Kā tiek izmantotas pelējuma sēnītes un kādu kaitējumu tās nodara cilvēkiem (+21 foto)?

Pelējums un sēnītes uz planētas Zeme pastāvēja jau ilgi pirms cilvēces parādīšanās. Tie ir ārkārtīgi izturīgi organismi, kas ir būtiski dabisko ekosistēmu normālai darbībai. Pelējums ir bīstams cilvēkiem, jo ​​var būt letāls. Tomēr tas sniedz arī milzīgu labumu cilvēcei. Dažas sugas tiek izmantotas medicīnā antibiotiku ražošanai, glābjot cilvēkus no slimībām.

Pelējuma sēnīšu veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Pelējuma sēnītes sauc par mikromicētēm. Tām ir mikroskopiska struktūra, kas sastāv no ļoti plāna, daudzrindu ķermeņa, ko sauc par micēliju. Šis ķermenis ir sazarots, reti ar starpsienām un veido daudzkodolu micēlija pamatni. Struktūras detaļas var redzēt fotoattēlā.

Pelējuma raksturīgās iezīmes ir šādas:

1. Micēlijs ir veģetatīvā ķermeņa pamats – diegveidīgi sazarotas hifas.
2. Liels micēlija izmērs.
3. Micēlijs, atšķirībā no rauga, ir sadalīts šūnās.
4. Ir trīs iespējamie reprodukcijas veidi: veģetatīvā, bezdzimumvairošanās, seksuālā.

Pastāv vairākas pelējuma klasifikācijas. Visbiežāk tiek izmantotas klasifikācijas pēc krāsas (sēnes var būt baltas, dzeltenas, melnas, zaļas, brūnas vai sarkanas) un klasifikācijas pēc šūnu skaita.

Pamatojoties uz šūnu skaitu, pelējuma sēnītes iedala divos veidos: zigomicētēs un askomicetēs. Zigomicētes ir neliela vienšūnas sēņu grupa. Askomicetes ir daudzšūnu sēnītes.

Mikologi izšķir 4 pelējuma ģints:

1. Aspergillus
2. Botrītis.
3. Penicilijs.
4. Hipomices.

Aspergillus ģints ietver vairākus simtus sugu. Tās micēlijam ir starpsienas, kas raksturīgas augstākajām sēnēm. Sākotnēji pelējums ir balts, bet, nobriestot, tas iegūst plašu nokrāsu klāstu. Aspergillus sugas vairojas aseksuāli, bet dažas augstākas sugas spēj vairoties dzimumceļā.

Daudzas Aspergillus sugas ir bīstamas cilvēku veselībai. Tās var izraisīt nopietnas slimības cilvēkiem. Dažādas sugas tiek aktīvi izmantotas pārtikas rūpniecībā un medicīnā.

Botrītis ir plaši pazīstama kā pelēkā pelējuma sēne. Micēlijs veido blīvas, bezkrāsainas kolonijas, kuras to blīvuma dēļ iegūst dūmakaini pelēku nokrāsu. Botrītis sugas ir vienšūnas sēnes, kas kolonizē augsni un augu atliekas.

Hifas ir redzamas ar neapbruņotu aci. Šīs ģints sugas ir ļoti mainīgas un var pieņemt ļoti dažādas formas. Botrytis sugas ir neaizstājamas vīna darīšanā un nerada īpašas briesmas cilvēkiem. Botrytis sugas var ietekmēt hiperparazītiskās sēnītes.

Penicillium tiek uzskatīta par cēlu pelējumu. To plaši izmanto tradicionālajā medicīnā, kā arī siera un desu ražošanā. Penicillium ģintī ir četras sugu grupas:

• samtains;
• filcs;
• pušķains;
• sugas ar korēmiju.

Penicillium ģints sugas apdzīvo augsni, ūdeni un gaisu. Daudzi dod priekšroku augiem un pārtikai. Pelējuma krāsa atšķiras atkarībā no sugas. Visbiežāk tā ir balta, dzeltena, oranža vai brūna. Sarkani un melni eksemplāri ir retāk sastopami.

Hypomyces lactiferous ir ēdamas pelējuma veids. Šī pelējuma ģints aug uz ēdamām sēnēm, piemēram, russula un lactarius.

Sākotnēji pelējums izskatās kā plāns, spilgti sarkans vai spilgti oranžs pārklājums. Pēc tam šis pārklājums attīstās par peritēcijiem — kolbas formas ķermeņiem, kas redzami ar palielināmo stiklu.

