Kā izskatās piena sēnes un ko tās raksturo? (+27 foto)

Daudzas sēnes joprojām paliek nepamanītas starp to pazīstamākajām līdziniecēm. Tomēr dažas šķirnes apvieno vērtīgas īpašības, lielisku garšu un neparastu izskatu. Volnuški sēnes ir sēņu veids, kas var pārsteigt un intriģēt ikvienu, kam patīk "klusās medības".

Sugas iezīmes

Sēnes aug ātri, dažu dienu laikā sasniedzot līdz pat 10 cm diametru. Ēdamās šķirnes izceļas ar lielu izmēru un pelēcīgi rozā krāsu. Sēnei ir daudz izplatītu nosaukumu (otvaruha, volņanka, volnuha, volvenka, volvjaņica, krasulja, volžanka, volminka, rubuha), kas apliecina tās popularitāti tautas vidā.

Izskats un foto

Šīs mikoloģiskās radības savu nosaukumu ieguvušas no cepurīšu raksta, kas atgādina viļņus vai koncentriskus apļus. Tām piemīt šādas raksturīgās iezīmes:

• izliektā cepure laika gaitā iztaisnojas un pat kļūst piltuvveida;
• cepures apakšpuse pubertāte;
• griežot, izdalās bieza piena sula ar asu garšu;
• augt mazās grupās;
• Mīkstums ir blīvs un labi panes transportēšanu.

Dažas īpašības var redzēt fotoattēlā, bet citas var atrast detalizētajos sugu aprakstos. Piena cepurīšu sēnēm ir raksturīgs izskats, un tās reti tiek jauktas ar citām sēnēm, taču ir līdzīgas sugas, no kurām vislabāk izvairīties.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt piena cepurītes no safrāna piena cepurītēm un kādas ir to līdzības (20 foto)?
Dažas no populārākajām sēnēm mūsu valstī ir volnuškas (baltā piena cepurīte) un safrāna piena cepurīte. Šīs sugas ir ļoti līdzīgas, un nepieredzējušajiem…Lasīt vairāk…

Šīs sēnes parasti ir gaišas krāsas, ar nedaudz nelīdzenām cepurītēm un pūciņām. Lietainā laikā uz virsmas parādās lipīga pārklājuma kārtiņa. Jaunībā kāts ir stingrs, bet pakāpeniski kļūst irdenāks.

Morfoloģija

Šī ir nosacīti ēdama sēne, kas pieder pie Lactarius ģints (Lactarius) un Russulaceae dzimtas. Sēnes zinātnisko nosaukumu var tulkot kā "slaukšanas", jo visas šīs grupas sēnes vienmēr izdala biezu, pienainu sulu ar vairāk vai mazāk asu garšu. Šis šķidrums atrodas pienainajos traukos, kas atrodas cepurītes mīkstumā. Ja sēne ir veca, sula vairs netiek izdalīta.

Sēnes cepurīte ir diezgan liela — līdz 10–12 cm — un atgādina piltuvi, pēc izskata nedaudz pinkaina. Žaunas ir izvietotas uz leju un nav trauslas. Stublājs mainās atkarībā no augļa vecuma: jaunām sēnēm tas ir blīvs, savukārt vecākām sēnēm tas ir dobs.

Izplatīšanas vieta

Lielākā daļa šo sēņu aug lapu koku mežos, dodot priekšroku bērzu birzīm. Visticamāk, tās var atrast vecos stādījumos. Mežos tās var atrast visu vasaru un rudeni.

Piena sēnes ir samērā neprasīgas pret dabas apstākļiem, tāpēc tās ir sastopamas visā valstī. Dažām sugām nepieciešams labs apgaismojums, savukārt citas labi aug ēnainās, purvainās vietās.

Jūs varētu interesēt:

Kā atšķirt īstas safrāna piena cepurītes no viltotām (28 foto)?
Safrāna piena cepurītes ir iecienīts meža gardums mūsu valstī ar izsmalcinātu garšu. To garša ir salīdzināma ar…Lasīt vairāk…

Patēriņš

Zinātnieki joprojām nevar nonākt pie galīga secinājuma par to, vai pienaini baltās sēnes ir ēdamas. Šaubas rada nepatīkamā piena sulas pēcgarša, ko var novērst tikai ilgstoši mērcējot sēnes ūdenī. Šī iemesla dēļ šīs sēnes bieži tiek klasificētas kā nosacīti ēdamas, kas nozīmē, ka tās var ēst, bet tām nav īpatnējas garšas.

