Kā pareizi pagatavot sviesta sēnes un cik ilgi (+13 foto)?

Tauriņi ir sēnes ar unikālu garšu, kas padara tos par iecienītiem daudzu sēņotāju un mājas pavāru vidū. Tomēr, lai piešķirtu tiem bagātīgu garšu un aromātu, kā arī sagatavotu tos sasaldēšanai, jums jāzina, kā tos pareizi pagatavot. Pirmkārt un galvenokārt, jums jāzina, kā pagatavot tauriņus. Tas ietekmē ne tikai to garšu, bet arī drošību, tāpēc šo procesu nevajadzētu atstāt novārtā.

Sviesta sēņu īpašības un to priekšrocības

Sviesta sēne ir cauruļveida sēne, kuras nosaukums pats par sevi runā: tās cepurīte ir pārklāta ar plānu, eļļainu plēvīti, kas to atšķir no citām sugām. Tās mīkstums ir ļoti sulīgs un gaļīgs, un pati sēne ir brūnā vai sarkanīgā krāsā.

Butterlets ir sava klasifikācija, saskaņā ar kuru tie ir sadalīti:

• parasts;
• dzeltenbrūns;
• granulēts;
• lapegle.

Papildus neticamajai garšai, šīs augu valsts pārstāvjiem ir arī vairākas labvēlīgas īpašības. To skaitā ir:

• asinsvadu aizsardzība pret aterosklerotisko plākšņu veidošanos lecitīna satura dēļ;
• liekā urīnskābes izvadīšana no organisma;
• cīņa pret depresīviem stāvokļiem, ko izraisa afrodiziaku klātbūtne sēņu sulā;
• podagras un migrēnas simptomu atvieglošana;
• imunostimulējoša funkcija.

Sagatavošana pirms gatavošanas

Sēnes pirms gatavošanas ir rūpīgi jāsagatavo. Lai to izdarītu, ievērojiet šīs vadlīnijas:

1. Sviesta sēnes pirms tīrīšanas nav nepieciešams iepriekš iemērkt, jo tajās jau ir pietiekami daudz mitruma.
2. Neilgi pirms apstrādes novietojiet tos uz cepšanas paplātēm vai restēm. Kad tie būs nedaudz apžuvuši, nomizošana būs daudz vieglāka un ērtāka. Optimālais žāvēšanas laiks ir pusstunda.

   

3. Vispirms notīriet no sēņu cepurītēm visus netīrumus. Ir svarīgi noņemt arī jebkādu eļļainu plēvīti, pretējā gadījumā sēņu ēdiens būs rūgts. Taču tas ir personisks lēmums.
4. Nomizotais produkts jāievieto katliņā ar iepriekš uzpildītu ūdeni.

   

Tas arī viss, sagatavošanās posms ir pabeigts. Tagad varat pāriet pie pašas gatavošanas.

Sviesta sēņu "gatavošanas" iezīmes

Ja produkts ir pareizi pagatavots, tam būs ne tikai lieliska garša, bet tas būs arī gatavs tālākai apstrādei.

Gatavošanās ēdiena gatavošanai

Lai sagatavotos šo sēņu gatavošanas procesam, jums jāievēro šis algoritms:

1. Sagrieziet tos gabaliņos, šķēlēs vai kubiņos – kā saimniece vēlas.
2. Ievietojiet sēnes ūdenī un uzvāriet. Kad šķidrums vārās, nolejiet to, tad pievienojiet jaunu ūdeni un pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls uz 1 litru ūdens. Varat izmantot parasto galda sāli vai jūras sāli.

   

3. Lai sēnes pēc vārīšanas nekļūtu melnas, galvenajam ūdenim pievienojiet 10 pilienus citrona sulas vai šķipsniņu citronskābes.
4. Gatavošanas process jāturpina 20-30 minūtes no brīža, kad ūdens vārās.

Pēc noteiktā laika beigām nokāš gatavo produktu caurdurī. Varat arī izkāst šķidrumu caur sietu.

