Kā atšķirt ēdamās pīlādžu sēnes no indīgajām un to aprakstu (+37 foto)

Triholomas ir agarisko sēņu ģints, kas pieder pie Tricholomeceae (Tricholomovye) dzimtas. Tās tautā sauc par "rindām", jo tām raksturīga augšana rindās. Šīs sēnes ir plaši izplatītas, taču tikai dažas sugas ir ēdamas. Tāpēc, pirms doties tās lasīt, ir svarīgi iepazīties ar ēdamo triholomu aprakstiem un fotogrāfijām, lai izvairītos no nepareizu sēņu izvēles.

Sugas raksturīgās iezīmes un savākšanas noteikumi

Ģints ietver sugas no visām sēņu kategorijām, sākot no ēdamām līdz indīgām. Triadovkas sēnēm ir šādas kopīgas īpašības:

• gaļīga, izliekta cepure, kas novecojot saplacinās;
• saplaisājušas malas;
• plākšņu klātbūtne;
• cilindriska kāja;
• bieza mīkstums;
• miltaina smarža daudzām sugām.

Labākais laiks sēņu vākšanai ir rudens pirmajā pusē. Tās ir viegli atrast, jo tās aug rindās un lielās grupās. Ēdamās un indīgās sugas var atšķirt pēc izskata, smaržas vai mīkstuma reakcijas uz gaisu.

Kuras sugas tiek uzskatītas par pilnībā ēdamām?

Rudens ēdamās pīlādžu sēnes pārstāv šādas sugas:

1. Dūja (Pigeon). Dūju cepurītēm ir baltas, gaļīgas cepurītes ar saplaisājušu malu. Tās ir puslodes formas. Virsma ir slidena un lipīga. Stublājs ir izliekts. Stublāja virsma ir balta, bet dažiem īpatņiem ir zaļgana pamatne. Žaunas ir platas un baltas.

   

   

   

2. Dzeltenbrūnā šķirne izceļas ar izliektu, samtainu cepurīti. Sarkanīgas zvīņas ir blīvi izvietotas pa dzeltenbrūno virsmu. Kāts ir izliekts un sabiezējis pie pamatnes. Tā krāsa vienmēr atbilst cepurītes krāsai. Žaunām ir citronkrāsas nokrāsa.

   

   

   

3. Jaunas sarkanrīkles pīlādža sēnes cepurīte ir izliekta, bet, tai nobriestot, tā saplacinās, centrā ar izvirzītu bumbuli. Virsma ir lipīga, zvīņaina un sarkanbrūna. Stublājs sabiezē apakšā. Tas ir balts augšpusē un dzeltensarkans apakšpusē. Mīkstums ir balts vai dzeltenīgs ar raksturīgu cietes aromātu.

   

   

   

4. Zvīņainajai sēnei ir gaļīga cepurīte ar slidenu, sarkanbrūnu virsmu. Sākotnēji tā ir izliekta, bet, nobriestot, tā iegūst neregulāru, saplacinātu formu. Cepurītes malas ir plānas, ar daudzām plaisām, un kāts ir plats un gaļīgs. Sēnei nobriestot, tās krāsa mainās no baltas uz brūnu. Mīkstums ir balts un, saskarē ar gaisu, paliek nemainīgs. Tai ir patīkams svaigi maltu miltu aromāts.

   

   

   

5. Pelēkajai šķirnei ir raksturīga pelnu pelēka cepurīte ar ceriņkrāsu nokrāsu. Virsma ir gluda un slidena. Stublājs sabiezē virzienā uz pamatni. Tā virsma, balta ar dzeltenīgu nokrāsu, ir klāta ar miltainu aplikumu. Žaunas ir līkumotas un baltas.

   

   

   

6. Matsutake ir maza, brūna, saplaisājusi cepurīte, zem kuras redzama balta mīkstums. Kāts ir tumši brūns un iegarens, tāpēc to ir ļoti grūti atdalīt no augsnes. Mīkstumam ir raksturīgs sēņu aromāts.

   

   

   

7. Mongoļu pīlādža sēne izskatās kā šampinjons. Cepurīte ir puslodes vai olveida. Novecojot tā var kļūt nedaudz iegarena. Malas ieliecas uz iekšu. Jaunām sēnēm cepurīte ir balta un spīdīga, savukārt vecākām tā kļūst pelēka un matēta. Stublājs pie pamatnes ir paplašināts un pārklāts ar lielām baltām vai krēmkrāsas zvīņām.

   

Nosacīti ēdamas sēnes

Šāda veida pīlādžu sēnes klasificē kā nosacīti ēdamas:

• sudrabains (zvīņains tauku dziedzeris);
• zeltains;
• apauts;
• zvīņains (saldumiņ);
• dzelteni sarkans;
• bārdains;
• zaļžutis.

Krievijā visizplatītākie ir:

1. Zvīņainajam pīlādžiņam ir izliekta vai plakani izliekta cepurīte. Centrā redzams bumbulītis. Cepurītes virsma ir samtaina, šokolādes krāsā. Kāts ir vāles formas. Tas ir balts augšpusē un rozā brūns vai dzeltenbrūns apakšpusē. Mīkstums var būt balts vai krēmīgs. Salauzts tam ir vājš augļu aromāts.

   

2. Dzeltensarkanā pīlādža sēne izceļas ar dzeltenoranžu cepurīti, kas pilnībā pārklāta ar violetām vai sarkanbrūnām zvīņām. Sākotnēji cepurīte ir izliekta, bet laika gaitā tā saplacinās. Virsma ir sausa un samtaina. Stublājs bieži ir izliekts un tam ir izteikts sabiezējums pie pamatnes. Stublāja krāsa atbilst cepurītes krāsai. Tas ir arī blīvi klāts ar zvīņām, kas ir par toni gaišākas nekā cepurītes zvīņas. Sēnes mīkstums ir dzeltens, ar nepatīkamu skābu smaržu.

   

3. Bārdainajai sēnei ir koniska cepurīte ar izteiktu bumbuli centrā. Tās virsma ir rozīgi brūna vai sarkanbrūna, centrā nedaudz tumšāka. Kāts paplašinās uz augšu. Tas ir sarkanbrūns apakšpusē un tīri balts virspusē. Mīkstumam nav izteiktas smaržas vai garšas.

   

4. Zaļumītei raksturīgs zaļš augļķermenis. Cepurīte ir izliekta, zāļaina vai dzeltenzaļa krāsā. Centrā ir bumbulītis. Sēnei novecojot, uz cepurītes virsmas parādās zvīņas. Kātiņš ir plats, īss un atbilst cepurītes krāsai. Žaunas ir spilgti citronkrāsā. Mīkstums ir balts ar raksturīgu miltainu smaržu, kas raksturīga pīlādžu sēnēm.

   

Neēdams ierindas loceklis

Neēdamo sēņu kategorijā ietilpst šādi pīlādžu veidi:

• baltbrūns (baltbrūns);
• salauzts;
• sausserdis;
• raupjš;
• ziepjveida;
• tumšs;
• atšķirīgs (izolēts);
• sērskābe (sēra dzeltenā krāsā);
• smails.

Mūsu reģionā salauztās, raupjās, tumšās un izolētās šķirnes ir ārkārtīgi reti sastopamas. Aplūkosim tuvāk izplatītākās neēdamās šķirnes:

• Baltbrūnajam pīlādžam ir saplacināta cepurīte ar bumbulīti un viļņainām malām. Virsma ir gļotaina un var būt vīna brūnā vai sarkanbrūnā nokrāsā. Visā cepurītē redzamas tumšas dzīsliņas. Malas ir gaišas. Samtainajam rozīgi brūnajam kātam vienmēr ir balts plankums. Mīkstums ir balts un tam ir miltaina smarža.