Šo viedokli apstrīd krievu mikologi, kuri ir pārliecināti, ka dažas piena sēnes ir ne tikai ēdamas, bet pat ieteicamas. Vienkāršas procedūras ļauj sēnes pareizi sagatavot patēriņam, maksimāli saglabājot to mikroelementus un labvēlīgās īpašības. To īpatnējā garša ļauj tām pārliecinoši ieņemt savu vietu starp neaizmirstamākajiem ēdieniem svētku galdā.

Kolekcijas noteikumi

Piena cepurīšu sēnes var novākt, sākot ar vasaras vidu, un rozā sēnes parādās ievērojami agrāk nekā baltās. Aktīvā augšanas sezona turpinās līdz rudens vidum atkarībā no nokrišņu daudzuma. Novācot piena cepurītes, rūpīgi pārbaudiet katru sēni, izvairoties no bojātām vai vecām sēnēm.

Veidi un to apraksti ar fotogrāfijām

Starp šīm piena sēņu (Russulaceae) dzimtas sēnēm ir gan vērtīgas ēdamas sēnes, gan praktiski neēdamas. Tās var atšķirt pēc augšanas vietas un cepurīšu izskata. Lielākajai daļai piena sēņu ir ļoti līdzīga, pikanta garša.

Visizplatītākās šķirnes ir baltas un rozā piena cepurītes, kas ir pilnīgi drošas cilvēkiem.Ja vēlaties, tās var pat audzēt savā dārzā.

Balta volnuška

Šai sugai raksturīga vienmērīga balta krāsa bez izteiktiem rakstiem uz cepurītes. To sauc arī par balto piena cepurīti.

Šis sēņu valsts pārstāvis neizaug īpaši liels un to raksturo tumšāka zona augšdaļas centrālajā daļā. Novecojot, augļķermenis kļūst irdens un dobs, zaudē elastību un ir uzņēmīgs pret kaitēkļu invāziju.

Jūs varētu interesēt:

Kāds ir safrāna piena cepurīšu sēņu izskats un apraksts, un kur tās aug (23 foto)?
Safrāna piena cepurītes ir vienas no visizplatītākajām sēnēm mūsu valstī. Tās ir iecienītas ne tikai savas izsmalcinātās garšas dēļ,…Lasīt vairāk…

Rozā volnuška

Rozā šķirne, kas pazīstama kā Volžanka, lepojas ar vislielāko izmēru no visiem sugas pārstāvjiem. Tās nosaukums cēlies no neparastās cepurītes krāsas, savukārt mīkstums parasti ir vienkārši balts.

Cepurītes malas ir nedaudz ieliektas uz leju, un tā pakāpeniski padziļinās virzienā uz centru. Sēnes aug kompaktās grupās un labi jūtas ēnainās vietās.

Viltus sugu atšķirīgās iezīmes

Viltus piena cepurīšu sēnes ļoti atgādina rozā šķirni, taču ir mazākas un tām ir nepatīkama garša. Tās var atšķirt pēc cepurītes bezspalvainās malas. Vislīdzīgākās sugas sastopamas vienā un tajā pašā apgabalā, mulsinot pat pieredzējušus sēņotājus. Dažas piena zāles ir ne tikai neēdamas, bet var izraisīt arī ēšanas traucējumus.

Ēdams

Starp ēdamajiem volnyankas analogiem var nosaukt:

1. Piena cepurītei ir balts vai pelēcīgi ceriņkrāsas nokrāsa. Tāpat kā baltajai piena cepurītei, tai centrā ir tumšs plankums. Šīs šķirnes kāts ir ļoti viegls un nedaudz izliekts.

   

   

   

2. Parasto piena cepurīti ir grūti sajaukt ar citām šķirnēm, taču tās gaišā krāsa jaunībā var būt maldinoša. Pieauguši eksemplāri iegūst zilgani pelēku krāsu, gandrīz sasniedzot violetu, piešķirot cepurītei spilgtu spīdumu. Cepurītes malas ir viļņotas un izliektas uz iekšu, un kāts ir pelēcīgs. Šīs sugas raksturīgā sula, nogriežot, kļūst zaļa.

