Brokoļu ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Brokoļi, kāpostu dzimtas dārzenis, kas ir eksotisks Krievijā, tika izveidoti kā dažādu sparģeļu šķirņu hibrīds. Sākotnēji tie tika plaši izmantoti kā pārtikas produkts Itālijā, un vēlāk to labvēlīgās īpašības izplatījās Eiropā un Āzijā. Kopš 2011. gada Ķīna un Indija ir vadošās brokoļu audzētājas, kam seko tādas Eiropas valstis kā Spānija, Izraēla, Turcija un Itālija. Šī sparģeļa kāposta labvēlīgās īpašības ir novērtējuši daudzi cilvēki visā pasaulē. Tos ēd svaigus, termiski apstrādātus un konservētus, pievieno dažādiem ēdieniem un izmanto medicīniskiem nolūkiem.

Savienojums

Brokoļi ir starp labākajiem krustziežu dzimtas dārzeņiem uzturvielu satura ziņā. Tie satur vitamīnus un mikroelementus, kas ietekmē cilvēka vielmaiņu un efektīvi uzlabo daudzu iekšējo orgānu veselību.

100 grami brokoļu satur:

• ogļhidrāti - 6,6 mg;
• olbaltumvielas - 2,8 mg;
• tauki - 0,4 mg;
• uztura šķiedrvielas - 2,6 mg;
• ūdens - 89,3 mg.

Mikroelementi un to ietekme uz cilvēku veselību.

Brokoļos esošie vitamīni un mikroelementi, apvienojumā ar vielmaiņas procesiem, veido vielas, kas var novērst vēža šūnu veidošanos un palēnināt to vairošanos. Sparģeļi satur šādus vitamīnus:

• A vitamīns - 386 mkg;
• B1 vitamīns - 0,071 mg;
• B2 vitamīns - 0,117 mg;
• B5 vitamīns - 0,573 mg;
• B6 vitamīns - 0,175 mg;
• B9 vitamīns - 63 mkg;
• C vitamīns - 89,2 mg;
• E vitamīns - 0,78 mg;
• K vitamīns - 101,6 mg;
• PP vitamīns - 1,107 mg.

Šķirnes

Vēl nesen mūsu dārznieki šos kāpostus savos zemes gabalos neaudzēja lielos daudzumos, taču brokoļi katru gadu iegūst arvien vairāk cienītāju. Uzzinot par dārzeņa priekšrocībām, dārznieki stāda dažādas šķirnes. šīs sparģeļu kāpostu šķirnes Līdzās tradicionālajiem baltajiem kāpostiem un ziedkāpostiem tas ir plašas dzimtas loceklis. Tāpat kā tradicionālajiem kāpostiem, arī brokoļiem ir daudz šķirņu, kultivāru un hibrīdu:

Brokoļu šķirnes atšķiras pēc ziedu krāsas, blīvuma, galvenā stublāja augstuma un ražas. Agrākās šķirnes nogatavojas 65–70 dienu laikā, savukārt vēlākajām šķirnēm nogatavošanās aizņem vismaz 120 dienas. Galviņas galvenokārt ir zaļas, bet dažām šķirnēm var būt violeta vai pat brūna krāsa. Monterey F1 ir augstražīga šķirne, kuras viena galviņa sver gandrīz 2 kilogramus.

Ieguvumi veselībai

Brokoļu ēšana ir labvēlīga cilvēkiem ar diabētu. Neliela brokoļu porcija dienā pazemina cukura līmeni asinīs un novērš holesterīna plātnīšu veidošanos. Cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem ātri uzlabojas kuņģa-zarnu trakta darbība.

Brokoļu ikdienas lietošana uzturā pozitīvi ietekmē asinsspiediena normalizēšanu, sirds muskuļa stiprināšanu un nervu sistēmas atbalstīšanu. Pakāpeniski uzlabojas asins sastāvs, un tās tiek attīrītas no kaitīgām vielām, kas veicina asinsrites problēmas.

