Ozola sēņu apraksts un kā tās izskatās (+23 fotoattēli)?

Viena no pazīstamākajām sēnēm ir ozolu baravika. Tai ir arī citi nosaukumi, tostarp ozolu baravika, ozolu baravika, beigtā baravika, ziluma baravika un netīri brūnā baravika. Šai sugai ir plašs pārstāvju klāsts. Katram sēņotājam jāspēj atšķirt visas pasugas, jo dažas ir indīgas un var būt bīstamas veselībai un dzīvībai. Ozolu baravika tiek klasificēta kā cauruļveida sēne un ir nosacīti ēdama. Baravika tiek uzskatīta par ozolu baravikas tuvu radinieku.

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Podbubņiks pieder pie baraviku ģints un baraviku dzimtas (Boletus). Šai sugai ir daudz pārstāvju, kas atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc toksicitātes un ēdamības. Neskatoties uz to, visām pasugām ir kopīgas īpašības — augļķermeņa lielums un micēlija struktūra. Fotogrāfijas un detalizēts apraksts palīdz noteikt galvenās atšķirības starp šo sēni.

Izskats un struktūra

Ozola sēne ir augstāka sēne, kurai raksturīga micēlija un augļķermeņa klātbūtne. Micēlijs ir atbildīgs par visa ķermeņa nostiprināšanu pie substrāta un sastāv no hifām — gariem baltiem pavedieniem, kas perifērijas virzienā kļūst plānāki. Katra hifa ir sadalīta ar starpsienām kodolīgās šūnās. Tās var redzēt tikai mikroskopā. Pēc izskata hifas atgādina sapinušos tīklu.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās sātaniskā sēne un vai tā ir ēdama vai nē (21 foto)?
Sātana sēne jeb sātana sēne ir reta suga, ko mikologi klasificē kā indīgu. Sēne tiek uzskatīta par…Lasīt vairāk…

No micēlija veidojas sporulācijas orgāni jeb augļķermeņi, kas atrodas virs augsnes. Augļķermeņa uzbūve ļauj ne tikai klasificēt sēni, bet arī noteikt tās ēdamību. Augļķermenis sastāv no kātiņa un cepurītes. Cepurītes diametrs var sasniegt 30 cm, bet biezums — 5–7 cm.

Cepurīte ir puslodes formas ar viļņotām malām un samtainu tekstūru. Baravikas kāts ir masīvs, pie pamatnes sabiezējis, tā augstums ir no 5 cm līdz 12 cm, bet biezums 4–6 cm. Mīkstums ir balts, bet, piespiežot, iegūst zilu nokrāsu. Tāpēc to sauc arī par "sasitumu". Fotoattēlā var redzēt baravikas šķērsgriezumu.

Izplatīšanas vieta

Ozols visbiežāk sastopams jauktos un lapu koku mežos mērenā klimatā. Tas dod priekšroku kaļķainām augsnēm un zeļ labi apgaismotās vietās ar augstu mitruma līmeni. To var atrast ozolu, liepu un bērzu tuvumā, bet tas var augt arī atklātās vietās, piemēram, laukos.

Šī suga apdzīvo arī akmeņainas virsmas. Lielākā daļa ozolu ir sastopami ozolu birzīs. Šī suga aug grupās, kas ievērojami atvieglo ražas novākšanu. Koki ir sastopami no vasaras vidus līdz septembrim, un sezonas kulminācija ir augusta vidū.

Patēriņš

Ir ļoti svarīgi iemācīties skaidri noteikt, vai konkrētā sēne ir ēdama vai nē, jo daudzas līdzīgas ozolkoka baravikas pasugas ir indīgas. Pati ozolkoka baravika tiek klasificēta kā nosacīti ēdama.

