Kā izskatās karaliskā sēne un tās apraksts (+16 foto)

Pastaiga pa rudens mežu, meklējot sēnes, ir iecienīta laika pavadīšanas veids daudzām ģimenēm. Lai izvairītos no saindēšanās ar sēnēm, ir svarīgi precīzi zināt, kuras sēnes ir drošas ēšanai. Cēzara mušmire (Amanita caesarea) ir atļauts delikateses augs, taču ir svarīgi iepazīties ar tās ārējām īpašībām, lai nesajauktu to ar indīgajiem dvīņiem.

Sugas iezīmes

Karaliskā sēne pieder pie mušmirīšu dzimtas un ir ēdama sēņu suga. Tā ir pazīstama arī kā Cēzara sēne, Cēzara mušmire un, protams, ēdamā mušmire, jo tā līdzinās indīgajai sarkanajai mušmirei, ar kuru to bieži jauc.

Vēl viens interesants nosaukums ir olu sēne, ko tā saņēma par kokonu, no kura tā iznāk.

Jūs varētu interesēt:

Kā noteikt, vai poļu sēne ir ēdama: noderīgi padomi (22 fotoattēli)
Interesants un pārsteidzošs baraviku ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tā pieder pie otrās kategorijas…Lasīt vairāk…

Izskats un foto

Cēzara sēne (jeb, kā to dažreiz sauc, olnīca) sākotnēji izskatās kā maza balta oliņa, no kuras “šķiļas” oranža, pusapļa cepurīte uz gara kāta.

Ar vecumu cepurīte iztaisnojas un kļūst plakana. Sēnei zem cepurītes ir dzeltenas, izliektas žaunas, kas tuvāk malai atgādina bārkstis.

Morfoloģija

Sēnēm ir šādas sugu atšķirības:

• augļķermenis sāk attīstīties olveida kokonā, kas veido biezu baltu apvalku;
• Cepurītes krāsa variē no zeltainas līdz sarkanai. Tās diametrs svārstās no 8 līdz 20 cm. Miziņa ir sausa. Cepurītes forma mainās, tai attīstoties, no izliektas līdz plakanai. Malās ir radiālas rievas;
• Kātiņš ir 16 cm garš un atrodas sakulārā volvā. Tas ir cilindriskas formas un oranždzeltenā krāsā, ar tādas pašas krāsas piekaramo gredzenu un neuzkrītošām svītrām virs tā.

  

• Nav izteiktas smaržas vai garšas. Cepurītes mīkstums pārgrieztā veidā ir dzeltenīgs, un kāti ir sniegbalti;
• sporas ir elipsoīdas un bālganas krāsas;
• Uz cepures ādas, kā likums, nav plīvura palieku, kas ir pati pirmā redzamā atšķirība no indīgās mušmires.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās sātaniskā sēne un vai tā ir ēdama vai nē (21 foto)?
Sātana sēne jeb sātana sēne ir reta suga, ko mikologi klasificē kā indīgu. Sēne tiek uzskatīta par…Lasīt vairāk…

Kur Krimā un citās dzīvotnēs var atrast Cēzaru?

Ēdamā mušmire ir izplatīta valstīs ar siltu mērenu klimatu un subtropiem. Kaimiņvalstīs to var atrast Krimas, Gruzijas, Aizkarpatu, Ziemeļkaukāza un Azerbaidžānas mežos. Tā aug arī Amerikas, Āfrikas, Francijas, Itālijas, Spānijas un Vācijas mežos.

Patēriņš

Sēne ir ne tikai ēdama, bet arī tiek uzskatīta par delikatesi. To cep, cep krāsnī, žāvē, un jaunos augļķermeņus ēd neapstrādātus salātos.

Kad un kā pareizi savākt?

Lai baudītu šo delikatesi, dodieties uz saulainām, vecām meža vietām no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Tradicionāli tas aug zem ozoliem vai kastaņkokiem, bet to var atrast arī zem dižskābaržiem, bērziem, lazdām vai skujkokiem.

Lai nekaitētu sev vai videi, to vācot, jāievēro daži noteikumi:

• Augļķermeni nedrīkst nogriezt ar nazi, jo atlikušais kāts var sapūt un iznīcināt visu micēliju. Labāk to uzmanīgi atskrūvēt ar rokām, kā skrūvi.
• Ja šaubāties, ka esat pareizi identificējis sugu, neņemiet to un nemēģiniet, jo tas var būt bīstami;

  

• Ja vasara ir sausa, meklējiet micēliju pie stumbra; ja tas ir mitrs, meklējiet attālumā no tā;
• Vislabāk nelasīt vecus augļķermeņus, jo tiem nav garšas. Esiet uzmanīgi arī ar jauniem augļķermeņiem; ja jums nav pieredzes vākšanā, tos var viegli sajaukt ar indīgiem.
• izvēlies atradumu tikai tad, ja ir visas Cēzara atšķirīgās iezīmes;
• Nepaluciniet bērnus, kas jaunāki par 6 gadiem, ar gataviem ēdieniem, kas satur jebkādus meža gardumus.

Kā atšķirt no viltus un neēdamām sēnēm?

