Kā izskatās austeru sēnes un ko tās raksturo? (+29 fotoattēli)

Ir aptuveni 30 zināmas austeru sēņu šķirnes, no kurām aptuveni 10 tiek kultivētas mājās. Visiem šiem augļiem raksturīga lieliska garša un bagātīgs aromāts, taču savvaļas šķirnes pieredzējuši sēņu vācēji vērtē daudz augstāk. Austeru sēnes ir grūti sajaukt ar indīgām sēnēm, jo ​​tām nav bīstamu līdzinieku. Pirms vākšanas vienkārši iepazīstieties ar to fotogrāfijām un aprakstiem.

Austeru sēņu raksturīgās iezīmes

Visiem iesācējiem sēņu savācējiem ir jāzina, kā izskatās mežā augošās parastās austeru sēņu sugas, lai izvairītos no nepatīkamām sekām.

Izskats, foto, apraksts

Šie augļi var izaugt no 5 līdz 20 cm diametrā. Jaunie augļi ir tumši pelēki vai ar brūnganu nokrāsu. Vecāki augļi ir tumši pelēki ar violetu vai pelnu nokrāsu.

Cepures krāsa ir atkarīga no konkrētās sugas un augšanas apstākļiem. Sēnes forma bieži atgādina ausis.

Starp cepurīti un kātu nav skaidru robežu. Šīs šķirnes cepurīte gludi saplūst ar kātu un nedaudz sašaurinās malu virzienā. Tās forma ir ovāla, nedaudz iegarena un atgādina gliemežvāku. Diametrs svārstās no 5 līdz 17 cm. Malas ir nedaudz ieliektas uz iekšu. Virsma var būt pelēka, citrondzeltena vai gandrīz balta ar violetiem, oranžiem vai rozā nokrāsām.

Stublājs parasti ir sānisks un manāmi sašaurinās virzienā uz pamatni. Tā garums nepārsniedz 50 mm, bet platums ir 30 mm. Cauruļveida kāts ir nokrāsots gaiši pelēkā, dzeltenā vai baltā toņos.

Jūs varētu interesēt:

Melno gaileņu apraksts un kur šīs sēnes aug (21 foto)?
Gailenes ir vienas no pazīstamākajām un noderīgākajām sēnēm, kas izceļas ar diezgan neparastu izskatu….Lasīt vairāk…

Jauniem augļiem raksturīga sulīga un stingra mīkstums. Vecākām sēnēm mīkstums kļūst šķiedrains, sauss un sīksts. Mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts. Neapstrādātu augļu garša ir neitrāla un blāva.

Atkarībā no sugas sporu pulveris ir rozā, krēmkrāsas vai balts. Sporu izmērs svārstās no 7,5 x 3 līdz 12 x 4,5 µm. Forma ir neregulāra un elipsoidāla.

Izplatīšanas vietas un savākšanas noteikumi

Austeru sēnes ir sastopamas Eiropā, Āzijā, Austrālijā un Ziemeļāfrikā. Šī augļa šķirnes ir diezgan izplatītas Vācijā, Francijā, Portugālē, Slovākijā un Polijā. Krievijā šī sēne tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajām un var augt visā valstī, no robežas ar Baltkrieviju līdz Primorskas apgabalam. Rietumsibīrija ir īpaši bagāta ar austeru sēnēm, bērzu un apses birzis piedāvā ievērojamu ražu.

Iesācējiem sēņot vajadzētu doties pieredzējuša sēņotāja pavadībā, jo pastāv risks sajaukt austeru sēnes ar to neēdamajām līdzībām. Pirms došanās klusās medībās ir ieteicams iepazīties ar dažādajām šī augļa šķirnēm.

Jūs varētu interesēt:

Norādījumi Golden Harvest sēņu audzēšanai mājās (21 foto)
Savvaļas sēnes vienmēr rada risku sēņotājiem, tāpēc daudzi dod priekšroku audzēt savas bioloģiskās sēnes mājās. Mūsdienās tas vairs nav…Lasīt vairāk…

Ēdamība

Austeru sēne ir ēdama sēņu dzimtas pārstāve. Krievijā šī sēne ir otra populārākā. To izmanto ļoti dažādos ēdienos. Austeru sēnes var cept, vārīt, sautēt, sālīt, marinēt un pat ēst svaigas. No tām var pagatavot gardus pildījumus. Bieži var atrast maizītes, pīrāgus, picas un sēņu mērces, kas gatavotas no šīm sēnēm.

Savvaļas sēņu veidi, to apraksti un fotogrāfijas

Mežā ir sastopamas daudzas austeru sēņu šķirnes, un pirms došanās klusās medībās ir ieteicams iepazīties ar to fotogrāfijām un aprakstiem.

Plaušu

Šī šķirne ir ļoti izplatīta mežos visā valstī. Apaļā vai vēdekļveida cepurīte sasniedz 4–8 cm diametru. Krāsa ir balta vai krēmkrāsas, nobriedušiem eksemplāriem iegūstot dzeltenīgu nokrāsu. Īsais kāts pie pamatnes ir klāts ar tikko pamanāmiem matiņiem, un tā garums nepārsniedz 20 mm.

Citrons (goba)

Citrona austeru sēnes visbiežāk sastopamas Tālajos Austrumos. Šī suga labi aug arī mājas audzēšanā. Cepurītes vidējais diametrs ir 3–6 cm. Jaunām sēnēm veidojas korimbozes formas cepurīte, kas ar laiku kļūst piltuvveida. Citrondzeltenā miziņa, sēnei nobriestot, izbalē.

Karaliskais vai stepju

Nobriedušiem augļiem ir plakana vai nedaudz piltuvveida cepurīte, uz kuras var redzēt sīkas šķiedriņas vai zvīņas. Cepurītes diametrs var sasniegt 13 cm. Virsma ir sarkanbrūna, laika gaitā tā izbalo līdz brūnai. Visbiežāk centrā atrodas kompakts kāts. Cilindrisks kāts var būt balts vai gaiši okera krāsā.

Parastā jeb austere

Šo meža iemītnieku diametrs svārstās no 5 līdz 15 cm. Virsmas krāsojums ir diezgan mainīgs, sākot no brūnganas, pelnu pelēkas vai gaiši pelēkas ar violetu nokrāsu. Sākotnēji malas ir ieliektas uz iekšu, bet ar vecumu tās iegūst viļņainu vai sadalīti daivainu formu. Ja augļi atrodas vietās ar augstu mitruma līmeni, uz to virsmas parādās micēlija pārklājums.

Vēlu vai rudenī

Cepurītes diametrs var sasniegt 12 cm. Šīs sugas atšķirīga iezīme ir aussveida, brūngani pelēkā cepurīte. Sēnes virsma ir samtaina. No vienas pamatnes aug augļu ķekars. Baltais mīkstums ir diezgan blīvs un ar patīkamu aromātu un garšu.

Jūs varētu interesēt:

Ēdamās sēnes, kas līdzīgas krupjiem, to apraksts un izskats (26 foto)
Viens no indīgākajiem meža floras pārstāvjiem ir sēne, ko sauc par nāvējošo cepurīti. Interesanti, ka…Lasīt vairāk…

Pārklāts vai viens

Šis sēņu pasaules pārstāvis dzīvo uz trūdošiem bērziem, apsēm, ozoliem un eglēm. Sēnes cepurīte Sākotnēji krēmīgi pelēkā krāsā, ar laiku kļūst pelēcīgi brūna. Tās vidējais diametrs ir 8 cm. Cepurīte ir mēles vai auss formas. Virsma ir klāta ar zvīņām. Kātiņš ir ļoti kompakts vai vispār nav.

Raga formas vai bagātīgs

Augļķermeņa forma atgādina gana ragu. Cepurīte ir ragveida, dažreiz lapas formas. Nobriedušiem augļiem ir gludas malas, bieži vien saritinātas uz augšu un klātas ar plaisām. Atšķirībā no citām šķirnēm, šai sēnei ir izteikts, izliekts kāts, līdz 8 cm garš. Atkarībā no dzīvotnes virsmas krāsa svārstās no smilšainas līdz pelēkai.

Rozā

Rozā austeru sēnei jeb flamingo austeru sēnei ir nedaudz izliekta cepurīte, kuras diametrs sasniedz 5 cm. Rozā mīkstumam ir sviesta garša un īpatnējs aromāts. Gaiši rozā kātiņš aug no cepurītes sāniem un bieži ir izliekts. Žaunas ir sarkanīgi rozā.

Atšķirība no viltus, neēdamām sēnēm, kas līdzīgas austeru sēnēm

Mūsu valstī visizplatītākās austeru sēnēm līdzīgās sēnes ir divas neēdamas sugas:

1. Vilkstene, kurai ir krēmkrāsas vai brūnas cepurītes, kas pārklātas ar sarkanīgiem plankumiem, aug uz nokaltušiem lapu kokiem un skujkokiem.

   

2. Oranžajai austeru sēnei ir bagātīga krāsa. Tās īpatnība ir gandrīz pilnīga kāta neesamība. Tā aug lielos ķekaros, visbiežāk uz lapu kokiem. Jauniem augļiem ir melones aromāts, savukārt nobriedušiem eksemplāriem smaržo pēc sapuvušiem kāpostiem.

Noderīgas īpašības un lietošanas ierobežojumi

Austeru sēnēm piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, tāpēc tās plaši izmanto tautas medicīnā. Tās palīdz normalizēt asinsspiedienu un samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Šī produkta lietošana palīdz organismam izvadīt toksīnus un smagos metālus, kā arī pazemina holesterīna līmeni.

Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta, aknu un žultspūšļa problēmām ieteicams izvairīties no šī produkta. Augļi satur hitīnu, ko organisms slikti uzsūc. Bērniem līdz 12 gadu vecumam, barojošām mātēm un grūtniecēm vajadzētu izvairīties no austeru sēnēm.

Austeru sēnes var pagatavot ne tikai kā atsevišķu ēdienu, bet arī izmantot mērču, uzklājumu un dažādu pildījumu pagatavošanai.

Kā tīrīt austeru sēnes?

Pirms vārīšanas augļķermeņi ir jānotīra, pretējā gadījumā tie zaudēs savu garšu un kļūs ūdeņaini. Nav nepieciešams tos mērcēt, jo uz virsmas praktiski nav putekļu vai netīrumu. Raža tiek rūpīgi šķirota, un visi sausie, tārpainie vai sapuvušie tiek izmesti. Pēc tam katru augli nomizo un noskalo zem tekoša ūdens.

Veikalā nopērkamās austeru sēnes nav nepieciešams mizot — patiesībā membrānas noņemšana nav ieteicama, jo tās ir ūdeņainas sēnes un pēc vārīšanas var pārvērsties putriņā.

Sagatavošanas un uzglabāšanas metodes

Sēnes var uzglabāt dažādos veidos. Ziemai tās bieži sālī, žāvē un marinē. Lai tās ilgi saglabātu uzglabāšanas laiku, ieteicams tās sasaldēt. Saldētas sēnes uzglabāsies apmēram gadu -18°C temperatūrā. Pirms sasaldēšanas sēnes nemazgājiet; vienkārši notīriet tās ar sausu drānu. Ceptas un vārītas sēnes var sasaldēt.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot ēdienu ziemai, ir sausā sālīšana:

1. Austeru sēnes mazgā.
2. Pirmo sēņu kārtu izklāj un pārkaisa ar sāli un garšvielām.
3. Līdz trauka augšai ir izveidoti vairāki šādi slāņi.
4. Uz augšējā slāņa uzliek presi, un trauku 2-3 nedēļas izved tumšā vietā.

Gatavošanas noteikumi

Pirms sēņu gatavošanas, lūdzu, izlasiet šo informāciju:

• Pirms vārīšanas produktu sagriež mazos gabaliņos. Sēnes netiek vārītas veselas;
• Augļķermeņi vārīšanas laikā izdala šķidrumu, tāpēc cepšanas vai cepšanas laikā tos nav nepieciešams iepriekš vārīt;
• Ir nepieciešams cept, līdz šķidrums traukā ir pilnībā iztvaikojis, vismaz 30 minūtes.

Sēņu kastes atsauksmes

Austeru sēnes ir viegli audzēt mājās, izmantojot maisus, kas piepildīti ar substrātu, micēliju un pagrabu. Tagad ir pieejamas īpašas sēņu kastes ar austeru sēņu micēliju, kas ļauj jums pašiem audzēt ražu pat savā dzīvoklī. Atsauksmes par tām ir dažādas:

Irina: "Reiz es nopirku šādu kasti, lai bērni varētu vērot, kā aug sēnes. Komplektā bija kaste, smidzināšanas pudele, micēlija bloks un lina audums. Mēs sekojām instrukcijām, tāpēc gaidījām, ka sēnes ieraudzīsim 10. dienā. Tās parādījās pēc 15 dienām un izauga tikai 4 dienās. Šis komplekts ir labs 2–3 mazu kultūru audzēšanai."

Aleksejs: "Es pasūtīju divas šādas kastes tiešsaistē. Paciņa atnāca diezgan ātri, un es ķēros pie darba. Pagaidām tikai viena ir uzziedējusi ar dažām mazām sēnītēm, bet otra pat neizrāda nekādas ziedēšanas pazīmes. Es vairs nepasūtīšu."

Tatjana: "Pateicoties šai kastei, mēs šajās dienās bieži ļaujamies kartupeļiem un sēnēm. Es precīzi ievēroju norādījumus, tāpēc nebija nekādu problēmu. Austeru sēņu audzēšana kastē ir vienkārša. Nevienam nav nekādu alerģiju, tāpēc mēs tās audzējam mājās uz palodzes."

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Austeru sēnes ir daudzpusīgi izmantojamas sēnes, kuras var atrast ne tikai mežā, bet arī audzēt mājās. Šie augļi ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai un ziemas ievārījumiem.