Sēņotājs Hypomyces lactiflora tiek uzskatīts par delikatesi. Sēņotāji to sauc par "sēņu omāru" tā krāsas, kas atgādina vārītu omāru, un smaržas un garšas dēļ, kas salīdzināma ar jūras veltēm. Sēņu omārus ne tikai ēd, bet arī medī. Šī suga nerada nekādus draudus cilvēku dzīvībai vai veselībai.

Pelējuma izmantošana cilvēku vidū

Pelējuma sēnītes plaši izmanto dažādās nozarēs, sākot no pārtikas ražošanas līdz farmācijas ražošanai. Visbiežāk izmantotie pelējuma veidi ir:

1. Aspergillus niger celmus izmanto citronskābes ražošanai.
2. Botrytis ģints celmi tiek aktīvi izmantoti vīna darīšanā un citu alkoholisko dzērienu pagatavošanā.

   

3. Daži cēli pelējuma veidi tiek izmantoti īpašu siera veidu (Rokfora, Kamambēra) un sausā veidā kaltētu desu pagatavošanai.
4. Penicillium ģints pārstāvji ir galvenās penicilīnu klases medikamentu sastāvdaļas. Šīm zālēm piemīt antibiotiska un baktericīda iedarbība. Penicilīnu klases medikamenti tiek plaši izmantoti tradicionālajā medicīnā.

Pelējuma kaitējums

Neskatoties uz to ieguvumiem, pelējuma sēnītes var nodarīt ievērojamu kaitējumu. Aspergillus ģints pārstāvji tiek uzskatīti par visbīstamākajiem. Tie var inficēt cilvēkus un dzīvniekus. Visbiežāk sastopamie simptomi ir ādas bojājumi, ārējās auss infekcijas un alerģiskas reakcijas. Šīs ģints pelējuma sēnītes izraisa arī nopietnu stāvokli, ko sauc par micetomu.

Botrytis ģinti var droši saukt par dārza kaitēkli.

Šīs ģints pārstāvji izraisa lielu skaitu sēnīšu slimību šādos augos:

• zemenes;
• vīnogas;
• sīpols;
• daži sakņu dārzeņi;
• citrusaugļi;
• naktene;
• pupiņas;
• linu sēklas;
• salāti;
• zirņi.

Cilvēkiem botrītis izraisa alerģijas. Dažreiz sēnīšu sporas izraisa plaušu slimības cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz elpceļu slimībām.

Mēs pat nerunājam par pelējuma bāzes medikamentu blakusparādībām. Penicillium mīl inficēt pārtikas produktus. Tam nav svarīgi, vai tie ir svaigi vai pārstrādāti. Īpaši bieži sēnītes uzbrūk graudaugiem.

Audzēšanas apstākļi

Pelējums ir ļoti izplatīts. Tas aug praktiski visur uz Zemes, veidojot milzīgas kolonijas. Pelējums var dzīvot gaisā, augsnē un ūdenī. Tas kolonizē pārtiku un augus.

Kolonijas mērķis ir absorbēt visas barības vielas. Kad kolonijas barības avots ir izsmelts, sākas aktīva sporulācija. Nobriedušas sporas izplatās uz jaunām, barības vielām bagātām vietām, kamēr vecais micēlijs paliek uz mirušā avota.

Pelējuma sēnītes ir pilnīgi nepretenciozas savā vidē un zeļ neatkarīgi no apstākļiem. Tomēr tiek uzskatīti par vislabvēlīgākajiem apstākļiem sēnīšu attīstībai:

1. Ogļhidrātu pārpilnība.
2. Augsta temperatūra.
3. Paaugstināts gaisa mitrums.

Pelējums plaukst uz cieti saturošiem substrātiem. Daži zinātnieki apgalvo, ka pelējums neplaukst spožā saules gaismā. Tas nav pilnīgi taisnība. Tas plaukst augstā mitrumā, un tiešie saules stari to izžāvē. Tāpēc sēnītes zem tā neplaukst. Tomēr spilgta gaisma vai daļēja ēna, kas abas pavada mitrumu, neko nemainīs.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Šī pazīstamā pelējuma sēne pašlaik ir zinātnisku debašu objekts. Cilvēki neatlaidīgi meklē jaunus pelējuma pielietojumus un spējas, vainojot to daudzās slimībās un piedēvējot tai brīnumainas ārstnieciskas īpašības. Zemāk ir sniegtas atbildes uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par pelējumu:

Pelējuma sugas ir ārkārtīgi daudzveidīgas. Šo sēņu ieguvumi cilvēcei ir nenovērtējami. Tomēr dažas sugas rada nopietnas briesmas cilvēkiem.