Pēc garšas Cēzara mušmires pieder pie I kategorijas, kurā ietilpst safrāna piena cepurīte, baravikas un citi sēņu pasaules labākie pārstāvji.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt īstas safrāna piena cepurītes no viltotām (28 foto)?
Safrāna piena cepurītes ir iecienīts meža gardums mūsu valstī ar izsmalcinātu garšu. To garša ir salīdzināma ar…Lasīt vairāk…

Lai nogaršotu šo delikatesi, nesaindējoties, ir svarīgi zināt ēdamās mušmires galvenos līdziniekus. Kad mušmire ir maza, to viegli sajaukt ar nāvējošās cepurītes mīkstumu. Lai identificētu sugu, nogrieziet cepurīti. Ēdamajai mušmirei ir dzeltena mīkstums, bet nāvējošajai cepurītei - balta.

Nobriedusi ķeizarmuša pēc izskata atgādina indīgo mušmiri, tāpēc to ir viegli sajaukt, nezinot atšķirību. Galvenās atšķirības starp abām mušmirēm ir parādītas tabulā.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Tāpat kā daudzas citas sēnes, arī karaliskā sēne satur lielu daudzumu minerālvielu, mikroelementu, olbaltumvielu, vitamīnu un organisko skābju. Neskatoties uz bagātīgo sastāvu, tai ir maz kaloriju - tikai 22 kcal uz 100 gramiem. Tā satur dabisku antibiotiku, kas nomāc patogēno mikrofloru. Zinātnieki atzīmē sēnes pretvēža īpašības, un tās ekstraktus izmanto vēža slimnieku ārstēšanā.

Nekontrolēta lietošana arī kaitēs veselībai. Papildus alerģiskām reakcijām tā var izraisīt nieru iekaisumu, endokrīnās sistēmas traucējumus un menstruālā cikla traucējumus sievietēm.

Kontrindikācijas ir bērni līdz 6 gadu vecumam, epilepsija, nierakmeņi un podagra. Pirms lietošanas ieteicams pārbaudīt, vai nav individuālu nepanesību.

Gatavošanas instrukcijas

Šis gardums pieder pie augstākās kategorijas, tāpēc, ja jums ir paveicies to atrast, ieteicams zināt, kā to pareizi un garšīgi pagatavot.

Jaunās ķeizarmušas ēd jēlas, bet vecās var cept, grilēt, žāvēt vai marinēt. Ēdiena gatavošanā izmanto gan cepurītes, gan kātus. Žāvētām daļām gatavo pulveri. Pareizi pagatavotas marinētas cepurītes ir gardas. Produktu var labi sasaldēt gan jēlu, gan pārstrādātos pārtikas produktos.

Pārsteidzoši, ka tradicionālajos Cēzara salātu pagatavošanas ieteikumos nebija ieteikts tos mazgāt, bet vienkārši notīrīt ar viegli mitru sūkli. Tika uzskatīts, ka mazgāšana atņems daļu no labvēlīgajām uzturvielām un garšas.

Kā gatavot?

Katra mājsaimniece, kas jebkad ir gatavojusi meža gardumus, zina, cik ilgi jāvāra sēnes. Šeit darbojas tie paši principi: pēc vārīšanas nolejiet pirmo ūdeni, pēc tam turpiniet sēņu vārīšanu otrajā ūdenī 25–30 minūtes. Vārīšanas ūdeni izlejiet un neizmantojiet receptēs.

Receptes, izmantojot olu sēnes

Olu sēnes piešķir ēdieniem unikālu garšu un aromātu. Izpētīsim interesantākās receptes:

Sēnes kārtainajā mīklā. Jums būs nepieciešams:

• vistas fileja – 200 g;
• ēdamās mušmires – 200 g;
• olas – 5 gab.
• cietais siers - 100 g;
• kārtainā mīkla – 1 iepakojums;
• sāls, garšvielas, garšaugi pēc garšas.

Gaļu un sēnes sagriež šķēlītēs un apcep pannā, tad virsū lej olu un siera maisījumu un cep 5 minūtes. Šo pildījumu izklāj uz kārtainās mīklas loksnes un sarullē rulli. Cep karstā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 30 minūtes.

Sautējums:

• sīpoli – 2 gab.;
• Cēzars – 500 g;
• kartupeļi – 7 gab.;
• burkāni – 1 gab.;
• olas – 2 gab.;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Sīpolus un sēnes sagriež strēmelītēs un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno rupji sarīvētus kartupeļus un burkānus, pēc tam olas un garšvielas. Sacepumu cep stundu 180°C temperatūrā.

Karaliskās kotletes. Jums būs nepieciešams:

• Cēzars – 300 grami;
• sīpoli – 2 gab.;
• saldie pipari – 2 gab.;
• olas – 2 gab.

Sēnes novāra sālsūdenī un nosusina. Apcep papriku un sīpolus un sajauc ar atlikušo maisījumu. Atdzesē, pievieno sakultas olas, sāli un garšvielas un kārtīgi samaisa. Veido kotletes un cep 185°C temperatūrā apmēram 20 minūtes.

Vienkārši cepti augļi ar sīpoliem un krējumu sanāk garšīgs ēdiens. Tikai jāuzmanās ar garšvielām, lai tās nenomāktu maigo garšu.

Atbildes uz bieži uzdotiem jautājumiem par Cēzaru

Karaliskās sēnes tēma rada daudz bažu un jautājumu. Atbildēsim uz visbiežāk uzdotajiem:

Karaliskā sēne pieder pie mušmirīšu dzimtas, taču ir pilnībā ēdama un nekaitīga cilvēkiem. Ir svarīgi to pareizi identificēt un nejaukt ar tās indīgajiem dvīņiem. Šis retais gardums būs galda izcilākais elements, jo tas piešķirs jebkuram ēdienam unikālu aromātu, un tā ķīmiskais sastāvs padara to par īstu barības vielu krātuvi.