Sievietēm

Visu vecumu sievietes vēlas vienmēr būt skaistas un slaidas, un brokoļu ēšana arī efektīvi palīdz šajā ziņā:

• Kāpostu eļļa uzlabo ādas stāvokli, pagarinot jaunību;
• Regulāra brokoļu lietošana uzturā stiprina matus, aizsargā pret matu izkrišanu un piešķir tiem spīdumu;
• nagu plāksnes kļūst stiprākas, samazinās to trauslums, kutikulas izskatās veselīgas un neatdalās no nagiem;
• Kāpostus izmanto uztura uzturā svara zaudēšanai, jo tie spēj sadalīt taukus un novērst to nogulsnēšanos uz gurniem un vēdera.

Vīriešiem

Pēc 50 gadu vecuma vīriešiem ir prostatas iekaisuma un pat vēža risks. Regulāra brokoļu lietošana uzturā palīdz to novērst. To sastāvā esošās vielas samazina iekaisuma risku un kavē vēža audzēju augšanu, novēršot to progresēšanu.

Nav noslēpums, ka mūsdienās jaunieši agrākā vecumā ir pakļauti šīs slimības riskam, tāpēc ieteicams ikdienas ēdienkartē iekļaut ēdienus, kas satur brokoļus, lai novērstu prostatas vēzi.

Grūtniecēm un barojošām mātēm

Grūtniecības laikā sievietes ķermenim nepieciešama īpaša uzmanība, jo normāla augļa attīstība dzemdē ir pilnībā atkarīga no mātes labsajūtas. Turpmāka barošana ar krūti ietekmē arī gan mātes, gan bērna veselību. Brokoļos esošais vitamīnu, mikroelementu un citu labvēlīgo vielu komplekss stiprina imūnsistēmu, nodrošinot drošu aizsardzību pret vīrusiem un patogēniem.

Serotonīns un folāts, kas rodas, ēdot kāpostus, uzlabo apetīti un miegu, uzlabo garastāvokli un aizsargā nervu sistēmu no pēcdzemdību depresijas. Neliela šī lieliskā produkta porcija dienā topošo vai barojošo māmiņu uzturā efektīvi un pozitīvi ietekmē gan mātes, gan bērna vispārējo labsajūtu.

Bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem

Brokoļu ieguvumi veselībai bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem nevar tikt pārvērtēti. Jebkurā vecumā kāpostiem ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni:

1. Šis produkts ir hipoalerģisks un tam nav negatīvas ietekmes uz cilvēkiem ar jutību pret daudziem alergēniem (izņemot individuālu nepanesamību). Piemērots bērniem no ļoti maza vecuma un vecāka gadagājuma cilvēkiem. vai var ēst brokoļus katru dienu, bet saprātīgā daudzumā.
2. Bērni un vecāka gadagājuma cilvēki, kuriem patīk brokoļi, saņem pietiekami daudz vitamīnu un mikroelementu, kas stiprina viņu veselību un pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu un nervu sistēmu, kas ir svarīgi gan augošam organismam, gan novājinātu vecvecāku veselībai.
3. Veselīga svara uzturēšana ir ļoti svarīga maziem bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Brokoļi sadala uztura taukus un novērš liekā tauku uzkrāšanos iekšējo orgānu, gurnu un vēdera sienās.

Ārstnieciskas īpašības

Milzīga skaita vitamīnu, mikroelementu un vielu klātbūtne, labvēlīga cilvēku veselībai, ļauj izmantot brokoļus daudzu slimību ārstēšanā, tostarp to terapeitisko pasākumu kompleksā kā diētisku produktu.

Kaitējums veselībai un kontrindikācijas

Tāpat kā visi pārtikas produkti, arī brokoļi, cepti taukos vai augu eļļās, izdala organismam kaitīgas kancerogēnas vielas. Ja šīs vielas uzkrājas, tās var izraisīt nopietnas iekšējas slimības.

Kāpostus ieteicams lietot mazākās porcijās cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz:

• kuņģa-zarnu trakta slimības, gastrīts ar izteiktu skābuma palielināšanos;
• čūlainas slimības vai aizkuņģa dziedzera disfunkcija;
• alerģiskas reakcijas vai nepanesība pret brokoļu patēriņu organisma individuālo īpašību dēļ.

Pacientiem ar šādām slimībām jāierobežo kāpostu patēriņš, pievienojot tos pārtikai nelielās devās vai pilnībā izslēdzot tos no uztura.

