Vai var ēst pūpeļveidīgās sēnes un kā var atšķirt ēdamās no indīgajām (+21 foto)?

Pūfenes ir unikāli Agaricaceae dzimtas pārstāvji. Šai sēnei ir daudz ēdamu un neēdamu šķirņu. Visām ir slēgts sporokarps, kas ir vai nu apaļš, vai bumbierveida. Ēdamajām pūfēm piemīt vairākas labvēlīgas īpašības, tostarp antineoplastiskas un pretmikrobu īpašības.

Lietusmēteļu raksturīgās iezīmes

Doždoviku ģintī ietilpst aptuveni 10 sugas, no kurām lielākā daļa ir ēdamas. Šo sēņu nobriedušie sporokarpi pārsprāgst, izdalot sporas vidē. Šīs īpašības dēļ sēņotāji tās sauc par "pirhovkām", "pilevikiem", "vectēva vai vilka tabaku", "velna tavlinku", "dūmakainajām" un "golovačiem".

Izskats un foto

Fumigām ir slēgta, apaļa vai bumbierveida forma. Kā redzams fotoattēlā, tās ir mazas, ar izteiktu pseidokotiņu un eksoperidiju, kas pārklāts ar dzeloņainiem izaugumiem. Laika gaitā izaugumi nokrīt, un sporokarpi atveras, izdalot bagātīgu dzeltenzaļu vai brūnu sporu pulveri.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās pagatavot gardas marinētas medus sēnes
Piedāvājam jums daudzpusīgu meža sēņu pagatavošanas recepti. Tās marinē 2 stundas, un, ja jums ir…Lasīt vairāk…

Ēdami vai neēdami

Dažas ziedputekšņu sēņu šķirnes ir ne tikai ēdamas, bet arī ļoti veselīgas. To, vai sēne ir ēdama, var noteikt pēc tās izskata.

Ēdams drīkst būt tikai nenogatavināti augļu ķermeņi, kuru iekšējais slānis ir blīvs, blīvs un vienmērīgs. Turklāt mīkstumam jābūt baltam; ja tam ir cinka dzeltena vai zaļa nokrāsa, tad šāds ziedputekšņi nav ēdami.

Noteikumi un tikšanās vietas

Vectēva tabaka ir sastopama visā pasaulē, izņemot Antarktīdas aukstos reģionus. Tā ir plaši izplatīta arī Krievijā. Tā aug skujkoku un lapu koku mežos, parkos, līdzenumos, laukos, lauksaimniecības zemēs un koptos zālājos. To galvenokārt novāc vasaras beigās un rudens sākumā. Visbiežāk tā parādās pēc stipra lietus.

Lai izvairītos no saindēšanās, lilijas jāvāc tālāk no ceļiem. Vācot, ir svarīgi pārbaudīt, vai visi augļķermeņi nogriešanas brīdī ir balti, nevis dzelteni vai zaļi. Katrai sēnei jānoņem pseidokotiņš.

Galvenās atšķirības no viltus, neēdamām sēnēm

Ir vairāki neēdamu viltus pūpeļu veidi. Tie ietver šādus:

• kārpains;
• parasts;
• plankumains.

Visām šīm sēnēm piemīt vairākas atšķirīgas īpašības. Pirmais solis, lai atšķirtu ēdamu pūpekli no indīgas, ir pievērst uzmanību tās smaržai. Īstai pūpeklij nav izteiktas nepatīkamas smakas. Labas sēnes iekšpuse ir mīksta, bet stingra; balta, dažreiz ar ļoti plānām dzeltenām dzīslām.

Jūs varētu interesēt:

Sviesta sēņu marinēšana – kura recepte ir visgardākā?
Tauriņi atšķiras ar lipīgo, mitro, brūno cepurīti, pie kuras stingri piestiprinājušās meža atliekas….Lasīt vairāk…

Viltus pūšmīļu iekšējais slānis ir blīvs pieskārienam un griežot ļoti ātri kļūst tumšāks. Jaunām sklerodermijas sēnēm trūkst ēdamajām sugām raksturīgo dzeloņu; tās vienmēr ir gludas, dūmakaini baltas vai dzeltenīgas. Laika gaitā indīgās sugas pārklājas ar plaisām, izaugumiem vai okera krāsas plāksnītēm. Pēc nobriešanas sporokarps pārsprāgst, bet sporas netiek atbrīvotas. Tās ilgstoši paliek pārplīsušās sēnes iekšpusē.

Sklerodermijas sēnes galvenā raksturīgā iezīme ir tās raupjais, ādainais eksoperidijs un nogatavojušās iekšējās kārtas zili violetā krāsa, kas smaržo pēc jēliem kartupeļiem. Nogatavošanās sākumā viltus pūdeņu augļķermeņa iekšējā daļa ilgi saglabājas stingra, savukārt īstajām pūdenēm pēc aptumšošanas tā ātri mīkstina. Viltus pūdeņu izskatu var redzēt fotoattēlā.

Uzturvērtības priekšrocības un patēriņa ierobežojumi

Ziedputekšņu pārslas tradicionālajā medicīnā tiek augstu vērtētas. Tās spēj absorbēt smagos metālus, radioaktīvās vielas, fluorīdus un hlorīdus un dabiski izvadīt tos no cilvēka organisma. Turklāt tās novērš vēža audzēju attīstību.

