Zilās sēnes apraksts un vai tā ir ēdama (+26 fotoattēli)?

Mūsdienās Eiropā reta, bet ļoti iemīļota un populāra sēne, ko sauc par zilsēni, jo tās mīkstums salaužot vai pārgriežot kļūst zils, ir garšīga, aromātiska un veselīga.

Lai gan reti sastopams, to var atrast jauktos vai skujkoku mežos vai audzēt vietējā mērogā. No tā gatavotiem ēdieniem ir unikāla garša, tie ir viegli pagatavojami un barojoši.

Zilumu raksturīgās iezīmes un citi nosaukumi

Zilo sēni ir ļoti viegli atpazīt tikai pēc fotoattēla vai apraksta, taču to nav tik viegli atrast mežā, jo tās populācija pēdējās desmitgadēs ir samazinājusies. Citi sēnes nosaukumi — zilgano sēne, bērza zilā sēne — tiek lietoti daudz retāk, jo dominē tās galvenā atšķirības pazīme.

Izskats, struktūra un fotoattēli

Šīs filcam līdzīgās sēnes cepurīte augot mainās no izliektas uz plakanu, un tās krāsa var būt no bālganas, brūnas un dzeltenas. Tomēr, vienkārši piespiežot, tā saskares vietā ātri kļūst zila. Cauruļveida daļai ir maz poru, parasti baltas vai salmu krāsas, un sporas ir dzeltenas. Kātiņš ir irdens un dobs, bez gredzena.

Mellenes ogas cepurīte var sasniegt 15 cm, kāts ir cilindrisks, līdz 8 cm augsts, un ar platāku pamatni. Mīkstums ir bālgankrēmīgs un trausls. Garša un aromāts ir patīkams. Augļķermenis, pārgriezts vai salauzts, iegūst raksturīgu rudzupuķes zilu krāsu.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās apses sēne un tās apraksts (24 foto)
Spilgta, blīva cepurīte, kas pēc krāsas atgādina rudens lapas, resns kāts, iespaidīgs izmērs un patīkama garša, kas radīta...Lasīt vairāk…

Zilumu atrašanās vieta

Šo sēņu galvenās iecienītākās vietas ir ozolu birzis, skujkoku meži, silts, saulē sakarsēts smilšakmens, mitrums un silts klimats. Vislabāk tās aug zem bērziem, priedēm, kastaņkokiem un ozoliem, jo ​​žiropora veido simbiotiskas attiecības ar šo koku saknēm, apmainoties ar barības vielām.

Krievijā šīs sēnes visbiežāk sastopamas Rietumsibīrijas lapu koku un jauktajos mežos. Eiropā un Centrālāzijā sēne biežāk sastopama stepju zonā.

Ēdami vai neēdami

Tā kā šī sēne ir reta, daudzi prāto, vai tā ir ēdama. Saskaņā ar dažādām klasifikācijām tā tiek klasificēta kā otrā vai trešā kategorija. Tomēr pieredzējuši sēņu vācēji ir vienisprātis, ka tā ir ēdama, garšīga un barojoša, lai gan to var lietot uzturā tikai pēc vārīšanas.

Individuāla sēņu nepanesamība ir iespējama kuņģa-zarnu trakta traucējumu un hronisku aknu un nieru slimību dēļ.

Atšķirības no viltus sēnēm

Giroporu nevar sajaukt ar bīstamām indīgām sēnēm to unikālās īpašības – kļūt zilai – dēļ.

Tomēr pieredzes trūkuma dēļ kastaņa giroporu ir viegli noturēt par zilumu, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgs, bet, pirmo reizi iegriežot jebkuru kastaņa līdzinieka daļu, kļūda uzreiz kļūst acīmredzama; tā augļķermenis nekad nekļūst zils.

Nosacīti ēdamo Junckville baraviku var sajaukt arī ar zilumu; tā mīkstums pārtraukumā kļūst zils, bet ļoti drīz zilā krāsa kļūst melna.

Kad un kā pareizi savākt

Sasitumiem nepieciešama atjaunošana, bez kuras tie riskē izzust kā suga, tāpēc tie jānovāc ļoti uzmanīgi, cenšoties nesabojāt micēliju. Vislabāk ir nogriezt tikai daļu kāta, izvairoties no vecām vai bojātām sēnēm, saglabājot tās tālākai pavairošanai.

Veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Vairākas sēņu sugas tiek klasificētas kā zilsēnes. Pie tām pieder Gyroporus dzimta, cauruļveida cepurīšu sēnes, kas veido Gyroporus ģinti, un Gyroporaceae dzimta. Šīs sēnes arī pieder pie Boletaceae dzimtas un tiek sauktas par ozolu sēnēm.

Šīm ēdamajām sēnēm ir raksturīgi zila vai zilos toņos veidota mīkstums. Tām ir porains, centrālais kāts bez tīklveida raksta. Mīkstums ir gaišs, himenofori veido vaļīgas caurulītes un tiem ir regulāras, noapaļotas poras. To individuālās īpašības ietver:

1. Gyroporus cyanescens Ēdamajai sēnei ir samtaina cepurīte, kuras garums sasniedz 15 cm un kura var būt izliekta vai plakana, gaiši dzeltena vai tumšāka, pat brūna. Mīkstums ir krēmīgi balts, kas pārlūstot kļūst spilgti rudzupuķu zils. Kātiņš, līdz 10 cm garš, ir konusa formas un pie pamatnes sabiezējis. Jaunām sēnēm tas ir pildīts ar vates audumu, savukārt pieaugušiem eksemplāriem tas ir dobs.

   

   

   

   Tas bieži aug bērzu, ​​ozolu un kastaņu tuvumā, dodot priekšroku smilšainai augsnei jauktos un lapu koku mežos. Tas nes augļus no jūlija līdz septembra beigām. Tam ir spēcīgs, patīkams aromāts un garša bez rūgtuma, un žāvētu to izmanto zupu un mērču pagatavošanai.

2. Ozols olīvbrūns – tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu, to nepieciešams vārīt un pēc tam mainīt ūdeni; pretējā gadījumā tas var izraisīt kuņģa un zarnu darbības traucējumus, īpaši, ja to lieto kopā ar alkoholu. To ir viegli atšķirt no ēdamajām sugām; tam ir ļoti liela cepurīte (līdz 20 cm) olīvbrūnā krāsā.

   

   

   

   Mīkstums ir dzeltens, un kāta pamatne ir sarkanīga. Jebkurš spiediens izraisa visas sēnes plankumainību; vietās, kur tā ir bojāta, augļķermenis kļūst zils, bet drīz vien kļūst brūns. Tā labi aug jauktu mežu kaļķainās augsnēs. Tā labi aug siltumā, un ražas novākšanas sezona ir augustā. To bieži marinē.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās sātaniskā sēne un vai tā ir ēdama vai nē (21 foto)?
Sātana sēne jeb sātana sēne ir reta suga, ko mikologi klasificē kā indīgu. Sēne tiek uzskatīta par…Lasīt vairāk…

1. Raibā ozolzāleJaunam augam ir izteikta, matēta cepurīte dažādos brūnos toņos. Stublājs ir sarkandzeltens, bumbuļveida vai mucveida, ar sarkanām zvīņām. Nogriežot, cepurīte iegūst zilganzaļu krāsu, bet stublājs – sarkanīgu.

   

   

   

   Tā labi aug skābā augsnē, purvainos apvidos un sūnās, un visbiežāk sastopama skujkoku mežos. Tā sāk nest augļus maijā un ir sastopama līdz oktobra beigām. Tā kā sēne ir nosacīti ēdama, to nedrīkst lietot uzturā, vispirms to nenovārot 15 minūtes. To galvenokārt lieto žāvētu.

Zilumu labvēlīgās īpašības un to pagatavošanas specifika

Trešās kategorijas ēdamā sēne, tai ir patīkama garša, tā nav rūgta, vārīšanas laikā nekļūst cieta, tai ir raksturīgs spēcīgs aromāts un tā satur daudzas labvēlīgas vielas, tostarp dabisko antibiotiku baraviku, kurai ir plašs darbības spektrs un minimālas blakusparādības.

Zilumu augļķermeņos esošie antioksidanti tiek izmantoti dažādu audzēju veidu profilaksei. Kālijs, magnijs un nātrijs viegli uzsūcošās formās palīdz uzlabot sirds un asinsvadu darbību un pastiprināt organisma aizsargspējas.

Tomēr zilumi satur arī grūti sagremojamus savienojumus, tāpēc cilvēkiem ar traucētu kuņģa, aknu un nieru darbību, kā arī grūtniecēm un bērniem tos nav ieteicams lietot uzturā.

Sēņu zupa ar rozīnēm un žāvētām plūmēm ir pikanta, unikāla un barojoša. To vislabāk pagatavot, izmantojot kaltētas sastāvdaļas, kartupeļus, sīpolus, nedaudz kviešu miltu, augu eļļu cepšanai, pētersīļus un sāli. Sēnes vispirms novāra atsevišķi, un iegūto buljonu pēc tam nokāš.

Gardas ir zilumi, kas cepti ar riekstiem. Uz 0,5 kg svaigu zilumu pievienojiet tasi nomizotu valriekstu, sīpolu, koriandru, ābolu sidra etiķi, maltus piparus, sviestu un sāli.

Jūs varētu interesēt:

Kā noteikt, vai poļu sēne ir ēdama: noderīgi padomi (22 fotoattēli)
Interesants un pārsteidzošs baraviku ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tā pieder pie otrās kategorijas…Lasīt vairāk…

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Retuma un mazpazīstamības dēļ zilējošā sēne rada daudz jautājumu nepieredzējušu sēņu savācēju vidū:

Gardas, aromātiskas un barojošas mellenes ar zilganu mīkstumu ir retas, taču tās var atrast Eiropas mežos. Rūpīgi tās novācot vai audzējot pašam, jūs varat dažādot savu uzturu un bagātināt organismu ar labvēlīgām uzturvielām.