Melno gaileņu apraksts un kur šīs sēnes aug (+21 foto)?

Gailenes ir vienas no pazīstamākajām un veselīgākajām sēnēm, kas izceļas ar diezgan neparastu izskatu. Gaileņu dzimtā ietilpst daudzas sugas ar neparastu krāsojumu. Viena no šādām sugām ir melnā gailene (zilā ragainā sēne) – īpatnēja sēne, kuras raksturīgā krāsa un forma ir parādīta zemāk esošajā fotoattēlā.

Šķirnes raksturīgās iezīmes: struktūra, sugu atšķirības, izskats un foto

Šai sēņu šķirnei ir atšķirīgs izskats un iespaidīga krāsa:

1. Cepure. Cauruļveida cepurītes diametrs ir no 3 līdz 15 cm. Tai ir vaskaina virsma, robainas un apgrieztas malas, un tā gludi saplūst ar kātu. Apakšpuse ir šķiedraina un grumbaina, melnbrūna vai melna.

   

   

   

   

   

   

   Cepurītes ārējai virsmai ir pelēks vai ceriņkrāsas pārklājums un daudzas lielas krokas. Sausā laikā tā kļūst pelēkbrūna vai gaiši brūna. Sporu pulveris ir balts vai gaiši dzeltens. Gludās, bezkrāsainās sporas ir 8–14 × 5–9 µm lielas un olveida vai elipsoīdas formas.

2. Celuloze. Mīkstums ir trausls un ļoti plāns, pelēks, pēc vārīšanas kļūst melns. Jēls tam nav smaržas. Smarža rodas žāvēšanas un vārīšanas laikā.
3. Kāja. Stublājs ir 5–10 cm garš un 1–1,5 cm diametrā. Tas ir dobs un pelēkā krāsā, gludi sašaurinoties no pamatnes līdz saknei. Tas ir brūnā vai melnā krāsā un pieskārienam ir stingrs.

Jūs varētu interesēt:

Kāds ir safrāna piena cepurīšu sēņu izskats un apraksts, un kur tās aug (23 foto)?
Safrāna piena cepurītes ir vienas no visizplatītākajām sēnēm mūsu valstī. Tās ir iecienītas ne tikai savas izsmalcinātās garšas dēļ,…Lasīt vairāk…

Izplatīšanas vieta

Šīs sēnes aug lapu koku un jauktos mežos, kuru piemērus var redzēt fotoattēlā. Galvenā prasība ir augsts mitrums. Tās aug grupās vai retāk kolonijās.

To izplatība Krievijā ietver Eiropas daļu, Sibīrijas dienvidus un Tālos Austrumus. Tie ir sastopami arī mērenās joslas mežos Eiropā un Ziemeļamerikā.

Patēriņš

Šī suga tiek klasificēta kā ēdama sēne, bet ēd tikai cepurītes ļoti cieto, gumijoto kātu dēļ. Pēc iepriekšējas apstrādes cepurītes izmanto ēdiena gatavošanā, vārītas vai žāvētas, zupām, garšvielām un kā garnējumu.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Noteikumi un tikšanās vietas

Gailenes jāvāc skujkoku vai jauktos mežos no jūlija sākuma līdz septembra beigām, vēlams mitrā laikā. Tās tikai sāk parādīties vasaras sākumā, bet jūlijā un augustā ir bagātīgāka raža. Tās var augt gan atklātos izcirtumos, gan koku ēnā. Nav ieteicams lasīt sēnes, kas aug ceļmalās, jo tās var būt bīstamas.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt īstas safrāna piena cepurītes no viltotām (28 foto)?
Safrāna piena cepurītes ir iecienīts meža gardums mūsu valstī ar izsmalcinātu garšu. To garša ir salīdzināma ar…Lasīt vairāk…

Gailenes bieži aug puduros. Tāpēc, ja pamanāt vienu sēni, ir vērts pārbaudīt tuvumā esošās vietas zem lapām, sūnām un priežu skujām uz zemes. Uzmanīgi nogrieziet tās ar asu nazi, cenšoties nesabojāt saknes.

Veidi un to apraksts

Ir divas sugas ar līdzīgām ārējām īpašībām kā piltuvveidīgajai nezālei: piltuvveidīgā nezāle flexuosa un urnula glabra. Pirmā pieder pie gaileņu dzimtas.

Tā augļķermenis ir kausveida, dažreiz cauruļveida. Tas var sasniegt 5–12 cm augstumu. Tāpat kā melnajām gailenēm, kāts sašaurinās pret pamatni. Cepurīte malās ir viļņota, atgādinot dziļu piltuvi 3–8 cm diametrā.