Ko gatavot ar kāpostiem

Ir daudz recepšu ēdienu pagatavošanai ar brokoļiem, taču mēs piedāvājam tikai dažus piemērus:

Brokoļi ar sieru

500 g kāpostu būs nepieciešams:

• cietais siers - 100 g,
• piens - 200 ml,
• 2 olas,
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Brokoļus blanšē verdošā ūdenī 2–5 minūtes, nokāš caurdurī un pārliek ieziestā pannā. Karsē brokoļus 5–7 minūtes, pēc tam liek cepamtraukā. Pagatavo siera, olu un piena maisījumu, pārlej to dārzeņiem un cep cepeškrāsnī 20 minūtes.

Brokoļi skābā krējumā

800 g brokoļu pagatavošanai būs nepieciešams:

• skābais krējums - 250 g,
• majonēze - 2,5 ēdamkarotes,
• garšvielas un garšaugi pēc garšas - baziliks, sāls, pipari, etiķis
• 0,5 citronu sula.

Sagatavošana:

Kāpostus novāra, līdz tie ir mīksti, tad sajauc visas garšvielas un zaļumus ar skābo krējumu un majonēzi. Ziedkāpostu rozetes pārliek salātu bļodā un pārlej ar skābo krējuma mērci.

Atsauksmes

Dārznieki, kuri audzēt brokoļus savos zemes gabalos viņi daudz zina par tā priekšrocībām un ir gatavi dalīties savos viedokļos par to, ko viņi uzskata par vissvarīgāko šajā unikālajā kāpostā.

 

Sokolovs Romāns Konstantinovičs, 30 gadi

Pagājušajā gadā mēs ar sievu pirmo reizi iestādījām brokoļus. Mums ir liela siltumnīca, daudz vietas visiem šiem veselīgajiem dārzeņiem. Brokoļi auga skaisti; par to labvēlīgajām īpašībām uzzinājām no kaimiņiem vasarnīcā, un to pirkšana veikalā ir ļoti dārga. Tagad mums ir savs veselīgais dārzenis. Mēs pievienojam ziedkāpostus salātiem, zupām un pamatēdieniem, un dodam tos saviem bērniem un vecākiem, iespējams, tāpēc mēs reti slimojam.

 

Ivanovs Petrs Valerijevičs, 65 gadi

Agrāk brokoļus pirku veikalā vai tirgū, bet tie bija dārgi, tāpēc pirms pieciem gadiem atradu vietu savā dārzā, kur audzēt šos veselīgos kāpostus. Šajā laikā apguvu visus nepieciešamos apstākļus, lai no nelieliem zemes gabaliņiem iegūtu labu ražu. Tagad mēs ēdam tikai savus jaunos, svaigus kāpostus. Par to labvēlīgajām sekām zinu jau sen. Man ir diabēts, un kāposti man palīdz saglabāt veselību; es vispār neslimoju ar saaukstēšanos. Brokoļi ir jālieto uzturā, bet ne pārmērīgi, lai izvairītos no komplikācijām.

 

Petrova Klavdiya Sergeevna, 44 gadi

Man vasarnīcā ir īpašs zemes gabaliņš, kur audzēju veselīgus garšaugus un dārzeņus. Tur esmu atradis vietu arī brokoļiem. Agrāk man bieži bija saaukstēšanās, un mana imūnsistēma bija novājināta, bet pēc regulāras brokoļu ēšanas sāku pamanīt, ka saaukstēšanās man ir arvien retāk, un, kad saslimstu, es vieglāk tieku ar to galā. Arī mana vispārējā veselība ir uzlabojusies: asinsspiediens nav paaugstinājies, un cukura līmenis asinīs vienmēr ir normāls.

Secinājums

Brokoļi, unikāls dārzenis, kas bagāts ar vitamīniem un uzturvielām, mūsdienās bauda pelnītu popularitāti. Šī apbrīnojamā dārzeņa ārstnieciskās īpašības jau ir atzinuši uztura speciālisti, kosmetologi, terapeiti un daudzi citi medicīnas speciālisti. Viņi veiksmīgi izmanto šīs īpašības vēža, gremošanas traucējumu un nervu sistēmas traucējumu ārstēšanā un profilaksē. Uztura speciālisti tos izmanto kā diētu sastāvdaļu, bet kosmetologi - roku un sejas ādas atjaunošanai.