Kālrābju ieguvumi veselībai un kaitējums, un ko ar tiem gatavot

Kolrābji, visuresoša kāpostu šķirne, piedāvā nenoliedzamus ieguvumus veselībai, ja tos lieto mērenībā un bez jebkāda riska veselībai. Tam ir vairākas ārstnieciskas īpašības, un uz tā balstītas kulinārijas receptes ir vienkāršas un pieejamas ikvienam. Tas ir ieguvis popularitāti savu īpašību dēļ: garšīgs, sulīgs, salds, bagāts ar minerālvielām un vitamīniem, un garšīgs gan svaigs, gan termiski apstrādāts. Tie, kas ir iepazinušies ar šo dārzeni, kas līdzinās kāpostiem un rāceņiem, vairs nevar iedomāties savu uzturu bez tā – tas ir tik daudzpusīgs un viegli lietojams.

Līdztekus šīm īpašībām kultūra ir pievilcīga, pieejama ikvienam, tai ir lauksaimniecības audzēšanas metodes un iespēja to izmantot visu vasaru, kā arī tai ir ilgs glabāšanas laiks.

Kālrābju sastāvs

Ēd dārzeņa virszemes daļu un jaunās lapas. Visvērtīgākā daļa ir auglis (sabiezinātā stublāja apakšējā daļa) – tas satur lielu daudzumu minerālvielu (kalcija, magnija, kālija, nātrija, fosfora, alumīnija u. c.), bagātīgu vitamīnu kompleksu (A, K, P, C, E un B grupas vitamīnus) un organiskās skābes.

Zems olbaltumvielu (2,8 g), tauku (0,1 g) un augsts ogļhidrātu (7,9 g) saturs padara produktu diētisku, kas ir vērtīgs terapeitiskajā, sporta un zīdaiņu uzturā.

Ieguvumi, kaitējums un kontrindikācijas

Regulāra garšīgu ēdienu lietošana uzturā brīnumdārzenis Tas ietekmē visu orgānu un sistēmu darbību. Tā ieguvumi gan vīriešiem, gan sievietēm ir nenoliedzami, ja vien nav īpašu kontrindikāciju.

Noderīgas īpašības:

• palīdz samazināt ķermeņa svaru – to veicina zems kaloriju saturs, augsts šķiedrvielu saturs un spēja sadalīt taukus;
• Šķiedrvielas izvada toksīnus un labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, uzlabojot peristaltiku un novēršot aizcietējumus;
• Selēns un askorbīnskābe (C vitamīns) palīdz izvadīt brīvos radikāļus, kas galu galā samazina zarnu, resnās un taisnās zarnas, kā arī dzimumorgānu vēža risku;
• piedalās liekā šķidruma izvadīšanā, palīdzot uzlabot nieru darbību;
• palīdz stiprināt imunitāti un rezultātā uzlabo izturību pret vīrusu un baktēriju infekcijām;
• noņem "slikto holesterīnu", kas ir svarīgs aterosklerozes un vielmaiņas traucējumu gadījumā.

Kālrābji un dažādas vecuma kategorijas

Kālrābju ēšana jebkurā vecumā dod labumu ķermenim un, zinot to, jūs varat to labvēlīgāk izmantot savā uzturā.

Derīgās īpašības dažādiem vecumiem:

1. Bērni. Kālrābju iekļaušana bērna uzturā jebkādā veidā palīdz uzlabot imūnsistēmas darbību, kas ir ļoti svarīgi slimību mazināšanai un stresa noturības palielināšanai. Tas arī palīdz bērniem labāk tikt galā ar fizisko un garīgo stresu, un tajā esošais kalcijs veicina skeleta attīstību. Turklāt kālrābju ēdieni veicina sāta sajūtu un pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību.
2. Gados vecāki cilvēki. Šo grupu parasti ietekmē ar vecumu saistītas izmaiņas organismā, tostarp hroniskas slimības, sirds un asinsvadu slimības, hipertensija un ateroskleroze. Kālrābju iekļaušana uzturā palīdz pazemināt holesterīna un cukura līmeni asinīs, kā arī stimulē kuņģa-zarnu trakta un nieru darbību, kas uzlabo sirds darbību un asinsvadu veselību.
3. Grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Grūtniecības un zīdīšanas laikā sievietes organismam ir nepieciešams liels daudzums vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu, un kolrābji palīdz papildināt šīs uzturvielas. To ēšana mazina aizcietējumus un uzlabo kuņģa un nieru darbību. Šis dārzenis jālieto mērenībā, lai nepārslogotu kuņģa-zarnu traktu.

