100% par to, cik ilgi jāgatavo austeru sēnes un kā tās pareizi apcept

Austeru sēnes ir lieliska bāze pildījumiem, gardēžu salātiem, pirmajiem un otrajiem ēdieniem, kā arī sautētiem ēdieniem. Šīs sēnes nav nepieciešams termiski apstrādāt pirms gatavošanas; vienkārši noskalojiet, notīriet un sasmalciniet tās. Ir svarīgi paturēt prātā, ka sēnes jāuzglabā ledusskapī to sākotnējā stāvoklī, bez jebkādas iepriekšējas apstrādes.

Īpašības un noderīgas īpašības

Austeru sēnes ir vienas no gardākajām, veselīgākajām un barojošākajām sēnēm, kas aug nelielās grupās. Šīs sugas jaunos augļus ieteicams lietot uzturā, jo tiem piemīt izteikta, maiga sēņu garša.

Šī produkta priekšrocības ir grūti pārvērtēt, jo termiskā apstrāde saglabā ne tikai tā garšu un izsmalcinātu aromātu, bet arī labvēlīgās īpašības.

Iegādājoties, ieteicams izvēlēties gaiši pelēkus paraugus ar violetu nokrāsu, bez dzelteniem plankumiem uz augļu ķermeņa.

Tās var vārīt, cept, sautēt, sālīt vai marinēt. Neatkarīgi no pagatavošanas veida austeru sēnes saglabā savu uzturvērtību un lielisko sēņu garšu. Tās var uzglabāt žāvētas vai saldētas ilgstoši. Pateicoties to labvēlīgajām īpašībām, tās ir sākušas kultivēt mākslīgos apstākļos. To bagātīgais uzturvērtības saturs un zemais kaloriju saturs ir nodrošinājis tām daudzu fitnesa apzinīgu gardēžu iecienītu reputāciju.

Jūs varētu interesēt:

Austeru sēņu audzēšana mājās
Ne daudzi cilvēki zina, ka mājās var audzēt dažādas sēnes, taču šis process...Lasīt vairāk…

Gatavošanas noteikumi

Austeru sēņu gatavošanai katliņā nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Vispirms uzvāriet ūdeni un pievienojiet viegli sāli. Pēc tam pievienojiet mazgātas, sasmalcinātas sēnes un vāriet 15 minūtes, līdz tās ir mīkstas.

Ir svarīgi, lai ūdens tikai tik tikko pārklātu sagatavoto sēņu materiālu, jo termiskās apstrādes laikā izdalās liels daudzums sulas. Turklāt nav ieteicams mainīt ūdeni, jo tas novedīs pie līdz pat 75% derīgo uzturvielu zuduma.

Lai ietaupītu laiku, varat izmantot mikroviļņu krāsni vai daudzfunkcionālas virtuves ierīces.

Gatavojot austeru sēnes, jāievēro šādi noteikumi:

• rūpīgi noskalojiet, notīriet no netīrumiem;
• nogrieziet kāta apakšējo daļu, sasmalciniet lielus paraugus;
• Ieteicams gatavot tikai sālītā ūdenī, nepievienojot daudz garšvielu;
• nav nepieciešams augļus iepriekš mērcēt;
• Ir ļoti nevēlami tos pārcept, jo tas sabojās to garšu un padarīs tos cietākus.

Kopējais laiks līdz gatavībai

Neapstrādātas sēnes var vārīt šādi:

1. Sasmalcinātas un nomizotas sēnes ieteicams novietot pannas apakšā un pievienot melnos piparus.
2. Pievienojiet sāli un pārlejiet aukstu ūdeni virs austeru sēņu līmeņa.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz vidējas uguns 15–25 minūtes. Kopējais gatavošanas laiks ir atkarīgs no augļa lieluma un vecuma.
4. Ievietojiet caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.

Ja zupai pievienojat austeru sēnes, vispirms sagrieziet rūpīgi nomazgātās un nomizotās austeru sēnes un nomizojiet sīpolu. Apcepiet sēnes pannā saulespuķu eļļā, līdz šķidrums iztvaiko un sīpols ir zeltaini brūns. Pēc tam pievienojiet sēnes dārzeņu buljonam un vāriet 10 minūtes.

Jūs varētu interesēt:

Kā mājās pagatavot gardas marinētas medus sēnes
Piedāvājam jums daudzpusīgu meža sēņu pagatavošanas recepti. Tās marinē 2 stundas, un, ja jums ir…Lasīt vairāk…

Pirms cepšanas

Aprakstītās sēnes nav nepieciešams vārīt pirms cepšanas, it īpaši, ja izmantojat veikalā pirktas sēnes. Ja esat tās lasījis savvaļā, eksperti iesaka tās īsi vārīt uz lēnas uguns, bet ne ilgāk kā 5–10 minūtes. Lai to izdarītu, uzvāriet nedaudz ūdens, ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns un pēc tam pievienojiet sēnes.

Pēc tam, kad putas ir pacēlušās, tās noņem un augļu ķermeņus vāra vairākas minūtes.

Tvaikonī

Lai tvaicētu austeru sēnes, vispirms tās iemērc, nomizo un no kātiem un cepurītēm noņem visus plankumus vai cietos plankumus. Pēc tam sasmalcina, apber ar sāli un pievieno garšvielas.

Ieteicams augļus šādā stāvoklī atstāt 20 minūtes, lai tie marinētos. Pēc tam augļus vienmērīgi izklāj sietā, kas novietots virs bļodas ar ūdeni. Aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu "Tvaicēšana" uz 20 minūtēm.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

Mikroviļņu krāsnī

Rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet austeru sēnes strēmelītēs. Pēc tam ievietojiet sagatavotās sēnes speciālā traukā kopā ar sviesta gabaliņu. Aizveriet durvis un karsējiet mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu 3 minūtes. Pēc tam atveriet mikroviļņu krāsni un samaisiet sēnes. Pēc tam iestatiet jaudu uz maksimālo un karsējiet apmēram 10 minūtes.

