Ķīniešu kāpostu ieguvumi un kaitējums veselībai un ko ar tiem gatavot

Ķīnas kāpostu eksperimentālie paraugi parādījās Japānā pēc 20. gs. četrdesmitajiem gadiem. Pirmā vietējā šķirne tika selekcionēta 20. gs. septiņdesmitajos gados Polārstacijā. Pusgadsimta laikā ir izstrādātas desmitiem Ķīnas kāpostu šķirņu. Ķīnas kāpostiem ir maiga garša un nav rūgtumaKāpostgalva ar veselām, grumbainām lapām izaug līdz 40 cm garumā. Kāpostus iecienījuši to sulīgo lapotnes, lieliskās garšas un ārstniecisko īpašību dēļ. Šo Ķīnas kāpostu bieži sauc par "ķīniešu salātiem", jo tas atgādina salātus.

Kāpostu sastāvdaļas

Pekinas kāposts satur 90% ūdens. Tas satur vitamīnus un minerālsāļus, skābes, aminoskābes, šķiedrvielas, fitoncīdus, alkaloīdus, retinolu un filohinonu.

Vitamīnu komplekss:

• B1, B6 – uzlabo asinsvadu sistēmas darbību un vielmaiņu, apgādā šūnas ar enerģiju, palīdz mazināt stresu;
• B2 – uzlabo matu un ādas struktūru, veicina pareizu smadzeņu darbību, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu;
• B3 – mazina stresu, regulāri lietojot, novērš sirds slimības, samazina holesterīna plātnīšu daudzumu;
• B5 – atbild par virsnieru hormonu ražošanu, smadzeņu un nervu sistēmas darbību, uzlabo imunitāti un piedalās antivielu sintēzē;
• B9 – paaugstina hemoglobīna līmeni, labvēlīgi ietekmē aknu un zarnu darbību;
• A – atjauno kaulu audus, uzlabo redzes orgānu darbību, palēnina novecošanās procesu;
• E – grūtniecēm samazina augļa patoloģiju un aborta risku, ārstē matus un nagus;
• C – palielina izturību pret vīrusiem, piedalās asins šūnu un hormonu ražošanā;
• K – atbild par kaulu audu un locītavu veidošanos, kalpo kā nieru un aknu slimību profilakses līdzeklis, kā arī stiprina asinsvadus.

Minerāli:

• sērs;
• jods;
• fluors;
• dzelzs;
• kālijs;
• cinks;
• varš;
• selēns;
• hlors;
• mangāns.

100 g svaigu kāpostu satur: 0,4 g tauku, 1 g olbaltumvielu, 1,3 g ogļhidrātu. Enerģētiskā vērtība: 15 kcal/100 g.

Ķīnas kāpostu šķirnes

Pēdējo 70 gadu laikā selekcionāri ir izveidojuši lielu skaitu Ķīnas kāpostu šķirņu un hibrīdu. Ir agrīnās šķirnes, kas nogatavojas 35–40 dienu laikā. Sezonas laikā stādiet agros kāpostus Ražas novākšana var būt trīs reizes. Vienas kāpostgalvas svars svārstās no 1 kg līdz 3 kg.

Galvenās un produktīvākās ķīniešu dārzeņu šķirnes:

1. Agri kāposti: Lenok, TSKhA 2, Pekinas platlapju kāposti, puskāposti, Vesnyanka, Richi.
2. Vidussezonas šķirnes, veģetācijas periods 50-60 dienas: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Vēlais pekinietis, veģetācija iestājas 65–75 dienu laikā: Nika, Bokal, Monument.
4. Sibīrijas reģionam un Urāliem paredzētās šķirnes izceļas ar aukstumizturību: krievu izmērs, ča-ča, apelsīnu mandarīns, juki, Pekinas ekspresis, brokens.

Kāpostu priekšrocības

Kāposti ir vienlīdz noderīgi gan pieaugušajiem, gan bērniem, gan grūtniecēm. Imūnsistēmas stiprināšana labvēlīgi ietekmē vispārējo veselību. Šis veselīgais dārzenis palīdz cīnīties ar dažādām infekcijām.

Sievietēm un vīriešiem

Ķīniešu salātu priekšrocības:

• palīdz ar diabētu;
• stabilizē nervu sistēmas darbību;
• mazina galvassāpes;
• pazemina asinsspiedienu un sirds darbību;
• uzlabo zarnu trakta darbību;
• kalpo kā profilaktisks līdzeklis pret nieru un aknu slimībām;
• novērš sāls nogulsnēšanos;
• stiprina kaulu audus;
• novērš alerģiju rašanos;
• lieto svara zaudēšanai.

Kāposti palīdz sievietēm izvairīties no krūts vēža. Tie arī aizsargā vīriešus no prostatas un resnās zarnas vēža.

