Kā izskatās medus sēnes un kā tās var atšķirt no viltus sēnēm (+26 fotoattēli)?

Lielākā daļa mājsaimnieču un sēņotāju apgalvo, ka medus sēnes ir garšīgas. Tās var cept un marinēt, bet arī vārīt, sālīt un pievienot dažādiem ēdieniem. To novākšanas vienkāršība ir liela priekšrocība.

Tātad, sēnes aug ķekaros un vienmēr ir pamanāmas, tāpēc vienā piegājienā var savākt pilnu grozu. Tomēr eksperti brīdina, ka ir medus sēņu līdzinieces — nosacīti ēdamas un pat indīgas sēnes, kas var izraisīt smagu saindēšanos. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā atšķirt savvaļas medus sēnes no to viltotajām šķirnēm.

Sugas raksturīgās iezīmes

Sēnes augļķermenis, kā redzams fotoattēlā, ir vidēja lieluma. Stublājs ir tievs un elastīgs, izaug līdz 10–15 cm augstumam. Stublāja krāsa variē no bēšas ar dzeltenu nokrāsu līdz tumši brūnai atkarībā no sēnes brieduma. Dažiem augļiem ir neliela svārki, kas atrodas stumbra augšpusē.

Cepurīte ir maza, pilnīgi apaļa, un tai ir uz iekšu izliekta mala. Cepurītes forma mainās atkarībā no vecuma. Jaunās sēnes var atšķirt pēc apaļajām cepurītēm ar dažām zvīņām. Pieaugušām sēnēm ir gluda, bez zvīņām cepurīte, kas veidota kā lietussargs. Krāsa atšķiras atkarībā no sugas un var būt bēša, ar viegli dzeltenu vai sarkanu nokrāsu.

Medus sēnes tiek uzskatītas par visizplatītākajām sēņu sugām Krievijas centrālajā daļā, dodot priekšroku bērziem, ozoliem un skujkokiem. Šī suga ietver vairāk nekā 30 dažādas šķirnes, kas atšķiras ne tikai pēc izskata un garšas, bet arī pēc ēdamības. Tādējādi ir ne tikai ēdamas, bet arī neēdamas medus sēnes. Eksperti ir identificējuši vairāk nekā 200 koku sugu, kur aug šīs sēnes. Tās ir tautā sauktas par "čaklajām sēnēm", jo tās bieži aug uz nokaltušiem kokiem, celmiem, saknēm vai stumbriem.

Medus sēnes tiek uzskatītas par meža tīrītājiem, jo ​​tās noārda nokaltušos kokus. Tās var pārvērst bioloģiskās vielas mikroelementos, kas pozitīvi ietekmē augsnes sastāvu un auglību. Kopš seniem laikiem medus sēnes tiek uzskatītas par ārstnieciskām sēnēm, kuras bieži izmanto kā kompreses griezumiem, brūcēm un apdegumiem.

Sēnes vienā vietā aug lielos ķekaros ne ilgāk kā 12–15 gadus, tāpēc vienā piegājienā var ne tikai piepildīt grozu, bet arī savākt vairāk nekā 2 kg. Pieredzējuši sēņu vācēji stāsta, ka jaunas sēnes ar neatvērtām cepurītēm nogriež ar kātiem, bet nobriedušas sēnes novāc bez kātiem, jo ​​tām nav nekādas vērtības un trūkst garšas.

Daudzi eksperti arī iesaka rūpīgi nogriezt jaunās daļas ar kātu, nevis pie saknes, lai nesabojātu micēliju, kas var nest augļus vēl 10–12 gadus.

Populāri ēdamo medus sēņu veidi

Lai izvairītos no saindēšanās ar medus sēnēm, jums jāzina ēdamo šķirņu īpatnības, kā arī jāspēj tās atšķirt viena no otras.

Turklāt ir vairākas vispārīgas pazīmes, pēc kurām var pārbaudīt sēnes ēdamību:

1. Ēdamām sēnēm nevar būt ļoti spilgta krāsa, kas uzreiz piesaista uzmanību. Tā parasti ir pirmā un galvenā viltus un neēdamu sugu pazīme.

   

2. Visām ēdamajām šķirnēm kāta augšpusē ir neliels volāns. Šī īpašība ir raksturīga jebkura vecuma medus sēnēm un atgādina gredzenveida sabiezējumu uz kāta. Šī īpašība tiek uzskatīta par izšķirošu, piešķirot medus sēnēm pārtikas grupu.
3. Ir svarīgi arī pārbaudīt cepurītes iekšpusi. Ēdamo sugu žaunām ir patīkama bēša krāsa. Spilgtākas žaunas var liecināt par toksicitāti. Ja aplūkosiet jaunas sēnes, uz cepurītes virsmas pamanīsiet zvīņas, kas neēdamām sugām ir pilnīgi neparasti. Tomēr nobriedušām sēnēm zvīņas izzūd, tāpēc sēņotāji iesaka vākt tikai jaunas sēnes.

   

Ir vairākas ēdamo medus sēņu šķirnes:

1. Vasaras šķirne tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajām. Visbiežāk to var atrast uz lapu koku celmiem vai stumbriem. Augļi ir mazi, ar 5–7 cm augstu stublāju. Stublāja augšdaļa ir gluda pieskārienam, ar tumšām zvīņām apakšpusē. Tikai jauniem augļiem ir kātiņš.

