Baškīrijas klimats nodrošina lielisku dažādu sēņu sugu ražu. Tās bagātīgi aug daudzos reģionos un ievērojami atšķiras pēc morfoloģijas un garšas, kas ļauj daudzveidīgi piedāvāt mājas ēdienkarti. Tikai 30% Baškīrijas sēņu ir ēdamas, tāpēc pirms došanās "klusajās medībās" ir svarīgi rūpīgi izpētīt to fotogrāfijas un aprakstus.
Sēņu izplatības un novākšanas sezonas Baškīrijā
Ēdamās sēnes Baškortostānā sāk parādīties agrā pavasarī, neilgi pēc sniega kušanas. Tomēr siltākajos reģiona rajonos tās jau tiek novāktas marta beigās, savukārt aukstākos apgabalos tās sāk parādīties tikai maijā. Sēņu sezona beidzas līdz ar pirmajām rudens salnām.
Sēņu izplatības vietas:
- Ufas reģionā:
- Krasnij Jar ciema tuvumā esošās pļavas, meži un dārzi ir īpaši bagāti ar šampinjoniem;
- Uršakas upes krastos netālu no Kamišlijas ciema ir daudz retu sēņu sugu, tostarp dzeltenā piena sēne;
- Netālu no Osorgino ciema cilvēki parasti meklē piena sēnes.
- Kušnarevskas rajona mežos galvenais atradums ir piena sēne.
- Iļševskas rajonā, Ishkarovo ciema apkārtnē, mežos, izcirtumos un mežmalās ir īpaši daudz safrāna piena cepurīšu.
- Baravikas un baravikas aug Blagovarskas rajonā netālu no Jazykovo ciema.
- Čišminskas rajonā ir daudz baraviku.
- Melkombināta apgabalā - gailenes un medus sēnes.
Jūs varētu interesēt:Ēdamo pavasara sēņu fotoattēli un apraksti
Pavasarī sēņu izvēle nav tik bagātīga kā vasarā un rudenī, taču joprojām var atrast veselīgas un garšīgas sēņu šķirnes.
Oderējums
Moreles tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Par to drošību pastāv atšķirīgi viedokļi. Daži iesaka vārīt un žāvēt. Citi apgalvo, ka vārīšana, mērcēšana vai žāvēšana neizvada toksīnus. Vismaz produktu ieteicams iepriekš novārīt.
Morēlei ir neizteiksmīga, samtaina cepurīte 2–10 cm diametrā. Tā ir līkumota, bezformīga, atgādina valriekstu vai smadzenes, iekšpusē doba, ar daudzām krokām. Atkarībā no vides apstākļiem krāsa var mainīties (no dzeltenas līdz sarkanbrūnai).
Arī īsā (2–3 cm) un rievotā stumbra iekšpuse ir doba. Stublājs pie pamatnes ir nedaudz sabiezējis un bieži ierakts augsnē. Trauslajam, vaskainajam mīkstumam ir mitra smarža. Morēles ir vieglāk pamanīt priežu mežos, izdegušās vietās un izcirtumos, ko sasilda saule.
Jūs varētu interesēt:Morel sēne
Moreles aug vietās, kur ir bijuši veci ugunsgrēki. Tās labi aug dažādās augsnēs, bieži vien ošu tuvumā, mežmalās un ceļmalās. Tās var atrast pat tad, ja vēl ir sniegs.
To raksturo krunkaina, olveida, pagarināta cepurīte, 5–30 cm augsta, pārklāta ar neregulāras formas šūnām. Neskatoties uz izmēru, augļķermenis ir diezgan viegls, jo iekšpusē ir dobs. Atkarībā no vecuma un vietējiem apstākļiem krāsa var būt brūna, dzeltena, pelēka vai okera. Trauslais kāts ir krēmkrāsas vai pilnīgi balts, gluds, cieši saplūdis ar cepurīti, kā arī dobs. Mīkstumam ir patīkams aromāts. Pirms lietošanas uzturā nepieciešama iepriekšēja uzsildīšana.
Morēles cepure
Lai šo cepurīti atrastu lielā skaitā, vislabāk ir doties uz apšu vai bērzu mežu aprīļa beigās vai maija sākumā. Tāpat kā citiem Morchella dzimtas pārstāvjiem, tai ir grumbaina cepurīte. Šī cepurīte atgādina cepurīti, uzpirksteni vai zvaniņu. Tā ir maza (1–5 cm augsta un 1–4 cm diametrā) un brūna vai spilgti dzeltena. Salīdzinot ar parasto lāceni, tās apakšējā mala ir brīva un nav piestiprināta pie kāta. Cepurītes apakšpuse ir gaišāka.