   

3. Brūnā piena cepurīte izceļas ar savu tumšo, samtaino cepurīti. Interesanta šīs sugas iezīme ir tās rozīgi pienainā sula ar augļainu aromātu.

   

4. Piena cepurītes sēne nav tik vērtīga kā piena cepurītes sēne. Tai ir gļotaina cepurīte un pelēcīga mīkstums. Neskatoties uz tipisko sēņu smaržu, šīm piena cepurītes sēnēm ir ļoti asa, pipariem līdzīga garša.

   

Neēdams

Divi piena aļģu veidi ir bīstami cilvēkiem:

1. Aknu sēnei viscaur ir tumša krāsa un gluda, nedaudz ieliekta cepurīte. Sula, saskarē ar gaisu, ātri kļūst dzeltena, un mīkstums, saplēšot, irdens un brūngans. Sēnēm ir ļoti nepatīkama garša.

   

2. Rozā cepurīšu sēne ir ļoti līdzīga rozā cepurīšu sēnei, bet mazāka. Cepurīte var būt sarkanīga, bet mīkstums paliek balts. Sēnei nav smaržas un ļoti asa garša.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Gastronomiskā interese par šīm piena sēņu šķirnēm ir saistīta ar to, ka to sastāvā ir atklāti daudzi vērtīgi ķīmiskie savienojumi:

• ogļūdeņraži;
• B grupas vitamīni;
• mikroelementi;
• antibakteriālie komponenti;
• uztura šķiedrvielas;
• aminoskābes.

https://www.youtube.com/watch?v=q9-4uFSb6Gc

Tie visi kopā nodrošina piena aļģu ārstnieciskās īpašības, starp kurām ir vērts izcelt sekojošo:

• Pateicoties zemajam kaloriju saturam, volnushka veicina ātru sāta sajūtu un to var iekļaut diētas ēdienkartē;
• Dabīgie ogļhidrāti uzlabo diabēta pacientu labsajūtu;
• pilnīgs vitamīnu komplekts pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli;
• sēnes ir noderīgas sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
• tiek stiprināts kopējais imunitātes līmenis.

Tomēr dažos gadījumos piena cepurīšu sēņu lietošana uzturā var būt kontrindicēta. Konkrēti, no piena cepurīšu sēnēm vajadzētu izvairīties:

• pacienti ar pankreatītu un gremošanas traucējumiem;
• grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti;
• bērni līdz septiņu gadu vecumam;
• cilvēki, kuriem veikta žultspūšļa izņemšanas operācija.

Gatavošanas metodes

Ēdamās piena cepurītes visbiežāk tiek sālītas vai marinētas. Tās nekad nedrīkst ēst neapstrādātas, un pat pirms vārīšanas tās ir jāizmērcē ūdenī. No tām var pagatavot veselīgus ievārījumus, izmantojot parasto sāli un citronskābi.

Piparus parasti neizmanto, jo augļu pikantums atsver garšvielu īpašības. Turklāt ir vienkāršāki veidi, kā pagatavot Volžankas sēnes, saglabājot to labvēlīgās īpašības.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu kilogramu svaigu piena cepurīšu, jums būs nepieciešama ēdamkarote sāls un pietiekams daudzums ūdens. Pirms vārīšanas tās rūpīgi notīriet no gružiem, matiņiem vai zvīņām, noskalojiet un nogrieziet kātiņu (mazākiem eksemplāriem varat vienkārši noņemt kātiņa galu).

Vāriet 15–20 minūtes, pēc tam nomainiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns vēl nedaudz. Pēc tam varat gatavot dažādus ēdienus vai sākt marinēt.

Cepšana

Šīs sēnes var arī cept. 1 kg piena sēņu būs nepieciešami divi sīpoli, pusotra ēdamkarote sāls un garšvielas pēc garšas.

Nomazgātas un nomizotas sēnes vāra pusstundu, un sasmalcinātu sīpolu apcep pannā. Pēc tam pievieno sagatavotās piena sēnes un apcep apmēram 10 minūtes.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem par piena sēnēm

Neskatoties uz piena sulas īpatnējo garšu, piena sēnes ir diezgan garšīgas un veselīgas. Tās ir diezgan viegli atšķirt no neēdamām sēnēm un pagatavot mājās. Ievērojot pareizas novākšanas un apstrādes procedūras, var saglabāt visas sēņu dabiskās īpašības.