Jūs varētu interesēt:

Kā pareizi pagatavot sviesta sēnes un cik ilgi tās gatavot (13 foto)?
Tauriņi ir sēnes ar unikālu garšu, kas padara tos par iecienītiem daudzu sēņotāju un mājas pavāru vidū. Bet, lai…Lasīt vairāk…

Marinēšanai

Paņemiet svaigas, tīras, sausas sēnes bez bojājumiem, noskalojiet tās zem tekoša ūdens un nogrieziet visas cietās daļas no kātiem. Sagrieziet tās vidēja lieluma gabalos un ievietojiet katlā ar ūdeni.

Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Kad gatavs, nokāsiet un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam sāciet gatavot marinādi.

Kā cept austeru sēnes

Šāda ēdiena gatavošana neprasa daudz laika. Tomēr, lai pareizi apceptu austeru sēnes pannā, jums jāievēro noteikti norādījumi.

Var izcelt šādus svarīgus noteikumus:

• nav nepieciešams tos iepriekš vārīt;
• Lai nodrošinātu ātrāku liekā mitruma iztvaikošanu, nav ieteicams aizvērt vāku visa procesa laikā;
• Augļķermeņus cep uz vidējas uguns 10–15 minūtes.

Klasika cepšanas pannā

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

1. Pirmajā posmā sēnes rūpīgi jānomazgā un jāsagriež strēmelītēs.
2. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un sasmalcinātu sēņu maisījumu un, nepārtraukti maisot, vāra uz vidējas uguns. Pēc 10 minūtēm, kad šķidrums ir iztvaikojis, samazina siltumu un turpina vārīt vēl apmēram 5 minūtes.

   

3. Beigās pievienojiet sāli, melnos piparus un izspiediet ķiploka daiviņu garšai.

Jūs varētu interesēt:

Kā pareizi un garšīgi apcept sviesta sēnes (17 foto)?
Viena no visizplatītākajām sēnēm mērenajā klimata joslā ir sviesta sēne. Šis dabīgais produkts…Lasīt vairāk…

Ar sīpoliem

Tāpat kā ar lielāko daļu sēņu, austeru sēņu cepšanā bieži izmanto sīpolus. Šī metode neprasa papildu gatavošanas laiku, jo sasmalcinātie sīpoli apcepas līdz zeltaini brūnai tikai dažu minūšu laikā. Šim nolūkam var izmantot vienu vai divas dažādas pannas.

Sēņu maisījums un sīpols jāapcep atsevišķi un pēc tam jāsajauc gatavošanas procesa beigās. Turklāt neilgi pirms gatavošanas beigām pannai var pievienot skābo krējumu, lai mīkstinātu un bagātinātu garšu.

Ar kartupeļiem

Pakāpeniska ēdiena pagatavošana:

1. Vispirms ir nepieciešams nomizot, mazgāt un sasmalcināt sīpolus, kartupeļus un sēnes.

   

2. Apcep kartupeļus vienā pannā, pievienojot sīpolu gatavošanas beigās. Sēnes apcep atsevišķi.
3. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas.

Neparasti ēdieni, kas gatavoti no ceptām un vārītām sēnēm

No ceptām vai vārītām austeru sēnēm var pagatavot dažādus oriģinālus ēdienus. Īpaši gardi ir salāti, un, pievienojot dažādas sastāvdaļas, var viegli ļauties radošumam.

Salāti ar krabju nūjiņām

Lai pagatavotu 4 porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 100 grami jaunu austeru sēņu un krabju nūjiņu;
• 2 olas;
• 3 marinēti burkāni;
• 50 g cietā siera;
• saulespuķu eļļa;
• 4 ēdamkarotes majonēzes;
• zaļumu ķekars;
• sāls un pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

1. Vispirms jāsasmalcina sēnes, garšaugi un sarīvē sieru uz smalkas rīves.
2. Nākamais solis ir austeru sēņu cepšana, līdz sēņu sula iztvaiko, un arī olu cieta vārīšana.
3. Sagrieziet krabju nūjiņas, burkānus un cieti vārītas olas kubiņos. Visas sastāvdaļas novietojiet uz servēšanas šķīvja, pievienojiet majonēzi, sāli, piparus, garšaugus un rīvētu sieru un rūpīgi samaisiet.

Gatavie salāti rotās jebkuru svētku galdu.

Jūs varētu interesēt:

Sivēnu marinēšana un marinēšana ziemai (18 foto)
Lielākā daļa sēņotāju labprāt vāc un gatavo cūku sēnes, neskatoties uz oficiālo aizliegumu...Lasīt vairāk…

Mērce

Šī kulinārijas radījuma maigā, izsmalcinātā garša papildinās dažādus ēdienus, bagātinot tos ar sēņu garšu un aromātu. Austeru sēņu mērce lieliski sader ar zivīm, gaļu, kartupeļiem un makaroniem. Turklāt tās pagatavošana prasa maz pūļu un laika. Lai pagatavotu 3–4 porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 g katras sēnes un krējuma;
• 1 liels sīpols;
• 50 g sviesta;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

1. Jums rūpīgi jānomazgā, nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un sēnes.
2. Uzkarsē pannu, izkausē sviestu un apcep austeru sēnes 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievieno miltus un turpini cept vēl 5 minūtes. Pēc tam pievieno sasmalcinātu sīpolu.
3. Kad garoza ir zeltaini brūna, ielejiet krējumu pannā un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē. Pēc tam ielejiet maisījumu blenderī un sablendējiet. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem