Neskatoties uz plašo izplatību, rūgtā sēne joprojām ir lielā mērā neizpētīta. Daudzi avoti norāda uz tās toksicitāti, taču oficiāli tā nav indīga. Pateicoties tās līdzībai ar dažām populārām ēdamām sugām, tā bieži nonāk sēņotāju grozos. Lai izprastu šīs noslēpumainās sēnes radītās briesmas, ir nepieciešams to labāk iepazīt.
Šķirnes raksturīgās iezīmes
Šī sēne pieder pie bekaiņu dzimtas (Boletaceae), Tylopilus ģints. Šī suga tiek klasificēta kā neēdama.
Jūs varētu interesēt:Tam ir arī citi nosaukumi:
- rūgtums;
- dzeltenā sēne;
- viltus baravikas sēnes;
- viltus bērzu beka.
Izskata apraksts un fotoattēls
Cepurītei ir poraina tekstūra. Tās diametrs var būt no 4 līdz 15 cm. Jauniem augļiem tā ir puslodes formas. Laika gaitā cepurīte iztaisnojas un iegūst plakanu, apakštasītei līdzīgu formu. Iekšpuse ir spilvenveida.
Cepures virsma ir pārklāta ar plānu plēvīti. Neskatoties uz blīvumu, tai ir arī poraina struktūra. Virsma ir sausa un nedaudz samtaina. Mitrā laikā uz tās veidojas nedaudz lipīga kārtiņa. Cepures krāsa ir brūnos toņos, visbiežāk gaišāka.
Stublājs ir izturīgs, neregulāra cilindra formā, pietūkušs pie pamatnes. Vidējais diametrs ir 7 cm. Krāsa var mainīties no krēmkrāsas līdz brūnai. Uz kāta ir skaidri redzams blīvs brūnu, dažreiz dzeltenbrūnu vēnu tīkls.
Mīkstumam ir šķiedraina struktūra. Lielākā daļa tā ir koncentrēta stublājā; uz cepurītes tas veido tikai plānu kārtiņu starp poraino materiālu un plēvīti. Sporas ir mazas un apaļas. Sporu pulverim ir rozā vai rozīgi brūna nokrāsa.
Verbāls apraksts nevar nodot visas rūgtās sēnes individuālās īpašības; lai pilnībā izprastu rūgto sēni, ir rūpīgi jāizpēta tās fotogrāfija.
Jūs varētu interesēt:Morfoloģija
Rūgtajam sīrupam ir vairākas sugai raksturīgas iezīmes:
- rozā krāsa porainajam materiālam vāciņa aizmugurē;
- brūns siets uz kājas;
- griežot, mīkstums iegūst brūnu nokrāsu;
- praktiski nav smakas;
- Saskaroties ar mēli, tas izraisa asu dedzinošu sajūtu.
Vēl viena rūgtenās sēnes atšķirīga iezīme ir tās pievilcīgais izskats. Virsma vienmēr ir neskarta un nebojāta. Šo sēni nekad neuzbrūk kukaiņi.
Izplatīšanas vieta
Rūgtenā spurene ir plaši izplatīta Eiropā, Amerikā un Krievijā, īpaši valsts centrālajā daļā. To var sastapt gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Tā dod priekšroku mežmalām, kur koki ir reti. Tā dod priekšroku vieglai, skābai augsnei. Tā labi aug uz smilšsēnēm un starp priežu zariem. Visbiežāk tā aug uz sapuvušiem celmiem vai vecu koku saknēm.
Pirmās sēnes parādās jūnija beigās, masveida augšana novērojama jūlijā un augustā. Līdz septembrim sēnes sāk izbalēt, un līdz oktobra vidum tās izzūd pilnībā. Ja nakts salnas sākas pirms oktobra, tās izzūd septembrī. Rūgtās sēnes var augt atsevišķi vai grupās līdz pat 15 sēnēm.
Patēriņš
Uz bieži uzdoto jautājumu par to, vai žultssēne ir ēdama, ir viennozīmīga atbilde: tā nav ēdama. Šāda veida sēnes netiek ēstas. Tas ir saistīts ar tās neatvairāmo rūgtumu, ko nevar novērst ne ar kādiem kulinārijas trikiem. Termiskā apstrāde rūgtumu tikai pastiprina.
Daži slaveni mikologi uzstāj, ka rūgtā sēne ir toksiska. Pastāv plaši izplatīts uzskats, ka tās mīkstums satur toksīnus, kas bojā cilvēka aknas. Tomēr visas zināmās uzziņu grāmatas un enciklopēdijas klasificē rūgto sēni kā neindīgu. Jautājums par tās iespējamo toksicitāti joprojām paliek atklāts.
Jūs varētu interesēt:Atšķirība no ēdamajām sēnēm
Katrs pieredzējis sēņotājs zina, kā atšķirt rūgto sēni no baravikām. Tomēr nepieredzējuši mednieki to bieži jauc ar baravikām, bekām un bērzu bekām. Lai gan dažos aspektos tās patiešām ir līdzīgas, pastāv arī vairākas būtiskas atšķirības:
- Baravikai ir gaļīga, izliekta cepurīte. Jauniem īpatņiem tā ir balta, bet novecojot tā iegūst dzeltenbrūnu nokrāsu. Virsma ir matēta, grumbaina un dažreiz saplaisājusi. Mitrā laikā tā kļūst lipīga. Mīkstums ir balts un šķiedrains. Bojājuma gadījumā tas paliek balts un nemaina krāsu.