Tas nozīmē, ka pirms gatavošanas un ēšanas tā ir rūpīgi jānovāra. Lai to izdarītu, to vispirms vāra ūdenī 15–20 minūtes, pēc tam to var pagatavot. Tās garša ir ļoti līdzīga baravikām, tāpēc to bieži arī sālī, cep un marinē.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt īstas safrāna piena cepurītes no viltotām (28 foto)?
Safrāna piena cepurītes ir iecienīts meža gardums mūsu valstī ar izsmalcinātu garšu. To garša ir salīdzināma ar…Lasīt vairāk…

Veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Ozolbaviku bieži var sajaukt ar tās pasugām, pie kurām pieder parastā ozola baravika, raibā ozola baravika un kelē ozola baravika. Šīs pasugas ir līdzīgas pēc izskata un augšanas vides. Visām sugām ir arī līdzīgi augļu periodi. Zemāk sniegts īss katras sugas apraksts un fotogrāfija.

Baravikas luridus

Šī pasuga tiek uzskatīta par visizplatītāko. Tā ir siltummīloša suga, tāpēc plaši izplatīta Dienvideiropā. Tai ir dzeltenīga cepurīte ar mainīgu tekstūru. Mīkstums ir dzeltens, vienmērīgs un stingrs, piespiežot vai griežot, ātri kļūst zils un vēlāk melns.

Stublājs ir masīvs, garš, tumšs ar sarkanīgu nokrāsu, bieži pārklāts ar tumšu sietu. Tas bieži veido mikorizu ar kokiem, zem kuriem tas aug. Cepurītes cauruļveida daļa ir zeltainā nokrāsā un kļūst sarkana, ozola sēnei nobriestot.

Nobriedušas ozolkoka baravikas cauruļveida daļa ir olīvkrāsā, tāpēc to sauc par olīvbrūnu ozolkoka baraviku. Šo sugu plaši izmanto ēdienu gatavošanā un mērcēs.

Baravikas eritrozes

Šo sugu sauc arī par zilsēni vai zilo sēni. Tā atšķiras no iepriekšējās sugas ar mazāku izmēru. Tās cepurīte ir brūna, samtaina, un tai ir raksturīga iezīme: piespiežot tā kļūst tumšāka. Cauruļveida daļa ir sarkana, ar dzeltenīgu nokrāsu malās. Piespiežot, tā uzreiz kļūst zila.

Stublājs ir tievāks, sarkanā krāsā ar olīvu graudiņiem pie pamatnes. Mīkstums ir gaiši dzeltens un, piespiežot, strauji kļūst tumšāks. Visbiežāk to var atrast ozolu birzīs, kas bagātas ar humusu. Ražas maksimums ir septembrī. Plankumainā baravika ir nosacīti ēdama sēne, tāpēc pirms gatavošanas tai nepieciešama termiska apstrāde.

Jūs varētu interesēt:

Ēdamo sēņu apraksts un fotogrāfijas
Sēņotāji nepiedzimst, par tādiem kļūst. Ēdamo un indīgo sēņu sarežģīto zinātni var apgūt jebkurā vecumā…Lasīt vairāk…

Keles ozols (Boletus queletii)

Šīs pasugas galvenā īpašība ir tā, ka tā ir neēdama un svaiga ir indīga cilvēkiem. Kveles baravika tika nosaukta franču mikologa un Mikoloģijas biedrības dibinātāja vārdā. Kveles baravikai ir raksturīgs izskats, kas palīdz gan pieredzējušiem, gan iesācējiem sēņotājiem to atšķirt no citām baravikām:

1. Tam ir olīvkrāsas cepure, samtaina vai zamšādai līdzīga tekstūra, kas vēlāk mainās un kļūst gluda.

   

   

   

2. Cepurīte ir brūnā krāsā un to ir diezgan grūti atdalīt no kāta.
3. Cauruļveida daļai ir oranža krāsa, tuvu ķieģeļiem, un pēc jebkura kontakta tā viegli kļūst zila.
4. Mīkstums ir viendabīgs, gaiši dzeltenā krāsā, kāta mīkstums ir nedaudz tumšāks.
5. Pats kāts ir krēmīgs, vienkrāsains, bez sieta vai graudainības, cilindriskas formas un, nogriežot, uzreiz kļūst zils, bet ne īpaši pamanāms.

Sātana indīgā sēne

Sātana sēne ir bīstama, indīga sēne, kas var būt letāla, ja to lieto uzturā. Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt sātana sēni ar ozola sēni to līdzīgā izskata dēļ.

Neskatoties uz to, ir dažas pazīmes, pēc kurām tās var atšķirt vienu no otras.

Savākšana un izmantošana

Augstā organisko vielu satura dēļ ozola sēnes izmanto antibiotiku ražošanā un tautas medicīnā. Ēdamās sugas, ja tās savlaicīgi novāktas, izmanto arī dažādu karsto ēdienu, marinējumu pagatavošanai un kā garšvielu sastāvdaļu.

Kad un kā pareizi savākt?

Jūlija vidus tiek uzskatīts par ozolu sēņu vākšanas sezonas sākumu. Tomēr maksimālā raža ir septembra sākumā. Tās galvenokārt aug puduros zem kokiem, tāpēc tās ir daudz vieglāk atrast. Sēņu lasīšana sākas agri no rīta, pirms tās sasilst saulē (pretējā gadījumā to uzglabāšanas laiks ievērojami samazinās).

Receptes un apstrādes funkcijas

Pirms vārīšanas sēni 15–20 minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Pēc tam sāciet tieši gatavot. Neapstrādātu sēņu ēšana var izraisīt saindēšanos, kas izpaužas kā akūta dispepsija.

Visbiežāk ozolkoka sēnes marinē vai cep. Marinādi gatavo no ķiplokiem, lauru lapām, melnajiem pipariem, dillēm, krustnagliņām, cukura un jūras sāls. Marinēšanai visas sastāvdaļas pievieno 200 ml ūdens un vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno sēnes un vāra tikpat ilgi. Vārītās sēnes ievieto burkās, pievieno etiķi un burkas cieši noslēdz.

Īpaši populāra recepte ir ceptas sēnes ar kartupeļiem. Šim ēdienam sēnes vispirms apcep ar sīpoliem un sviestu, pēc tam pievieno kartupeļus. Pēc cepšanas ēdienu pārlej ar skābo krējumu un cep cepeškrāsnī. Pēc pagatavošanas to var pārkaisīt ar zaļumiem un ķiplokiem.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Papildus kulinārijas vajadzībām ozola sēnes izmanto medicīnā, lai iegūtu antibiotiku bolitolu. Mīkstumam piemīt imunitāti stiprinošas īpašības. Sēne satur aminoskābes, kas uzlabo atmiņu un palīdz novērst aterosklerozi.

Turklāt ozola rūtas ēšana palīdz mazināt dispepsijas traucējumus, uzlabo gremošanas trakta darbību un pazemina glikozes līmeni asinīs. Ozola rūtā esošās labvēlīgās vielas paātrina vielmaiņu, kas noved pie svara zuduma.

Tautas medicīnā no šīs sugas tika gatavotas tinktūras, kuras lietoja slimību un nervu sistēmas traucējumu gadījumā. Sēne satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, A, C, B1 un B2 vitamīnus, cinku, magniju, dzelzi un mangānu.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Visbiežāk uzdotie jautājumi ir par sēnes toksicitāti un labvēlīgajām īpašībām:

Poddubņiks ir izplatīta, nosacīti ēdama sēņu suga, ko plaši izmanto kulinārijā, tautas medicīnā un farmācijā antibiotiku ražošanai. Šai šķirnei ir daudz toksīnus saturošu pasugu, kā arī indīga līdzīga sēne, kas ir jāatšķir.

https://www.youtube.com/watch?v=fZDdUPcc368