Ēdamas pūceņas, kas audzētas tālu no automaģistrālēm un rūpniecības uzņēmumiem, nerada draudus veselībai. Tomēr bērniem un pusaudžiem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī vecāka gadagājuma cilvēkiem no to lietošanas ēšanas vajadzētu izvairīties. Turklāt pūceņas ir grūti sagremojamas, tāpēc cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta vai nieru problēmām tās jālieto mērenībā.

Gatavošanas iespējas

Pūfīšiem ir diezgan īpatnēja garša, tāpēc ir svarīgi zināt, kā tos pareizi pagatavot. Ir daudz pūfīšu recepšu: mīklā, panētas, sautētas krējumā vai ceptas pannā ar sīpoliem.

Pareiza sagatavošana patēriņam

Sēņu sagatavošana ietver trīs galvenos soļus:

1. Pirmkārt, svaigi novākti augļu ķermeņi ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu netīrumus.

   

2. Tā kā pūpeļbumbas āda ir diezgan sīksta, tā ir jānoņem.

   

3. Sagatavotās sēnes jāvāra sālītā ūdenī 25-30 minūtes.

   

Šis pēdējais solis nav obligāts, taču daudzi pavāri uzskata par noderīgu sēnes nedaudz ilgāk uzsildīt. Kad pūkainās bumbiņas ir gatavas, varat sākt gatavot.

Jūs varētu interesēt:

Oriģinālie Edelweiss salāti ar korejiešu burkāniem, papriku un sēnēm
Ēdelveisa salātu sastāvdaļas ir mainīgas, taču to pasniegšanas veids vienmēr ir skaists un iespaidīgs. Šajā versijā tie…Lasīt vairāk…

Receptes

Ir daudz dažādu golovaču pagatavošanas recepšu. Lielākā daļa no tām ir ļoti vienkāršas, neprasa īpašas prasmes, taču gardas:

• Pyleviki ar skābo krējumu ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kas pagatavots no vienkāršām sastāvdaļām. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
  • 0,5 kg lietusmēteļi;
  • glāze skābā krējuma;
  • 2 sīpoli;
  • 100 ml saulespuķu eļļas;
  • Sāls un pipari. Apcep sagatavotās sēnes eļļā 20–25 minūtes. Atsevišķi apcep sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno sīpolu sēnēm un cep vēl 20–25 minūtes. Piecas minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno skābo krējumu un garšvielas.

    

• Cepeškrāsnī ceptas pūkainās bumbiņas ir garda uzkoda, ko ir neticami viegli pagatavot. Šai receptei jums būs nepieciešams:
  • 1 kg šaujampulvera;
  • 100 g majonēzes;
  • 3 g sāls;
  • garšaugi un garšvielas.

  Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un ļauj marinēties stundu. Pēc tam sēnes pārliek cepammaisā un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos pēc Celsija 60 minūtes. Gatavu ēdienu pārkaisa ar zaļumiem.

  

• Svaigi lasītas kūpinātas sēnes var izmantot smaržīgas zupas ar klimpām pagatavošanai. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:
  • 300 g lietusmēteļu;
  • 4 kartupeļi;
  • 1 sīpols;
  • zaļumu ķekars;
  • sāls, saulespuķu eļļa.

  Pelmeņiem:

  • glāze miltu;
  • 80 g sviesta;
  • 2 olas;
  • glāze ūdens;
  • sāls.

    

  Vispirms vāriet kartupeļus 20 minūtes. Tikmēr apcepiet sagrieztas sēnes un sīpolus sviestā. Pēc tam atsevišķā bļodā uzvāriet ūdeni ar sviestu un šķipsniņu sāls.

  Noņem no uguns un, ātri maisot, iemaisa miltus. Pa vienai pievieno olas. Pievieno sēnes un ar tējkaroti nelielās porcijās iecilā pelmeņu mīklu. Ļauj vārīties uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad pievieno garšaugus, samaisa un noņem no uguns. Pasniedz nekavējoties.

Visas šīs receptes ir vienkāršas un pieejamas, taču, pateicoties pūpoliem, tiem ir unikāla garša un aromāts.

Gatavošanās ziemai

Lai ziemai saglabātu pūšmēteņus, tos var žāvēt vai marinēt. Lai žāvētu sēnes, nomizojiet tās, sagrieziet šķēlēs un vāriet. Pēc tam sagatavotos pūšmēteņus izklājiet vienā kārtā uz cepšanas paplātes. Žāvējiet pūšmēteņus saulē vai cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 100 grādus pēc Celsija. Sēņu marinēšanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• lietusmēteļi – 1 kg;
• cukurs un sāls – katrs 10 g;
• etiķis – 75 ml;
• diļļu lietussargi – 2-3 gabali;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• smaržīgie pipari – 6 zirņi.

Notīrītās pūceņpērles vairākas minūtes jāvāra sālsūdenī. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet vēl piecpadsmit minūtes. Ievietojiet pūceņpērles burkās, pārlejiet tām marinādi un aizveriet ar vākiem. Nākamajā dienā burkas uzglabājiet pagrabā.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Pūfītes ir ļoti īpatnējas sēnes. Daudzi cilvēki tās pat neuzskata par ēdamām. Citi zina par to ieguvumiem veselībai, bet nezina, kā tās pareizi pagatavot. Tas rada daudz jautājumu par pūfītēm:

Pūfītes ir garšīgas un veselīgas sēnes. Tomēr ir svarīgi prast atšķirt ēdamās šķirnes no indīgajām. Pareizi atlasītas un pagatavotas, pūfītes būs īsts jebkura galda akcents.