Pupas – ogas, dārzeņi vai augļi: audzēšanas īpatnības

Gardas, sātīgas pupiņas ir ne tikai ēdiens, bet arī līdzeklis pret daudzām kaitēm. Plakanās pākstis stiprina organismu, uzlabo vielmaiņu un ir piemērotas diētai. Arheologi apgalvo, ka šī kultūra Dienvidamerikā tika kultivēta jau pirms 5000 gadiem. Atsauces uz pākšaugiem var atrast jau Senajā Romā. Pupas Eiropā parādījās 16. gadsimtā, ko atveda spāņu jūrnieki. Savukārt 18. gadsimtā turīgu krievu muižnieku dārzos parādījās skaists zieds — pupas. Pākšaugus pārtikā sāka lietot vēlāk.

Pupiņu īpašības

Šis populārais kultūraugs ir viens no 10 veselīgākajiem pārtikas produktiem. Bet kas ir pupiņu augs? Vai tā ir oga, dārzenis vai auglis? Kurai pārtikas grupai zinātniski pieder pupiņas? Oga ir sulīgs, gaļīgs auglis ar sēklām. Pupiņas šai klasifikācijai neatbilst.

Augļi ir saldi, dažreiz nedaudz skābi. Ja pupiņas uzskata par ēdamām sēklām, tad pupiņas ir augļi. Taču garša ir citāda; tām trūkst augļu cukura satura un skābuma. Augļi aug uz koka vai krūma. Jaunās pupiņas kāts ir mīksts un zāļains. Taču vasaras beigās tie sacietē pie zemes, un sakne sazarojas. Tie atgādina augļaugu.

Mums dārzeņi un dārza kultūras ietver burkānus, gurķus, nesaldus augļus un sakņaugus. Pupas ir pākšaugs, ko bieži uzskata par dārzeni. Tomēr augu zinātnē un botānikā nav "dārzeņa" definīcijas. Tas ir vārds no lauksaimniecības un kulinārijas.

Kulinārijā dārzenis ir auga ēdamā daļa (bumbuļi, stublāji, augļi). Tas neietver riekstus, graudus, augļus vai ogas. Graudi ir veseli, samalti graudaugi un pākšaugi. Ēdienu gatavošana sniedz precīzu definīciju tam, vai pupiņas ir dārzeņi vai nē. Pākšaugu dzimta ir atsevišķs lauksaimniecības kultūru veids, tāpat kā graudaugi.

Pupiņu priekšrocības

Pupiņu uzturvērtību nosaka to sastāvs. Pupiņas satur 20% augu olbaltumvielu, salīdzinot ar 30% gaļā. Olbaltumvielas ir 70–80% sagremojamas, padarot tās par neaizstājamu pārtiku veģetāriešiem. Mikroelementu, minerālvielu, aminoskābju un vitamīnu klātbūtne nodrošina organismu ar nepieciešamajām uzturvielām.

Augu izmanto dažādu slimību ārstēšanā. Pat grieķu ārsts Avicenna ieteica augu lietot plaušu slimību ārstēšanai. Diabēta slimniekiem ieteicams lietot pupiņu ēdienus, lai pazeminātu cukura līmeni asinīs un stiprinātu imunitāti. Augs ir labvēlīgs cilvēkiem ar aterosklerozi un aritmijām. Auga novārījumus un uzlējumus ieteicams lietot, lai ārstētu:

• tuberkuloze;
• reimatisms;
• hronisks pankreatīts;
• gastrīts ar zemu skābumu;
• ekzēma;
• nieru slimības.

Augam piemīt antibakteriālas un diurētiskas īpašības. Iekļaujot pupiņas uzturā 2–3 reizes nedēļā, tiek panākts:

• sāls metabolisma normalizēšana;
• kuņģa sulas ražošanas stimulēšana;
• tiek izvadīts liekais šķidrums, toksīni un atkritumi;
• potence palielinās;
• nervu sistēma nomierinās.

Regulāra pupiņu lietošana uzturā samazina zobakmens veidošanos.

Kosmetologi iesaka lietot maskas, kas pagatavotas no vārītām pupiņām, olīveļļas un citronu sulas. Sejas un roku āda kļūst maiga, apsārtums un kairinājums izzūd. Tā tiek barota, un grumbas izlīdzinās. Tas ir saistīts ar pupiņu baktericīdajām un brūču dziedējošajām īpašībām, kā arī tajās esošajām aminoskābēm.

