Kā izskatās poļu sēne un tās apraksts (+25 fotoattēli)

Baraviku karalis, smilšu sēne, olešeks — poļu sēne dažādos reģionos ir pazīstama ar daudziem nosaukumiem. Tās garša ir salīdzināma ar baravikām, tās ražas sezona ir gara, un tā viegli noder dažādiem kulinārijas izstrādājumiem, saglabājot patīkamo aromātu un visas labvēlīgās īpašības.

Polijas sēņu raksturīgās iezīmes

Daudzi sēņotāji zina, kā izskatās poļu sēnes, jo tās ir diezgan izplatītas un, spriežot pēc fotogrāfijām, ļoti skaistas un krāsainas. Tās tiek uzskatītas par delikatesi, un nav brīnums, ka tām ir vēl viens populārs nosaukums: "kungu sēnes".

Izskats un foto

Poļu sēne, kas pazīstama arī kā kastaņu baravika, olešek vai brūnā baravika, ir nosaukta tās spīdīgās cepurītes krāsas dēļ, kurai atbilst šokolādes toņi. Šī sēne ir atšķirīga ne tikai ar savu krāsu, bet arī ar izmēru: cepurīte izaug līdz 15 cm diametrā, bet kāts - līdz 12 cm augsts. Jauniem īpatņiem cepurīte ir izliekta, līdzīga kupolam, augot kļūst spilvenveida, bet vecākiem īpatņiem saplacinās.

Sēnes iekšējie slāņi ir gaļīgi un blīvi, dzeltenīgi baltā krāsā. Pārgriežot cepurīti, tā kļūst nedaudz zila, bet ātri atgūst sākotnējo nokrāsu. Savukārt kāts pārgriežot mainās no zila uz brūnu.

Morfoloģija (sugu atšķirības)

Poļu sēne pieder pie beķereņu dzimtas (Boletaceae), kam raksturīgs porains himenofors un cepurītes-stublāja formas augļķermenis. Šīs sēnes nesen ir klasificētas atsevišķā ģintī Immeria (tikai šajā ģintī ir identificēti pigmenti badions A un norbadions A, kas rada spilgto cepurītes krāsu).

Izplatīšanas vieta

Poļu sēnes slikti panes sausuma periodus, tāpēc tās ir izplatītas mērenās Eiropas ziemeļu platuma grādos, Sibīrijā, Ziemeļkaukāzā un Tālajos Austrumos. Tās dod priekšroku novecojušu koku saknēm un skābām augsnēm, kas sastāv no pakaišiem, sūnām un smilšainām augsnēm.

Ēdami vai neēdami

Ilgu laiku šī sēne tika klasificēta baraviku un sūnu ģintīs tās līdzīgā izskata un garšas dēļ. Lai gan tā tiek uzskatīta par otrās kategorijas ēdamo sēni, kurā ietilpst sugas ar zemāku minerālvielu, vitamīnu un uzturvielu saturu, tā ir iecienīta sēne un tiek gatavota gandrīz visos zināmajos veidos.

Jūs varētu interesēt:

Kā noteikt, vai poļu sēne ir ēdama: noderīgi padomi (22 fotoattēli)
Interesants un pārsteidzošs baraviku ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tā pieder pie otrās kategorijas…Lasīt vairāk…

Veidi un to apraksts

Detalizēts olešku sēņu apraksts un fotogrāfija parāda, ka tām ir ļoti līdzīgi līdzinieki sūnu sēņu ģintī, kas ir ēdamas un līdzīgas pēc garšas:

• Raibā baravika izceļas ar to, ka tās cepurītei ir dzeltenīgāka krāsa; ar vecumu tā plaisā un kļūst redzama rozā mīkstums;

  

  

  

• Arī brūnā baravikas sēne ir klāta ar plaisām tādā pašā veidā, no tās sarkanīgi dzeltenās cepurītes izspraucas sēnes balti dzeltenais ķermenis, un kātam ir sarkanīgs sietveida raksts;

  

  

  

• Attiecīgi zaļajam spararatam ir dzeltenzaļa augšējā daļa ar spilgti dzeltenām plaisām.

  

Atšķirībā no poļu sēnes, visām baravikām, piespiežot, neparādās zilgani plankumi.

Tiem ir arī līdzīgas īpašības:

• graudainā ozola baravika (vai ziluma, ozola baravika, sarkankāju baravika, raibā ozola baravika), kuras cepurīte ir brūnkastaņkrāsas, cauruļveida slānis ir dzeltenīgs, bet bezgaršīgais kāts ir sarkanīgs un klāts ar zvīņām;

  

  

  

• Dzeltenīgi dzeltenīgajai baravikai (vai pusbaltajai sēnei, dzeltenajai baravikai) ir brūngani māla krāsas cepure, bet tai raksturīga raksturīga karbolskābes smarža, kas gatavošanas laikā izzūd.

  

  

  

Kolekcijas noteikumi

Panskijas sēnes vislabāk var atrast nelielos izcirtumos skujkoku mežos. Tās reti aug lielās kolonijās, bieži zem nokritušām skujām, kuras uzmanīgi jāatstāj malā ar plānu, garu zaru, nevis jānogrābj. Drošības un labas ventilācijas labad novāktās sēnes vislabāk ievietot pītā grozā, nevis spainī vai maisā.