Cilindrisks stublājs izaug 6–11 cm augstumā, dažreiz pat 15 cm, un tā biezums ir 1,5–3 cm. Jauniem īpatņiem stublājs ir ciets un balti dzeltens, nobriedušiem īpatņiem dobs un okera krāsā, pubertātes formas vai nedaudz zvīņains, ar vieglu miltainu aplikumu. Mīkstums ir vaskains, gaišs (cepurīte ir tumšāka), plāns un diezgan trausls. Tam ir raksturīga, mitrumam līdzīga smarža.
Vasaras sēnes ar fotogrāfijām un nosaukumiem
Pēc siltām pērkona negaisām Baškīrijā bagātīgi parādās vasaras sēnes.
Baltā sēne
Pazīstama arī kā baravika vai vienkārši baltā sēne, tā tiek uzskatīta par sēņu karali, pateicoties tās lieliskajai garšai un unikālajam aromātam. Baravikas parasti aug puduros gar meža takām un bērzu mežu malās. Tās ir ļoti iespaidīgs skats.
Platā, tumši brūnā cepurīte (7–30 cm) parasti ir izliekta vai saplacināta. Tā ir klāta ar gludu vai grumbainu, bezkaunīgu, plāni filcētu vai zvīņainu-šķiedrainu mizu, kas neatdalās no mīkstuma. Tomēr cauruļveida slānis, kas ir iedobts pie kātiņa, ir viegli atdalāms. Sākotnēji tā ir balta, bet laika gaitā tā dzeltē un kļūst olīvzaļa.
Mīkstums ir stingrs, gaļīgs un sulīgs, jauns balts, bet vecāks šķiedrains un ar dzeltenīgu nokrāsu. Zem tumšās mizas mīkstums ir brūns vai sarkanbrūns. Griezot, krāsa praktiski nemainās. Sēnes patīkamo aromātu var sajust gatavošanas un žāvēšanas laikā.
Masīvais, vāles vai mucas formas stublājs sasniedz 7 cm biezumu un 25 cm augstumu. Stublājs ir balts, sarkans vai brūns, gaišāks par cepurīti. Tā augšdaļā parasti ir vēnu tīklojums.
Lapsa
Gailenes, kas pazīstamas arī kā gaiļi, ir ļoti populāras gan Baškīrijā, gan ārpus tās. Tās labi transportē un uzglabājas, ir piemērotas ēdiena gatavošanai jebkādā veidā, un hinomannozes klātbūtne mīkstumā attur kukaiņus no to medīšanas.
Vislielāko ražu var ievākt vasaras beigās pēc siltām lietavām. Kakadu sugas dod priekšroku gaišām vietām jauktos mežos ar bērziem, taču tās var sastapt arī skujkoku mežos. Ievērojamas to koncentrācijas var atrast mežmalās, ceļmalās un izcirtumos.
Jaunu sēņu gaiši dzeltenā vai dzeltenoranžā cepurīte, kas saplūdusi ar kātu, ir apaļa un nedaudz izliekta, vēlāk kļūst piltuvveida. Tās diametrs ir 2–12 cm. Tās virsma ir gandrīz gluda, matēta, malas parasti ir noapaļotas. Mizu ir grūti nolobīt.
Stublājs ir vidēji blīvs, stingrs un ciets, 4–7 cm augsts, 1–3 cm biezs un sašaurinās pie pamatnes. Mīkstums malās ir dzeltens, bet centrā balts, ar viegli skābenu garšu un žāvētu augļu vai sakņu smaržu.
Apšu sēne
No jūnija līdz oktobrim apses sēne, kas pazīstama ar savu garšu un bagātīgo ražu, sākas augļu sezonas kulminācija. Sēņotājiem tā garšas ziņā ir otrajā vietā aiz baravikām. Dabiski apses sēne dod priekšroku apšu koku tuvumā. Tā var augt arī citu lapu koku tuvumā, bet ne skujkoku tuvumā. Tā sastopama nelielās grupās zālē gar meža takām un izcirtumos.
Jūs varētu interesēt:Puslodes formas, galu galā spilvenveida cepurīte ir sarkana, sarkanbrūna vai oranža. Cauruļveida slānis ir balts, bet laika gaitā tas kļūst pelēcīgi brūns. Cepurītes izmērs, tāpat kā kātiņam, sasniedz 15 cm. Kātiņš ir klāts ar pelēkām zvīņām. Blīvā, gaļīgā un baltā mīkstums, griežot, var kļūt zils.
Bērzu baravikas
Šī ir vēl viena sēne, kuras nosaukums norāda tās atrašanās vietu. To sauc arī par zvīņaino sēni, un cilvēki to sāk medīt jūlija pirmajā pusē. Tai ir plāns kāts, kas, nobriedis, ir diezgan izturīgs un šķiedrains, un brūngani brūna cepurīte (15 cm diametrā).
