Daudzas savvaļas sēnes labi aug bērzu tuvumā vai uz tiem. Tas ir tāpēc, ka tās kopā ar šo koku veido spēcīgu mikorizu un aug labvēlīgos apstākļos. Bērzus bieži izmanto kā orientieri sēņu atrašanai, un bērzu birzis mudž no tām. Pieredzējuši sēņotāji iesaka uzmanīgi sekot līdzi sēnēm, jo bērzu tuvumā aug indīgas sugas, kas var izraisīt smagu saindēšanos.
Ārstnieciskā bērza sēne Čaga
Sēnes bezdzimumformu sauc par čagu. To sauc arī par bērza melno sēni, jo tā aug uz bērzu stumbriem. Auglim nav skaidri noteiktu daļu, un tas ir pelēks ar brūnganu nokrāsu. Šī suga tiek uzskatīta par parazitāru, jo tā sporu veidā iekļūst stumbra spraugās un pēc tam parazitē uz stumbra.
Augļa iekšpuse ir brūna ar sarkanīgu nokrāsu. Viens auglis var svērt līdz 3 kg. To novāc visu gadu tikai no veseliem, dzīviem kokiem. Pēc tam augļus žāvē, sagriež gabalos un uzglabā burkās.
Sēne netiek izmantota ēdiena gatavošanā, bet to plaši izmanto tautas medicīnā. To lieto vēža ārstēšanai, holesterīna līmeņa pazemināšanai, kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšanai, centrālās nervu sistēmas darbības atjaunošanai, imunitātes stiprināšanai un iekaisīgu ādas slimību ārstēšanai.
Šis plašais darbības spektrs ir saistīts ar lielo labvēlīgo vielu, minerālvielu un vitamīnu daudzumu, ko tas satur. Lai izmantotu čagu, novārot augļus, gatavo novārījumus un tinktūras.
Jūs varētu interesēt:Ēdamās sēnes, kas aug uz bērzu kokiem
Papildus čagai ir arī daudzas bērzu sēnes, kas aug tieši uz stumbra. Austeru sēnes un medus sēnes ir plaši pazīstamas un bieži tiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Nav neēdamu vai indīgu austeru sēņu šķirņu, taču, piemēram, medus sēņu fotogrāfijas un apraksti prasa rūpīgu izpēti, lai tās atšķirtu no viltus šķirnes.
Austeru sēne
Austeru sēnes savu nosaukumu ieguvušas no augļķermeņiem, kas karājas no bērzu stumbriem. Tās ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas, tāpēc mājas pavāri tās bieži izmanto dažādos ēdienos. Ir daudz austeru sēņu šķirņu, bet vispopulārākās ir parastās, kukurūzas, plaušu un oranžās austeru sēnes.
Austeru sēne, kas pazīstama arī kā austeru sēne, ir liela sēne, kuras cepurītes diametrs sasniedz 30 cm. Tā ir gliemežvāka formas, ar uz iekšu vērstām malām un gludu virsmu. Vēlāk tā saplacinās.
Krāsa variē, sākot no tumši pelēkas ar brūnganu nokrāsu līdz pelnu pelēkai ar vieglu violetu nokrāsu. Stublājs ir īss, izliekts un gaišas krāsas. Augļa daļas mīkstums ir viegls un mīksts, kas ar vecumu kļūst stingrāks. Parastās austeru sēnes var atrast no agra rudens līdz ziemas sākumam.
Jūs varētu interesēt:
Raga formas austeru sēne atšķiras no iepriekšējās šķirnes ar to, ka tai ir mazāka, piltuvveida cepurīte. Tās krāsa gandrīz vienmēr ir gaiša, ar pelēcīgu nokrāsu. Mīkstums ir balts un gaļīgs, bez smaržas un garšas.
Plaušu austeru sēnei ir plāna, mēles formas cepurīte ar saplaisājušām malām, bēšā krāsā, kuras diametrs sasniedz 8–9 cm. Lamelārā daļa ir nolaista. Mīkstums vienmēr ir plāns un stingrs. Kātiņš ir gandrīz nemanāms un viegli pubertātes formas.
Oranžās austeru sēnes īpatnība ir tās augļa daļas spilgti oranžā krāsa. Cepurīte ir piestiprināta pie koka sāniski, tāpēc tai bieži ir neregulāra forma ar viļņainām malām. Cepurītes virsma ir pubertāte.