Tāpat kā daudzas citas sēnes, baravikas vislabāk lasīt no rīta, pirms tās sasilda saule, kas nodrošina ilgāku uzglabāšanas laiku. Jo vecāka sēne, jo vairāk kaitīgo vielu tajā ir uzkrājies, tāpēc pārgatavojušos un vecākus eksemplārus vislabāk atstāt mežā tālākai pavairošanai. Uzglabājot sēnes grozos, vislabāk tās novietot ar cepurīti uz leju, lai novērstu mehāniskus bojājumus.

Jūs varētu interesēt:

Ēdamo sēņu apraksts un fotogrāfijas
Sēņotāji nepiedzimst, par tādiem kļūst. Ēdamo un indīgo sēņu sarežģīto zinātni var apgūt jebkurā vecumā…Lasīt vairāk…

Galvenās atšķirības no viltus, neēdamām sēnēm

Kastaņu baraviku ir viegli sajaukt ar tās viltus, neēdamo līdzinieku – rūgto sēni. Galvenās atšķirības starp tām ir:

• kājas sietveida raksts;
• rozā cauruļveida slānis;
• rūgta garša;
• uz griezuma parādās sveķains šķidrums.

Bīstamāk ir sajaukt oleškas sēni ar indīgo sātanisko sēni. Tai ir pelēcīgi zaļa cepurīte un sarkanīgs cauruļveida slānis. Mīkstums nekļūst uzreiz zils, bet sākotnēji kļūst sarkans. Stublājs ir klāts ar sietveida rakstu un apakšpusē ir spilgti ķieģeļkrāsas.

Šo sēni labāk neņemt rokās un nelauzt, jo tās mīkstums izdala vielu, kas var ietekmēt elpošanas centrus un izraisīt pilnīgu paralīzi.

Ieguvumi un kaitējums

Polijas sēnes satur daudz minerālvielu un vitamīnu:

• tiamīns (B1), kam ir pozitīva ietekme uz cilvēka nervu sistēmu, aktivizē smadzenes un regulē enerģijas metabolismu organismā;
• riboflavīns (B2), kas nepieciešams hemoglobīna sintēzei;
• Piridoksīns (B6), kas palīdz nodrošināt normālu vielmaiņu un ir svarīgs sirds un asinsvadu, imūnsistēmas un nervu sistēmas darbībai;
• folskābe (B9), kas ir iesaistīta olbaltumvielu metabolismā, leikocītu, eritrocītu un neirotransmiteru sintēzē;
• Nikotīnskābe (PP), kas veicina audu augšanu, samazina holesterīna līmeni un stimulē aknu, zarnu un kuņģa darbību.

Turklāt augļķermeņi ir bagāti ar aminoskābēm, kas pazemina asinsspiedienu, un hitīnu, kas attīra organismu no toksīniem. Šajā dabiskajā produktā ir atrodami arī mangāns, cinks, fluors, varš, kālijs un citi svarīgi elementi, kas, lietojot uzturā, sniedz ieguvumus veselībai.

Brieži var nodarīt kaitējumu tikai tad, ja tos savāc gar ceļiem vai citās piesārņotās vietās, jo tie mēdz uzkrāt kaitīgas vielas no augsnes.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt īstas safrāna piena cepurītes no viltotām (28 foto)?
Safrāna piena cepurītes ir iecienīts meža gardums mūsu valstī ar izsmalcinātu garšu. To garša ir salīdzināma ar…Lasīt vairāk…

Receptes un gatavošanas funkcijas

Līdzīgi pēc garšas kā baravikas, poļu sēnes var pagatavot jebkādā veidā, saglabājot to uzturvērtību un garšu. Vārīšanai, sālīšanai, cepšanai, sautēšanai, marinēšanai, žāvēšanai un sasaldēšanai nepieciešama smalcināšana, jo tās, tāpat kā citas sēnes, ir grūti sagremojamas.

Visdažādākās zupas ar dārzeņiem un graudaugiem, sēņu sautējums, pankūkas, pīrāgi, pelmeņi un pīrādziņi, mērces un gaļas sacepumi, salāti no ceptām, vārītām, sālītām un marinētām sēnēm, karbonādes un skābajā krējumā sautētas sēnes – neskaitāmi ēdieni rotās un dažādos ikdienas un svētku galdu kopā ar šiem cēlajiem meža iemītniekiem.

Pirms cepšanas sēnes vislabāk vārīt 20 minūtes, nosmeļot visas izveidojušās putas. Tas padarīs tās garšīgākas un mīkstākas. Lai tās pārāk nekļūtu tumšākas, vislabāk tās nedaudz ilgāk atstāt savā buljonā. Marinējot sēnes arī rūpīgi jānovāra, vairākas reizes mainot ūdeni. 1 kg sēņu pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 50 ml etiķa 9%;
• 1 ēdamkarote cukura un sāls;
• dažas ķiploka daiviņas, lauru lapas, žāvētas krustnagliņas.

Sēnes marinādē jāvāra apmēram 7–10 minūtes, pēc tam pārlej stikla burkās ievietotajām sēnēm. Pirms aizvēršanas var pārliet virsū nedaudz saulespuķu vai olīveļļas, un pēc aizvēršanas burkas silti ietīt, līdz tās pilnībā atdziest.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Veselīgā, garšīgā, aromātiskā un barojošā poļu sēne ir viegli atšķirama no neēdamām šķirnēm. To ir viegli pagatavot un pagatavot, to var labi transportēt un uzglabāt, to var pagatavot, nezaudējot garšu, un pēc kvalitātes un sastāva tā ir līdzīga baravikām.