Kā izskatās russula sēnes un ko tās raksturo? (+23 fotoattēli)

Viena no visizplatītākajām sēnēm Krievijā ir seruška. Pieredzējuši sēņu vācēji nekad neaizmirst šīs neuzkrītošās mazās sēnes, jo tās tiek uzskatītas par lielisku delikatesi, ja tās tiek pareizi pagatavotas.

Šī suga tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, jo tā satur kodīgu piena sulu, kas var būt toksiska cilvēkiem. Piena sēnes nepievilcīgā izskata un blāvās pelēcīgās cepurītes dēļ bieži vien paliek nepamanītas.

Šķirnes raksturīgās iezīmes

Sēnes pieder pie Lactarius ģints un Russulaceae dzimtas. Lai atšķirtu šo neuzkrītošo sēni no citām, ir svarīgi pievērst uzmanību tās morfoloģiskajām iezīmēm. Zemāk ir sniegti parasto russula sēņu fotoattēli un apraksti.

Citi seruškas nosaukumi

Seruškas sēnēm ir daudz citu nosaukumu. Starp tiem:

• violeta piena sēne;
• seruha vai serjanka;
• pelēka doba;
• piena aļģes pelēkas vai pelēki ceriņi;
• plantāns vai plantāns;
• zaļumiņa;
• ceļš;
• pelēks pīlādzis;
• rūgta.

Pelēkā piena zāle atšķiras no citām piena zāļu sugām ar reti izvietotām dzeltenām plāksnītēm un pienainu sulu, kas gaisā nemaina krāsu.

Izskats un foto

Ir ļoti svarīgi atcerēties, kā šī sēne izskatās; tad pat nepieredzējušiem un iesācējiem sēņotājiem nebūs grūtību to atšķirt no citām sugām. Sēnes izskats atbilst tās nosaukumam, jo ​​cepurīte visbiežāk ir pelēcīga.

Tomēr reizēm ir sastopami eksemplāri ar vāji rozā, gaiši violetu vai spilgti brūnu krāsu. Russula augļķermeņi ir mazi un bieži saplūst ar zemi un lapām.

Morfoloģija

Zaļžubītēm ir šādas sugas īpašības:

1. Sēnes cepurītes diametrs var sasniegt 10 cm. Cepurītes centrā ir neliels bumbulītis, kas pakāpeniski kļūst piltuvveida. Malas ir izliektas, izliektas virzienā uz centru un viļņotas. Virsmas reljefs ietver koncentriskus un plakanus laukumus. Krāsojums var mainīties. Lamelārā daļa sastāv no reti izvietotām, līkumotām žaunām, sākotnēji taisnām un saplūdušām ar kātu. Dominējošā krāsa ir gaiši dzeltena.

   

2. Sporas ir mazas, sfēriskas un dzeltenas krāsas ar ornamentiem. Sporu pulveris arī ir dzeltens.
3. Kāts ir masīvs, līdz 2 cm plats un 8–10 cm augsts. Tam ir stingra konsistence un doba iekšpuse. Tas ir cilindriskas formas, ar gareniskām rievām virspusē. Krāsa atbilst cepurītes krāsai vai ir nedaudz gaišāka.
4. Mīkstums ir blīvs un mīksts pēc konsistences, ar patīkamu aromātu un no attāluma atgādina augļus.
5. Sula. Pārgriežot, augļķermenis izdala pienainu, baltu, skābenu sulu. Saskaroties ar gaisu, tas neoksidējas un nemaina krāsu.

Izplatīšanas vieta

Tās visbiežāk sastopamas jauktos vai lapu koku mežos. Vislabvēlīgākie augšanas apstākļi ir bērzu vai apses biezokņos, jo šī vieta ir labi apgaismota un augšējie augsnes slāņi vienmēr ir silti. Purpursarkanās piena sēnes labi zeļ arī purvainos apvidos, tāpēc pēc spēcīgām rudens lietavām tās piedzīvo pastiprinātu augšanu.

Ražas maksimums ir jūlija sākumā un ilgst līdz vēlam rudenim. Šī šķirne aug praktiski visos reģionos. To var atrast visā Eiropā un Āzijā. Īpaši izplatīta tā ir Sibīrijā un Krievijas ziemeļos. Mērens klimats tiek uzskatīts par visērtāko. Tās galvenokārt aug grupās.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās apses sēne un tās apraksts (24 foto)
Spilgta, blīva cepurīte, kas pēc krāsas atgādina rudens lapas, resns kāts, iespaidīgs izmērs un patīkama garša, kas radīta...Lasīt vairāk…

Patēriņš

Sēņu lasīšanas laikā ir svarīgi spēt atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām. Zaļžubītes pašas par sevi nerada draudus cilvēka dzīvībai un tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām to iekšpusē esošās asās baltās sulas dēļ.

Noteikumi un tikšanās vietas

Pieredzējuši sēņotāji iesaka koncentrēties uz zemām vietām ar daudz mitruma, kā arī vietām ar bagātīgiem bērzu kokiem. Purpursarkanās piena sēnes novāc no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Jāvāc tikai jauni eksemplāri, jo vecākie laika gaitā uzkrāj kaitīgus vides piesārņotājus.

Lai savāktu sēnes, paņemiet līdzi asu nazi un grozu. Ceļmallapas bieži slēpjas lapās un saplūst ar zemi, īpaši koku lapotnēs, tāpēc rūpīgi jāpārbauda. Kad tās ir atrastas, nogrieziet ceļmallapas pie saknes un rūpīgi notīriet tās no lapām, putekļiem un augsnes. Ievietojiet savāktās sēnes grozā ar cepurīti uz leju, lai nodrošinātu labāku uzglabāšanu.

