Kā izskatās morēles sēne un kā to raksturo (+22 fotoattēli)

Šīs sēnes, kas pieder pie lāčgliemeņu dzimtas, ir diskusiju avots sēņotāju vidū: joprojām nav vienprātības par to nosaukuma izcelsmi vai precīzu sugu skaitu. Daži zinātnieki apgalvo, ka nosaukums cēlies no slāvu vārda, kas nozīmē "saburzīties".

Šai teorijai ir zināma loģika, un to var redzēt lāčpurnu fotogrāfijās: to cepurītēm ir raksturīgas krokas, kas atgādina grumbas. Cita teorija apgalvo, ka krievu nosaukums cēlies no vācu vārda šai sēnei — morchel.

Morēlu raksturīgās iezīmes

Nepieredzējuši sēņu savācēji, nezinot, kā jāizskatās morēles sēnei, to bieži jauc ar giromitru, lai gan, kā redzams fotoattēlā, tās gandrīz neatšķiras.

Šī kļūda var izraisīt nopietnu saindēšanos, jo moreles var būt indīgas.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt piena cepurītes no safrāna piena cepurītēm un kādas ir to līdzības (20 foto)?
Dažas no populārākajām sēnēm mūsu valstī ir volnuškas (baltā piena cepurīte) un safrāna piena cepurīte. Šīs sugas ir ļoti līdzīgas, un nepieredzējušajiem…Lasīt vairāk…

Izskats un foto

Morēles izskats var atšķirties atkarībā no sugas, jo īpaši cepurītes forma: no koniskas līdz sfēriskai, un tās krāsa norāda uz sēnes specifisko veidu, krāsa variē arī no pelēkas līdz brūnai.

Augļa mizas struktūra novecojot praktiski nemainās: tā bieži ir poraina, ar gareniskām krokām un pēc izskata atgādina šūnu šūnu vai sūkli. Sēnes kāts ir gluds, plats un tā krāsa var būt no baltas līdz brūnai.

Morfoloģija

Moreles parasti izaug līdz 20 cm augstumam. Cepurītes augstums var sasniegt 15 cm un diametrs - 10 cm, kas ir ievērojami lielāks par kātu, kura augstums nepārsniedz 10 cm un diametrs nepārsniedz 5 cm.

Lielākajai daļai sēņu cepurīte ir saplūdusi ar kātu. Morēles iekšpusi veido krāsainas hifas, kas absorbē ūdeni un barības vielas. Šīs hifas ir atdalītas ar īpašām starpsienām, kas nodrošina ūdens un labvēlīgo mikroelementu cirkulāciju.

Augļu mīkstumam ir šādas īpašības:

• balts;
• trausla struktūra;
• diezgan patīkama smarža.

Izplatīšanas vieta

Morēles ir izplatītas ziemeļu puslodes (Ziemeļamerikas, Eirāzijas) mērenajā klimatā. Tās bieži sastopamas Turcijas, Indijas un Meksikas kalnos, bet visretāk – dienvidu puslodē. Sēņu dzīvotne ir atkarīga no konkrētās morēles īpašībām; Krievijā ir sastopamas tikai piecas sugas, kas apdzīvo jauktos lapu koku mežus un ārkārtīgi reti taigas reģionus.

Jūs varētu interesēt:

Kā noteikt, vai poļu sēne ir ēdama: noderīgi padomi (22 fotoattēli)
Interesants un pārsteidzošs baraviku ģints pārstāvis ir poļu sēne. Tā pieder pie otrās kategorijas…Lasīt vairāk…

Patēriņš

Lielākā daļa cilvēku tās uzskata par indīgām, taču tā nav pilnīgi taisnība. Visas sēnes tiek iedalītas ēdamās un neēdamās, kā arī ir noteikts veids, kas ir nosacīti ēdams. Moreles pieder pie trešās kategorijas, jo tās satur toksisku vielu, ko sauc par helvelīnskābi. Šai vielai piemīt spēja iznīcināt aknu šūnas un sarkanās asins šūnas.

Savākšanas laiks un noteikumi

Moreles ir vienas no agrāk novāktajām sēnēm, sākot no aprīļa līdz maija sākumam. To maksimālā augšana ir aprīlī; pēc tam augsne ievērojami izžūst, samazinot pienācīgas ražas iespējas. Ja ziema nebija pārāk auksta vai sniegota, meklēšanu var sākt jau marta beigās.

Tās ātri aug un tikpat ātri noveco, tāpēc ir svarīgi zināt, kad tās lasīt. Pastāv pat populārs uzskats, ka lāčpurni jālasa, tiklīdz apsēs parādās pirmie spurdziņi. Šīs sēnes rudenī ir daudz, taču, tā kā mežos šajā laikā mudž no citām sugām, to popularitāte ir ļoti ierobežota.

Veidi un to apraksts

Precīzu sugu skaitu ir grūti noteikt šīs sēnes sarežģītās dabas dēļ. Daži zinātnieki atzīst tikai trīs sugas, bet citi uzskata, ka šajā ģintī ir 150 varietātes.

Parasts

To sauc arī par ēdamo vai īsto tartu. Tā aug mežos visā ziemeļu puslodē. Tās raksturīgās iezīmes ir brūna, olveida cepurīte ar dažādu formu šūnām un grumbains kāts. Pilnībā nogatavojies kāts kļūst pelēks.

Cepurīte ir pilnībā saplūdusi ar kātu. Šī suga ir viena no visizplatītākajām, taču to var būt diezgan grūti atrast.

Augsts

Reta un diezgan liela šķirne, kas aug gandrīz visā Krievijā. Nogatavojušos eksemplāru galvenā īpašība ir tumši brūna cepurīte un dzeltens kāts. Cepurītes forma daudz neatšķiras no iepriekšējās šķirnes, bet garajām morēlēm ir iegarenākas šūnas, kas atgādina rombu. Šīs sēnes dod priekšroku auglīgai augsnei, izdegušām vietām un vietām ar bagātīgu sūnu un smilšu daudzumu.

Cita suga, koniskā lācene, ir ļoti līdzīga augstajai lācenei. Tomēr, ņemot vērā tās nelielos atšķirību faktorus, daudzi sēņotāji to neatzīst par atsevišķu sugu un dēvē tikai par augstās lācenes apakštipu.

Stepe

Šķirni viegli atpazīt pēc tās sfēriskās, gaišās krāsas cepurītes. Atšķirībā no citām sugām, stepes lācenei ir daudz blīvāka struktūra (tai praktiski nav tukšumu), un tā ir viena no lielākajām Krievijā. Cepurītes malas ir sapludinātas ar nelielu, gaišas krāsas kātiņu.

Vēl viena stepju sugu raksturīga iezīme ir tā, ka šādas sēnes aug atklātās vietās un visvairāk dod priekšroku ūdenim. Augļu mūžs nepārsniedz 4 dienas, un īpaši sausos periodos sēnes var neparādīties vispār.

Jūs varētu interesēt:

Sviesta sēņu marinēšana – kura recepte ir visgardākā?
Tauriņi atšķiras ar lipīgo, mitro, brūno cepurīti, pie kuras stingri piestiprinājušās meža atliekas….Lasīt vairāk…

Dzeltena vai apaļa

Ne visi zinātnieki atzīst šo sugu par atsevišķu šķirni un bieži vien to pielīdzina parastajai morēlei. Šī šķirne tika nosaukta tās raksturīgās sfēriskās dzeltenās cepurītes dēļ.

Apaļotās formas dēļ arī šūnas uz cepurītes iegūst neregulāru, viļņainu izskatu. Šī šķirne aug mērenā klimatā ziemeļu puslodē un reizēm sastopama Krimā.

Ieguvumi veselībai un ierobežojumi morēlu patēriņam

Augļi satur lielu daudzumu dabīgu labvēlīgu vielu:

• olbaltumvielas (veido gandrīz 25% no augļķermeņa);
• aminoskābes;
• B vitamīni.

Šo sēņu un no tām gatavotu produktu lietošana uzturā pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu, mazina iekaisumu un veicina izturību pret dažādām slimībām. Krievu tautas medicīnā konisko moreļu tējas lietoja redzes uzlabošanai.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Moreles un no tām pagatavotus produktus nedrīkst lietot uzturā:

• bērni līdz 12 gadu vecumam;
• grūtnieces;
• barojošas mātes.

Receptes un gatavošanas funkcijas

Moreles ir mazkaloriju sēnes, un tās izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai:

• zupas;
• mērces;
• pasta;
• visu veidu sautējumi;
• plovs;
• Jūs varat pagatavot pildījumu citiem ēdieniem vai arī žāvēt to kā garšvielu.

Pirms gatavošanas lāčpurni rūpīgi jānomazgā un jātīra. Ogas rūpīgi jāpāršķiro, noņemot pēc iespējas vairāk smilšu, netīrumu un gliemežu. Nomazgātās lāčpurni ievieto lielā traukā, pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj tām ievilkties vismaz 2 stundas.

Ik pa laikam apmaisiet, lai noņemtu atlikušos netīrumus. Pēc tam vēl vairākas reizes rūpīgi noskalojiet, vēlreiz šķirojot. Kad tīrīšanas process ir pabeigts, sēnes divas reizes vāriet 10–20 minūtes tīrā ūdenī. Izmetiet buljonu, jo tas nav piemērots lietošanai pārtikā.

Ceptas moreles

Ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Sēnes: 1 kg
2. Sīpoli: 0,5 kg
3. Saulespuķu eļļa
4. Sviests.

Cepšanas pannā ar augu eļļas un sviesta maisījumu apcep sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Pievieno sagrieztas, vārītas sēnes un visu kopā apcep apmēram 7 minūtes. Ceptas sēnes var pievienot jebkuram piedevam, piemēram, makaroniem vai kartupeļiem.

Uzbeku plovs ar morēlēm

Pilafa pagatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Sēnes – 400 g
2. Burkāni – 100 g
3. Sviests – 75 g (vai jēra tauki – 60 g)
4. Rīsi – 200 g

Sēnes ievietojiet aukstā ūdenī, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 3–4 minūtes. Nokāsiet caurdurī. Sēnes sasmalciniet un apcepiet sviestā, līdz to daudzums samazinājies uz pusi. Pievienojiet sagrieztus burkānus un pārlejiet ar ūdeni. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet sāli un garšvielas. Uzkarsējiet burkānus līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet noskalotus rīsus un ūdeni. Vāriet, līdz tie ir mīksti, tad izslēdziet uguni un ļaujiet nostāvēties vēl 20 minūtes.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Moreles tiek klasificētas kā 3. kategorijas sēnes, taču daudzās valstīs tās tiek uzskatītas par delikatesi un pat dārznieki tās audzē savos pagalmos. Krievijā ir sastopamas tikai dažas sugas, bet patiesībā to ir daudz vairāk. Moreles ir vērtīgas ne tikai savas garšas dēļ, bet arī kopš seniem laikiem tiek izmantotas medicīnā tinktūru, pilienu un tablešu pagatavošanai.