Kā pareizi un garšīgi apcept sviesta sēnes (+17 foto)?

Viena no visizplatītākajām sēnēm mērenajā klimata joslā ir sviesta sēne. Šo dabīgo produktu gatavo dažādos veidos. Novāktās sēnes vāra, sautē, sālī un marinē. Apcepot sviesta sēnes, var pilnībā izbaudīt meža svaigo garšu un aromātu. Lai to izdarītu, jāievēro noteikti noteikumi un pārbaudīta tehnika. Turklāt ir svarīgi iemācīties iegūto produktu kombinēt ar dažādiem ēdieniem, lai maksimāli palielinātu tā unikālo garšu.

Sugas īpašības un derīgās īpašības

Masļenok ģints pārstāvji aug lielās grupās skujkoku mežos, kā arī atklātos izcirtumos, saulainās pļavās un smilšainos pakalnos. Krievijas centrālajā daļā šī suga bieži sastopama jauno priežu audzēs. Tās atšķirīgā iezīme ir gļotaina, eļļaina cepurīte un raksturīgs gredzens uz gluda kāta. Cepurīte var būt izliekta vai plakana, bet miziņa abos gadījumos ir viegli noņemama.

Sviesta sēnes pēc garšas un uzturvērtības ir salīdzināmas ar baravikām. To olbaltumvielas ir bagātas ar vērtīgām aminoskābēm, kuru kvalitāte ir salīdzināma ar gaļu. Tomēr visbarojošākās ir cepurītes. Šīs meža floras sugas ir pazīstamas ar savu labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu. Tās ieteicams lietot podagras un galvassāpju gadījumā.

Jūs varētu interesēt:

Marinētu gurķu zupa ar pērļu miežiem un gurķiem – ziemas pagatavošana
Rasoļņiks ar pērļu miežiem un gurķiem ir īsts atradums jebkuram mājas pavāram. Šis ziemas produkts ir pusfabrikāts…Lasīt vairāk…

Tāpat kā citas sēnes, sviesta sēnes satur līdz pat 90% ūdens. Papildus olbaltumvielām, šķiedrvielām, ogļhidrātiem un taukiem tās satur arī daudz A, C, PP un B grupas vitamīnu. Tās ir arī bagātas ar mikroelementiem, piemēram, dzelzi, fosforu, kāliju, jodu, mangānu un cinku. Parastās sviesta sēnes kaloritāte ir aptuveni 18 kcal uz 100 gramiem. Organisms absorbē gandrīz 85% no šajā labvēlīgajā sēnē esošajām olbaltumvielām.

Apstrādes noteikumi

Savāktā materiāla sākotnējo apstrādi ieteicams sākt "klusās medības" laikā, jo eļļainajās cepurītēs vienmēr uzkrājas daudz gružu un priežu skuju. Rūpīga plēves noņemšana no cepurītes mežā ievērojami atvieglos savāktās meža ražas apstrādi mājas apstākļos.

Atgriežoties no meža, nekavējoties izklājiet uz grīdas avīzi vai audumu un izberiet uz tā savāktās meža veltes. Vispirms rūpīgi sašķirojiet materiālu, atdalot lielos un mazos augļus. Pēc tam nomizojiet sviesta sēnes no lipīgās plēves, kas pārklāj to cepurītes.

Ir svarīgi vispirms veikt atvesto sēņu ķīmisko tīrīšanu, izmantojot sūkli vai asu nazi. Šis rīks noņem visus redzamos netīrumus vai puvi. Pēc tam notīrīto materiālu ievietojiet dziļā traukā, aplejiet to ar verdošu ūdeni un atstājiet tur uz vairākām minūtēm.

Lielas sēnes jāsagriež gabalos. Pēc tam tās ieteicams vārīt 25 minūtes sālītā ūdenī ar nedaudz citronskābes. Pēc tam sēnes ir gatavas ievietošanai pannā vai sasaldēšanai.

Jūs varētu interesēt:

Lieliski baklažāni adžikas mērcē ziemai
Šodien pagatavosim baklažānus adžikā – fantastisku ziemas ievārījumu bez sterilizācijas vai sarežģītām darbībām…Lasīt vairāk…

Apcepiet sviesta sēnes pannā

Lai pareizi apceptu sviesta sēnes, jums jāievēro daži svarīgi noteikumi:

1. Cepšanas laikā pannā ieteicams noņemt plēvi, kas pārklāj cepurītes, lai saglabātu sēņu formu.
2. Pirms cepšanas procesa sākšanas nomizotus augļus vāriet sālītā ūdenī 10–15 minūtes.
3. Pēc tam tos noskalojiet, izmantojot caurduri.

Pēc tam sēņu maisījumu sagatavo šādi:

• uzkarsē saulespuķu eļļu pannā;
• nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu;
• Ievietojiet sīpolu karstā pannā un apcepiet, līdz tas ir pusgatavs;
• pievienojiet sagatavotas sviesta sēnes;
• cep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Cik ilgi cept sēnes?

Cepot sviesta sēnes pannā, pievērsiet uzmanību izdalītā šķidruma daudzumam. Sēņu sulas gatavību var noteikt, kad tai vajadzētu būt pilnībā iztvaikojusi. Iepriekš vārītas sēnes jācep apmēram 20 minūtes.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no augšanas zonas mitruma, savāktā materiāla svaiguma un var svārstīties no 20 līdz 35 minūtēm.

Gatavošanas instrukcijas

Svaigi lasītas sviesta sēnes satur daudz eļļaina šķidruma, tāpēc tās var cept pat bez saulespuķu eļļas. Lai nepiedegtu, gatavošanas procesā ir svarīgi nepārtraukti maisīt. Vislabāk ir arī uzturēt augstu siltumu un atstāt pannu bez vāka. Tas nodrošinās, ka sēnes saglabā savu formu un optimālu konsistenci. Gatavajam ēdienam ir tumša, zeltaina krāsa un kraukšķīga garša.

Augļus, kas novākti no videi draudzīgām, pārbaudītām vietām, var cept bez iepriekšējas vārīšanas. Arī pirms sasaldēšanas rūpīgi notīrīti augļi tiek uzskatīti par piemērotiem cepšanai.

Ja ievērojat gatavošanas norādījumus, sviesta sēņu cepšana ir pavisam vienkārša. Rezultātā iegūst gatavu ēdienu, kas var būt garda piedeva citām receptēm.

Mājas gatavotas sviesta sēnes ar kartupeļiem

Pat iesācējs pavārs var pagatavot šo gardu ēdienu, jo tam nav nepieciešamas īpašas prasmes vai iemaņas. Vispirms sēnes jānovāra un jāapcep, izmantojot tradicionālo metodi.

Tikmēr atsevišķā pannā pagatavojiet sagrieztus kartupeļus. Sajauciet abas sastāvdaļas un viegli apcepiet. Pēc tam varat baudīt šī ēdiena unikālo garšu, veltot minimālu laiku un pūles.

Ceptas sviesta sēnes katlā

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sviesta sēnes – 250 g;
• sīpoli – 200 g;
• kartupeļi – 1 kg;
• sviests – 40–50 g;
• skābais krējums – 100 g;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• dilles un pētersīļi.

Ceptu gaļu nepieciešams pagatavot šādā veidā:

1. Vispirms rūpīgi notīriet un nomazgājiet sēnes, vairākas reizes mainot ūdeni.
2. Sasmalciniet lielas sviesta sēnes, sagriežot tās 2-4 gabalos.
3. Ievietojiet sagatavoto materiālu atsevišķā traukā.
4. Nomazgājiet un sagrieziet kartupeļus un sīpolus.
5. Izkausējiet sviestu čuguna pannā, pievienojiet sēnes un apcepiet 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un kārtīgi samaisiet. Cepiet 10–15 minūtes.
6. Tad pievienojiet skābo krējumu un vāriet maisījumu uz lēnas uguns 7 minūtes.

   

7. Pēc tam kartupeļus kārtās liek podos, tad pārklāj ar maisījumu. Ievieto tos cepeškrāsnī un cep 190 grādos pēc Celsija vēl pusstundu.

Jūs varētu interesēt:

Šis brīnišķīgais baklažānu sautējums ziemai ir vienkārši gards!
Ir pieejami tik daudz ziemas ievārījumu, ja vien jums būtu laiks un enerģija tos pagatavot. Lūk, recepte lieliskai uzkodai...Lasīt vairāk…

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Tauriņi ir iecienītas sēnes ar izcilu garšu jebkurā veidā. Šie meža veltes, pannā cepti ar sīpoliem, iepriecinās pat visizvēlīgāko garšas kārpiņu. Vienkāršas, pieejamas receptes un dažādas pagatavošanas metodes padara tos par ātru papildinājumu jebkuram galdam.