Cik kaloriju ir marinētā gurķī un cik ilgi tas saglabājas?

Gurķi tiek plaši izmantoti dažādās diētās. Svaigu dārzeņu zemais kaloriju saturs padara tos par iecienītu izvēli uztura plānos, tostarp "gurķu" gavēņa dienās. Tomēr tikai retais zina, cik kaloriju ir marinētos gurķos un vai tos var izmantot kā svaigu gurķu aizstājēju, ņemot vērā to ietekmi uz veselību.

Marinētu gurķu kaloriju saturs, sastāvs un labvēlīgās īpašības

Gurķi tiek uzskatīti par mazkaloriju pārtiku. 100 gramos sālītu gurķu ir tikai 11 kcal. Šis ievērojami zemais kaloriju saturs ir saistīts ar dārzeņa ķīmisko sastāvu, kas satur aptuveni 1,7 gramus ogļhidrātu un vēl mazāk olbaltumvielu un tauku — attiecīgi aptuveni 0,3 gramus un 0,2 gramus. Šie skaitļi var nedaudz atšķirties atkarībā no auga šķirnes un audzēšanas apstākļiem. Šķiedrvielas ir 0,8 grami, pelni — 3,9 grami un organiskās skābes — 0,7 grami. Turklāt gurķi sastāv no 95–97% ūdens.

Gurķi satur A, B1, B2, C, E un PP vitamīnus. Mikroelementu vidū ir dzelzs, kas ir svarīgs asinsrites sistēmai, un jods, kas ir iesaistīts visos vielmaiņas procesos. Gurķos ir vairāk makroelementu: kālija, kalcija, magnija, fosfora un īpaši nātrija. Šī komponenta sāļi palīdz grūtniecēm tikt galā ar rīta nelabumu.

Marinēšanas laikā fermentācijas procesā gurķos esošo cukuru ietekmē rodas pienskābe. Šī skābe pazemina asins lipīdu līmeni, stimulē asinsriti un normalizē paaugstinātu asinsspiedienu. Labvēlīgās baktērijas, nonākot zarnu traktā, veicina veselīgu gremošanas sistēmu.

Citu gurķu veidu uzturvērtības un enerģētiskās vērtības atšķirības

Svaigu, viegli sālītu un marinētu gurķu, kā arī gurķu sulas lietošanai uzturā ir atšķirīga ietekme, jo tajos esošo sastāvdaļu proporcijas atšķiras.

Svaigs

Svaigu gurķu enerģētiskā vērtība ir augstāka (14–15 kcal) nekā marinētiem gurķiem. Tomēr atšķirība ir tik niecīga, ka, ņemot vērā to citas uzturvērtības, svaigus gurķus biežāk izmanto dažādās diētās. Ogļhidrāti (2,5 g) pārsniedz olbaltumvielas (0,8 g) un taukus (0,1 g). Ēdot mīkstumu bez mizas, samazinās kaloriju saturs, bet arī samazinās uzturvērtība.

Jūs varētu interesēt:

Marinēti gurķi, piemēram, mucas tipa, burkās
Šī marinētu gurķu sagatavošanas metode ziemai ir ērta, ja jums ir maz laika. Gurķi vispirms tiek raudzēti, un pēc tam...Lasīt vairāk…

Viegli sālīts

Viegli sālīti gurķi Ar zemāku kaloriju saturu (12–13 kcal) nekā svaigiem gurķiem, tie satur gandrīz visas uzturvielas (vitamīnus, šķiedrvielas, antioksidantus utt.). Tie piesātina sālījumu ar kālija un magnija sāļiem, kas palīdz pret kuņģa-zarnu trakta problēmām un paģirām. BJU (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu) daudzums uz 100 g produkta ir attiecīgi 0,6 g, 0,1 g un 1,3 g.

Marinēts

Marinēti gurķīši Tie uzlabo apetīti, stimulējot kuņģa darbību. Tie ir īpaši efektīvi pret aizcietējumiem, jo ​​tiem piemīt vieglas caureju veicinošas īpašības. Tomēr, salīdzinot ar citiem produkta veidiem, tiem ir zemāka uzturvielu koncentrācija etiķskābes izmantošanas dēļ.

gurķu sula

Visas derīgās minerālvielas un vitamīni, kas atrodami svaigos dārzeņos, ir arī svaigi spiestā sulā, kas normalizē asinsspiedienu, uzlabo redzi un palīdz reimatisma un podagras gadījumā. Svaigi spiestas sulas olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir 0,8 g, 0,1 g un 2,5 g, un kopējais kaloriju saturs ir 14 kcal.

Cik marinētu gurķu vajadzētu apēst dienā?

Sālītu dārzeņu dienas deva pieaugušajam ir 100 g, bet bērnam - 50 g. Tā kā nātrija saturs ievērojami palielinās, pievienojot sāli gatavošanas procesā, šis faktors jāņem vērā, jo sāls organismā nonāk arī ar cita veida pārtiku.

Šīs normas sedz nātrija dienas nepieciešamību, taču nātrija pārpalikums izraisa šķidruma aizturi audos un šūnās. Cilvēks sāk just slāpes, un rodas pietūkums. Nieres strādā intensīvāk, lai labotu situāciju, aktīvi ražojot urīnu un filtrējot lieko sāli. Ir svarīgi nepakļaut organismu šādam stresam, jo ​​pretējā gadījumā var ne tikai pasliktināties nieru darbība, bet arī paaugstināties asinsspiediens, palielināties nervu sistēmas uzbudināmība un pasliktināties sirds darbība.

Ārsti iesaka grūtniecēm ievērot šādus standartus:

• 2 mazi gurķi dienā pirmajā trimestrī;
• 1 gurķis dienā otrajā trimestrī;
• Tuvāk dzemdībām - pilnīga atteikšanās.

Īpaši nav ieteicams pārmērīgi lietot augļus, kas ir bijuši pakļauti etiķa vai citu organisko skābju iedarbībai, jo to pārmērīgums izraisa dažādus iekaisuma procesus gremošanā un izraisa akmeņu veidošanos.

Cik ilgi var uzglabāt marinētus gurķus?

Veikalā nopērkamo un mājās gatavoto konservu derīguma termiņš atšķiras. Veikalā nopērkamie produkti var kalpot 3 gadus, bet, ja tajos ir maz etiķskābes, tie var kalpot 2 gadus. Pirmkārt un galvenokārt, ir svarīgi ievērot ražotāja ieteikumus un salīdzināt pašreizējo derīguma termiņu ar pārtikas produkta ražošanas datumu.

Mājas konservus ieteicams patērēt viena kalendārā gada laikā. Marinēti gurķīšiVislabāk ir ēst dārzeņus burkās bez etiķa pievienošanas ātrāk nekā marinētus. Ideālā gadījumā tiem nevajadzētu būt vecākiem par 8–9 mēnešiem.

Ilgstoši uzglabājot, augļi zaudē savas labvēlīgās īpašības. Laika gaitā mājās konservēti augļi rada labvēlīgus apstākļus bīstamajam neirotoksīnam botulīna toksīnam, kas izraisa smagu saindēšanos, kas var būt letāla.

Gurķu priekšrocības svara zaudēšanai

Lai gan gurķis satur maz kaloriju, tas efektīvi remdē izsalkumu (tas izstiepj kuņģa sienas un veicina sāta sajūtu). Tajā esošais strukturētais ūdens (saukts arī par "dzīvo ūdeni") darbojas kā dabīgs adsorbents. Regulāra šī dārzeņa lietošana uzturā attīra organismu un izvada uzkrātos toksīnus.

Šķiedrvielas, ogļhidrāti, olbaltumvielas, vitamīni, fosfors, kālijs, kalcijs, magnijs un citas labvēlīgas vielas veicina normālu gremošanu. Vīnskābe kavē ogļhidrātu pārvēršanos taukos. Tās iedarbību pastiprina fiziskās aktivitātes.

Šķiedrvielas un kālijs palīdz normalizēt vai dažos gadījumos atšķaidīt izkārnījumus, ļaujot bez piepūles un efektīvi attīrīt zarnas no uzkrātajām gāzēm un kaitīgajām vielām.

Gurķu ēšana kopā ar olbaltumvielām bagātu pārtiku palīdz tos vieglāk sagremot, vienlaikus samazinot aizkuņģa dziedzera slodzi.

Marinētu gurķu kontrindikācijas un kaitējums

Marinēti gurķi var būt kaitīgi cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un paaugstinātu skābumu. Tie ir kontrindicēti tiem, kas cieš no:

• gastrīts;
• kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• enterīts;
• kolīts;
• enterokolīts.

Ja Jums ir zarnu trakta traucējumi, ieteicams atturēties no dārzeņu lietošanas to nelielās caureju veicinošās iedarbības dēļ.

Augsta sāls koncentrācija palēnina vielmaiņu organismā, izraisot sāls uzkrāšanos. Tas izraisa muskuļu sāpes un balsta un kustību aparāta slimības. Tāpēc marinēti gurķi nav ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no sāls nogulsnēm locītavās un audos.

Var pastāvēt ar hipertensiju un aterosklerozi saistītu komplikāciju risks. Marinēti gurķi var izraisīt strauju asinsspiediena pazemināšanos. Ja Jums ir sirds slimība, palielinās sirdslēkmes un insulta risks.

Cilvēkiem ar pavājinātu vairogdziedzera darbību, podagras reimatismu, nefrītu un pielonefrītu vajadzētu izvairīties no marinētiem gurķiem. Tie var būt kaitīgi arī cilvēkiem ar urolitiāzi un holecistītu.

Tieksme pēc sāļiem našķiem var sabojāt zobu emalju, ko noārda fermentācijas laikā radusies pienskābe.

Jūs varētu interesēt:

Marinēti gurķi – vecmāmiņas recepte
Marinēti gurķi burkā ir ļoti sena, bieži aizmirsta recepte gurķu marinēšanai burkā ziemai bez sterilizācijas. Recepte…Lasīt vairāk…

Receptes kraukšķīgu, zema kaloriju gurķu marinēšanai

1. recepte. 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• vidēja lieluma, stingri gurķi;
• ķiploks – 2-3 daiviņas;
• ķiršu zari – 3 gab.;
• mārrutku lapas – 2 gab.;
• diļļu ziedkopas – 2 gab.
• jāņogu lapas – 3 gab.

Sālījumam:

• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 2 nepilnas ēdamkarotes sāls.

Burkas apakšā ieberiet garšaugus un sagrieztu ķiploku, pievienojiet gurķus, pārlejiet sagatavoto šķīdumu, aizveriet burku ar plastmasas vāku un atstājiet istabas temperatūrā, kas nepārsniedz 18°C. Kad vāks uzpūšas (gurķi ir fermentējušies), atveriet to. Pēc 12 stundām atkal aizveriet burku un ievietojiet ledusskapī.

2. recepte. Jums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi – 5 kg;
• sarkanie pipari – 10 g;
• mārrutku sakne – 1-2 gab.
• ķiploka galva – 1 gab.;
• majorāna lapas – 5 gab.;
• estragona zariņi – 2–3 gab.;
• zaļās dilles – 50 g.

Sālījumam:

• ūdens – 5 l;
• sāls – 300 g.

Pagatavojiet sālījumu: uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, atdzesējiet un nokāsiet caur marli. Gurķus pilnībā pārklājiet ar ūdeni un uzlieciet virsū svaru.

3. recepte. Jums būs nepieciešams:

• svaigi marinēti gurķi – 5 kg;
• diļļu lietussargi – 5 gab.;
• ķiploka daiviņas – 5 gab.;
• jāņogu lapas – 20 gab.;
• lauru lapa – 8 gab.;
• sarkanie un melnie pipari - pēc garšas.

Sālījumam:

• sāls – 400 g;
• ūdens – 5 l.

Gurķus pārlej ar sālījumu (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens) un atstāj zem svara uz 2 dienām. Pēc tam izņem garšvielas, nokāš sālījumu un noskalo gurķus. Visus norādītos garšaugus un garšvielas (kopā ar lauru lapām un piparu graudiem) ievieto tīrās burkās, pārlej ar karstu sālījumu un aizver ar neilona vākiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Zemu kaloriju marinēti gurķīši labvēlīgi ietekmē gremošanu un vielmaiņu. Tos var iekļaut ikdienas svara zaudēšanas diētā, bet tikai ierobežotā daudzumā, salīdzinot ar svaigiem dārzeņiem, jo ​​sāls izraisa šķidruma aizturi. Ja vien nav kontrindikāciju, mērena lietošana būs labvēlīga un dažādos jūsu uzturu.