Kā izskatās koraļļu sēne un ko tā raksturo? (+25 fotoattēli)

Mūsu valsts meži ir bagāti ar dažādām sēnēm, katrai no tām ir savs īpatnējs izskats, uzturvērtības un augšanas apstākļi. Koraļļu sēne ir viena no neparastākajām sēņu valsts pārstāvēm. Pirms dažiem gadiem šādi eksemplāri bija diezgan reti, bet mūsdienās tās tiek plaši kultivētas un izmantotas kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Tās ir arī zinātniski interesantas to neparastās uzbūves dēļ.

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Neskatoties uz nosaukumu, šim eksemplāram nav nekāda sakara ar jūru. Drīzāk tā nosaukums atspoguļo tā ārējās īpašības. Papildus zinātniskajam nosaukumam Tremella fuciformis šim eksemplāram ir arī daudzi citi nosaukumi:

• želejveida;
• ledus;
• jūras
• sniegs;
• karaliskais;
• sudraba auss.

Izskats un foto

Starp visām sugām tā izceļas ar savu eksotisko izskatu — tai ir caurspīdīgi, mežģīņoti zari un koraļļiem līdzīga forma. Šķirnei raksturīgs neregulāras formas ķermenis, daudzi līkumoti zari un dzinumi, kā arī daudzas krokas.

Izmērs var atšķirties atkarībā no sugas, no 2 līdz 15 cm. Virsma visbiežāk ir balta vai gaiši dzeltena, lai gan bieži sastopami arī spilgti dzelteni eksemplāri. Koraļļu sēnes fotogrāfija sniedz skaidrāku priekšstatu par tās izskatu, papildinot sniegto aprakstu.

Koraļļu sēņu morfoloģija

Sēnes kāts ir masīvs un blīvs, dziļi iegrimis augsnē, baltā vai dzeltenīgā krāsā. Tā ir cilindriska un 7–10 cm diametrā. Mīkstums ir kraukšķīgs, gaišas krāsas un nedaudz sauss, ar neitrālu vai augu aromātu un var būt nedaudz rūgtena pēcgarša.

Zari ir smaili, konusveida virzienā uz augšu, un tiem var būt ķemmes formas gali. Augļķermenis ir ļoti sazarots un kupls. Atkarībā no sugas zari var būt dakšveida vai vēdekļveida. Dažām sugām var būt sfērisks augļķermenis, kas sastāv no daudzām viļņotām plāksnītēm. Sporas atrodas vienā plāksnīšu virsmā. Pavairošana notiek ar sporu pulvera palīdzību.

Patēriņš

Ne visas šķirnes ir piemērotas kulinārijai. Šīs šķirnes nav ēdamas to gumijotā mīkstuma dēļ:

1. Kalocera lipīga.
2. Ksilārija hipoksilons.
3. Raga formas rags.

Citas sugas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, bet tikai jaunas. Vecas sēnes ir ļoti sīkstas un nederīgas ēdiena gatavošanai.

Noteikumi un tikšanās vietas

Tie sastopami jauktos un skujkoku mežos. Tie aug vietās ar paaugstinātu mitrumu, visbiežāk nevis uz augsnes, bet uz sapuvušiem celmiem un koksnes, kā arī sastopami lapu koku (liepu, bērzu, ​​apses) zaros. Tie var augt grupās vai atsevišķi.

Lai droši novāktu sēnes, nenoplicinot to populāciju, ar nazi nogrieziet tikai virszemes daļas, izvairoties no saknēm vai to izraušanas. Vislabāk ir doties mežā agri no rīta, pirms tās sasilst saulē. Pēc novākšanas tās jāapstrādā un jāsagatavo pēc iespējas ātrāk.

Izvairieties vākt vecus vai krāsas mainījušus eksemplārus. Turklāt, ja vasara ir lietaina, to vākšana un žāvēšana nav ieteicama: tie zaudēs savu garšu un izdalīs toksīnus.

Veidi, to apraksti un fotoattēli

Ir vairākas koraļļu sēņu sugas, katrai no tām ir atšķirīgs izskats un garša. Koraļļu sēnes visbiežāk ir baltas:

1. Alpu kazene. Šim ēdamajam organismam ir šādas šķirnes: zeltaina, dzeltena, nigulāra un racemose. Visbiežāk tas sastopams skujkoku mežos, uz egļu, priežu un baltegļu celmiem.

   

2. Lāča ķepa. To raksturo dzeltenām sporām klāta virsma, balts, marmorēts mīkstums, dihotomiska struktūra un viegls zāļu aromāts. Tas sasniedz 20 cm augstumu, no centrālā stumbra izaug divi cilindriski zari.

   

3. Lingvālais rags. Visbiežāk tas sastopams skujkoku mežos. Tas izaug ne vairāk kā 10 cm augstumā un parasti ir gaiši dzeltenā krāsā. Dzinumu forma nedaudz atgādina cilvēka mēles formu.

   

4. Grumbaina klavulīna. Piedēkļi atgādina dzīvnieku ragus, to gali augot kļūst neasi. Organismi sasniedz 0,4 mm diametru un 15 cm augstumu.

