Kā izskatās baraviku sēne un kāds ir tās apraksts (+26 fotoattēli)

Viena no gardākajām un populārākajām sēnēm ir baravikām. Tai ir ārkārtīgi patīkams aromāts un garša, un tā ir piemērota dažādu kulinārijas šedevru pagatavošanai. Ikviens, kurš jebkad ir redzējis baravikas, to var atpazīt mežā, taču iesācējiem sēņotājiem ieteicams izpētīt fotogrāfijas un aprakstus.

Porcini sēņu raksturīgās iezīmes

Šī šķirne ir plaši izplatīta mūsu kontinenta priežu un lapu koku mežos, un ikviens, kas to atrod mežā, var pamatoti uzskatīt sevi par laimīgu.

Izskats, apraksts un foto

Sēnes nosaukumu devis izskats: tās raksturīgākais izskats ir baltā mīkstums, kas nemainās pat pēc žāvēšanas. Tai ir blīva brūna cepurīte un gaišas krāsas kāts. Detalizētu aprakstu ir grūti atcerēties, taču baltās sēnes fotogrāfija tās dabiskajā meža dzīvotnē palīdzēs viegli atcerēties tās īpašības.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās sātaniskā sēne un vai tā ir ēdama vai nē (21 foto)?
Sātana sēne jeb sātana sēne ir reta suga, ko mikologi klasificē kā indīgu. Sēne tiek uzskatīta par…Lasīt vairāk…

Morfoloģija

Tā kā sēne pieder pie beķereju dzimtas (Boletaceae), ģints (Boletaceae), tās sinonīmie nosaukumi ir tieši saistīti arī ar šo klasifikāciju: baravikas, baravikas, kā arī babkas, dārgās sēnes, belevika un deviņvīru spēks. Šīs cauruļveida sēnes struktūra sastāv no:

1. Izliektā, samtainā cepurīte, kuras diametrs sasniedz 7–30 cm, ir dažādās krāsās – no pienbaltas līdz sarkanbrūnai. Jo vecāka sēne, jo tumšāka kļūst tās cepurīte. Mitrā laikā tās virspusē veidojas gļotaina kārtiņa.
2. Stublāji ir mucveida, līdz 12 cm augsti un 7–10 cm diametrā. To krāsa var būt no baltas, pienainas vai brūnas un var atbilst cepurītes krāsai. Cepurīte ir blīva un cauruļveida.

   

   

   

3. Mīkstums ir stingrs, sulīgs un balts. Vecākām sēnēm tas kļūst šķiedrains un var iegūt dzeltenīgu nokrāsu.
4. Sporu pulveris ar sīkām olīvbrūnas krāsas sporām.

Vāciņa izliektās formas dēļ cauruļveida slānis ir neredzams; tas ir gaišs un nogatavošanās laikā var mainīt krāsu uz olīvu un dzeltenīgu.

Izplatīšanas vietas un savākšanas noteikumi

Beleviku dzīvotne ir ļoti plaša, un to var sastapt visos kontinentos, izņemot Austrāliju un Antarktīdu. Tas ir plaši izplatīts Krievijas mežos, tostarp lapu koku, jauktos un skujkoku mežos. Daudzi šīs sugas pārstāvji aug arī Ukrainas Karpati.

Baravikas var sastapt Amerikā, Meksikā, Ķīnā, Japānā, Mongolijā, Kaukāzā un citās valstīs. Tās veido simbiotiskas attiecības ar eglēm, priedēm, ozoliem, dižskābaržiem un bērziem, un tās dod priekšroku smilšainām un mālainām augsnēm.

Pieredzējuši sēņotāji šo sugu viegli pamana, meklējot barību, jo tā labprātāk aug saulainās, siltās izcirtumos. Tā labprāt barojas ar sūnām un ķērpjiem. Tie parasti aug puduros, veidojot gredzenu ap ozoliem, dižskābaržiem un bērziem.

Šo sugu vislabāk meklēt no maija līdz novembrim; atkarībā no laika apstākļiem un klimata tā var parādīties agrāk vai vēlāk. Tai nepatīk tumšas meža vietas, augsts mitrums un zema temperatūra, kas ļauj paredzēt tās nogatavošanās laiku, pamatojoties uz laikapstākļiem.

Patēriņš

Baltās baravikas tiek uzskatītas par ēdamām un var ēst pēc dažādām apstrādes metodēm, tostarp žāvēšanas, cepšanas, vārīšanas un marinēšanas. Ir daudz recepšu, kurās tiek izmantota šī aromātiskā sēne.

