Kā ātri un garšīgi pagatavot saulessargu sēnes (+25 fotoattēli)?

Saulessarga sēnes mūsu mežos ir izplatītas. Daudzi no tām izvairās, baidoties sajaukt ar neēdamajām līdziniecēm. Taču tās ir pilnīgi drošas. Saulessarga sēnes garša atgādina maigu vistu, tāpēc pavāri ir izdomājuši dažādus pagatavošanas veidus. Tās izmanto zupas vārīšanai, marinēšanai, marinēšanai, pievieno salātiem un pat var cept pannā.

Sugas īpašības un derīgās īpašības

Lielākā daļa saulessargu sēņu ir ēdamas un diezgan garšīgas. Nepieredzējuši sēņotāji šīs sugas bieži jauc ar indīgām. Lai tās pareizi identificētu, ir svarīgi iepazīties ar ēdamās šķirnes atšķirīgajām iezīmēm:

1. Ēdamās šķirnes griezums nekļūst tumšāks un tam ir patīkams aromāts, kas atgādina riekstu.
2. Uz kāta var pamanīt gredzenu, kas sastāv no trim slāņiem un atrodas kā svārki. Šo gredzenu var viegli pārvietot pa kātu, turpretī indīgajiem radiniekiem tas vai nu stingri turas savā vietā, vai arī tā vispār nav.

   

   

   

   

   

   

3. Labs lietussargs izaug līdz 30 cm, un atvērtās cepurītes diametrs var sasniegt 40 cm. Dubultie ziedi ir daudz mazāki: kāta augstums ir līdz 13 cm, cepurītes diametrs nepārsniedz 14 cm.
4. Cepurītei nobriestot, malās parādās zvīņas.

Lietussargi satur lielu daudzumu vitamīnu un labvēlīgu elementu, kas palīdz attīrīt asinsvadus, pazemināt holesterīna līmeni un stiprināt endokrīno un nervu sistēmu. Šī produkta lietošanai ir antibakteriālas un pretvēža īpašības.

Jūs varētu interesēt:

Kā pareizi notīrīt un sagatavot sarkanās safrāna piena cepurītes sēnes pēc novākšanas (21 foto)?
Viena no barojošākajām, viegli sagremojamajām un aromātiskākajām sēnēm, safrāna piena cepurīte, ir iecienīts un pieprasīts papildinājums uz jebkura galda, īpaši…Lasīt vairāk…

Populāri un gardi lietussargu ēdieni

Šīs sēnes var izmantot, lai pagatavotu dažādus ēdienus, kuriem ir neaizmirstama garša.

Lietussargu sagatavošana ēdiena gatavošanai

Pēc meža augļu novākšanas tie pirms gatavošanas ir pienācīgi jāsagatavo. Pagatavošanas process atšķiras atkarībā no sugas, taču pamatdarbības paliek nemainīgas:

1. Vairumam šķirņu kāti ir izturīgi un pārāk šķiedraini, tāpēc tie ir jānoņem. Tā vietā, lai tos nogrieztu, kāti tiek savīti ārā no cepurītēm. Tos nedrīkst izmest; tos var žāvēt, sasmalcināt un izmantot kā garšvielu. Cepurītes ar nelielām zvīņām var vienkārši noskalot zem tekoša ūdens. Pinkainākas cepurītes vispirms jānokasa ar asu nazi un pēc tam rūpīgi jānomazgā.

   

   

   

2. Parasol sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde, tāpat kā lielākajai daļai to radinieku, taču drošības apsvērumu dēļ pirms jebkādas sagatavošanas tās labāk vārīt - 10-30 minūtes, atkarībā no turpmākās apstrādes.

Cepts

Populārākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot saulessargu sēnes, ir apcept tās mīklā. Šim nolūkam izmantojiet tikai cepurītes ar baltu mīkstumu. Sēnēm jābūt bez tārpiem un jaunām (vecāku eksemplāru cepurītēm ir brūngana nokrāsa). Pagatavojiet tās šādi:

1. Noskalojiet ūdenī, lai noņemtu netīrumus un putekļus, apkaisiet ar sāli abās pusēs un atstājiet dažas minūtes nožūt.
2. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot mīklu: vienā bļodā sakuļ olas, bet citā ieber miltus vai rīvmaizi.

   

3. Labi uzkarsē pannu ar augu eļļu.
4. Ja cepurītes ir pārāk lielas, tās var sagriezt vairākos gabalos, bet var arī cept veselas.
5. Katru gabaliņu iemērc olā un pēc tam rīvmaizē.

   

Lietussarga sēnes jāapcep dažas minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai krāsai.

Sautēts

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 g lietussargi;
• divas olas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 100 g siera;
• 50 grami augu eļļas;
• pēc garšas pievieno garšaugus un garšvielas.

Labi nomazgātas sēņu cepurītes pārgriež gareniski uz pusēm. Pēc tam sakuļ olas ar miltiem un garšvielām. Apviļā cepurītes mīklā un liek iepriekš uzkarsētā pannā (vēlams pannā ar biezu dibenu). Vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstas, tad pārkaisa ar rīvēta siera kārtu. Var pievienot nedaudz sīpola, kas pirms sautēšanas jāpamarinē dažas stundas. Kad siers ir izkusis, sautētās sēnes ir gatavas.

Jūs varētu interesēt:

Visgaršīgākie marinētie kraukšķīgie gurķi ziemai
Pārtikas konservēšana ziemai ir laikietilpīgs uzdevums katrai mājsaimniecei. Taču rezultāts ir pūļu vērts. Gardas gurķu šķirnes…Lasīt vairāk…

Zupas

No šī produkta var pagatavot gardu un aromātisku zupu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg lietussargi;
• 2 litri ūdens;
• 4 vidēja lieluma kartupeļi;
• 4 gabaliņi burkānu un sīpolu;
• 50 g sviesta;
• Pēc garšas pievieno smaržīgos zirņus, sāli, lauru lapas.