   

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm

Ir vairākas sugas, kas atgādina koraļļu sēnes, bet nav ēdamas. Tās ietver:

1. Calocera glutinosa. Kaloceras augļķermenis ir kupls, bet reti sazarots, tumši dzeltenā vai oranžā krāsā. Tas aug gan atsevišķi, gan grupās un ir sastopams mežos no jūlija līdz oktobrim. Šī suga nav ēdama tās viskozās un gumijotās mīkstuma dēļ.

   

2. Ksilārija hipoksilons. Sugas pārstāvjiem, kas visbiežāk aug ķekaros, raksturīgi smaili, dakšveida zari, balta mīkstums un vāji sazaroti augļķermeņi. Ksilārijas mīkstums ir pārāk ciets, lai to izmantotu ēdiena gatavošanā.

   

3. Ragastainais ragains. Augļķermenis ir trausls, klāts ar sporām, tā krāsa var būt no pelēkdzeltenas līdz spilgti oranžai, ar baltu pamatni. Visbiežāk tas ir sastopams mežos ar augstu mitruma līmeni. Mīkstums ir trausls un tam ir miltaina smarža.

   

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Ledus sēnes ir bagātas ar vitamīniem, tāpēc tās bieži izmanto medicīnā un kosmetoloģijā. Medicīnā tās darbojas kā dabiskas antibiotikas un antidepresanti, un no tām ražo medikamentus, kas stimulē organismā antivielu ražošanu, kuras iznīcina vīrusus un baktērijas.

Turklāt tās ieteicams lietot Alcheimera slimības gadījumā. Ķīniešu medicīna ietver to lietošanu kā audzēju ārstēšanas līdzekli un vitamīnu avotu atveseļošanās periodā pēc ķīmijterapijas. Šīs sēnes ieteicams lietot arī nervu traucējumu un imūndeficīta gadījumā.

Citas noderīgas īpašības ietver spēju:

• pazeminot holesterīna līmeni;
• iekaisuma mazināšana;
• samazināt starojuma iedarbību;
• toksīnu izvadīšana;
• aknu aizsardzība.

Neskatoties uz šo sēņu daudzajām pozitīvajām īpašībām, to lietošanai ir vairāki ierobežojumi:

1. Alerģisku reakciju tendence.
2. Lietošana monodiētā. Šī produkta augstā olbaltumvielu satura dēļ tas var mainīt vielmaiņu un traucēt oksidatīvos procesus. Tā lietošanai uzturā jābūt mērenai.

   

3. Nav ieteicams ēst sēnes, kas lasītas apgabalos ar sliktiem vides apstākļiem. Tās viegli absorbē kaitīgas vielas, tāpēc nav ieteicams tās vākt vai izmantot ēdiena gatavošanā.
4. Tie ir stingri kontrindicēti cilvēkiem ar pankreatītu, disbakteriozi un individuālu nepanesamību. Tie nav ieteicami bērniem līdz 14 gadu vecumam, jo ​​viņu fermentatīvā sistēma vēl nav pilnībā attīstījusies.

Veselīga cilvēka uzturā sēņu maksimālais lietošanas biežums ir trīs reizes nedēļā mērenā daudzumā.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Ir vienkāršas receptes, kurām nav nepieciešami lieli izdevumi vai progresīvas kulinārijas prasmes. Piemēram:

1. Uzkoda. Lai to pagatavotu, papildus 70 gramiem sēņu būs nepieciešama paprika, viens svaigs gurķis, sezama eļļa, ķiploka daiviņa un trīs ēdamkarotes etiķa vai citrona sulas. Gurķim, paprikai un ķiplokiem jābūt ļoti smalki sagrieztiem. Sēnes 15–20 minūtes iemērc aukstā ūdenī, pievieno sāli un pēc tam 5 minūtes vāra verdošā ūdenī uz lēnas uguns.

   

   Kad tie ir gatavi, ar nazi nogrieziet dzeltenīgo daļu apakšpusē. Pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet citrona sulu un eļļu un ļaujiet tām nostāvēties stundu. Šo uzkodu var ēst ar gaļu, kalmāriem, krabjiem un garnelēm.

2. Koraļļu sēnes ar gaļu. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami 100 grami sēņu, lociņi un sīpoli (3 zaļumi un 1 sīpols), 2-3 ķiploka daiviņas, sāls un pipari pēc garšas, ēdamkarote augu eļļas, tējkarote sezama eļļas un jūsu izvēlēta gaļa - cūkgaļa, vistas gaļa vai liellopa gaļa. Noskalojiet sēnes aukstā ūdenī, pēc tam vāriet tās 2-3 minūtes. Pēc tam nokāsiet caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni un sagrieziet vienādos gabalos.

   

   Tad ievietojiet tos dziļā bļodā, apkaisiet ar pipariem un sāli. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, pievienojiet sāli un piparus un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes. Tikmēr sasmalciniet sīpolu un ķiploku, uzkarsējiet olīveļļu pannā un apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet sēnes un turpiniet cept vēl 5 minūtes. Noņemiet no uguns, apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un apslakiet ar sezama eļļu. Šo ēdienu var pasniegt ar jebkuru piedevu vai ar rīsiem.

https://www.youtube.com/watch?v=bS_uw9RBRlg

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Koraļļu sēnes rada daudz jautājumu nepieredzējušiem sēņotājiem:

Šīm sēnēm ir eksotisks izskats un plašs pielietojuma klāsts. Tomēr, lai nekaitētu veselībai, tās jālieto mērenībā.