Kad nevajadzētu ēst kolrābjus

Kālrābji ir dārzenis, kas ir drošs gandrīz ikvienam. Vienīgie izņēmumi ir cilvēki ar individuālu nepanesamību un paaugstinātu skābumu. Arī cilvēkiem ar akūtām kuņģa-zarnu trakta slimībām un pankreatītu tas jālieto piesardzīgi.

Kālrābis mājas gatavošanā

Šis neparastais dārzenis ir tik daudzpusīgs, ka no tā var pagatavot milzīgu skaitu ēdienu: tas ir labs, kad svaigs, vārīti, cepti, sautēti, pildīti un konservēti, un jūs varat to uzglabāt svaigā un sasaluši skats.

Gatavojot kāpostu ēdienus, pievērsiet uzmanību augļu vecumam — pārgatavojušies kāpostu augļi satur cietas šķiedras, kas sabojā garšu. Svaigu kāpostu ēdieniem vislabāk ir izmantot jaunus, sulīgus kāpostus, savukārt ēdiena gatavošanai var izmantot nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos, kāpostus.

Vienkārši diētas kolrābju ēdieni

Diētisku ēdienu gatavošana, kuru pamatā ir kolrābji, ir ļoti vienkārša; sastāvdaļu komplekts ir mazs, un garša ir lieliska.

Uzkodu salāti:

• sagrieziet svaigus kolrābjus plānās strēmelītēs vai plānās šķēlītēs;
• pievienojiet sāli, sajauciet ar rīvētu ķiploku, zaļumiem, pievienojiet jebkuru augu eļļu un ļaujiet nostāvēties 20-30 minūtes (pielāgojiet sastāvdaļu daudzumu pēc savas gaumes);
• Kālrābjus var sajaukt ar svaigiem burkāniem, sasmalcinātiem tādā pašā veidā, un sezama sēklu vai sasmalcinātu riekstu pievienošana palielinās salātu uzturvērtību.

Krēmīga zupa (sastāvdaļu daudzums un sastāvs tiek ņemts patvaļīgi, ņemot vērā jūsu vēlmes):

• sasmalciniet kāpostus, burkānus, sīpolus (varat pievienot jebkurus citus dārzeņus), vāriet;
• sasmalciniet dārzeņus ar blenderi, pievienojiet dārzeņu buljonu, krējumu, sāli, garšvielas (pēc izvēles);
• uzkarsē iegūto masu līdz vārīšanās temperatūrai;
• Pasniedziet ar zaļumiem, grauzdiņiem vai ķiploku grauzdiņiem.

Vistas fileja ar dārzeņiem (sastāvdaļu daudzums un sastāvs var mainīties):

• Viegli saputojiet fileju ar asu nazi, pievienojiet sāli, sajauciet ar rīvētu ķiploku, smalki sagrieztiem zaļumiem, garšvielām, sāli, pievienojiet saulespuķu vai olīveļļu un atstājiet marinēties 2-3 stundas;
• Novietojiet gaļu uz cepšanas paplātes, ap malām sakārtojiet kolrābjus (biezas strēmelītes) un burkānus (apļus vai biezas strēmelītes), varat sagriezt daikonu, cukīni, ķirbi un virs gaļas uzlikt papriku (lielas strēmelītes);
• pārklāj cepšanas pannu ar foliju un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (170°-180°);
• 10–15 minūtes pirms gatavības (gatavošanas laiks ir atkarīgs no gaļas un dārzeņu gabalu lieluma) noņem foliju un visu pārkaisa ar sarīvētu sieru;
• Kad siers ir izkusis, ēdiens ir gatavs;
• var lietot uzturā gan karstu, gan aukstu.