Atšķirībā no apses bekas, mīkstums griešanas laikā nemainās, bet paliek balts. Tomēr ir arī rozā bērza bekas varietāte, kas aug purvainos apvidos. Bērza beka ir piemērota jebkuram kulinārijas ēdienam.
Baškīrijas rudens sēnes ar aprakstiem un fotogrāfijām
Rudens ir iecienīts gadalaiks sēņotājiem, jo Baškīrijas mežos ir vairāk sēņu, padarot rudens pastaigas par īstu prieku.
Sviesta kolekcionēšana
Viena no populārākajām sēnēm ir sviesta sēne, kas tā nosaukta slidenās, eļļainās (izliektās vai plakanās) cepurītes dēļ. Ražas maksimums ir septembrī, kad sviesta sēnes parādās jaunās priežu audzēs un mežmalās. Cepurītes var būt dažādos brūnas un dzeltenas toņos.
Mizu ir viegli noņemt. Dzeltenais vai baltais cauruļveida slānis vienkārši atdalās no cepurītes. Kāts ir taisns, garš un diezgan tievs, ar atlikušo plīvuru (gredzenu). Mīkstums ir balts vai nedaudz dzeltens, un, salaužot, tas var kļūt zils vai sarkans.
Rižiks
Spilgti oranžā, pat sarkanīgā, safrāna piena cepurīte savu krāsu iegūst, pateicoties augstajam beta-karotīna saturam. Tā ir bagāta ar uzturvielām, un tās enerģētiskā vērtība ir salīdzināma ar liellopu gaļu, vistu un olām. Tā sastopama priežu mežos un jauktos priežu mežos. Bieži sastopama grupās. Tā labi aug mitrumā, tāpēc lielā skaitā parādās pēc spēcīgām lietavām.
Safrāna piena cepurīte ir apaļa. Tā mainās no izliektas uz piltuvveida. Virsma ir gluda un spīdīga, mitrā laikā lipīga. Izmēri: kāta augstums ir 3–7 cm, cepurītes diametrs ir 4–18 cm. Plānas, bet blīvas žaunas nedaudz sašaurinās pret kātu. Oranžajai piena sulai ir augļains aromāts, un tā ātri kļūst zaļa, kad augļķermenis tiek pārrauts.
Jūs varētu interesēt:Medus sēne
Septembra pirmajā pusē var doties medussēņu meklējumos, kas lielās grupās parādās uz kritušu un nocirstu koku (alkšņu, apses, bērza, ozola, priedes u. c.) atliekām. Sēņotājus īpaši interesē sēnes ar neatvērtām cepurītēm. Cepurītes krāsa (3–10 cm diametrā) ir atkarīga no substrāta, kurā sēnes dzīvo (cepurīte var būt medus brūna, olīvzaļa u. c.). Cepurīte sākotnēji ir izliekta, pēc tam saplacinās.
Virsma ir klāta ar retām zvīņām, kas var pakāpeniski izzust. Žaunas ir retas. Stublājs ir garš (8–10 cm) un vidēji tievs (1–2 cm), ciets, augšpusē vieglāks un apakšā nedaudz platāks. Tieši zem cepurītes ir šaurs bālgans gredzens. Nav volvas. Sēnēm ir patīkams aromāts un garša.
Īsta piena sēne
Lielisks marinēšanas variants ir piena sēne. To sauc arī par piena sēni, jo, salaužot, tā izdala pienainu sulu, kas, saskaroties ar skābekli, ātri kļūst dzeltena. To var atrast bērzu mežos un jauktos mežos, kur aug bērzi.
Apaļīgā cepurīte bieži ir krēmkrāsā (iespējami arī citi toņi), ar dzeltenīgu šķiedru bārkstiņu, kas redzama gar tās izliekto iekšējo malu. Jaunībā cepurīte ir plakana, vēlāk kļūst piltuvveida. Cilindrisks, dobs kāts parasti ir tādā pašā krāsā kā cepurīte. Lai gan sēne ir diezgan liela (8–15 cm), to ne vienmēr ir viegli pamanīt tai pielipušo lapotnes dēļ.
Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
Baškīrija ir bagāts reģions, kas dāsni dalās savās veltēs ar "kluso medību" cienītājiem. Sēņu vākšanas vietas ir daudzās vietās, katrs reģions lepojas ar bagātīgu gardu sēņu piedāvājumu, un klimats ir labvēlīgs ražas novākšanai no agra pavasara līdz vēlam rudenim.
Jūs varētu interesēt:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Kādas ir austeru sēņu priekšrocības un kaitējums cilvēkiem (+27 foto)?
Ko darīt, ja sālītas sēnes kļūst pelējuma pilnas (+11 fotoattēli)?
Kādas sēnes tiek uzskatītas par cauruļveida sēnēm un to apraksts (+39 fotoattēli)
Kad un kur 2021. gadā var sākt vākt medus sēnes Maskavas reģionā?