Kā izskatās kazenes sēne un kāds ir tās apraksts (+20 fotoattēli)

Reta ēdama sēne, ko sauc par "kazeni", pārsteidzoši atšķiras no citām, tai ir neparasta struktūra un īpatnēja garša un smarža. Šis nosaukums attiecas uz organismu grupu, kas pēc izskata ir līdzīgi, bet pieder pie dažādām dzimtām.

Pirms kazeņu sēņu īpašību detalizētas izpētes tās tika iedalītas Hydnum ģintī. To neparastā forma, košās krāsas, biežie puduri un relatīvi lielais izmērs ir radījuši daudzas bailes un leģendas par šo meža iemītnieku. Piemēram, kazeņu sēņu kolonijas tautā sauc par "raganu gredzeniem".

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Kazenēm var būt dažāds izskats. Tām var būt kāts ar cepurīti, bet kāts ne vienmēr ir centrēts uz cepurītes, kas, savukārt, reti ir simetriska.

Ir šķirnes, kas šķietami ir bezformīgas, sazarotas, bez raksturīgās sēņu kontūras.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt īstas safrāna piena cepurītes no viltotām (28 foto)?
Safrāna piena cepurītes ir iecienīts meža gardums mūsu valstī ar izsmalcinātu garšu. To garša ir salīdzināma ar…Lasīt vairāk…

Izskats un foto

Fotogrāfijās šīs sēnes, atbilstoši saviem nosaukumiem, vairāk atgādina adatveidīgus jūras ežus, stalaktītus vai jūras koraļļus, un to formu un dzīvotņu apraksti bieži vien izraisa pārsteigumu un neticību. Sasniedzot cilvēka galvas lielumu un svaru līdz pusotram kilogramam, dažām sugām izdodas apmesties tieši uz skujkoku zariem, saplūstot ar sūnām, izceļoties uz fona ar savām košajām nokrāsām.

https://www.youtube.com/watch?v=I7rtlh9zHNg

Morfoloģija (sugu atšķirības)

Hidnu galvenā iezīme ir raksturīgie dzeloņi vai dzeloņi cepurītes apakšpusē vai arī tie, kas aptver visu augļķermeni. Dzeloņainajam himenoforam (sporas saturošajam slānim) nav plāksnīšu vai caurulīšu; tā dzeloņi ir stingri, trausli un dažreiz sasniedz 20 cm garumu.

Izplatīšanas vieta

Šīs nepretenciozās sēnes zeļ mitrā, mērenā ziemeļu puslodes klimatā, dodot priekšroku augšanai uz skujkoku un lapu koku stumbriem mežos, gan dzīvu, gan kritušu. Dažas zeļ mizas spraugās, celmos un sūnu nokritumos. Tās bieži veido lielas kolonijas.

Jūs varētu interesēt:

Kāds ir safrāna piena cepurīšu sēņu izskats un apraksts, un kur tās aug (23 foto)?
Safrāna piena cepurītes ir vienas no visizplatītākajām sēnēm mūsu valstī. Tās ir iecienītas ne tikai savas izsmalcinātās garšas dēļ,…Lasīt vairāk…

Patēriņš

Mazpazīstamās un mazāk populārās kazenes pieder pie ceturtās kategorijas; dažas garšo kā gailenes, bet citas ir nedaudz līdzīgas jūras velšu vai riekstu garšai ar saldu, augļainu pēcgaršu. Jauni eksemplāri tiek ēsti, jo augļķermeņi ar laiku kļūst cietāki un rūgtāki. Spēcīgais aromāts padara šīs sugas piemērotas garšvielām un mērcēm.

Veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Ir zināmas vairāk nekā ducis kazeņu sugu, taču daudzas no tām ir ārkārtīgi retas un iekļautas apdraudēto sugu sarakstā. Lai gan tās ievērojami atšķiras pēc izskata, to botāniskās īpašības lielā mērā ir vienādas. Savvaļā visbiežāk sastopama viena no četrām visizplatītākajām šķirnēm.

Raibs vai imbricēts

Pieder Bankeraceae dzimtas Sarcodon ģintij, tai ir populāri nosaukumi vanags, vista un kolčaks, un to sauc par raibu, pateicoties spilgti brūnai krāsai, kurai ir liela (līdz 20 cm diametrā) cepurīte ar izliektām, flīzēm līdzīgām zvīņām.

Ērkšķi ir gari un trausli, stiepjas pa masīvo stublāju līdz zemei. Mīkstums ir blīvs un bālgans. Tas aug skujkoku mežos un tam ir spēcīgs, patīkams aromāts, ko bieži izmanto garšvielās.

Dzeltena vai robaina kazene

Piederot gaileņu dzimtai, tai ir gaļīga, gluda, plakana piltuvveida cepurīte, kuras diametrs sasniedz 12 cm. Krāsa dažādos reģionos variē no gandrīz baltas līdz spilgti oranžai. Cepurīte ir plakana un ar ieliektu centru.

Atkarībā no augšanas reģiona krāsa variē no baltas līdz oranžai. Āķi atrodas zem cepurītes, un kāts bieži vien ir piestiprināts necentrāli. Augšanas laikā blakus esošie augļķermeņi mēdz saplūst kopā.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās bērza baravikas sēne un tās apraksts (20 foto)
Viena no visizplatītākajām ēdamajām sēnēm mūsu valstī, kas pēc garšas ir salīdzināma ar baravikām, ir…Lasīt vairāk…

Koraļļu formas

Reta suga, kas iekļauta Sarkanajā grāmatā, tautā saukta par briežu ragiem, parasti aug viena pati, galvenokārt uz kritušiem kokiem un lapu koku celmiem.

Cepurītes apkārtmērs sasniedz 20 cm, tā ir koraļļu formas ar līdz 2 cm garām adatām. Tai ir krēmīgi balta krāsa, patīkams aromāts un garša, kā arī balta, stingra, šķiedraina mīkstums.

Ķemme

Sēnes himenofors ir nokarenu adatu līdzīgu dzeloņu formā, ķermenis ir apaļš un bēši baltā krāsā, un tā svars var sasniegt pusotru kilogramu.

Tas dzīvo ozolu, dižskābaržu un bērzu stumbru plaisainajās vietās un daudzos reģionos ir iekļauts apdraudēto sugu sarakstā. Tas mākslīgi aug uz zāģu skaidu substrātiem.

Noteikumi un tikšanās vietas

Ezīšu sēnes intensīvi absorbē visas labvēlīgās un kaitīgās vielas no apkārtējās vides. Tāpēc ir svarīgi tās novākt tīrās vietās, prom no pilsētām, automaģistrālēm, rūpniecības zonām un piesārņotām upēm un strautiem.

Kazenes jāmeklē skujkoku vai jauktu mežu smilšainās augsnēs ar zāli un sūnām, visbiežāk egļu, bērzu un priežu tuvumā. Tās aug uz celmiem un kritušiem kokiem, kā arī uz dzīvu egļu, priežu un egļu bojātās mizas. Meklēšana jāsāk no augusta beigām līdz salnu iestāšanās brīdim.

Tās parasti dod priekšroku smilšainām augsnēm skujkoku un jauktos mežos, zāļainām vietām un sūnām augļu ražošanai. Gandrīz visas kazenes veido mikorizu ar skujkokiem.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Tāpat kā citas sēnes, kazenes satur bagātīgu barības vielu un labvēlīgu vielu sastāvu, kas palīdz nodrošināt organismam antibakteriālu aizsardzību (ārstē stafilokoku izraisītas brūces, iznīcina E. coli).

Lauvas krēpes medicīnā tiek izmantotas ziedes ādas bojājumu ārstēšanai; no tām izgatavotas kosmētiskās maskas ir lieliski mitrinātāji un tonizatori; tinktūras un kompreses ieteicamas iekaisuma un strutainu procesu mazināšanai.

Ezīšu sēnes nav ieteicamas cilvēkiem, kuriem diagnosticēts gastrīts, pankreatīts vai aknu slimība. Individuāla nepanesamība ir reta. Vislabāk ir izvairīties no kazeņu ēdieniem, ja ir drudzis vai veikta operācija. Grūtniecēm un bērniem līdz 5 gadu vecumam ir stingri aizliegts ēst šīs sēnes.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Ezīšu sēnes visbiežāk izmanto franču virtuvē. Šo eksotisko sēņu raksturīgā skābā garša un pikantā aromāts tiek izmantoti pamatēdienos, zupās, putukrējumos, uzkodās un piedevās, žuljēnās, garšvielās un mērcēs. Sēņu spēja saglabāt savu izmēru un formu pēc vārīšanas bieži tiek izmantota mīklā un salātos.

Pirms ežu sēņu gatavošanas, tām ir jāizņem dzeloņi. Dažām šķirnēm ir nepieciešama vārīšana, lai atbrīvotos no to raksturīgās rūgtuma. Tomēr cekulētās ežu sēnes, stīgu ežu sēnes un ragu ežu sēnes var cept un sālīt bez vārīšanas.

Ezīšu sēnes cep tāpat kā gailenes vai medus sēnes, un tās var arī sautēt skābajā krējumā vai ar dārzeņiem. Dzidras un krēmīgas zupas ir lieliskas gan garšas, gan uzturvērtības ziņā. No vārītām sēnēm gatavota mērce ir īpaši iecienīta olu, visu veidu putru, piedevu un salātu garšas uzlabošanai.

Lai to pagatavotu, būs nepieciešami apmēram 300 grami sēņu, 3 ēdamkarotes sviesta un 3 ēdamkarotes miltu, 1,5 glāzes piena, 2 olu dzeltenumi, 1 glāze sēņu buljona un sāls pēc garšas. Var pievienot dažas garšvielas, taču vislabāk no tām izvairīties, lai nenomāktu sēņu garšu.

Mērces pagatavošana ir pavisam vienkārša: pagatavo tā saukto balto mērci (apcep miltus sviestā, pievieno pienu un, kad maisījums sāk sabiezēt, pievieno buljonu un dzeltenumus). Gatavošanas beigās maisījumu sajauc ar sasmalcinātām sēnēm un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Kazenes ir reta, bet pilnīgi ēdama sēne, kas parasti aug skujkoku tuvumā. To visbiežāk izmanto kā garšvielu, jo tās īpatnējais aromāts un garša padara to pārāk eksotisku, lai ēstu atsevišķi.