Eksperti iesaka purpursarkanās piena sēnes vākt agri no rīta, pirms tās sasilst saulē un var tikt uzglabātas ilgu laiku. Pēc novākšanas un pirms lietošanas uzturā katra purpursarkanā piena sēne ir rūpīgi jāpārbauda, ​​lai pārliecinātos, ka tā patiešām ir russula. Pēc tam atlasītās sēnes pirms vārīšanas vairākas stundas iemērc ūdenī.

Atšķirības starp ēdamajiem piena vāciņiem un to indīgajiem analogiem

Īstās piena sēnes bieži var sajaukt ar viltus jeb indīgajām sēnēm, kas var kaitēt cilvēka veselībai. Trichomycetes sugu pārstāvji ir vislīdzīgākie piena sēnēm. Indīgās piena sēnes ir baltās, ziepju, sēra, peļu un tīģerpiena sēnes. Lai izvairītos no saindēšanās ar indīgajām piena sēnēm, ir svarīgi zināt dažas no to izskata īpašībām:

1. Jaunās baltās pīlādža sēnes ir baltas vai pienbaltas, uz kurām ar vecumu veidojas tumši plankumi. Leoparda pīlādža sēne atgādina balto pīlādža sēni, jo tās cepurīte ir klāta ar lieliem brūniem plankumiem. Pīlādža sēnes, kuru cepurītes pēc formas ir ļoti līdzīgas russula pīlādža sēnei, ir netīri dzeltenas un arī nav ēdamas.

   

2. Ziepju sēnei ir olīvkrāsas cepurītes un raibi kāti. Šī pasuga nav indīga, bet pēc vārīšanas tā ir klasificēta kā neēdama ziepjveida izskata dēļ.

   

Visu trihomikētu mīkstums izceļas ar asu, spēcīgu aromātu. Stublājs parasti ir tumši pelēks. Viltus trihomikētas galvenokārt aug māla un smilšainās augsnēs.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt piena cepurītes no safrāna piena cepurītēm un kādas ir to līdzības (20 foto)?
Dažas no populārākajām sēnēm mūsu valstī ir volnuškas (baltā piena cepurīte) un safrāna piena cepurīte. Šīs sugas ir ļoti līdzīgas, un nepieredzējušajiem…Lasīt vairāk…

Piena cepurīšu sēņu labvēlīgās īpašības un lietošanas ierobežojumi

Šai šķirnei, pateicoties tās sastāvam, piemīt daudzas labvēlīgas īpašības. Piemēram, piena cepurīšu sēnes satur lielu daudzumu aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu. Kālijs, kas atrodams arī piena cepurīšu sēnēs, normalizē sirds un asinsvadu darbību, atjauno skābju-bāzes, ūdens-sāls un elektrolītu līdzsvaru, kā arī veicina olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu.

B vitamīni novērš žultsakmeņu veidošanos, aptaukošanos un nervu sistēmas traucējumus. Fosfors veicina muskuļu un skeleta sistēmas augšanu un ir atbildīgs par transporta funkcijām organismā.

Tautas medicīnā uzlējumus un novārījumus lieto diabēta, vēža, depresijas, nervu slimību, hipertensijas, reimatisma, aritmijas un osteoporozes ārstēšanai. Zaļšpurņiem piemīt antibakteriālas, pretmikrobu un imūnstimulējošas īpašības.

Mūsu senči bieži izmantoja piena cepurītes kuņģa slimību ārstēšanai un pat pievienoja tās holēras zālēm. Šī suga bieži tiek izmantota arī diētiskajā uzturā, pateicoties tās zemajam kaloriju saturam un augstajam uzturvielu saturam pareizās proporcijās. Augstā polisaharīdu satura dēļ to bieži lieto kā imunitātes stimulatoru.

Marinēšana mājās

Seruškas sēnes visbiežāk izmanto marinēšanai mājās. Pirms gatavošanas novāktās sēnes rūpīgi jānoskalo un vairākas stundas iemērc siltā ūdenī ar sāli, lai noņemtu rūgtumu un toksīnus. Ir svarīgi atcerēties, ka, ja 20–30% augļķermeņa ir sabojājušies, tad šādu sēni nevar ēst.

Marinēšanai nepieciešami 2–3 kg sēņu, sāls, piparu graudi un ķiploki. Lai piešķirtu papildu garšu, pievieno lauru lapas, dilles, jāņogu zariņus un mārrutkus. Sēnes iemērc, pēc tam žāvē un nomizo ar asu nazi. Pēc tam tās ievieto ozolkoka mucās. Visas sastāvdaļas kārto kārtās, atceroties tās sālīt. Pēc tam pārklāj mucu un virsū uzliek presi. Mucu novieto vēsā, tumšā vietā. Sēnes ir gatavas pēc pusotra līdz diviem mēnešiem.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās sātaniskā sēne un vai tā ir ēdama vai nē (21 foto)?
Sātana sēne jeb sātana sēne ir reta suga, ko mikologi klasificē kā indīgu. Sēne tiek uzskatīta par…Lasīt vairāk…

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Visbiežāk uzdotie jautājumi ir par piena sēņu sagatavošanu, ieguvumiem, kaloriju saturu un gatavošanu:

Seruškas sēnes ir izplatītas Krievijā, tās bieži izmanto kulinārijā un ir īpaši vērtīgas tautas medicīnā. Tās ir diezgan viegli atšķirt no neēdamajām sēnēm, taču, ja rodas šaubas, vislabāk sēni atstāt mežā.