Šai šķirnei nav kātiņa, un tās žaunas ir lielas, platas un oranžas. Tai ir viegli puvejoša garša un smarža. Sēne tiek uzskatīta par neēdamu tās diezgan cietās tekstūras un īpatnējās garšas un smaržas dēļ. Neskatoties uz to, jaunie augļi joprojām tiek ēsti.
Jūs varētu interesēt:Ēdamās medus sēnes
Medus sēnes nav mazāk izplatītas. Tās bieži izmanto ēdiena gatavošanā un tiek augstu vērtētas to garšas dēļ. Tās iedala vasaras, rudens un ziemas šķirnēs atkarībā no to maksimālās ražas.
Vasaras medussēnēm ir plāna cepurīte ar uz iekšu izliektām malām, kas ar laiku iztaisnojas. Cepurīte ir dzeltena ar brūnu nokrāsu. Cepurītes diametrs nepārsniedz 8 cm, un visā tās virsmā var parādīties centriski ūdens gredzeni. Šie gredzeni laika gaitā izzūd.
Cepurītes iekšpusi klāj lamelāra sistēma, kas laika gaitā kļūst tumšāka. Kātiņš ir garš, brūns un tievs, ar gredzenu un zvīņām zem tā. Vasaras medussēnes var atrast no jūlija līdz pirmajam sniegam.
Rudens medussēnes raksturo plakanas cepurītes ar viļņainām malām, zaļganbrūnā krāsā. Mīkstums ir mīksts, blīvs un balts. Stublājs ir garš, pie pamatnes paplašināts un klāts ar zvīņām. Rudens medussēnes var atrast no augusta beigām līdz vēlam rudenim.
Ziemas medussēnes ir nepārprotamas, jo to cepurītes ir spīdīgas, gaiši brūnas ar sarkanīgu nokrāsu. Tās ir izliektas formas. Mīkstums ir plāns un stingrs, pārsvarā balts. Stublājs ir cilindrisks, 8 cm augsts un gaiši brūns. Šo šķirni var atrast no aukstā laika iestāšanās līdz agram pavasarim.
Sēnes, kas visbiežāk aug zem bērziem
Sēnes, kas novāktas zem bērzu kokiem, parasti ir ļoti barojošas. Populārākās šķirnes labi aug līdzās bērzu kokiem.
Bērzu baravikas
Garšas ziņā bērzu beka ir salīdzināma ar baraviku. Šī šķirne kulinārijā tiek augstu vērtēta tās garšas dēļ. Atšķirībā no baravikas, tās mīkstums pēc vārīšanas kļūst tumšāks. Bērzu beka atgādina baraviku ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata. Bērzu bekas augļa daļa ir vidēja lieluma.
Cepurīte ir pusapaļas formas, laika gaitā saplacinoties. Sākotnēji krāsa ir gaiši brūna ar dzeltenīgu nokrāsu, kas izbalē līdz brūnai. Cepurītes virsma ir samtaina un patīkama pieskārienam, un mitrā laikā tā pārklājas ar plānu gļotādu. Kātiņš ir mucveida, pārklāts ar nelielu skaitu pelēku zvīņu. Mīkstums ir bēšs ar vieglu pelēku nokrāsu, irdens, ar vāju sēņu aromātu. Bērzu beku var atrast no jūnija vidus līdz septembra beigām.
Jūs varētu interesēt:Baltā piena sēne
Baltā piena cepurīte, kas pazīstama arī kā īstā piena cepurīte, jau izsenis tiek izmantota ēdiena gatavošanā marinēšanai, cepšanai un vārīšanai. Cepure ir plakana, bet pakāpeniski kļūst piltuvveida, ar dziļu iedobumu centrā, aptuveni 25 cm diametrā.
Cepurīte ir balta un patīkama pieskārienam, dažreiz pārklāta ar lipīgu miziņu. Malas ir ieliektas uz iekšu un ar nelielu pūku daudzumu. Stublājs parasti sasniedz 10 cm augstumu, un centrālā daļa ir nedaudz platāka par pārējo. Baltais mīkstums izdala pienainu sulu, kas, saskarē ar gaisu, kļūst dzeltenīga.
Baltā sēne
Šīs sēnes cits nosaukums ir baravika. Baravikas ir ļoti izplatītas sēņotāju vidū, tās tiek augstu vērtētas to garšas dēļ un uzskatītas par delikatesi. Tās izmanto ēdiena gatavošanā un audzē arī mājās. Baravikas augļu daļa ir vidēja lieluma.
Cepurīte ir apaļa, ar vecumu kļūstot plakanāka. Sākotnēji cepurīte ir gaiši brūna, bet, sēnei nobriestot, tā iegūst brūnganu nokrāsu. Cepurītes izmērs var sasniegt 30 cm, labvēlīgā klimatā sasniedzot 50 cm.
Mīkstums ir blīvs un sulīgs, vienmēr saglabājot balto krāsu pat pēc vārīšanas, no kā sēne ieguvusi savu nosaukumu. Kāts ir īss, apmēram 12 cm garš, mucveida un sašaurinās pie pamatnes. Kāts parasti ir brūns vai bēšs. Sēnes ražas maksimums ir vasaras vidū un ilgst līdz oktobrim.
Russula viridans
Zaļā rusula pieder pie Russulaceae dzimtas. Šķirnes maksimālā raža ir jūlija sākumā un saglabājas līdz rudens vidum. Augļu daļa ir maza. Stublājs ir cilindrisks un balts ar neregulāriem brūniem plankumiem. Cepurīte ir pusapaļa un zaļgana, no kā sēnei dots tās nosaukums.
Laika gaitā cepurītes centrā izveidojas neliels iedobums. Cepurītes virsma ir pārklāta ar lipīgu membrānu, kas viegli nolobās. Cepurītes iekšpusi klāj blīva slāņaina sistēma. Augļķermeņa mīkstums ir bēšs un ar viegli rūgtenu garšu.
Russula viridis tiek izmantota ēdiena gatavošanā, un, lai noņemtu rūgto garšu, to iepriekš iemērc ūdenī.
Balta volnuška
Baltās piena cepurītes pieder pie Lactarius ģints, un to atšķirīgā iezīme ir piena sula, ko izdala to mīkstums, kurai ir nedaudz rūgta garša. Lai noņemtu rūgtumu, sēnes pirms vārīšanas iemērc. Piena cepurītes bieži izmanto ēdiena gatavošanā, galvenokārt marinēšanai un marinēšanai.
Vēl viena šīs šķirnes atšķirīga iezīme ir blīvs cepurītes apaugums ar gaišas krāsas matiņiem, īpaši gar malām. Jauniem eksemplāriem cepurīte ir plakana, bet nobriedušiem eksemplāriem tā kļūst piltuvveida. Augļķermenis ir balts. Stublājs ir īss, 4–8 cm. Ar vecumu stublājs var kļūt medus formas. Volnushki augļu sezona ir īsa, no augusta sākuma līdz septembra beigām.
Jūs varētu interesēt:Neēdamas sēņu šķirnes bērzu birzīs
Papildus ēdamajām sugām bērzu biržu iemītnieki ir arī indīgas sēņu šķirnes.
Russula trauslais
Trauslā rusula ir pārsteidzošs russulaceae dzimtas pārstāvis, kas bieži sastopams mežos. Kamēr krievu eksperti šo sēni klasificē kā nosacīti ēdamu, Rietumu literatūrā tā tiek klasificēta kā neēdama meža sēne. Tas ir saistīts ar mīkstuma aso smaržu un garšu.
Šīs šķirnes cepurīte ir pārsteidzoša, spilgti violetā krāsā. Tai ir arī izliekta forma. Cepurītes apakšpusē ir reti izvietotas žaunas, kas ir saplūdušas ar kāta augšdaļu. Pats kāts ir garš, balts un trausls. Stublāja apakšējā daļa ir platāka. Šī šķirne ir sastopama no vasaras beigām līdz oktobra beigām.
Tieva cūka
Ievērojams cūkgalvju sēņu dzimtas pārstāvis, sastopams no jūnija līdz rudens vidum. Šai sēnei ir maza cepurīte, kas izaug līdz 12 cm diametrā. Tā ir piltuvveida, ar centrālo iedobumu un uz iekšu izliektām malām. Cepurīte ir olīvbrūnā krāsā. Jaunām sēnēm cepurītes virsma ir raupja, bet pieaugušām sēnēm gluda.
