaiņas procesus.

Aizcietējumu gadījumā

Pateicoties augstajam ūdens un šķiedrvielu saturam, marinēti gurķi aktīvi ietekmē zarnas, darbojoties kā lielisks dabīgs caurejas līdzeklis. Pozitīvus rezultātus var sasniegt, lietojot uzturā gan pašus gurķus, gan to sālījumu. Lai pagatavotu sālījumu, ieteicams gurķus vismaz mēnesi mērcēt sālsūdenī. Aizcietējumu gadījumā dienā jāizdzer 4 glāzes šķidruma. Vēl viens līdzeklis ir sajaukt 1 glāzi sālījuma, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un 1 ēdamkaroti medus un lietot to trīs reizes dienā.

Cukura diabēta gadījumā

Tiek uzskatīts, ka sālīti un marinēti gurķu produkti ir labvēlīgi diabēta slimniekiem, tāpēc tos ieteicams iekļaut pacientu uzturā.

Šie produkti darbojas šādi:

• normalizēt ogļhidrātu metabolismu organismā;
• atvieglot aizkuņģa dziedzera darbu;
• aizsargāt aknas;
• veicināt liekā kālija izvadīšanu;
• palīdzēt izvēlēties precīzu insulīna devu;
• novērst liekā svara pieaugumu.

Vieglas vai vidēji smagas slimības gadījumā šos sāļus ēdienus var droši iekļaut pacienta uzturā.

Varžacīm un tulznām

Šādu problēmu gadījumā marinētus gurķus lieto ārēji. Lai pagatavotu līdzekli, tie jāsasmalcina pastā. Uzklājiet sagatavoto maisījumu uz tulznas un nostipriniet ar pārsēju. Uzlieciet virsū zeķi. Atstājiet uz nakti. No rīta noņemiet pārsēju un tvaicējiet pēdu.

Lai atbrīvotos no varžacīm, pumpām, tulznām un pat sēnītēm, ieteicams lietot vannas ar siltu gurķu sālījumu.

Vai grūtniecības laikā ir veselīgi ēst marinētus gurķus?

Grūtniecības sākumposmā lielākajai daļai sieviešu ir kāre pēc marinētiem gurķīšiem. To izraisa šādas fizioloģiskas problēmas:

• notiek hormonālas izmaiņas;
• dehidratācijas dēļ ķermenim ir nepieciešama mitruma papildināšana;
• Toksikozes dēļ sievietes ķermenis cenšas attīrīties.

Jo īpaši šis dārzenis ir bagāts ar nātrija sāļiem, kas ir svarīgi augļūdeņu veidošanai. Tas satur arī daudz vitamīnu un svarīgu minerālvielu. Šāda veida marinējumu iekļaušana uzturā palīdz paātrināt vielmaiņu un uzlabot sirds un asinsvadu darbību. Tas palīdz izvadīt toksīnus un attīrīt organismu. Neliels daudzums šī viegli sālītā produkta var mazināt pat pastāvīgas galvassāpes.

Šajā periodā sievietēm visveselīgākie ir gurķi, kas audzēti dārzā, neizmantojot ķīmiskos mēslošanas līdzekļus, un konservēti burkās. Šis produkts neizraisīs nekādas alerģiskas reakcijas. Jāizvairās no apšaubāmas izcelsmes dārzeņiem. Turklāt marinēšanas laikā ir svarīgi neizmantot papildu konservantus.

Tomēr grūtniecēm nav ieteicams lietot lielu daudzumu sāls, jo pārmērīga sāls lietošana var izraisīt pietūkumu, tāpēc pārmērīga marinētu gurķu lietošana var būt arī kaitīga.