Pupas nedrīkst ēst jēlas. Tās satur toksiskas sastāvdaļas, kas vārīšanas laikā tiek iznīcinātas. Tāpēc pupiņas un pākstis ir jāvāra, tvaicējiet vai sautējiet.

Pastāv kontrindikācijas, kuras nevar lietot:

• podagras ārstēšanai;
• gastrīts ar augstu skābumu;
• kolīts, holecistīts.

Ir vērts pilnībā atteikties no šīs labvēlīgās kultūras uzskaitīto slimību saasināšanās periodos.

Veidi un šķirnes

Ir aptuveni 250 šīs kultūras sugu, bet kultivētas tiek tikai 20 šķirnes. Sugas raksturo to ārējās īpašības:

• gabals, 45–65 cm augsts;
• kāpšanas pupiņas, stumbra augstums līdz 6 m;
• kāpšana līdz 2 metriem;
• dekoratīvs, austs, izmantots sienu un palisāžu dekorēšanai.

Pupas atšķiras pēc pākstīm. Tās var būt saldas (sparģeļu pupiņas), graudu pupiņas (parastās lobāmās pupiņas) vai pussaldas pupiņas (ēd tikai nogatavojušās pupiņas). Sparģeļu pupiņas novāc no nenogatavinātām pākstīm, kuras pēc tam izmanto ēdiena gatavošanā.

Papildus zaļajām un dzeltenajām pupiņām tiek audzētas arī šķirnes no Vācijas un Austrijas — ‘Blühilda’ un ‘Purple King’. Šo šķirņu pākstis ir tumši violetas, bet ogas — bēšas. Gatavojot, pupiņas maina krāsu, kļūstot zaļas.

Čaumalas (graudu) šķirnes nogatavojas vēlu. Krievijas centrālajā daļā tās nenogatavojas, un pat zaļās pākstis nav vārītas. Pākstis ir blīvas, šķiedrainas un bezgaršīgas. Nogatavojušās, žāvētās pākstis tiek vārītas un izmantotas zupās, kā garnējums un salātos. Dārznieku vidā iecienītas šķirnes ir ‘Ballada’, ‘Zolotistaya’, ‘Shchedraya’ un ‘Varvara’.

Pupas, kā redzams fotoattēlā, atšķiras pēc krāsas:

• balts;
• sarkans;
• melns.

Baltās pupiņas ir stingras tekstūras un satur 20% olbaltumvielu. Tās ir 70% viegli sagremojamas, nesatur dzīvnieku taukus. Tās ir labvēlīgas sirdij un asinsvadiem, pazemina holesterīna līmeni un arī palīdz attīrīt organismu. Baltās pupiņas satur 120 kcal/100 g kaloriju.

Sarkanajiem griķiem ir vēl zemāks kaloriju saturs — 94 kcal/100 g. Tajos ir lielāka B, C, A, PP vitamīnu, aminoskābju un citu labvēlīgu sastāvdaļu koncentrācija. Tiem piemīt nomierinoša iedarbība un tie stiprina imūnsistēmu. Matu un ādas stāvoklis ir ievērojami uzlabojies, un zobi ir stiprāki.

Melnās pupiņas tiek izmantotas Latīņamerikas virtuvē. Tām ir salda, dūmakaina garša un tās satur visaugstāko uzturvielu koncentrāciju. Tās ir ieteicamas vēža profilaksei.

Pupu asnu audzēšana

Daudz pupiņu fotoattēlu un to aprakstu var atrast fotogalerijā. Pupas stublājs ir zālaugu formas, un lapas ir zālaugu formas. Ziedi savākti racēmā. Augļi atrodas divās vārpās, atdalītas ar starpsienām. Mietsakne zarojas dažādos virzienos.

Pupām ir īpašas augsnes un temperatūras prasības. Pupas ir siltummīloši augi, tāpēc tās jāstāda pēc tam, kad augsne ir sasilusi līdz 12–16 °C, 8–10 cm dziļumā.

Tautas zīmes iesaka stādīt pākšaugus, kad zied kastaņi.

Lai iegūtu lielu ražu, jums ir nepieciešams:

• sagatavot augsni stādīšanai;
• sagatavot sēklas;
• iestādīt, retināt;
• atraisīt;
• ūdens;
• mēslot.

Papildus siltumam augs dod priekšroku irdenai, gaisīgai augsnei un slikti aug mālainā, mitrā augsnē. To var izmantot kā zaļmēslojuma kultūru un stādīt augsnes mēslošanai. Pupu saknēs ir mezgliņi, kas uzkrāj slāpekli no gaisa, bagātinot augsni. Tas rada labvēlīgus apstākļus citu augu augšanai.

Pēc vietas izvēles sagatavojiet sēklas stādīšanai. Lai pasargātu pupiņas no slimībām un kukaiņiem, pirms stādīšanas sēklas 6 minūtes iemērciet borskābes šķīdumā (1 g uz 5 litriem ūdens). Lai nodrošinātu ātru dīgšanu, pirms stādīšanas sēklas iemērciet ūdenī uz nakti. Tas palīdzēs novērst kukaiņu un slimību iekļūšanu un nodrošinās ātru dīgšanu.

Pākšaugam nepieciešama saulaina, caurvēja nesaturoša vieta. Stāda 6 cm dziļumā, bedrītes izvietojot 15–20 cm attālumā vienai no otras. Rindām jāatrodas 40–50 cm attālumā vienai no otras. Katrā bedrītē iesēj 5 sēklas.

Kad stādi ir izdīguši, vienā vietā nedrīkst būt vairāk par 2–3 dzinumiem. Pārējos var uzmanīgi izraut un stādīt tuvumā.

Jūs varētu interesēt:

Limas pupiņas: kāda ir to šķirne, audzēšana un kopšana
Daudzi cilvēki limas pupiņas (Bean ģints, Fabaceae dzimta) pazīst ar nosaukumiem mēness formas, mēness formas, mēness formas….Lasīt vairāk…

Augu kopšana

Pagaidiet, līdz parādās pirmie dzinumi. Gandrīz uzreiz tos rūpīgi apber ar kalvām. Augsne tiek uzirdināta:

• pēc dīgšanas, kad augs jau ir 7 cm garš;
• 2 nedēļas pēc pirmās atslābināšanas;
• tieši pirms rindu sašaurināšanās.

Nezāļu ravēšana ir būtiska. Apkope ietver regulāru irdināšanu, laistīšanu un mēslošanu.

Kad parādās pirmās lapas, var pabarot mazo stublāju. Vislabāk ir pievienot superfosfātu (30–40 g uz 1 m²). Kad parādās zieds, augam noder kālija sāļi. Kad augs nogatavojas, pievieno koksnes pelnus — 10–15 g uz 1 m².

Laistīšana ir būtiska labai ražai. Samitriniet augsni, līdz parādās piecas lapas. Pārliecinieties, ka augsne ir mēreni mitra un irdena. Pēc tam pārtrauciet laistīšanu un pagaidiet, līdz pupiņas sāk ziedēt. Pēc tam augam nepieciešama bagātīga laistīšana. Vislabāk ir ļaut ūdenim nostāvēties traukā vismaz 24 stundas. Laistot, atcerieties irdināt augsni. Pākšaugi dod priekšroku mīkstai augsnei.

Slimības un kaitēkļi

Papildus tradicionālajām metodēm pastāv arī ķīmiskās kaitēkļu apkarošanas iespējas. Tās ietver ķīmisku un bioloģisku līdzekļu izmantošanu. Tomēr ieteicams šos līdzekļus izsmidzināt pirms ziedēšanas, vēlams stādīšanas laikā, lai novērstu pākšaugu toksisku iedarbību uz cilvēkiem.

Jūs varat izvairīties no ražas zudumiem, ievērojot slimību un kaitēkļu profilakses noteikumus:

• ievērot augseku; pākšaugus var atkārtoti stādīt tikai pēc 4 gadiem;
• uzglabāt un sēt tikai veselīgus augļus.

Ir svarīgi zināt slimības, kas apdraud kultūraugus. Kaitēkļi, kas ietekmē pākšaugus:

1. Gliemeži. Nezāles ir jāizravē un augsne irdina. Vislabāk tos savākt ar rokām.
2. Laputis.
3. Baltmušiņa.
4. Dīgstu muša.
5. Pupu smecernieks.

Lai nebūtu ir parādījušies kukaiņi Lai novērstu asnu mušas, novāciet augļus pirms pāksšu atvēršanās. Pēc novākšanas vislabāk tos uz 4 dienām ievietot saldētavā. -10°C temperatūrā kāpuri, olas un pieaugušie kaitēkļi iet bojā. Pēc tam novāktos augļus sasildiet.

Pupas ir uzņēmīgas pret baktērijām, sēnītēm un vīrusiem. Tas izraisa miltrasas, antraknozes, baltās puves un mozaīkas attīstību. Ko darīt, ja pupas ir inficētas:

1. Miltrasa izplatās mitrā, siltā laikā, pārklājot visus dārza augus ar baltiem putekļiem. Atklājot skartos augus, tie tiek noņemti vai sadedzināti.
2. Antraknoze pārklāj augu ar čūlām, samazina pupiņu augšanu un izraisa puvi. Slimais augs tiek noņemts.
3. Sakņu puve uz saknēm parādās kā balts vai rozā pārklājums. Tā iznīcina lapas un stublājus.
4. Baltā puve ir manāma balta sēnīte. Augs ir izrauti saknēs.
5. Bakteriāla plankumainība, vīruss, kas uz auga parādās kā zaļi plankumi, pietūkumi un pūslīši uz lapām.

Lai novērstu augu slimības, ir svarīgi veikt preventīvus pasākumus. Atbrīvojiet augsni no visām atlikušajām atliekām, lai novērstu sēnīšu sporu vairošanos. Izrokiet augsni. Apstrādājiet sēklas pirms stādīšanas.

Sēne ir jutīga pret varu un to saturošiem produktiem. Bieži izmanto Bordo maisījumu. Apstrādājot augus ar ķīmiskām vielām, jāizvairās no jaunu pāksšu ēšanas, lai izvairītos no saindēšanās. Rūpīgi izlasiet produkta lietošanas instrukciju, ievērojiet devu un drošības pasākumus.

Jūs varētu interesēt:

Kā audzēt govszirņus (ķīniešu pupiņas)
Vēl neesi iestādījis govszirņus savā dārzā? Pasteidzies un dari to. Ķīniešu sparģeļu pupiņu šķirne, ko sauc par…Lasīt vairāk…

Ražas novākšana un uzglabāšana

Lai saglabātu pupiņas, ievērojiet pupiņu novākšanas noteikumus. Tiek ņemta vērā arī ražas turpmākā izmantošana. Dārznieki iesaka:

• Ja pāksti pārgriež piena gatavības stadijā, to novāra un ievieto saldētavā;
• Uzglabājot pākstīs, pupiņas tiek novāktas ar sulīgām, zaļām pākstīm.

Pupiņas netiek novāktas visas uzreiz, tikai nogatavojušās. Pēc 4–8 dienām otrā partija izžūs un tiks novākta vēlreiz. Ražas novākšana sākas no rīta, lai novērstu plaisāšanu, kas samazinās pupiņu kvalitāti un uzturvērtību.

Novācot sausās graudaugu kultūras:

• savākti agri no rīta;
• augu izrauj no augsnes un pakar zem nojumes, lai tas nogatavotos;
• tīrīt pēc 6–17 dienām.

Jūs nevarat izraut visu augu; tas ir jāapgriež. Atstājiet saknes augsnē, lai palīdzētu piesātināt augsni ar slāpekli.

Pēc tam pupiņas ir jānokuļ un jāizžāvē. Aizsargājiet tās no kukaiņu kaitēkļiem, ievietojot tās hermētiskā traukā (burkā ar vāku). Pirms tam pupiņas apcepiet cepeškrāsnī. Ļaujiet tām atdzist un ievietojiet burkā. Burkas apakšā ievietojiet divas ķiploka daiviņas un pēc tam trauku aizveriet. Uzglabājiet vēsā vietā. Spēcīgs sals izraisīs pupiņu sasalšanu, samazinot dīgtspēju.

Apgūstot noderīgu informāciju par pupiņām, to īpašībām, audzēšanas metodēm un uzglabāšanu, jums vienmēr mājās būs šis veselīgais pākšaugs.