Mīkstums ir mīksts un blīvs, gaiši dzeltens ar brūnu nokrāsu. Pēc nogriešanas mīkstums uzreiz kļūst tumšāks. Stublājs ir garš, vidēji 10 cm augsts, netīri dzeltens. Pēc lietus vai augsta mitruma periodos sēnes virsma pārklājas ar slidenu plēvīti.
Nāves cepure
Nāves cepurīte ir labi pazīstams indīgs meža iemītnieks. Tās atšķirīgās iezīmes ir gaiši dzeltenā cepurīte un olveida sabiezējums kāta apakšpusē. Jauna sēne sāk dīgt kā bēša vistas ola, pārklāta ar plēvīti. Nobriedušai sēnei ir izliekta cepurīte ar gludu virsmu, zaļa vai gaiši olīvkrāsas. Laika gaitā tā kļūst pelēcīga.
Mīkstums ir balts, bez smaržas un garšas. Stublājs ir apmēram 15 cm augsts un tādā pašā krāsā kā cepurīte, dažreiz pārklāts ar muarē rakstu. Cepurītes apakšpuse ir klāta ar lamelāru sistēmu. Stublāja augšpusē ir plats, bārkstains gredzens, kas ar vecumu izzūd. Šo šķirni bieži jauc ar russula vai šampinjoniem. Krūmsēņu ražas maksimums ir vasaras vidū un ilgst līdz rudens vidum.
Sātaniska sēne
Sātana sēne pieder pie baraviku ģints un bekonu dzimtas (Boletus). Augļķermenis ir liels. Cepurīte izaug līdz 25 cm diametrā un ir pusapaļa, ar uz iekšu izliektām malām. Cepurīte parasti ir netīri balta ar pelēcīgu nokrāsu, var būt arī zaļgana. Cepurītes mīkstums ir balts ar dzeltenīgu nokrāsu, pēc nogriešanas uzreiz kļūst zils, vēlāk sarkans. Stublāja mīkstumam ir nepatīkama smaka.
Cauruļveida sistēma ir blīva, ar dzeltenām caurulītēm ar zaļu nokrāsu. Piespiežot, tās uzreiz kļūst zilas. Stublājs ir īss un mucveida. Augšējā daļa ir sarkana ar dzeltenu nokrāsu, vidējā daļa ir oranža, bet apakšējā daļa ir dzeltena ar brūnu nokrāsu. Stublājam ir arī lielu, olveida šūnu režģa raksts. Sātaniskā sēne aug no jūnija līdz oktobrim.
Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem
Ir daudz ēdamu sēņu sugu, kas aug kopā ar bērziem un ir sastopamas tieši bērzu mežos. Tomēr sēņu ēdamību nevar noteikt tikai pēc to atrašanās vietas, jo zem šī koka "dzīvo" arī indīgas un neēdamas sugas. Tāpēc, medījot savvaļā, galvenā uzmanība un piesardzība ir jāievēro.
Kādas ir austeru sēņu priekšrocības un kaitējums cilvēkiem (+27 foto)?
Ko darīt, ja sālītas sēnes kļūst pelējuma pilnas (+11 fotoattēli)?
Kādas sēnes tiek uzskatītas par cauruļveida sēnēm un to apraksts (+39 fotoattēli)
Kad un kur 2021. gadā var sākt vākt medus sēnes Maskavas reģionā?
Valērijs Mišnovs
Fotoattēlā uz bērza nav redzama čaga, bet gan pumpurs (kārpai līdzīgs izaugums). Esmu atradis čagu uz apsēm, vītoliem, pīlādžiem un pat eglēm. Posa sēne aug uz jebkuras atmirušas koksnes. Austeru sēnes aug arī uz slimas vai atmirušas koksnes. Medus sēnes var inficēt jebkuru dzīvu koku, padarot tās bīstamas dārzam. Un saskaņā ar tautas ticējumiem čaga ir ārstnieciska tikai tad, ja to audzē uz bērziem.
Vectēvs
Kāpēc russula pēkšņi kļuva neēdama, ja mēs to esam ēduši visu savu dzīvi? Un bērzam nav čagas, bet gan dadzis.