Marinētu gurķu galvenās kontrindikācijas un veselības riski

Pareizi pagatavoti un saprātīgi patērēti, marinēti gurķi sniedz ievērojamu labumu veselībai. Mērena gurķu lietošana ir patīkama, tie papildina un bagātina dažādu ēdienu garšu. Tomēr nieru darbības traucējumi var izraisīt šķidruma uzkrāšanos audos un tūsku. Ja jums ir nieru problēmas, vislabāk ir izvairīties no marinētiem, skābiem un sāļiem ēdieniem.

Marinēti gurķi ir kontrindicēti šādos gadījumos:

• aknu, kuņģa disfunkcija;
• akmeņi žultspūslī vai urīnpūslī;
• nieru mazspēja;
• hipertensija, sirds un asinsvadu patoloģijas;
• ateroskleroze, aptaukošanās.

Ja jums ir šīs slimības, marinēti gurķi ir kaitīgi jūsu veselībai, tāpēc vislabāk no tiem izvairīties.

Jāņem vērā arī šādi ierobežojumi:

1. Liela daudzuma dārzeņu ēšana īsā laika periodā var izraisīt strauju asinsspiediena pazemināšanos. Tāpēc cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu tie jālieto piesardzīgi.
2. Marinētos gurķos esošā etiķskābe var sabojāt zobu emalju.
3. Paaugstināta apetīte negatīvi ietekmē cilvēkus, kuriem ir nosliece uz svara pieaugumu.
4. Vēlākajos grūtniecības posmos vajadzētu arī izvairīties no sāļām delikatesēm, jo ​​pastāv tūskas un nieru bojājumu attīstības risks.

Receptes kraukšķīgu gurķu marinēšanai

Lai ražotu augstas kvalitātes marinētus gurķus, ir svarīgi izvēlēties pareizo izejmateriālu. To darot, ņemiet vērā šādus kritērijus:

• labāk izvēlēties mazus jaunus gurķus;
• priekšroka jādod stingriem gurķiem ar biezu ādu;
• ādai nevajadzētu būt gludai, bet tai jābūt pūtītēm un melniem dzeloņiem;
• Piemērotu dārzeņu laba krāsa ir tumši zaļa bez dzeltenuma;
• Gurķu garšai jābūt saldai.

Tas stiprinās dārzeņu struktūru un padarīs tos elastīgākus. Dažādās receptēs atšķiras konkrētu garšvielu pievienošana. Dažas no tām ietver smaržīgos piparus, sinepju sēklas, krustnagliņas, ozola mizu, ķiršu un ozola lapas, baziliku un estragonu. Visbiežāk tiek izmantotas klasiskās marinēšanas sastāvdaļas: jāņogu lapas, diļļu čemurus, ķiploka daiviņas, mārrutkus un melnos piparus.

Soli pa solim recepte:

1. Stikla burkas jāvāra kopā ar vākiem 10–15 minūtes.
2. Pirms ievietošanas burkas apakšā, zaļumus vajadzētu rupji sasmalcināt.
3. Lielākus gurķus kopā ar garšvielām novieto uz lapām, bet mazākos – pēc iespējas ciešāk uz tiem.
4. Ielejiet sagatavoto sālījumu, virsū uzlieciet mārrutku un jāņogu lapas.

Pirmajā gadījumā sāli izšķīdina karstā ūdenī, pievieno dilles, mārrutkus un ozola lapas un vāra dažas minūtes. Pēc tam gurķus pārlej ar sālījumu, pārklāj ar vāku un ievieto dubultā katlā uz 10–15 minūtēm. Sarullē burkas, apgriež otrādi un pārklāj ar dvieli, līdz tās pilnībā atdziest.

Ar auksto metodi dārzeņi, kas ievietoti burkās ar garšvielām, jāpiepilda ar aukstu sālījumu un jāpārklāj ar plastmasas vākiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Marinēšanas procesā gurķi tiek bagātināti ar minerālvielām, vitamīniem, uzturvielām un savienojumiem. Tos var izmantot svara zaudēšanai, profilaksei un dažādu slimību ārstēšanai. Kontrindikācijas aprobežojas ar medicīnisku ieteikumu.