Kā izskatās trifeļu sēne un ko tā raksturo? (+28 fotoattēli)

Dārgākā delikatese uz planētas ir trifele. Tā aug starp koku saknēm un ir parazītiska, taču nekaitē augiem, kuros tā dzīvo. Trifele ir plaši pazīstama ar savu unikālo garšu un aromātu, padarot to par gaidītu papildinājumu virtuvēm visā pasaulē.

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Trifeļu specifiskā dzīvotne veicina to šķirņu pastāvēšanu atkarībā no audzēšanas vietas.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās apses sēne un tās apraksts (24 foto)
Spilgta, blīva cepurīte, kas pēc krāsas atgādina rudens lapas, resns kāts, iespaidīgs izmērs un patīkama garša, kas radīta...Lasīt vairāk…

Šis pazemes iemītnieks aug nelielās grupās un izskatās kā tipisks bumbuļaugs.

Izskats un foto

No pirmā acu uzmetiena sēne neizskatās īpaši pievilcīga; iedomājieties vidēja lieluma kartupeli. Trifeles pēc izskata ir ļoti līdzīgas šim augam. Tās var sasniegt pat 10 cm diametru, bet dažas ir mazākas — apmēram valrieksta lielumā. Tās var svērt līdz 1 kg.

Krāsu gamma atšķiras atkarībā no sugas un svārstās no baltas līdz melnai, un augsne, kurā tās aug, veicina dažādos toņus. Sēnes virsma var būt gluda un drupana, bieži pārklāta ar "kārpām", kas būtībā ir tikai mazi izciļņi. Trifelei ir izteikta marmorēta tekstūra, kas ir skaidri redzama šķērsgriezumā.

Sugu atšķirības un struktūra

Trifelei ir augļķermenis, kas aug pazemē, un tas ir piemērs tam, kā vide ietekmē morfoloģiju: augsnes spiediens veicina sēnes formas veidošanos.

Trifeles struktūrai ir šādas īpašības:

• apaļi un bumbuļveida augļķermeņi;
• diferencēta ārējā daļa;
• ārējo un iekšējo vēnu klātbūtne;
• maisa atrašanās vieta augļķermenī.

Šī struktūra neļauj augļiem pēc nogatavošanās sabrukt smiltīs un atšķir šo unikālo somaino, pazemes sēņu sugu.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās bērza baravikas sēne un tās apraksts (20 foto)
Viena no visizplatītākajām ēdamajām sēnēm mūsu valstī, kas pēc garšas ir salīdzināma ar baravikām, ir…Lasīt vairāk…

Izplatīšanas zonas Krievijā un citās teritorijās

Šī pasaulslavenā sēne ir izvēlīga attiecībā uz savu dzīvotni, dodot priekšroku augsnēm, kas nav piemērotas citiem augiem. Tā labi aug kaļķainā, irdenā augsnē un aug līdzās lazdām, ozoliem, skābaržiem, kadiķiem, bērziem un priedēm.

Melnā trifele aug Ukrainas jauktajos mežos, kas sastāv no dažādām koku sugām un kaļķakmens. Plašie mežu masīvi ļauj vietējiem lauksaimniekiem kultivēt šo sēni Krimā, kur var atrast ziemas trifeles. Francijas, Itālijas un Spānijas dienvidu meži ir ideālas dzīvotnes šai sugai. Trifeles var atrast Eiropā, Amerikā un pat Ziemeļāfrikā.

Zeltaino, balto un melno trifeļu šķirnes dabiski sastopamas visā Krievijā. Ļeņingradas apgabala meži un augsne piedāvā iedzīvotājiem baltās trifeles.

Jūs varētu interesēt:

Kā noteikt, vai poļu sēne ir ēdama: noderīgi padomi (22 fotoattēli)
Interesants un pārsteidzošs baraviku ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tā pieder pie otrās kategorijas…Lasīt vairāk…

Patēriņš

Daudzi pavāri un zinātnieki ilgi šaubījās, vai trifeles ir ēdamas, taču pētījumi par šo sēni ir parādījuši, ka tās ir ne tikai nekaitīgas, bet tām pat ir labvēlīga ietekme. Ēdienu gatavošanā par labākajām tiek uzskatītas baltās un melnās šķirnes. Pavāri visā pasaulē šīs sēnes izmanto dažādās mērcēs, makaronos un dresingos, kā arī pasniedz ar putru, rīsiem un olām.

Veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Trifeļu ģints tiek klasificēta pēc tās bioloģiskās un ģeogrāfiskās atrašanās vietas, un, lai gan to pārstāv simtiem šķirņu, tikai dažas ir visslavenākās un populārākās.

1. Melnajai trifelei, kas pazīstama arī kā vasaras trifele, raksturīga krāsas maiņa no baltas uz tumši pelēku nogatavošanās un novecošanās laikā. Ievērojama arī sēnes ārējās virsmas struktūras deformācija: jaunos eksemplāros tā ir blīvāka, bet ar vecumu kļūst irdenāka.

   

   

   

   Vidējā vasaras trifeles diametrs ir 10 cm, un tā svars ir aptuveni 400 grami, padarot to par diezgan lielu šāda veida eksemplāru. Tās riekstainā garša un vieglā jūraszāļu nots to atšķir no citām.

2. Rudens Burgundijas melnajai sēnei raksturīga patīkama piena šokolādes krāsa un izteikts kakao aromāts, lai gan sēnei ir nedaudz rūgtena garša. Citām trifelēm ir pavisam cits aromāts, kas padara šo šķirni unikālu.