Ieguvumi grūtniecēm

Kāpostos esošās dziedinošās vielas pozitīvi ietekmē gan māti, gan viņas nedzimušo bērnu. Dzelzs novērš anēmiju topošajām māmiņām. Folijskābe novērš dažādas bērna patoloģijas un samazina spontānā aborta risku.

Grūtniecības pēdējās nedēļās sieviete strauji pieņemas svarā. Lai tas nepasliktinātos, organismam ir nepieciešamas šķiedrvielas, kas pietiekamā daudzumā ir atrodamas Ķīnas kāpostos.

Askorbīnskābe novērš saaukstēšanos, jo vīrusi ir ļoti bīstami zīdaiņiem.

Pietūkums, nogurums, nervu sabrukums – tas notiek ar sievieti grūtniecības laikā. Ķīniešu salāti nāk palīgā – mazina pietūkumu, sasprindzinājumu un palīdz mierīgi gulēt.

Pekinas salāti bērniem

Nav ieteicams dot zaļos dārzeņus zīdaiņiem un bērniem līdz divu gadu vecumam. Zīdaiņiem kāpostus ir grūti sagremot. Tie var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, kolikas un vēdera uzpūšanos. Tas var izraisīt sāpes un sliktu miegu. Tas pats attiecas uz mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Vislabāk ir izvairīties no Ķīnas kāpostu ēšanas zīdīšanas laikā, lai izvairītos no veselības problēmām mazulim.

Produkts tiek ieviests pakāpeniski no divu gadu vecuma nelielās devās, ne vairāk kā 50 g dienā. Pirmā deva ir viena lapa, pēc tam, kad tā tiek noskalota ar verdošu ūdeni. Ja nerodas problēmas, dod svaigu lapu, un pēc tam lapu skaits pakāpeniski palielinās.

Bērni bieži cieš no akūtām elpceļu infekcijām, akūtām elpceļu vīrusu infekcijām, gripas un iekaisis kakls. C vitamīns palīdz cīnīties ar infekcijām. Kalcijs palīdz veidot kaulus. Šajā vecumā bērni strauji aug, un viņu augošajam ķermenim ir nepieciešami ne tikai vitamīni, bet arī minerālvielas. Turklāt augs stimulē apetīti. Vecāki saskaras ar pastāvīgu izaicinājumu: kā pabarot savus bērnus?

Pekinietiešu patēriņš vecumdienās

Gados vecākiem cilvēkiem nepieciešama profilaktiska aprūpe smadzeņu, kuņģa-zarnu trakta un sirds slimību gadījumā. Viņi bieži ir uzņēmīgi pret saaukstēšanos un citām saslimšanām. Askorbīnskābe, kalcijs un citas dārzeņa sastāvdaļas var palīdzēt atbalstīt imūnsistēmu un novērst komplikācijas. Pekinas kāposti mazina pietūkumu un kalpo kā profilaktisks līdzeklis pret aterosklerozi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kāpostus un piena produktus nedrīkst kombinēt. To kombinēšana var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Ja Jums ir akūta pankreatīta lēkme, izvairieties no salātiem.

Pirms lietošanas cilvēkiem jākonsultējas ar ārstu:

• ar skābu kuņģa vidi;
• kuņģa čūlu un asiņošanas gadījumā;
• kolīta, duodenīta saasināšanās laikā;
• saindēšanās un akūtu zarnu infekciju gadījumos.

Droši lietošanai pārtikā ir kāposti, kas audzēti jūsu pašu dārzā. Lielveikalā nopērkamie Ķīnas kāposti var būt pilni ar nitrātiem un pesticīdiem. Tie bieži tiek importēti, un tajos esošās kaitīgās vielas pagarina to glabāšanas laiku.

Ko gatavot ar kāpostiem

Ķīna nav vienīgā valsts, kas lepojas ar dažādiem ēdieniem, kuros izmanto ķīniešu kāpostus. Nacionālā virtuve lepojas ar desmitiem recepšu, kurās izmantoti ķīniešu kāpostu salāti. Salāti, kāpostu tīteņi, marinēti kāposti, kimči, kāpostu zupa, zupa, pildīti salāti — saraksts varētu turpināties. Pekinas kāpostus vāra, tvaicē, sautē, cep un cep krāsnī.

Marinēti ķīniešu kāposti

6 porcijām jums būs nepieciešams:

• kāposti – 0,5 kg;
• burkāni – 150 g;
• ķiploks – 3-4 daiviņas;
• koriandrs - ½ tējkarotes;
• augu eļļa – 60 ml;
• etiķis – 1 ēdamkarote;
• sāls – 1 ēdamkarote;
• cukurs – 1 tējk.

Sagatavošana:

• rupji sasmalciniet kāpostu galviņu;
• sarīvē burkānus uz rupjas rīves;
• smalki sakapājiet ķiploku;
• sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet koriandru;
• Pagatavojiet marinādi: uzkarsējiet eļļu, etiķi, sāli un cukuru;
• ielejiet karstu marinādi salātos un samaisiet;
• Pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī uz 7 stundām.