Stublājs ir izturīgs un mucveida, un nobriešanas laikā tas var kļūt cilindrisks. Stublājs parasti ir par toni gaišāks nekā cepurīte. Augšējā daļa ir pārklāta ar tikko pamanāmu smalku baltu dzīslu tīklu. Cauruļveida slānis zem cepurītes ir balts vai dzeltens. Rūgto čili var atšķirt no baltās šķirnes pēc šādām īpašībām:
- rūgta garša;
- uz kāta izteikts bordo siets;
- cauruļveida vielas rozā krāsa;
- celulozes krāsas maiņa bojājuma gadījumā.
- Rūgtās bekas bieži jauc arī ar baravikām. Baraviku cepurīte ir puslodes formas, parasti gaiši brūnā krāsā. Virsma ir sausa, matēta un nedaudz samtaina. Tai bieži ir plaisas. Mīkstums ir balts un griežot nemainās. Cauruļveida slānis ir dzeltenīgs. Stublājs ir masīvs, par toni tumšāks nekā cepurīte, un ir klāts ar gaišu dzīslu tīklu. Rūgtās bekas no baravikām atšķiras pēc šādiem kritērijiem:
- rūgtums;
- sieta blīvums un krāsa;
- cauruļveida slāņa krāsa;
- mīkstuma aptumšošana griezuma vietā.
- Dažreiz rūgto beku sajauc ar bērzu beku. Bērzu bekai ir brūna, spilvenveida cepurīte ar gludu virsmu. Tā atrodas uz plāna, balta kātiņa, kas blīvi pārklāts ar brūnām zvīņām. Mīkstums ir balts un bojājuma gadījumā nemaina krāsu. Bērzu beku no rūgtās bekas var atšķirt pēc šādām īpašībām:
- negaršo rūgti;
- zvīņu klātbūtne uz kāta;
- kāju biezums;
- gluda virsma;
- bālganpelēka cauruļveida viela;
- mīkstums griešanas laikā nemaina krāsu.
- Rūgtās bekas visbiežāk jauc ar sārtotajām bērzu bekām, kurām ir rozā mīkstums. Rūgtās bekas sākotnēji ir baltas, un rozā krāsa rodas gaisa iedarbības rezultātā. Sārtotajām bērzu bekām sākotnēji ir rozā mīkstums, kas ir vienmērīgi iekrāsots un griežot nemaina toni.
Saindēšanās risks un intoksikācijas simptomi
Saindēšanās ar šo sugu ir slikti izpētīta. Tas ir saistīts ar ārkārtīgi zemo saindēšanās risku. Sēne ir tik rūgta, ka to burtiski nav iespējams ielikt mutē, kur nu vēl norīt. Vienīgais veids, kā to lietot uzturā, ir marinēt vai sālīt. Dažādas garšvielas un etiķis maskē rūgtumu, tāpēc rūgto sēni var sajaukt ar stipri piparotu sēni.
Tā kā sēnes ir pilnīgi neēdamas, saindēšanās gadījumi ir ārkārtīgi reti. Tomēr šādi gadījumi ir reģistrēti, lai gan pierādīt, ka rūgtās sēnes ir iemesls, ir ārkārtīgi grūti. Problēma ir tā, ka saindēšanās simptomi ir ļoti sarežģīti: izteikti simptomi parādās nedēļas vai pat mēnešus vēlāk. Tikai ļoti pieredzējis ārsts var aizdomas par saindēšanos ar sēnēm.
Pēc tam, kad inde nonāk organismā, cilvēkam kādu laiku rodas vājums un reibonis. Taču šie simptomi drīz vien izzūd. Tikmēr toksīni sāk bojāt aknu šūnas. Pēc vairākām nedēļām cilvēkam sākas akūta nespēka sajūta, ko izraisa aknu darbības un žults plūsmas traucējumi. Augsta toksīnu koncentrācija var izraisīt pat cirozi.
Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
Ap šo sēņu veidu ir daudz strīdu. Visbiežāk uzdotie jautājumi ir šādi:
Rūgtās sēnes līdz šim ir maz pētītas. Debates par to toksicitāti uzņem apgriezienus. Daži mikologi, atbalstot toksicitātes teoriju, apgalvo, ka pat kukaiņi neēd šīs sēnes. Tomēr daži avoti apgalvo, ka rūgtās sēnes ir delikatese zaķiem un vāverēm.
Kādas ir austeru sēņu priekšrocības un kaitējums cilvēkiem (+27 foto)?
Ko darīt, ja sālītas sēnes kļūst pelējuma pilnas (+11 fotoattēli)?
Kādas sēnes tiek uzskatītas par cauruļveida sēnēm un to apraksts (+39 fotoattēli)
Kad un kur 2021. gadā var sākt vākt medus sēnes Maskavas reģionā?