Kā izskatās vijoles sēne un kāds ir tās apraksts (+21 foto)

Tā ir plaši pazīstama kā "skripun" (vijolgalvas sēne) īpatnējās skaņas dēļ, ko tās augļķermeņi rada, saskaroties viens ar otru vai svešķermeņiem. Šo īpašību un tās aso sulu pieredzējuši sēņotāji var viegli atpazīt, taču pilnīgi nepieredzējušam iesācējam labāk būtu izpētīt gan sēnes fotoattēlu, gan tās detalizēto raksturojumu.

Čīkstoņa raksturīgās iezīmes

Šī suga ir plaši izplatīta Krievijā un ir iecienīta pieredzējušu mednieku vidū. Tā ir diezgan liela un izceļas ar pienainas sulas klātbūtni tās miesā.

Izskats, foto un apraksts

Zvīņainajai sēnei ir plata, gaišas krāsas cepurīte, kas ir blīva un gaļīga. Pieaugušas zvīņainās sēnes ir īsas un klātas ar raksturīgu pūku. Salaužot vai piespiežot, no mīkstuma izdalās šķidrums. Zvīņainās sēnes fotogrāfija tās dabiskajā vidē un detalizēts apraksts sniegs pilnīgu priekšstatu par tās izskatu.

Šīs sēnes citi nosaukumi ir filca piena cepurīte, piena zāle, čīkstulis un podsukhars. Tā pieder pie Lactaceae ģints, Russulaceae dzimtas.

Strukturālās iezīmes ir šādas:

1. Cepurītes diametrs ir 8–26 cm, jauniem eksemplāriem izliekta, sēnei nobriestot, tā kļūst piltuvveida. Malas kļūst viļņainas. Jaunībā cepurīte ir balta, bet ar laiku kļūst dzeltena vai pat sarkanīga. Virsma ir klāta ar smalkiem matiņiem, tekstūra ir blīva un gaļīga. Virsma ir sausa, bez gļotaina slāņa.
2. Eņģeļa kāts ir mazs, līdz 8 cm augsts un līdz 5 cm diametrā, blīvs un apmatots. Tas sašaurinās virzienā uz pamatni.

   

   

   

   

   

3. Čīkstošās sēnes mīkstums ir ļoti blīvs, bet trausls, baltā krāsā. Tai ir patīkams aromāts, un, presējot, tā izdala pienainu sulu. Salaužot, mīkstums iegūst dzeltenu nokrāsu, un sula kļūst sarkanīga.
4. Lapas ir mazas, šauras un baltas, kas krīt lejup pa kātu. Tām var būt zaļa vai dzeltena nokrāsa.

Jūs varētu interesēt:

Kā noteikt, vai poļu sēne ir ēdama: noderīgi padomi (22 fotoattēli)
Interesants un pārsteidzošs baraviku ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tā pieder pie otrās kategorijas…Lasīt vairāk…

Filca piena vāciņam ir tipiska raupja virsma, tāpēc tas saņēma tik sinonīmu nosaukumu.

Izplatīšanas vietas un savākšanas noteikumi

Pīkstuļa dzīvotne stiepjas no Rietumeiropas līdz Tālajiem Austrumiem. Daudzi mikologi to uzskata par neēdamu, un šī iemesla dēļ tas nav populārs Eiropas valstīs.

Tā kā šī suga bieži veido mikorizu ar apsēm un bērziem, to sauc arī par apses čīkstoņu. Tā dod priekšroku saulainām izcirtumiem un labi apgaismotām vietām ar sūnām, ķērpjiem un nokritušām lapām. To var sastapt arī jauktos mežos un daudz retāk priežu mežos.

Piena sēnes var atrast lapu koku mežos valsts centrālajā daļā, augot nelielās puduros. Vienā dzimtā parasti ir dažāda vecuma piena sēnes. Mežmalas un saulainas izcirtumi ir ideālas dzīvotnes filca piena sēnēm. Augļķermeņi ir paslēpti sūnās un ķērpjos.

Savākt veselu grozu ar šīm sēnēm ir diezgan grūti, jo tās neaug lielos daudzumos, taču tās ir vērts meklēt koku pakājē laikā no jūlija līdz oktobrim. Sausā laikā cepurītes ir tīras un kārtīgas, tāpēc novākšanas laikā tām nav nepieciešama liela kopšana.

Patēriņš

Tā kā piena zāle tiek klasificēta kā ceturtās kategorijas nosacīti ēdama sēne, to var lietot uzturā tikai pēc marinēšanas. Mīkstuma kodīgās sulas dēļ tā nav piemērota ēdiena gatavošanai bez iepriekšējas apstrādes.

Noderīgas īpašības un ierobežojumi vijoles lietošanai

Lai gan daudzi sēņu savācēji vijoles sēni uzskata par viduvēju savas sugas pārstāvi, tā satur veselu virkni cilvēkiem labvēlīgu vielu:

• minerālvielas: kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, nātrijs, kālijs, cinks, mangāns, selēns, varš;
• vitamīni: B12, B6, C, E, D, kā arī tiamīns, riboflavīns, holīns un nikotīnskābe;
• olbaltumvielas;
• ogļhidrāti;
• tauki nelielā daudzumā.

Šo sēni nedrīkst lietot bērni, grūtnieces vai mātes, kas baro bērnu ar krūti, kā arī tie, kam ir individuāla nepanesība vai alerģija pret tās sastāvdaļām. To nedrīkst lietot arī cilvēki ar nieru, aknu vai kuņģa-zarnu trakta slimībām vai podagru.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās apses sēne un tās apraksts (24 foto)
Spilgta, blīva cepurīte, kas pēc krāsas atgādina rudens lapas, resns kāts, iespaidīgs izmērs un patīkama garša, kas radīta...Lasīt vairāk…

Sēņu receptes un gatavošanas īpašības

Pirms piena sēņu izmantošanas kulinārijas gatavošanā ir svarīgi ievērot pareizas to apstrādes procedūras. Mīkstuma rūgtā sula sabojās jebkuru ēdienu, ja tā netiks noņemta iepriekš. Lai padarītu šo sēni ēdamu, veiciet šādas darbības:

1. Attīriet čirkstošās ierīces no meža atkritumiem un lapām.
2. Noskalojiet notīrītās sēnes zem tekoša ūdens.
3. Ievietojiet tos traukā un pārlejiet ar neapstrādātu ūdeni. Nolejiet un nomainiet ūdeni 3–4 reizes dienā. Mērcēšanas periodam jābūt 5 dienām. To var saīsināt līdz 3 dienām, pārlejot verdošu ūdeni pār filca sēnēm.
4. Pēc nepieciešamā laika perioda beigām nolejiet visu šķidrumu un pagaidiet, līdz piena sēnes izžūst.

Pateicoties šai apstrādes metodei, skripuns pilnībā zaudē savu rūgto garšu, un no tā var pagatavot jebkuru ēdienu.

Sēnes var marinēt. Lai to izdarītu, sēnes kārtām jāizkārto jebkurā traukā, katru kārtu pārkaisot ar sāli. Piespiediet ar svaru un uzglabājiet vēsā vietā. Marinēšanas procesam vajadzētu ilgt 30–60 dienas, lai sēnes būtu derīgas lietošanai pārtikā.

Kartupeļi ar sēnēm skābā krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• kartupeļi – 800 g;
• skripuki - 500 g;
• skābais krējums – 300 ml;
• augu eļļa – 30 ml;
• ķiploks – 3-4 daiviņas;
• zaļumi - pēc garšas;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet šķēlēs.
2. Apcep pannā ar augu eļļu līdz pusgatavībai. Pievieno sāli un piparus.
3. Sēnes sasmalcina un apcep, līdz tās ir mīkstas, pievieno sāli.
4. Sajauc skābo krējumu un ķiplokus, kas izvadīti caur presi.
5. Pievienojiet kartupeļiem mērci un piena sēnes un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
7. Iegūto maisījumu izklāj uz cepšanas paplātes un virsū apkaisa ar zaļumiem.
8. Cep 25 minūtes 200⁰ temperatūrā. Pasniedz karstu.

Pilafs ar skripuniem

Sastāvdaļas:

• sēnes – 300 g;
• rīsi – 200 g;
• sīpols – 1 gab.;
• burkāni – 1 gab.;
• garšvielas un garšvielas;
• augu eļļa – 3-4 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Rīsus iemērciet ūdenī 20-30 minūtes, nolejiet ūdeni.
2. Sagrieziet sēnes gabaliņos.
3. Katlā uzkarsē eļļu un apcep skripuni.
4. Nomizojiet sīpolu un burkānu, sagrieziet sīpolu kauliņos un sarīvējiet burkānu.
5. Pievienojiet sēnēm un apcepiet, pievienojot pusi glāzes ūdens.
6. Virsū liek rīsus un garšvielas, pārlej ar divām glāzēm ūdens.
7. Vāriet uz lēnas uguns 30–40 minūtes, līdz ēdiens iegūst drupanu konsistenci.

Marinētus moločakus var izmantot, lai atdzīvinātu jebkuru kulinārijas recepti, tie piešķirs jūsu galdam daudzveidību.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Skripuns nav viens no labākajiem savas valsts pārstāvjiem, taču to joprojām var izmantot kā pienācīgu variantu ēdienos. Vārītās sēnes mīkstums pēc garšas ir ļoti līdzīgs piena sēnei. Svarīgs faktors ir šīs sugas indīgo līdzinieku neesamība, kas ļauj justies mierīgi ražas novākšanas laikā.

Jūs varētu interesēt:

Sautēti kāposti ar sēnēm
Pagatavosim vienkāršu un gardu ēdienu – sautētus kāpostus ar sēnēm. Recepte ir pieejama ikvienam, un soli pa solim sniegtās fotogrāfijas…Lasīt vairāk…