   

   

   Sākotnēji cepurīte ir apaļa un izliekta, bet ar vecumu centrā veidojas neliela iedobīte. Cepurītes apakšpusē atrodas žaunu sistēma. Mīkstums ir gaišas krāsas un ar patīkamu, raksturīgu sēņu aromātu. Šī vasaras šķirne nes augļus no pavasara vidus līdz novembrim.

2. Rudens šķirnes savu nosaukumu ieguvušas no tā, ka to maksimālā raža ir vasaras beigās un rudens sākumā. Salīdzinot ar vasaras šķirnēm, rudens šķirnēm ir garāks stublājs, apmēram 10–12 cm augsts. Stublājs augšpusē ir tievs, dzeltens ar viegli brūnu nokrāsu un apakšā kļūst nedaudz platāks, iegūstot brūnganu nokrāsu. Rudens šķirnēm ir dzeltenīga sānu daļa.

   

3. Ziemas šķirnes aug no rudens vidus līdz agram pavasarim un dod priekšroku lapu kokiem. Tām ir īss kāts, 3–6 cm augsts. Cepurīte ir gaiši brūna ar viegli sarkanīgu nokrāsu. Šī šķirne ir vienīgā, kurai nav kātiņa.

   

   

Nosacīti ēdams

Nosacīti ēdamas sugas ir magoņu un priežu medus sēnes, kuru galvenā atšķirība ir nepatīkams nogatavojušos augļu aromāts un jēla garša.

Medus sēnei, kas pazīstama arī kā magoņu sēne, ir apaļa, regulāra cepurīte, kuras diametrs sasniedz 5–7 cm. Ar vecumu tā kļūst izliektāka un izplešas. Augot mitrā vidē, cepurīte var kļūt gaiši brūna. Sausās vietās tā kļūst gaiši dzeltena. Centrs ir spilgtāk iekrāsots nekā perifērija. Mīkstums ir gaišas krāsas un tam ir raksturīga mitra smarža. Kāts ir garš, apmēram 10 cm, un tā forma var mainīties.

Apakšējā daļa ir oranža, bet augšējā daļa ir dzeltena. Žaunas ir gaiši dzeltenas, gludi saplūstot ar kāta augšējo daļu. Ar vecumu žaunas kļūst tumšākas, atgādinot magoņu sēklas, tāpēc sēnei cēlies nosaukums. Šī šķirne sasniedz vislielāko ražību vasaras beigās un rudens sākumā, un to visbiežāk var atrast augam uz celmiem un sapuvušiem priežu stumbriem.

Neskatoties uz nosaukumu, priežu medus sēne labprātāk aug uz lapu kokiem. Cepurīte sākotnēji ir apaļa, bet pakāpeniski kļūst plakana un izplešas. Virsma ir samtaina pieskārienam.

Dominējošā krāsa ir spilgti oranža vai dzelteni sarkana. Stublājs ir cilindrisks, dzeltens ar sarkanīgu nokrāsu, apmēram 5 cm augsts un pie pamatnes paplašināts. Mīkstums ir dzeltenīgs un ar raksturīgu skābenu aromātu. Lamelārā daļa ir dzeltena un taustei asa.

Viltus un indīgas medus sēnes

Ir tikai divu veidu indīgās medus sēnes: ķieģeļsarkanā un sērdzeltenā. Ir vairāki noteikumi, kas var palīdzēt noteikt neēdamās šķirnes.

Tādējādi viltus šķirnēm cepurītes virsmai sākotnēji trūkst zvīņu, un tā ir gluda un nedaudz lipīga. Pati cepurīte vienmēr ir spilgtā krāsā un piesaista uzmanību. Arī žaunas ir spilgtā krāsā. Par atšķirīgu tiek uzskatīta arī īpatnēja smarža, kas bieži atgādina pūšanu. Frizūra jau no paša sākuma nav sastopama.

Sērdzeltenās šķirnes labprātāk aug uz celmiem vai satrupējušu koku stumbriem. Tās var atrast no vēla pavasara līdz oktobrim. Augļi ir mazi. Cepurītes diametrs ir apmēram 5–6 cm, tā ir izliekta, un ar vecumu centrā attīstās neliels bumbuļiņš. Mīkstumam ir pelēcīga nokrāsa un nepatīkama smarža, kā arī mīksta tekstūra. Stublājs ir zems.

Ķieģeļsarkanajām šķirnēm ir vienāda izplatība. Tās visbiežāk sastopamas gan skujkoku, gan jauktos mežos no agra pavasara līdz vēlam rudenim. Jauniem augļiem ir apaļa cepurīte, kas vēlāk kļūst pusapļa.

Cepures apakšpuse ir klāta ar tīmekli, un žaunas ir raksturīgā dzeltenā krāsā. Kāts ir dobs, un mīkstums ir pilnīgi bez smaržas. Sākotnēji cepure ir dzeltena, bet laika gaitā tā kļūst šokolādes krāsā.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Medus sēnes ir vienas no visbiežāk sastopamajām sēnēm Krievijas mežos. Tās ir iecienītas savas garšas un novākšanas vienkāršības dēļ.