Pirms cepšanas

Principā šāda veida sēnes pirms cepšanas nav nepieciešams vārīt, bet, ja rodas šaubas par sēņu svaigumu vai kvalitāti, labāk tās vispirms novārīt.

Šādos apstākļos vāriet tos pirmajā ūdenī 5 minūtes un otrajā 15 minūtes. Pēc tam varat sākt cept.

Pirms sasaldēšanas

Sēnes sasaldēšanai nav nepieciešams termiski apstrādāt, bet, ja jums ir liels daudzums, vislabāk tās vispirms pagatavot. Tas palīdzēs tām saglabāties daudz ilgāk.

Turklāt termiskā apstrāde var ievērojami samazināt gatavā produkta tilpumu, izvārot tā šķidrumu, kas nozīmē, ka tas aizņems mazāk vietas saldētavā.

Vispirms ievietojiet tās emaljētā bļodā un piepildiet ar ūdeni. Pārliecinieties, ka ūdens pilnībā nosedz sēnes. Gatavojiet sēnes zem slēgta vāka, līdz tās ir gatavas, nemainot ūdeni. Šis process parasti ilgst 15 minūtes.

Kad sēnes ir gatavas, noteciniet tās caurdurī, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Neievietojiet saldētavā karstu, pagatavotu pārtiku. Pirmkārt, tas negatīvi ietekmēs tās kvalitāti. Otrkārt, tas var sabojāt saldētavu.

Pirms sasaldēšanas sviesta sēnes jāiepako plastmasas maisiņos vai traukos. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka tām jābūt pilnībā atdzesētām. Ja tās iepakojat karstas, plastmasa vai plastmasa var izdalīt toksiskas vielas. Pēc iepakošanas traukus var ievietot saldētavā.

Šķidrumu, kas paliek pāri pēc sviesta sēņu vārīšanas, var izmantot zupas vai sēņu buljona pagatavošanai. Buljonu var arī sasaldēt, lai vēlāk izmantotu citos ēdienos.

Vārīšana pirms marinēšanas

Pirms marinēšanas šīs sēnes vispirms 15 minūtes jāizmērcē karstā ūdenī, pēc tam nokāš un pārlej ar tīru ūdeni. Šajā šķidrumā sēnes vāra 20 minūtes, pēc tam izkāš caurdurī vai sietā. Traukā pievieno tīru, sālītu ūdeni. Vāri sēnes vēl 5 minūtes, un tās ir gatavas.

Pēc pēdējās gatavošanas produkts tiek rūpīgi nomazgāts, pēc tam varat pāriet uz galvenajiem soļiem – marinēšanu.

Sēņu zupas gatavošana ar sviestu

Šāda veida sēnes ir ļoti populāras zupu un buljonu pagatavošanā. Šajā gadījumā tām nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Tās vienkārši jāpievieno ūdenim un jāizmanto kā galvenā sastāvdaļa. Tas ir, vispirms novāriet sēnes un pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas vārošajam buljonam.

Sēņu vārīšanas ūdens nokāšana nav nepieciešama, bet tas ir iespējams. Šajā gadījumā nav jāuztraucas par visa buljona zaudēšanu. Sēnes ir diezgan bagātīgas, tāpēc to pagatavotais buljons ir bagātīgs un sātīgs neatkarīgi no tā, cik reižu sēnes tiek vārītas. Sēņu zupas vārīšanas laiks ir atkarīgs no sastāvdaļām un to daudzuma.

Sēņu gatavošana lēnajā plītī

Sviesta sēnes pēc rūpīgas mazgāšanas gatavojiet lēnajā plītī. Varat tās sagriezt gabaliņos (ieteicams) vai sautēt veselas. Lēnajā plītī izmantojiet sautēšanas režīmu. Gatavošanas laiks ir 40 minūtes.

Bieži uzdotie jautājumi

Sviesta sēņu gatavošana nav īpaši sarežģīta. Vārīšana un citas gatavošanas metodes neaizņem daudz laika. Tomēr šie procesi ir jāpieiet pareizi, lai nodrošinātu patiesi gardu un augstas kvalitātes ēdienu.