Korejiešu ēdiens Kimči

Produkti:

• 2 kāpostu galviņas;
• sāls – 1 glāze;
• ūdens – 1,8 l;
• ķiploki un karstie pipari (pēc garšas);

Recepte:

• Ķīniešu salātus sagriež 4 gabalos, liek katliņā, pārkaisa ar sāli, pievieno ūdeni un atstāj siltā vietā uz 24 stundām;
• noskalojiet lapas zem tekoša ūdens;
• Sasmalciniet ķiplokus un piparus vai sasmalciniet tos;
• Katru lapu izklāj ar pipariem un ķiplokiem;
• ļauj ievilkties 24 stundas;
• ievietojiet aukstā vietā, pietiek ar 3 dienām;
• Pirms pasniegšanas sagrieziet kimchi 2 cm lielos gabaliņos.

Kūpinātas vistas krūtiņas zupa

Sastāvdaļas:

• kūpināta krūtiņa – 1 l;
• kāposti – 250 g;
• kartupeļi – 3 vidēja lieluma gabaliņi;
• ūdens – 1,3 l;
• sīpols – 1 gab.;
• saldie pipari 1 gab.;
• ķiploks – 2-3 daiviņas;
• zaļie zirnīši – 80 g;
• sviests – 30 g;
• olīveļļa – 3 ēdamkarotes;
• sāls un malti pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

• sagrieziet krūtiņu kubiņos;
• Ielejiet olīveļļu un sviestu traukā ar biezu dibenu;
• apcep krūtiņu apmēram 4-5 minūtes;
• Pievienojiet gaļai sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un apcepiet 5 minūtes;
• nomizojiet kartupeļus un sagrieziet kubiņos;
• pārlieciet kartupeļus katliņā un vāriet 6 minūtes;
• pievienojiet sasmalcinātus saldos piparus, apcepiet vēl 3-4 minūtes;
• ielej ūdeni, uzvāra, vāra, līdz kartupeļi ir gatavi;
• sasmalciniet kāpostus un pievienojiet zupai;
• Pievienojiet zaļos zirnīšus, sāli, piparus un vāriet 7–10 minūtes.

Selerijas salāti

Sajauc 50 g sasmalcinātu Ķīnas kāpostu ar 20 g sasmalcinātu salātu lapām. Pievieno 30 g sasmalcinātu seleriju. Pievieno ceturtdaļu burciņas marinētu sojas pupiņu asnu, papriku, koriandru un melnos piparus. Aplej ar 5–7 ml citrona sulas un 70 ml sezama eļļas.

Salāti ar tunča konserviem

Sastāvdaļas: konservēts tuncis, svaigs gurķis, kāpostu lapas, dilles, pētersīļi, sinepes (franču). Sasmalciniet dārzeņus un garšaugus, pievienojiet tunci, samaisiet un pagaršojiet ar sinepēm.

Krāsaini salāti

Sasmalciniet burkānus, ķīniešu kāpostus, gurķis, pievienojiet konservētu kukurūzu, pagaršojiet ar olīveļļu.

Atsauksmes

Olga, 34 gadi, Kostroma

Jau divus gadus savā ikdienas uzturā iekļauju Ķīnas kāpostus. Man ir nosliece uz aptaukošanos, tāpēc šis veselīgais dārzenis man palīdz kontrolēt svaru. Ievēroju diētu, iekļaujot Ķīnas kāpostus savās ēdienreizēs, un zaudēju 7 kg. Pateicoties tam, neesmu pieņēmusies svarā.

Andrejs, 41 gads, Kurska

Ķīnas kāpostus pērku 2–3 reizes nedēļā. Agrāk man bija problēmas ar zarnu traktu, bet tagad viss ir kārtībā. Sieva izdomā dažādas receptes, un kāposti sanāk ļoti garšīgi; tos ēd visa ģimene.

Jeļena Vladimirovna, 56 gadi, Voroņeža

Es nepērku Ķīnas kāpostus; es tos audzēju pati. Sēklas sēju divas reizes sezonā: maijā un jūlijā. Ziemai gatavoju gardus marinētus salātus, gatavoju tos pamatēdieniem un gatavoju svaigus salātus. Kad raža ir laba, dalos kāpostos ar kaimiņieni.

Pateicoties šķiedrvielām, Ķīnas kāposts ar zemu kaloriju saturu ātri piepilda organismu un novērš ogļhidrātu un tauku strauju uzsūkšanos. Tas ilgstoši uztur sāta sajūtu. Kosmetoloģijā Ķīnas kāpostu izmanto atjaunojošās maskās un losjonos. Tie samazina smalkās grumbiņas, nomierina kairinājumu un attīra ādas izsitumus. Šī zaļā dārzeņa ieguvumi ir milzīgi, taču galvenais ir mērenība, un tas jālieto mērenībā.