Gailenei (Urnula gobletata) ir mazāka līdzība ar gaileni. Augļķermenis ir kausa vai olas formā. Tas ir aizvērts, bet ar laiku atveras, attīstot robainas malas. Cepurītes diametrs svārstās no 2 līdz 6 cm. Gaiļlietas cepurīte iekšpusē ir tumša, bet ārpusē gaišāka. Mīkstums ir sauss un ļoti stingrs.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Gailenes satur daudz labvēlīgu mikroelementu, tostarp cinku un varu, aminoskābes, A, B1, B2 un PP vitamīnus, kā arī selēnu. Šis sastāvs palīdz uzturēt un uzlabot redzi un ir lielisks acu slimību profilakses līdzeklis.

Gailenēs esošie vitamīni arī uzlabo acu gļotādu stāvokli, mitrina tās un novērš infekcijas slimību attīstību. Gailenes medicīnā lieto aknu slimību, īpaši C hepatīta, ārstēšanai. Tās var arī netieši palīdzēt cīnīties pret lieko svaru, kas rodas aknu darbības traucējumu dēļ.

Šīs sugas pārstāvji satur īpašu vielu, ko sauc par hinomannozi. To aktīvi lieto abscesu, augoņu un kakla sāpju ārstēšanai, un tā palīdz kavēt tuberkulozes baktēriju augšanu. Medicīniskiem nolūkiem šī viela jālieto pulvera, kapsulu vai tinktūras veidā.

Jūs varētu interesēt:

Sviesta sēņu marinēšana – kura recepte ir visgardākā?
Tauriņi atšķiras ar lipīgo, mitro, brūno cepurīti, pie kuras stingri piestiprinājušās meža atliekas….Lasīt vairāk…

Šīs sēnes ir labvēlīgas diabēta slimniekiem. Turklāt tajās esošie enzīmi veicina aizkuņģa dziedzera šūnu atjaunošanos. Tomēr, lietojot tās šim nolūkam, cilvēkiem ar pankreatītu un iekaisīgām zarnu slimībām no tām vajadzētu izvairīties vai lietot tās ārkārtīgi ierobežotā daudzumā.

Gailenes ir kontrindicētas arī bērniem līdz 3 gadu vecumam un tiem, kam ir šī produkta nepanesamība. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, arī no to lietošanas vajadzētu atturēties.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Gailenes ir viegli pagatavot, un to pagatavošana neaizņem daudz laika. Šeit ir dažas receptes:

• Lai pagatavotu vienu no populārajiem diētiskajiem, bet gardajiem ēdieniem – vistas fileju ar gailenēm, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
  • sīpols;
  • skābais krējums;
  • zaļa;
  • augu eļļa;
  • rīvēts siers;
  • sāls un pipari pēc garšas.

    

  Apcepiet sēnes ar smalki sagrieztu sīpolu augu eļļā. Vistas fileju apkaisiet ar sāli un pipariem un cepiet, līdz tā ir viegli brūna. Pārklājiet fileju ar apcepto sēņu maisījumu, pievienojiet skābo krējumu vai nesaldinātu jogurtu un pārkaisiet ar sieru un zaļumiem. Ievietojiet fileju pannā un cepiet 5–10 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava.

• Tikpat vienkārša recepte ir gaļas maize ar melnajām sēnēm. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:
  • 1 kg maltas gaļas;
  • 300 g šampinjonu;
  • 2-3 kartupeļi;
  • 100 g mannas putraimu;
  • 1 ola;
  • 150 ml ūdens;
  • 200–300 g vārītu rīsu;
  • melnie pipari;
  • sāls.

    

  Smalki sarīvējiet kartupeļus un pagatavojiet malto gaļu, sajaucot to ar mannu, sarīvētiem kartupeļiem, ūdeni, pipariem un olu. Apcepiet gailenes ar sīpolu, pievienojiet sāli un piparus. Paņemiet cepšanas paplāti ar foliju un izklājiet uz tās malto gaļu. Pārkaisiet ar iepriekš vārītiem rīsiem un ceptām sēnēm. Cieši aptiniet foliju un iegūto maizīti novietojiet uz cepšanas paplātes. Cepiet cepeškrāsnī 35 minūtes 200˚C temperatūrā.

  Pirms pasniegšanas sagrieziet ruleti vienādās šķēlēs un kārtojiet tās uz šķīvja. Ja ir palikušas sēnes, novietojiet tās šķīvja centrā. Šī rulete labi sader ar kartupeļu biezeni, salātiem un svaigiem dārzeņiem.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Bieži uzdotie jautājumi par neparastām sēņu sugām un to kulinārijas izmantošanu:

Melnās gailenes ir ne tikai neparasti gaileņu dzimtas pārstāvji, bet arī plaši izmantotas medicīnā un kā kulinārijas sastāvdaļa. Tās ir viegli apstrādājamas un pagatavojamas, un tām piemīt daudzas labvēlīgas īpašības. Pareizi novāktas un patērētas mērenībā, tās dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti.