Baravikas sēnes un tās šķirņu apraksts (+33 fotoattēli)

Cauruļveida sēnes ir īpaši izplatītas mūsu valsts mežos, īpaši sūkļveida baravikas. Tās nosaukums liecina par vienu no tās atšķirīgajām iezīmēm: tā aug ēnainās, mitrās vietās sūnu tuvumā. Baravikas ir ēdamu cauruļveida sēņu ģints un pieder pie beku dzimtas (Boletaceae).

Raksturīgās iezīmes

Ir vairākas zināmas baraviku sugas, katrai no tām ir atšķirīgs izskats. Šīs sēnes ir sastopamas praktiski visā pasaulē, un tās var atpazīt pēc to porainās mīkstuma un reakcijas uz griešanu un spiedienu.

Baraviku izskats un morfoloģija

Baravikas fotogrāfija un apraksts atvieglo tās pamanīšanu mežā. Tās galvenās īpašības ir šādas:

1. Cepurīte ir viegli samtaina un parasti sausa (dažām sugām tā kļūst lipīga augsta mitruma apstākļos); jauniem īpatņiem tā ir apaļa; pieaugušajiem tā ir spilvenveida vai plakana, un tajā var būt plaisas.

   

   

   

2. Himenofors (augļķermeņa daļa zem cepurītes, kurā atrodas sporas saturošais slānis) ir cauruļveida, stiepjas pa kātu un reizēm pievienojas. Sākotnēji tas ir gaiši šokolādes zeltainā un nedaudz oranžā krāsā, bet ar vecumu tas pakāpeniski iegūst ķiršu brūnu, brūngani zaļu vai dzeltenu nokrāsu. Cauruļveida poras ir diezgan platas.
3. Sporu pulveris ir iekrāsots dažādos brūnos toņos.

   

   

   

4. Stublājs ir gluds vai nedaudz krokains. Nav gredzenu vai pārklāju. Stublāja garums bieži ir atkarīgs no vides: sausākos apstākļos stublājs ir garāks, savukārt mitrākos apstākļos tas ir resnāks un īsāks.

Jūs varētu interesēt:

Kā noteikt, vai poļu sēne ir ēdama: noderīgi padomi (22 fotoattēli)
Interesants un pārsteidzošs baraviku ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tā pieder pie otrās kategorijas…Lasīt vairāk…

Izplatīšanas vietas

Šīs sēnes dabiskajā izplatības areālā ietilpst Eirāzija, Ziemeļāfrika, Ziemeļamerika un pat Austrālija. Tā galvenokārt zeļ mērenajos platuma grādos, un tādas sugas kā zaļā baravika zeļ pat subarktiskajā un Alpu klimatā.

Skujkoku, lapu koku un jauktos mežos baravikas veido mikorizu (simbiotisku asociāciju) ar koku saknēm. Tās labi aug smilšainās augsnēs. Atsevišķi eksemplāri (un reizēm nelielas grupas) aug meža izcirtumos, sūnās un skudru pūzņos; dažas sugas pielāgojas celmiem un koku stumbriem.

Ēdami vai nē

Baravikai ir lieliska garša un daudzas labvēlīgas īpašības, padarot to par iecienītu izvēli uztura bagātinātājiem. Augļus var pagatavot jebkurā gatavošanas veidā, nezaudējot to garšu vai uzturvērtību.

Veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Baraviku ģintī ietilpst 18 sugas. Visizplatītākās varietātes ir:

1. Zaļā baravikas sēne atšķiras ar olīvbrūnu vai zaļgani pelēku cepurīti, kas ir nedaudz izliekta un viegli samtaina. Tās diametrs var būt 12 vai pat 16 cm. Cilindrisks kāts augšpusē ir nedaudz resnāks, un var būt redzams brūngans siets. Kāts var būt līdz 2 cm biezs un 4–11 cm augsts. Mīkstums ir sniegbalts, griežot nedaudz izbalē līdz zilam. Himenofors ir dzeltenīgs.

   

   

   

2. Sarkanā baravika ir tā nosaukta sarkanbrūnās cepurītes dēļ, kuras diametrs ir 3–8 cm. PARuz izliekta plkst. jauni eksemplāri, iztaisnoti - gados vecākiem cilvēkiem. tiek iegūts sauss laiks mazs Plaisas. Tievais kātiņš ir tādā pašā krāsā kā cepurīte, bet nedaudz gaišāks, dažreiz augšpusē dzeltens. Tas var sasniegt 1 cm biezumu un 4–12 cm augstumu. Himenofors ir dzeltens, ar olīvkrāsas vai zaļu nokrāsu. Mīkstums ir stingrs, ar dzeltenīgu nokrāsu. Spiežot vai pārgriežot, tas kļūst intensīvi zils.

   

   

   

3. Raibās vai plaisainās baravikas var atpazīt pēc plaisu tīkla (balta vai rozā) uz nelielas (8–10 cm) samtaina cepure. Viņi satiekas bordo, olīvu-šokolādese, sarkanā terakotae un pelēkā okeracepuru toņiCepure viņa paša forma Tas atgādina apaļīgu spilvenu. Šis "spilvens" bieži vien ir iespiests centrā.

   

   

   

   ARgaiši dzeltens vai zaļganolīvs himenofors ar nedaudz lielām porām nolaižas uz 5–7 cm augstas un 1–2 cm biezas kājas. Kāja nūjas formas, Taisna vai nedaudz izliekta, apakšpuse sarkanīga, augšpuse dzeltena. Mīkstums ir balts vai dzeltens, kāta apakšpuse un zem cepurītes miziņas sarkans. Pārgriežot vai piespiežot, šī sēne ātri kļūst zila.

4. Poļu sēnei ir gaļīga, izliekta cepure ar diametru 5–15 cm, krāsa ir kastaņkrāsa. vai sarkanbrūns vai tikai brūna. Virsma sausa vai mitra (lipīga)aja lietus laikā). Jaunu īpatņu āda ir samtaina, savukārt vecāku īpatņu āda ir gluda.

   

   

   

   Stublājs ir 4–12 cm garš un 0,8–4 cm diametrā - gluda, gaiši brūna vai dzeltena ar sarkanuēšanaun šķiedras, cilindriskas, dažreiz sabiezētas apakšā. Mīkstums ir balts vai nedaudz dzeltens, un tas var kļūt zils, ja audi ir bojāti.

Jūs varētu interesēt:

Ēdamo sēņu apraksts un fotogrāfijas
Sēņotāji nepiedzimst, par tādiem kļūst. Ēdamo un indīgo sēņu sarežģīto zinātni var apgūt jebkurā vecumā…Lasīt vairāk…

Kādas ir atšķirības no viltus, neēdamām sēnēm?

Ēdamās baravikas, griežot vai spiežot, mēdz ātri kļūt zilas, savukārt mākslīgajām baravikām šī īpašība nepiemīt. Šīm sēnēm parasti nav smaržas vai tā ir tik tikko jūtama. Ēdamo baraviku nevar atrast uz viltus pūpeļbārdes micēlija, savukārt "maldniekam" šāda apkārtne ļoti patīk.

Viltus muša agariki izskatās šādi:

1. Parazītiskā baravika ir pieticīga izmēra sēne. Tās izliektā, samtainā un eļļainā cepurīte ir 2–7 cm gara un dzeltena, brūna vai rieksta krāsā. Mīkstums ir mīksti dzeltens, bez smaržas un izturīgs pret zilēšanu. Stublājs ir ciets un cilindrisks, 3–6 cm augsts un 0,8–1,5 cm biezs. Parazītiskā baravika bieži sastopama kopā ar viltus pūpeļiem.

   

   

   

2. Piparu sēne ir krāsota dažādos brūnos toņos. Kāts ir gaišāks par cepurīti un dzeltens pie pamatnes. Blīvais un trauslais mīkstums garšo kā čili pipari. Sēni visvieglāk var atpazīt pēc tās brūnpelēkās vai dzeltenpelēkās griezuma mīkstuma, kas vēlāk kļūst sarkana.

   

   

   

3. Žultssēnes cepurīte ir lielāka diametra nekā ēdamajām sēnēm. Tā var būt 10 un pat 15 cm. Tā atgādina puslodi (vecākām sēnēm tā ir plakanāka). Virsma ir sausa, un augstā mitrumā tā kļūst lipīga. Augļķermenis ir brūns, ar dzeltenīgs, brūna vai dažreiz kastaņu nokrāsa. Baltas himēna caurulesfOra pakāpeniski kļūst rozā un, nospiežot, kļūst sarkana.

   

   

   

   Cilindrisks vai Kluba formas kāts sasniedz 12 cm augstumu un 3 cm biezumu. Mīkstums ir bez smaržas. Žultssēne bieži aug koku pamatnē un sapuvušu celmu tuvumā un nekad nav tārpaina.

Savākšanas laiks un noteikumi

Baravikas masveida augļu veidošanās periods sākas no jūlija līdz septembrim. Tomēr katrai sēnei ir savs laiks. Piemēram, pirmās sasmalcinātās sēnes sāk parādīties jūnija pēdējās desmit dienās, un sēņotāji tās var redzēt līdz septembra beigām. Šo sēņu galvenā raža ir no augusta otrās puses līdz septembra otrajai pusei.

Poļu baravikas var mierīgi medīt no jūnija līdz novembrim. Tās bieži tiek atklātas pēc citu cauruļveida sēņu sezonas beigām. Zaļo baraviku medību sezona ir no maija līdz oktobrim, bet sarkano baraviku medību sezona ir no augusta līdz septembrim.

Labākais laiks sēņu lasīšanai ir agrs rīts, pirms saule tās sasilda. Tādā veidā tās ilgi uzglabāsies. Lasot, uzmanīgi nogrieziet katru sēni pie pamatnes ar asu nazi.

Vislabāk atstāt vecās un pāraugušās baravikas tur, kur tās ir. Laika gaitā tajās var būt uzkrājušās cilvēkiem kaitīgas vielas. Katra atrastā un nogrieztā sēne jāattīra no augsnes, zāles, lapām un priežu skujām un jāievieto ar cepurīti uz leju savākšanas traukā drošai glabāšanai.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Šo sēņu uzturvērtība ir diezgan augsta, tām ir šāda ietekme:

• lieto kā dabisku antibiotiku, palīdz iekaisuma procesu ārstēšanā;
• veicina acu gļotādu normalizēšanos un redzes uzlabošanos;
• Augļos esošie A, B, C, D, PP vitamīni un minerālvielas (īpaši molibdēns) atjauno normālu vairogdziedzera darbību;
• uzlabot nagu un matu stāvokli;

  

• B vitamīni veicina nervu šūnu atjaunošanos;
• Bieža šo sēņu lietošana uzturā samazina aterosklerozes attīstības risku, palīdz izvadīt atkritumus un toksīnus, stiprina imūnsistēmu un atjauno asinis;
• palīdz ievērot diētu (produkta kaloriju saturs ir 19 kcal uz 100 g);
• Lielais olbaltumvielu daudzums sēnēs atjauno sportistu spēku un palielina viņu muskuļu masu.

Neskatoties uz visām baraviku pozitīvajām īpašībām, ir svarīgi atcerēties, ka tās ir smags ēdiens. Tās nav ieteicamas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta vai gremošanas problēmām.

Padomi ēdiena gatavošanai un atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Šo produktu var sautēt un vārīt, cept un žāvēt, marinēt un sālīt – jebkurā veidā tas ir ļoti garšīgs.

Bet tas ir pareizi jāsagatavo:

• noskalojiet ar tekošu ūdeni;
• atdaliet cepurītes un kātus;
• notīriet visas sēnes daļas no putekļiem un augsnes ar stingru suku;
• Izmantojiet asu nazi, lai izgrieztu tumšus plankumus un cietas vietas;
• atbrīvoties no sporu slāņa zem vāciņa;

  

• 10 minūtes ielejiet aukstu ūdeni (lai noņemtu atlikušos netīrumus);
• ievietojiet caurdurī, līdz ūdens iztek;
• nosusiniet ar papīra dvieli.

Vāriet vismaz 30 minūtes. Pirms vārīšanas sagrieziet tās gabaliņos un pārlejiet verdošu ūdeni 10 minūtes. Vārītas baravikas var cept ne ilgāk kā 10 minūtes. Vāks nav nepieciešams. Uguns jāuztur pēc iespējas mazāka.

Jūs varētu interesēt:

Sviesta sēņu marinēšana – kura recepte ir visgardākā?
Tauriņi atšķiras ar lipīgo, mitro, brūno cepurīti, pie kuras stingri piestiprinājušās meža atliekas….Lasīt vairāk…

Pirms cepšanas noņemiet neapstrādātu sēņu cepurītes un iemērciet tās aukstā ūdenī 1 stundu. Pēc tam apviļājiet tās miltos un ievietojiet pannā ar nedaudz saulespuķu eļļas. Cepiet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Visbiežāk uzdotie jautājumi

Ēdamās baravikas var atpazīt ne tikai pēc izskata; galvenā pazīme ir to spēja kļūt zilai. Viltus baravikas nerada īpašas briesmas, taču to sliktās garšas dēļ tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām un bieži vien nepiemērotām lietošanai pārtikā. Baraviku priekšrocības ietver ilgu augļu sezonu un to ietekmi uz veselību.