   

   

   

3. Šķirnei “Black Winter” nogatavojoties, krāsa mainās no sarkanvioleta līdz melnai. Tā ir viena no lielākajām sugām, sasniedzot 1,5 kg svaru un 20 cm diametru. Augļķermenis parasti ir sfērisks un klāts ar daudzām rievām. Šīs sēnes īpatnība ir muskusa aromāts, kas ēdieniem, kas no tās gatavoti, piešķir īpašu šarmu.

   

   

   

4. Melnā franču (Perigoras) trifele maina krāsu no sarkanbrūnas līdz tumši melnai atkarībā no nogatavošanās perioda, un tai ir tipiskas kārpas, kas klāj sēnes virsmu. Tās apkārtmērs var sasniegt pat 9 cm, un tā var svērt aptuveni 400 gramus. Šo trifeļu šķirni tās raksturīgās garšas dēļ sauc par "melno dimantu". Tai ir spēcīgs, noturīgs aromāts ar viegli rūgtenu pēcgaršu.

   

   

   

5. Baltajai Pjemontas (itāļu) sēnei ir neregulāra forma, ko var raksturot kā bumbuļveida. Šāda parauga vidējais svars ir 300 grami, bet diametrs ir 12 cm. Virsma ir sarkanbrūna, un mīkstums ir balts, pienains. Itāļu šķirne ir visdārgākā, un tās aromāts atgādina ķiploku un siera maisījumu.

   

   

   

Katrai šķirnei ir savas atšķirīgās ārējās īpašības, nogatavošanās periodi, bet pats galvenais – nepārspējama garša.

Savākšanas noteikumi un laiki

Novācot sēnes, ir svarīgi ne tikai iegūt gatavus eksemplārus, bet arī nebojāt augu bumbuļus un saknes, kuros tās aug. Tā kā šo sēni ir diezgan grūti atrast, ir izstrādātas neparastas novākšanas metodes.

Cūku un suņu izmantošana šajā procesā ir kļuvusi neaizstājama, jo to oža ir daudz labāka nekā cilvēkiem, un apmācīti dzīvnieki var ātri un efektīvi palīdzēt atrast sēnes.

Šim nolūkam ir piemērots tikai īpaši apmācīts dzīvnieks, tāds, kas paklausīs savam saimniekam un laikus attālināsies no upura. Cilvēkus, kas praktizē šīs "medības", sauc par trifulau, un viņi cenšas nodot savu amatu saviem bērniem kopā ar zināšanām par to, kur aug sēnes.

Labvēlīgas dienas šī delikatesei novākšanai nosaka mēness fāzes un konkrētās šķirnes nogatavošanās periods. Zemāk ir tabula ar nogatavošanās laikiem pa mēnešiem.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Neatkarīgi no garšas, trifeļu ieguvumi veselībai ir nenoliedzami. B1 vitamīns stiprina imunitāti un palīdz ārstēt kuņģa-zarnu trakta slimības. Zemā kaloriju satura dēļ šis produkts ir ieteicams arī cilvēkiem ar lieko svaru.

Trifeles sastāvā ir vairāki mikro- un makroelementi, piemēram:

• nātrijs;
• kālijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• kalcijs;
• mangāns;
• varš.

Šī sēne kā afrodiziaks tiek izmantota jau kopš seniem laikiem: tās smalkais aromāts faktiski ietekmē smadzeņu zonas, kas atbild par pievilcību pretējam dzimumam un kaisli. Tās lietošanai nav ierobežojumu, un tā neizraisa alerģiskas reakcijas.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Tā kā trifeles ir ļoti dārgas sēnes, un no tām gatavotiem ēdieniem ir īpaša garša, produkta sagatavošanas noteikumi ir svarīgi:

1. Baltās trifeles nekad nedrīkst pakļaut termiskai apstrādei, pretējā gadījumā tās zaudēs savu garšu un aromātu.
2. Sēnes iemērc ūdenī, lai veidotu pamatu aromātiskām mērcēm.
3. Uzglabāt tikai sausā vietā, ietītu papīra dvielī, ledusskapī un ne ilgāk kā divas nedēļas.

Ir daudz recepšu šī neticamā produkta pagatavošanai.

Krēmīga trifeļu zupa:

• tītara fileja – 120 g;
• ūdens – 240 ml;
• sīpoli – 32 g;
• selerijas sakne – 80 g;
• malti melnie pipari un sāls - pēc garšas;
• sviests – 20 g;
• krējums – 60 ml;
• trifeles – 16 g;
• bulciņa – 28 g;
• olīveļļa – 4 ml.

Tītara fileju novāra sālsūdenī, atdzesē un sagriež kubiņos. Sīki sakapā sīpolu un seleriju un apcep sviestā 20 minūtes. Apceptās sastāvdaļas sajauc ar tītara buljonu un bulciņu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno gaļu un samaisa. Pievieno krējumu un uzvāra. Pēc tam sajauc ar sasmalcinātām trifelēm. Pirms pasniegšanas apslaka ar olīveļļu.

Pasta ar trifelēm:

• makaroni – 150 g;
• sviests – 25 g;
• krējums – 100 ml;
• Parmezāns – 100 g;
• trifeles – 20 g;
• sāls un malti melnie pipari – pēc garšas.

Novāriet makaronus un sarīvējiet parmezāna sieru. Izkausējiet sviestu un pievienojiet krējumu, pievienojot pusi parmezāna siera. Visu samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, pievienojiet sāli un piparus. Sajauciet makaronus ar mērci, pārkaisiet ar parmezāna sieru un pārkaisiet ar sagrieztām trifelēm. Pasniedziet nekavējoties.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Neparastas un dārgas sēnes ir pieejamas daudzās šķirnēs, taču ir svarīgi zināt, kuras no tām ir drošas ēšanai. Trifeles neapšaubāmi ir delikatese, un ikvienam vajadzētu nogaršot šo pazemes produktu, kas tik rūpīgi tiek kultivēts un novākts.