Sēņu cepurītes sagriež vidēja lieluma gabaliņos un ievieto katliņā ar ūdeni. Vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes. Sasmalcina kartupeļus un pievieno katliņam. Pēc 10 minūtēm pievieno sautētos burkānus un sīpolus. Pēc garšas pievieno sāli un garšvielas kopā ar sautētiem burkāniem un sīpoliem, pēc tam vāra zupu uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

Salāti

Ar šo sēni var izmantot jebkuru šampinjonu salātu recepti. Vienkāršākos un gardākos salātus var pagatavot šādi:

• kātus un cepurītes labi nomazgā un vāra apmēram 20 minūtes;
• vairākas olas ir cieti vārītas;
• marinētus gurķus, cieto sieru, sēnes un olas sagriež mazos kubiņos;
• Iegūto maisījumu labi sajauc ar majonēzi.

Šiem salātiem var pievienot garšaugus un eksperimentēt ar sastāvdaļām.

Gatavošanās ziemai

Lietussargzāles labi uzglabājas, tāpēc tās var saglabāt ziemai dažādos veidos. Tomēr, lai pagarinātu to uzglabāšanas laiku, jāievēro noteiktas apstrādes un sagatavošanas vadlīnijas.

Sāļš

Marinēšanai izmantojiet emaljētu bļodu, kuras apakšā izklāta mārrutku lapa. Virsū uzberiet piparu graudus un dažas smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, pēc tam pievienojiet sāli. Ievietojiet bļodā labi nomazgātas sēnes ar šķēlītēm uz augšu, pēc tam pievienojiet sāli, ķiploku, piparus un mārrutku lapas. Atkārtojiet šo procesu katram slānim.

Pēc trauka piepildīšanas pārklājiet marinēto gurķi ar šķīvi un uzlieciet virsū svaru. Novietojiet trauku vēsā vietā uz divām nedēļām. Šim nolūkam ir piemērots balkons, pagrabs vai ledusskapis.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās pagatavot gardas marinētas medus sēnes
Piedāvājam jums daudzpusīgu meža sēņu pagatavošanas recepti. Tās marinē 2 stundas, un, ja jums ir…Lasīt vairāk…

Marinēts

Šo saulessargu ziemas konservēšanas metodi var izmantot gan jauniem, gan pieaugušiem eksemplāriem, ja vien tiek noņemti cietie kāti. Lai pagatavotu marinādi 2 kg saulessargu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2,5 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• 10 g citronskābes;
• 20 g cukura;
• divas tējkarotes smaržīgo piparu;
• 5 ēdamkarotes 6% galda etiķa;
• divas šķipsniņas krustnagliņu un kanēļa.

Sagatavotās sēnes vāra sālījumā, kas sastāv no diviem litriem ūdens, 100 gramiem sāls un dažiem gramiem citronskābes. Vāra, līdz visas sēnes ir nogrimušas trauka apakšā. Iegūto maisījumu nokāš caurdurī un kādu brīdi atstāj, pēc tam ievieto burkās.

No atlikušā sāls, ūdens, cukura un garšvielām pagatavojiet marinādi un pēc vārīšanās pievienojiet etiķi. Pārlejiet šo šķidrumu pāri sēņu maisījumam burkās. Pēc tam marinētās sēnes jāsterilizē 40 minūtes. Pēc tam varat sākt konservēšanu.

Sausā sālīšana

Lai šādā veidā pagatavotu sēnes, rūpīgi notīriet augļķermeņus ar mīkstu sūkli, bet nemazgājiet tos. Ievietojiet cepurītes ar žaunām uz augšu emaljētā traukā. Katru kārtu apkaisiet ar sāli. Pēdējo kārtu pārklājiet ar drānu, uzlieciet virsū šķīvi un piespiediet ar burkām, kas piepildītas ar ūdeni. Pēc četrām dienām cepurītes izdalīs sulu, pēc tam tās pārliek mazās burkās un ievieto ledusskapī.

Ja marinētie dārzeņi tiks uzglabāti telpās, piepildiet burkas ar sālījumu un sterilizējiet tās 30 minūtes.

Saldēts

Šie augļi labi uzglabājas arī sasaldēti. Lai to izdarītu, svaigus augļķermeņus rūpīgi nomazgā un kādu laiku atstāj, lai mitrums pilnībā iztvaikotu. Saldētavā tos izklāj vienā kārtā, un pēc sasaldēšanas tos pārliek hermētiskā maisiņā.

Jūs varat sasaldēt jau pagatavotus paraugus, kas jāsagriež mazos gabaliņos.

Žāvēts

Visizplatītākā augļķermeņu žāvēšanas metode ir žāvēšana cepeškrāsnī. Šos ievārījumus vakuuma maisiņos var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Žāvētos augļus sargājiet no smakām un mitruma.

Lietussargi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Ja iespējams, tos var žāvēt saulē. Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru un uz tā izklāj sēnes. Ievieto cepšanas pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50°C (122°F). Ja žāvējat cepeškrāsnī bez ventilatora, atstājiet durvis nedaudz pusatvērtas. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, tostarp produkta lieluma un cepeškrāsns iespējām. Tāpēc sēņu gatavības pakāpe jāizvērtē pašam.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Šampanietēm ir lieliska garša. Pat iesācējs pavārs var tās pagatavot. Kad esat apguvis receptes un gatavošanas paņēmienus, varat iepriecināt savus mīļos ar gardiem sēņu ēdieniem.