Baraviku un citu līdzīgu sēņu veidi

Ir vairākas sugas, kas līdzinās baravikām. Tās galvenokārt ir Boletus ģints pārstāvji, kas ir tieši radniecīgi baravikām, taču dažreiz ar tām tiek jaucti arī citu dzimtu pārstāvji.

Pusbalta sēne

Viens no līdzīgākajiem augļiem ir pusbaltā sēne. Tās cepurīte jaunībā ir izliekta, ar laiku kļūstot spilvenveida. Tai ir sarkanīga vai pelēka nokrāsa. Kātiņš ir īss — līdz 10 cm un 3–6 cm diametrā — cilindrisks, brūns pie pamatnes un dzeltens augšpusē. Mīkstums ir dzeltens.

Pusbaltā šķirne no baltās šķirnes atšķiras ar nepatīkamu smaržu un mīkstuma krāsu, lai gan tai ir arī laba garša, un specifiskais aromāts termiskās apstrādes laikā izzūd.

Porcini sēņu veidi ar fotogrāfijām un nosaukumiem

Interesanti ir uzzināt par līdzīgām baraviku šķirnēm ar fotogrāfijām un nosaukumiem, taču, ja jūs tās sajaucat mežā, nekas ļauns nenotiks, jo tās visas ir ēdamas:

• tīrā baravika;

  

• bronzas baravikas;

  

• vārpiņa;

  

• priežu baltā sēne;

  

• ozols;

  

• egļu zaķis.

  

Baltā piena sēne

Vēl viena ēdama suga, ko var sajaukt ar zaķi, ir baltā piena cepurīte. Tās cepurīte, kuras diametrs sasniedz 6–25 cm, ir pienainā vai baltā krāsā un jauniem īpatņiem saplacināta.

Stublājs ir cilindrisks un īss, un mīkstums ir blīvs un gaišas krāsas, ar pienainu sulu. Tikai jaunas sēnes viegli sajaukt ar baravikām, jo ​​baltā piena cepurīte, tai nogatavojoties, kļūst piltuvveida.

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm

Vairākus neēdamu sēņu veidus var sajaukt arī ar baltajām, un to ēšana var izraisīt vismaz kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus un sliktākajā gadījumā nopietnu saindēšanos.

Jūs varētu interesēt:

Balto rindu apraksts un kā izskatās šīs sēnes (18 foto)?
Triholomas jeb pīlādžu sēnes ir izplatītas Krievijas un citu ziemeļu puslodes valstu mežos. To nosaukums…Lasīt vairāk…

Rūgtā sēne ir viltus baraviku sēne.

Rūgtā sēne pēc struktūras ir ļoti līdzīga baravikai. Tās atšķirības no ēdamās māsīcas ir šādas:

• rozā cauruļveida slānis;
• dzeltenīga mīkstums griešanas laikā;
• spilgts sietveida raksts uz kāta.

Rūgto ingveru sauc arī par viltus balto; tas nav indīgs, bet tam ir rūgta garša, kas saglabājas pēc apstrādes. Vienīgais (bet arī apšaubāmais) veids, kā to izmantot pārtikā, ir marinēšana ar etiķa pievienošanu.

Citas sēnes

Zilā sēnala savā valstībā ir apdraudēta suga, ko mežā ir diezgan grūti atrast. Tomēr vizuāli tā ir līdzīga zaķim. Cepurītes un kātiņa forma ir ļoti līdzīga, bet galvenā un ievērojamā atšķirība ir mīkstuma krāsa. Spiežot vai griežot, zilā sēnala iegūst zilu nokrāsu gan uz cepurītes, gan uz kātiņa, no tā arī cēlies tās nosaukums. Šī unikālā īpašība to atšķir no citām sugām.

Jaunās baltās pīlādžu sēnes var sajaukt arī ar baravikām, pamatojoties uz to cepurīšu formu un krāsu. Ir svarīgi zināt, ka pīlādžu sēnes ir viegli indīgas un var viegli izraisīt saindēšanos. Tās var atšķirt no baltajām pīlādžu sēnēm galvenokārt pēc to cauruļveida slāņa ar platām, līkumotām žaunām, kādas nav beku dzimtas sēnēm.

Uz kāta virsmas ir arī īpatnējs pulverveida pārklājums, kas var palīdzēt identificēt neēdamo augļķermeni. Baltā mīkstums, piespiežot, kļūst rozā, kas nekad nenotiek ar baravikām.

Sēņojot mežā, jābūt īpaši uzmanīgiem, lai mājās nevestu neēdamas šķirnes baraviku vietā.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Baltās vīnogas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc tās tiek tik plaši patērētas. Mīkstums satur:

• Selēns – palīdz vēža ārstēšanā;
• askorbīnskābe ir būtisks elements cilvēka ķermenim;
• kalcijs un dzelzs ir nepieciešami cilvēka kauliem un matiem;
• riboflavīns un lecitīns, kam ir pozitīva ietekme uz vairogdziedzeri un asinsvadiem;
• Ergotionīns – labvēlīgi ietekmē nieres, aknas un kaulu smadzenes;
• B vitamīni, kas stiprina nervu sistēmu.

Neskatoties uz šo labvēlīgo vielu kopumu, šādām cilvēku grupām vajadzētu ierobežot šīs šķirnes patēriņu:

• grūtnieces;
• bērni;
• pacienti ar gremošanas traucējumiem;
• cilvēki ar individuālu nepanesību pret vielām, kas atrodas zaķos.

Arī augļķermeņi, kas savākti ķīmiski piesārņotās vietās un ceļu tuvumā, var nodarīt kaitējumu, jo tie mēdz absorbēt un uzkrāt toksīnus no augsnes un gaisa.

Jūs varētu interesēt:

Mušu agariskās sēnes ārstnieciskās īpašības un tās apraksts (21 foto)
Daudziem cilvēkiem ir stereotips, ka mušmires sēne ir indīga meža iemītniece ar sarkanu cepurīti, uz kuras ir balti punktiņi...Lasīt vairāk…

Receptes un gatavošanas funkcijas

Pirms gatavošanas augļu ķermeņi ir pienācīgi jāapstrādā:

1. Atbrīvojiet meža atliekas.
2. Izmantojiet nazi, lai nogrieztu aptumšotās vietas un atjaunotu kāju apdari.
3. Vāciņu notīra ar nazi vai mīkstu drānu.
4. Smaga piesārņojuma gadījumā augļu ķermeņus var iemērkt ūdenī, bet ne ilgāk kā 20 minūtes.
5. Noskalojiet zem tekoša ūdens.

Pēc šīm vienkāršajām procedūrām varat sākt gatavot gardus ēdienus.

Nūdeles ar baravikām

Sastāvdaļas:

• nūdeles – 150 g;
• sēnes – 500 g;
• kartupeļi – 3 gab.;
• burkāni, sīpoli – 1 gab.;
• sāls, pipari, garšaugi – pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizotas sēnes sagriež kubiņos, liek katliņā un uzvāra.
2. Sagrieziet kartupeļus strēmelītēs un ievietojiet tos verdošā buljonā.
3. Sarīvējiet burkānus un smalki sakapājiet sīpolu. Apcepiet pannā 3–5 minūtes un pievienojiet katliņam.
4. Pievienojiet vermicelli un vāriet, līdz gatavs.
5. Beigās pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un piparus pēc garšas.

Krēmzupa ar baltajām baravikām

Sastāvdaļas:

• sēnes – 500 g;
• kartupeļi – 2-3 gab.;
• sīpols – 1 gab.;
• burkāni – 1 gab.;
• krējums – 150 ml;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un sagrieziet baravikas gabaliņos.
2. Sīki sakapējiet sīpolu, sarīvējiet burkānus un apcepiet pannā.
3. Pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pārlejiet pannas saturu katliņā, pievienojiet ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns 10–15 minūtes.
5. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, pievienojiet pannai, visu samaisiet un pievienojiet sāli.
6. Gatavojiet, līdz gatavs. Sablendējiet sastāvdaļas blenderī, pievienojiet krējumu un garšaugus.

Ne velti baravikas sauc par sēņu karali, jo ar tām pagatavotajiem ēdieniem ir unikāls aromāts un garša.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Baltā sēne pieder pie bekaiņu dzimtas (Boletaceae), un tā ir unikāla ar savu sastāvu un garšu. Tās īpašības padara to populāru sēņotāju un kulinārijas ekspertu vidū visā pasaulē. Šī suga aug dažādos mežos, un tai ir gan ēdami, gan neēdami līdzinieki, tāpēc, meklējot īsto balto sēni, ir rūpīgi jāapsver.

Jūs varētu interesēt:

Kā izskatās pūcefīldas sēne un tās apraksts (29 foto)
Pastaigājoties pa mežu, bieži var sastapt skaistas apaļas sēnes, kas pazīstamas kā pūpeļšķiedras. Pieredzējuši sēņotāji…Lasīt vairāk…