  

• Medus sēnei ir izliekta cepurīte ar viļņotām malām. Virsma ir šķiedraina un nevienmērīgi iekrāsota. Krāsojumu attēlo vēnas un plankumi šādos toņos:
  • sarkans;
  • dzeltens;
  • olīvas;
  • Brūna. Sēnes žaunas ir savijušās un klātas ar tumšiem plankumiem. Stublājam ir vilnains gredzens. Virs tā kāta virsma ir bēša, bet zem tā - balta ar brūnām zvīņām.

    

• Sēra šķirnei raksturīgs sēra dzeltens augļķermenis. Cepurīte ir izliekta un ar laiku var kļūt plakanāka. Virsma ir samtaina. Kātiņš ir plāns. Augšējā daļa ir spilgti dzeltena, bet apakšējā daļa - sēra dzeltena. Mīkstums atbilst augļķermeņa krāsai un izdala asu acetilēna smaku.

  

• Ziepju ogas cepurīte ir izplesta kafijas ar pienu krāsā. Tonis vidū ir tumšāks un malās gaišāks. Stublājs ir šķiedrains, bieži izliekts un gaiši brūns. Pārgriežot, mīkstums iegūst sarkanīgu nokrāsu. Tā izdala asu augļu ziepju smaržu.

  

• Smailajai pīlādža sēnei ir koniska cepurīte. Centrā ir izteikts ass bumbuļveida izvirzījums. Virsma ir sausa, ar plaisām gar malu. Cepurīte ir tumši pelēka ar brūniem akcentiem. Kātiņš ir tievs un izliekts, to var raksturot kā netīri baltu.

  

Indīgas sugas un atšķirības no ēdamajām

Indīgu pīlādžu sēņu ēšana ir ārkārtīgi bīstama cilvēku veselībai. Pie tām pieder šādas sugas:

• egle;
• balts;
• krupis;
• smirdīgs;
• konisks (smails);
• tīģeris (leopards);
• plankumains;
• apdedzis (miecēts).

Ēdamās šķirnes var sajaukt tikai ar baltajām, raibajām un leopardplankumainajām pīlādžu sēnēm. Tās var atšķirt šādi:

1. Baltā pīlādža sēne atšķiras ar savu sniegbalto, dažreiz dzeltenīgo krāsu. Cepurīte ir izplesta un samtaina. Kāts ir cilindrisks un nedaudz izliekts. Tā virsma atbilst cepurītes krāsai. Sēni var atpazīt pēc tās mīkstuma. Tā mēdz mainīt krāsu, nonākot saskarē ar gaisu, tāpēc, saplīstot, tā uzreiz kļūst rozā. Mīkstums izdala asu, nepatīkamu, redīsiem līdzīgu smaku.

   

2. Plankumainā pīlādža cepurīte ir izplesta un slidena, ar nelielu iedobumu centrā. Tā ir gaiši brūna. Visā virsmā skaidri redzamas tumši brūnas gareniskas svītras un plankumi vienā nokrāsā. Cepurītes malas ir nedaudz gaišākas. Kātiņš pie pamatnes ir paplašināts. Apakšpuse ir tādā pašā krāsā kā cepurīte, bet augšpuse ir balta.

   

3. Leoparda pīlādzi var viegli atpazīt pēc raksturīgā leoparda raksta uz cepurītes: uz gaiši pelēka fona parādās tumši pelēki plankumi. Krāsa nedaudz izbalē gar malu. Cepurītei ir izplešanās forma. Kātiņš ir balts, sabiezē virzienā uz leju.

   

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Sēņu vācēji bieži apspriež ceļus. Zemāk ir saraksts ar visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par rjadovkas sēnēm kopā ar atbildēm:

Rjadovka ir liela sēņu ģints. Sugu daudzveidības dēļ konkrētas sēnes identificēšana dažreiz var būt sarežģīta. Lai atšķirtu ēdamos eksemplārus no neēdamiem, ir svarīgi zināt konkrētu sugu īpašības.