Padomi kāpostu lietošanai medicīniskiem nolūkiem

Kolrābju augstais uzturvērtības saturs, viegli sagremojamība un nopietnu kontrindikāciju trūkums padara tos piemērotus medicīniskai lietošanai.

Dzērieni sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai:

• izspiediet sulu no 220 g kolrābju un 120 g gurķu;
• Izmantojot blenderi, sasmalciniet 5 g pētersīļu;
• visu kārtīgi samaisa;
• Lietojiet 80-100 ml trīs reizes dienā 1 mēnesi.

Sula ar medu imunitātes stiprināšanai un sirds slimību ārstēšanai:

• izspiediet sulu no 250 g kolrābju;
• sajauciet ar 20 g medus;
• Lietojiet 50 ml trīs reizes dienā 1-2 nedēļas.

Sula un medus hepatīta un holecistīta ārstēšanai:

• pagatavojiet 150 ml sulas;
• sajauciet ar 20 g medus;
• Hepatīta gadījumā lietojiet 150 ml 4 reizes dienā stingri pirms ēdienreizēm; holecistīta gadījumā lietojiet 2 reizes dienā 2 mēnešus.

Novārījums bronhiālās astmas un tuberkulozes ārstēšanai:

• 60 g kāpostu galotņu ielej 400 ml ūdens un uzvāra;
• vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes uz lēnas uguns;
• Astmas gadījumā lietojiet siltu 100 ml 2 reizes dienā, tuberkulozes gadījumā 80 ml 3 reizes dienā.

Atsauksmes

 

Marina Sergeevna, Omska

Padalīšos savā pieredzē ar kolrābjiem. Kad pirmo reizi tos atklāju, no tiem gatavoju tikai salātus, lietojot tos svaigus. Taču man nav laika tos ilgstoši uzglabāt, tāpēc sāku tos konservēt: gatavoju maisījumu no baltajiem kāpostiem, gurķiem, papriku, zaļajām pupiņām, sīpoliem un ķiplokiem. Konservēti kolrābji ir lieliska uzkoda.

Mūsu ģimenē ir cilvēki ar hronisku gastrītu, un viņiem nevajadzētu ēst svaigus kāpostus, tāpēc es sāku tos iekļaut karstajos ēdienos: sautēju ar sīpoliem un kartupeļiem, cepu cepeškrāsnī ar gaļu, pievienoju pīrāgiem, pievienoju zupām un gatavoju kartupeļu biezeni. Šie ēdieni ir gan diētiski, gan veselīgi. Tagad es iesaku visiem, ko pazīstu, audzēt kāpostus, jo īpaši tāpēc, ka tos ir tik viegli audzēt.

 

Anfisa, Ufa

Kālrābjus sāku audzēt nesen, apmēram pirms diviem gadiem. Mans zemes gabals ir mazs, un man tam nav atsevišķs laukums, tāpēc es tos stādu starp citām kultūrām, piemēram, starp kāpostu rindām, gar burkānu un biešu dobju malu un pat dekorēju ar tiem savas puķu dobes, stādot 1-2 galviņas. Pēc kāpostu novākšanas atbrīvojas vieta, tāpēc es stādu vēl vienu kālrābju partiju vai citus dārzeņus ar īsu nogatavināšanas periodu: redīsus, mārrutkus vai sēju zaļumus. Tas ir ļoti ērti. Vasarā novācu divas reizes, un uzglabāšanai nelielu daudzumu kāpostu sēju jūlija vidū vai beigās.

Kālrābjus pelnīti ciena veselīga, pilnvērtīga un dabīga ēdiena cienītāji. Galvenais ir sākt tos lietot, un jūs varat pakāpeniski dažādot to lietošanas veidus atbilstoši savai gaumei un vēlmēm.