Krimas ēdamo sēņu nosaukumi un apraksti (+19 fotoattēli)

Krimas dabiskā vide ir daudzveidīga, jo tā atrodas trīs klimata zonās. Īpaši pārsteidzoša ir ēdamo sēņu pārpilnība Krimā. Tās atšķiras pēc garšas, uzturvērtības un ieguvumiem veselībai.

Sēņu vākšanas izplatība un laiks Krimā

Pussalā ir aptuveni 400 cepurīšu šķirņu. Tās aug mežos un stepēs, apdzīvotu vietu tuvumā, izcirtumos un kalnu jailās.

Krimas galveno ēdamo sēņu fotoattēli un apraksti

Krimas mežos un stepju zonās aug milzīgs skaits sēņu sugu. Dodoties sēņot, ir svarīgi rūpīgi izpētīt ēdamās sēnes, lai tās nesajauktu ar bīstamām līdziniecēm.

Cēzara sēne

To sauc arī par Cēzara sēni, Cēzara mušmiri vai vienkārši par ēdamo mušmiri. Senatnē tā bija ļoti populāra un tika uzskatīta par vienu no vērtīgākajām sēnēm, tāpēc arī tās majestātiskais nosaukums.

Šī sēne ir bagāta ar kalciju un fosforu, A un D vitamīniem, askorbīnskābi un nikotīnskābi, kā arī PP un B vitamīniem. Tā satur daudz olbaltumvielu, tomēr ir viegli sagremojama.

Izskats (galvenokārt cepurītes krāsa un forma) atgādina indīgo mušmiri. Tomēr to var viegli identificēt pēc fotogrāfijām un aprakstiem. Jāatzīmē šādas atšķirības starp mušmiri un ķeizargrieziena sēni:

• Mušu sēne ir klāta ar baltiem izaugumiem (lai gan mazas mušiņas var būt tīras), savukārt tās labā radinieka virsma ir gluda;
• indīgās sēnes plāksnes ir baltas, bet ēdamās sēnes plāksnes ir zeltaini dzeltenas;
• Bīstamajai sēnei ir tikai gredzenveida paliekas kāta pamatnē, savukārt Cēzara sēnei ir plata, maisiņveida volva.

Pelēks pīlādzis

Šai sēnei ir arī citi nosaukumi: podsosnovik, strechovatnaya rowan, serushka, micehata.

Pīlādžu sēnēm piemīt antioksidanta īpašības, kas nozīmē, ka tās palēnina oksidatīvās reakcijas organismā. Pēc termiskās apstrādes tās var lietot uzturā dažādās formās. Peles var marinēt, konservēt, žāvēt, izmantot marinēšanai vai ēst svaigas. Turklāt nobriedušas sēnes negaršo rūgti.

Neēdamā ziepju sēne ir līdzīga šai sēnei, taču tai ir nepatīkama smarža (kā ziepēm), un tās mīkstums griezuma vietā ātri kļūst rozā.

Milzu runātājs

Šis ir šīs Krimas sēnes tradicionālais nosaukums. Vēl viens nosaukums ir milzu belosvinuha. Lai gan belosvinuhai ir vidēja garša, tā ir piemērota sālītai vai vārītai gatavošanai.

Šiem nolūkiem ieteicams izvēlēties jaunas sēnes. Pārgatavinātām sēnēm ir rūgta garša, taču tās ir noderīgas arī žāvēšanai.

Sivēnu gaļa satur dabiskas antibiotikas, dažādus mikroelementus (cinku, mangānu un varu), kā arī B1 un B2 vitamīnus. Talkeriem piemīt arī antibakteriālas īpašības.

Gailenes

Tās sauc arī par gaiļiem. Gailenēm piemīt dabiskais rūgtums ēdiena gatavošanā. Tomēr, ja nesen lasītas sēnes nekavējoties neapstrādā, rūgtums pastiprinās. Ieteicams tās mērcēt 30–60 minūtes, novārīt un nolej ūdeni. Gaiļi ir piemēroti vārīšanai un cepšanai, sālīšanai un marinēšanai, žāvēšanai un raudzēšanai.

Fermentācija saglabā C vitamīnu, kas gatavošanas laikā tiek iznīcināts. Gailenes ir ļoti labvēlīgas, īpaši redzei. Tās palīdz cīnīties ar helmintiem, ir labas aknu šūnām, satur A, B1, PP vitamīnus, cinku un varu, un ir dabiskas antibiotikas.

Piena sēnes

Kā īstās piena sēnes, kas Krimā neaug, alternatīva ir piemērotas arī citas sēnes. Piparotā piena sēne, lai arī nedaudz rūgtena pēc garšas, ir piemērota marinēšanai. Tā iepriekš vairākkārt jāmērcē, pastāvīgi atsvaidzinot ūdeni.

Arī kaltētajai piena sēnei (sauktai arī par balto piena sēni vai balto russulu) ir rūgta garša, un ar to jāapietas līdzīgi; pēc tam tā ir piemērota marinēšanai un sālīšanai. Ozola piena sēni pēc iepriekšējas mērcēšanas un noskalošanas sālsūdenī var arī veiksmīgi vārīt un cept.

Galvenie piena sēņu veidi:

• piparu piena sēne;
• sausa piena sēne;
• ozola piena sēne.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Sēņu sezona Krimā ir gara, tā ilgst no agra pavasara līdz vēlam rudenim. Šī nenoliedzamā priekšrocība apvienojumā ar sugu daudzveidību nodrošina, ka gan pieredzējuši, gan amatieru sēņotāji pastāvīgi meklē sēnes. Barību var vākt gan bioloģiski bagātajā stepē, gan kalnainā apvidū, kas ļauj labāk novērtēt pussalas brīnišķīgo dabas skaistumu. Taču pirms došanās sēņu medībās ir svarīgi rūpīgi izpētīt to aprakstus.