Vai ir indīgas sēnes ar tārpiem un vai tās var ēst? (+16 foto)

Sēnes ir unikāls un veselīgs ēdiens, ko bauda ne tikai cilvēki, bet arī visas meža radības, tostarp tārpi. Atrast tārpotu sēni ir diezgan nepatīkami, un ražas izmešana ir kauns, bet vai to ir droši ēst? Profesionāli sēņu vācēji uzskata, ka tārpotās sēnes ir droši ēst, ja vien tās pareizi notīra, lai novērstu kāpuru piesārņošanu pārtikā.

Tārpu sēņu briesmas cilvēkiem

Caurumu, nelīdzenumu un alu klātbūtne mīkstumā norāda, ka auglī ir parazīti. Tārpi visbiežāk uzbrūk vecākiem eksemplāriem, jo ​​to mīkstums ir drupanāks, atšķirībā no jauno sēņu blīvās tekstūras. Tomēr augsta mitruma un silta laika periodos parazīti var inficēt pat jaunus eksemplārus, un šāda "laupījuma" izmešana ir īpaši žēl. Tieši šādos laikos tārpu invadēto augļu drošība cilvēkiem kļūst īpaši aktuāla.

Daudzi cilvēki maldīgi uzskata, ka tārpu klātbūtne sēnēs automātiski padara produktu neēdamu, un tāpēc izmet visus tārpainos atradumus. Tomēr parazītu klātbūtne nepadara produktu neēdamu, vēl jo mazāk indīgu. Tārpu "raža" nav bīstama gremošanai un veselībai.

Šāds produkts ir tikai estētiski nepievilcīgs. Pieredzējuši amatieru mednieki jau sen ir iemācījušies atbrīvoties no parazītiem, izmantojot pieejamas un relatīvi ātras metodes. Tomēr ir svarīgi saprast, ka, ja auglis ir dziļi inficēts ar tārpiem, tas tik un tā ir jāizmet, jo tam vairs nav nekādas uzturvērtības un tas parasti ir diezgan pārgatavojies.

Jūs varētu interesēt:

Kā sauc sarkanvīna sēni un tās aprakstu (24 fotoattēli)
Sēņotāji mežā bieži sastopas ar dažādām sarkancepurīšu sēnēm. Tās parasti izskatās ļoti…Lasīt vairāk…

Vai tārpi ēd indīgas un neēdamas sēnes?

Sēnīšu parazīti ir tikai odu un mušu kāpuri, kas, barojoties ar augļa mīkstumu, attīstās par pieaugušiem īpatņiem. Tomēr šis parazītisms nerada draudus micēlijam; patiesībā tas uzlabo ražu, transportējot sporas no cepurītes apakšas tieši augsnē.

Lielākā daļa sēņu ir inficētas ar tārpiem, pat ja to izskats ne vienmēr liecina par to klātbūtni.

Pastāv izplatīts nepareizs uzskats, ka indīgās sēnes nepārnēsā tārpus, taču tas ir tikai mīts. Pat visindīgākie eksemplāri var būt inficēti ar parazītiem. Turklāt lielāko daļu indīgo sugu ēd ne tikai tārpi, bet arī gliemeži un kailgliemeži.

Iespējamība sastapt ar mušmiri vai nāvējošām cepurītēm, kas invadētas ar kāpuriem, ir diezgan augsta, jo to inde šiem kukaiņiem nerada draudus, jo to vielmaiņa ievērojami atšķiras no cilvēku vielmaiņas. Turklāt daži neēdami augļi izdala aromātu, kas pievilina tikai kukaiņus.

Pārbaudīt augļa drošību, pamatojoties uz tārpu invāziju, ir ne tikai neapdomīgi, bet arī ārkārtīgi bīstami. Piemēram, ēdamās gailenes nekad neuzbrūk tārpi, jo to mīkstums satur hitīnamanozi — vielu, kas ir toksiska kukaiņiem, atšķirībā, piemēram, no mušmires.

Tārpaini augļi nav bīstami un parasti nav jāizmet. Tomēr, novācot šādu "ražu", vislabāk ir paļauties uz saviem instinktiem un riebuma sajūtām. Galu galā ne visi spēj ēst produktu, kas piesārņots ar dzīviem organismiem.

Vai pēc vārīšanas var ēst tārpainus augļus?

Ja produkts satur parazītus, pareiza apiešanās ļauj to ēst, nebaidoties atrast uz šķīvja nelūgtu viesi. Tārpainus augļus var ēst pēc vārīšanas, cepšanas, sautēšanas un citām gatavošanas metodēm. Tomēr tieši pirms gatavošanas novāktie augļi ir jāattīra ne tikai no gružiem, bet arī no dzīviem organismiem.

Ja pirmajā apstrādē neizdodas iznīcināt visus tārpus, sēņu vārīšana sālsūdenī divos posmos pilnībā atbrīvos tās no parazītiem. Tomēr, atšķirībā no "veselīgo" sēņu vārīšanas, vārot produktu ar tārpiem, pirmais ūdens netiek izliets, jo pastāv risks, ka parazīti atkal iekļūs sēnē.

Pirms ūdens nomaiņas ar tīru ūdeni, izņemiet produktu no trauka ar putu karoti, noskalojiet to zem tekoša ūdens un tikai pēc tam atkal iegremdējiet verdošā ūdenī. Šī procedūra ievērojami samazina tārpu atkārtotas iekļūšanas augļos risku.

Daudzi pieredzējuši mājas pavāri iesaka neizmantot ar kāpuriem inficētus augļus zupai vai nūdelēm, bet gan atlikt tos malā cepšanai vai sautēšanai. Tas ļauj "ražu" uzsildīt divas reizes.

Apkopošanas un apstrādes noteikumi

Kāpuri var atrasties jebkurā augļķermeņa daļā, tāpēc pat ja stublājā nav tuneļu vai caurumu, tie var atrasties cepurītē. Parazīti ātri aprij augļa mīkstumu, tāpēc vislabāk ir apgriezt visas ar kāpuriem inficētās daļas tieši no meža.

Šim nolūkam ir ideāli piemērots ass nazis. Tāpat ieteicams atdalīt tārpainus augļus no "tīriem" eksemplāriem, pretējā gadījumā parazitēto augļu skaits ievērojami palielināsies, salīdzinot ar sākotnējo ražu.

Jūs varētu interesēt:

Baraviku audzēšana uz palodzes mājās (15 foto)
Sēnes ir izplatīta sastāvdaļa, ko mājas pavāri izmanto dažādos ēdienos. Visbiežāk…Lasīt vairāk…

Dziļi bojātu augli nav ieteicams ņemt līdzi uz mājām, kā arī to nevajadzētu izmest. Vislabāk to piespraust pie tuvumā esoša zara, lai tas varētu izžūt un kļūt par delikatesi vāverēm un citiem meža radījumiem aukstajā sezonā.

Varat arī žāvēt "ražu", jo karstums efektīvi izvada parazītus no augļa mīkstuma. Žāvētas sēnes pirms gatavošanas arī rūpīgi jānomazgā.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Parazīti bieži inficē sēnes neatkarīgi no tā, vai tās ir ēdamas vai nē. Tārpu klātbūtne sēnēs nepadara tās bīstamas cilvēkiem un neietekmē to gremošanu.