Kā pareizi uzglabāt ziedkāpostu dzīvoklī

Ziedkāposti Tas ir daudzu vitamīnu un minerālvielu avots, kas mūsu ķermenim ir nepieciešami, īpaši ziemā. Uzturot optimālus uzglabāšanas apstākļus, šo dārzeni var saglabāt svaigu ne tikai pagrabā vai pagrabā, bet arī parastā dzīvoklī.

Atkarībā no izvēlētās uzglabāšanas vietas kāposti uzglabāsies no 1 līdz 12 mēnešiem.

Dārzeņu izvēle uzglabāšanai dzīvoklī

Pērkot ziedkāpostu, mēs dodam priekšroku galviņām ar šādām īpašībām:

• ziedkopas ir baltas, pieļaujama neliela dzeltena nokrāsa;
• blīva gan ziedkopu, gan stublāju ar lapām struktūra;
• aplikuma, traipu vai bojājumu neesamība uz dārzeņa virsmas;
• zaļas lapas.

Ziedkāposta sagatavošana no dārza uzglabāšanai

Ja dārzeni audzējat pats, novāciet to, kad tas nogatavojas. Šim nolūkam izvēlieties skaidru, bez mākoņiem esošu laiku. Kāpostu galviņas, kurās ir uzkrājies mitrums, jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Ideālais kāpostu izmērs ir 8–12 cm; izvairieties no pārgatavošanās, jo tas noved pie ievērojama barības vielu zuduma.

Nogrieziet kāpostu galviņas kopā ar četrām ārējām lapām un nekavējoties novietojiet tās ēnainā vietā. Dārzenis slikti panes tiešus saules starus un ātri kļūst dzeltēts.

Pēc kāpostu galviņu savākšanas pārklājiet tās ar plānu drānu un ļaujiet nedaudz nožūt.

Kā saglabāt svaigumu

Šis dārzenis labi aug zemā temperatūrā un augstā mitrumā. Tāpēc mēs to uzglabājam 0–2 °C temperatūrā un 90–95 % temperatūrā. Uzglabāšanai iekštelpās varam izmantot:

1. Balkons. Ja jūsu dzīvoklī ir stiklots balkons un temperatūra tur nekad nenoslīd zem 0°C, tas ir lieliski piemērots dārzeņu uzglabāšanai. Ievietojiet kāpostu galviņas koka vai plastmasas kastēs, pārliecinoties, ka tās nesaskaras. Pārklājiet traukus ar tumšu, necaurspīdīgu plēvi vai izmantojiet kartonu. Ja jums nav plastmasas, varat izmantot plastmasas maisiņus – ietiniet tajos galviņas un ievietojiet ledusskapī. Regulāri pārbaudiet dārzeņu stāvokli un nomainiet maisiņus, ja veidojas kondensāts.
2. Pieliekamais. Uzglabāšanai izmantojam arī kastes un ietinam tās vai dārzeņus plastmasas plēvē. Tomēr, tā kā pieliekamā temperatūra ir ievērojami augstāka par 2°C, dārzeņu uzglabāšanas laiks būs daudz īsāks. Tāpēc labāk izvēlēties uzglabāšanu zemā temperatūrā.
3. Ledusskapis. Lai uzglabātu ziedkāpostu ledusskapī, izņemiet serdi un visas novītušās lapas, pēc tam ietiniet plastmasas plēvē. Novietojiet dārzeņu uzglabāšanas zonā un regulāri pārbaudiet ražu. Ziedkāposti labi saglabā mitrumu, kas samazina kondensāta veidošanos.
4. Saldētava. Vispirms sadaliet kāpostus ziediņos, 15 minūtes iemērciet tos sālsūdenī un noskalojiet. Pēc tam tos var sasaldēt ar iepriekšēju vārīšanu vai bez tās. Kāpostus var žāvēt un sasaldēt tādus, kādi tie ir, bet atkausējot tie kļūs mīksti un sadalīsies, mainīsies arī to garša. Ja plānojat tos izmantot cepšanai vai panēšanai, iepriekš vāriet ziediņus ne ilgāk kā 5 minūtes, nosusiniet tos un sasaldējiet. Izmantojiet plastmasas traukus vai speciālus maisiņus ar rāvējslēdzēju.

Kā uzglabāt burkās

Lai ilgstoši saglabātu ziedkāpostu, varat papildus izmantot šādas metodes:

• marinēšana;

Gatavosim! skābēti kāposti izmantojot:

• kāposti – 4 kg;
• burkāni – 2 gab.;
• ķiploks – 6 daiviņas;
• melnie un smaržīgie pipari – 10 zirņi katrs;
• ūdens – 3 l;
• sāls un cukurs - katrs 200 g.

Rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus un nosusiniet. Sadaliet kāpostus ziediņos, 15 minūtes iemērciet tos sālsūdenī un noskalojiet. Nomizojiet un rupji sarīvējiet burkānus. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar sagatavotajiem dārzeņiem. Uzvāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Ievietojiet garšvielas un dārzeņus burkās un pārlejiet tos ar atdzesēto sālījumu. Ēdiens būs gatavs 3–4 dienu laikā.

• marinēšana;

Vienai 1 litra burkai marinētu ziedkāpostu mēs ņemam:

• kāposti - ½ galviņas;
• burkāni – ½ dārzeņu;
• ūdens – 1 l;
• sāls – 2 tējkarotes;
• cukurs – 2 tējkarotes;
• etiķis – 2 tējkarotes;
• lauru lapa – 1 gab.;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• melnie pipari – 5 zirņi.

Sterilizējiet burkas un vākus. Sadaliet kāpostus ziediņos, iemērciet tos sālsūdenī 10–15 minūtes un noskalojiet. Nomizojiet un sagrieziet burkānus ripiņās. Burkas apakšā ieberiet garšvielas, pievienojiet dārzeņus un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tiem nostāvēties 5 minūtes, pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā. Vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet cukuru un sāli un ielejiet etiķi. Pēc tam pārlejiet verdošu ūdeni un aizveriet burku.

• konservēšana.

Lai pagatavotu konservētu ziedkāpostu, ņemiet:

• kāposti – 5 kg;
• ūdens – 2,5–3 l;
• rupja sāls – 0,2 kg;
• etiķis – 200–225 ml.

Sterilizējiet burkas un vākus. Sadaliet dārzeņus ziediņos un 15 minūtes iemērciet tos sālsūdenī. Noskalojiet tos un blanšējiet viegli sālītā ūdenī 3 minūtes, pēc tam nokāsiet caurdurī. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un ielejiet etiķi. Sakārtojiet kāpostus burkās, atdzesējiet sālījumu un ielejiet to traukos. Uzlabojiet ēdiena garšu un aromātu, pievienojot melnos un smaržīgos piparus un lauru lapas. Pārklājiet burkas ar vākiem, sarullējiet tās, apgrieziet otrādi un ietiniet segā. Kad burkas ir atdzisušas, pārvietojiet tās uz pieliekamo.

Kāpostu uzglabāšanas laiks

Ziedkāpostu glabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas veida un izvēlētās uzglabāšanas vietas:

• svaigs:
  • noliktavas telpa – līdz 2 nedēļām;
  • balkons – līdz 1 mēnesim;
  • ledusskapī – līdz 1 mēnesim;
  • saldētavā - līdz 1 gadam.
• marinēts – 1–2 mēneši;
• marinēti vai konservēti – 1-2 mēneši.

Krātuves kļūdas

Kļūdas, kas pieļautas ziedkāpostu novākšanas un uzglabāšanas laikā, var ietekmēt to glabāšanas laiku un kopējo produkta kvalitāti, tāpēc mēs cenšamies izvairīties no šādām kļūdām:

1. Pārgatavojušiem kāpostiem ir slikts uzglabāšanas laiks, un tie zaudē ievērojamu daļu no savas uzturvērtības. Nepareizi novākti, tie sāks bojāties.
2. Nav ieteicams uzglabāt ziedkāpostu galviņas saskaroties viena ar otru. Tas palielina puves attīstības un ātras izplatīšanās risku.
3. Nepakļaujiet dārzeņu pēkšņām temperatūras izmaiņām, jo ​​tas var kļūt melns vai pelēcīgs un iegūt rūgtu garšu.

Padoms

Šie padomi vienkāršos kāpostu uzglabāšanas procesu un uzlabos to glabāšanas laiku:

1. Plkst. kāpostu sasaldēšana Ieteicams to iesaiņot nelielās porcijās, jo dārzenis nepanes atkārtotu sasaldēšanu.
2. Periodiski pārbaudiet konservu burkas, vai vāks nav pietūkis, kas norāda uz produkta bojāšanos.
3. Lai dārzeņu uzglabātu ledusskapī, ievietojiet to burkā ar nedaudz sāls. Izklājiet burkas kakliņu ar cepampapīru.

Uzglabājot ziedkāpostu mājās, ir svarīgi ievērot pamatnoteikumus un ieteikumus tā konservēšanai. Ja galviņas nav iespējams uzglabāt uz balkona, labākās iespējas ir ledusskapis un saldētava. Saldētava saglabās dārzeņu svaigumu līdz nākamajai sezonai. Konservēšana ir alternatīvs veids, kā saglabāt ražu.